2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
পণ্য আবিষ্কার ক্যারামেল বিশ্ব রান্না বিকাশ চিহ্নিত করে একটি যুগ যুগের ইভেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়। এই গলিত এবং সামান্য পোড়া চিনি মিষ্টান্ন এবং আধুনিক হাট রান্না উভয়েরই কাঠামোগত উপাদান।
প্রথমটি কারামেলের ইতিহাস অতীতের অন্ধকারে ডুবে আছে। বেশিরভাগ ভাষায়, শব্দটি স্প্যানিশ ক্যারামেলোর মাধ্যমে ফ্রেঞ্চ থেকে এসেছে। ব্যুৎপত্তিটি আখের দিকে নিয়ে যায়, যা আলেকজান্ডার গ্রেটর সময় থেকে গ্রীসে পরিচিত।
তবে, ইউরোপে খাদ্য পণ্য হিসাবে চিনির স্থায়ী প্রবেশ কেবল মধ্যযুগে হয়েছিল in বেশিরভাগ গবেষক এটিকে যৌক্তিক মনে করেন ক্যারামেলটিও আবিষ্কার করা উচিত । যাইহোক, এমন তত্ত্ব রয়েছে যে এটি চিনি যেখান থেকে এসেছে সেখান থেকে প্রস্তুত হয়েছিল - পূর্ব থেকে।
কিছু iansতিহাসিকের মতে ক্যারামেল ক্রিম প্রোটোটাইপ প্রাচীনকালে এবং আরও স্পষ্টভাবে রোমে পাওয়া যায়। সেখানে ডিম এবং দুধের থালা বাসন বিশেষভাবে শ্রদ্ধা হত। সুতরাং, এটি যথেষ্ট যৌক্তিক যে এই উল্লেখযোগ্য মিষ্টান্নটির সাথে কিছু সাদৃশ্য সেখানে জানা ছিল।
আজ এটি বিশ্বাস করা হয় যে কারमेल তৈরিতে ফ্রান্সের অগ্রণী ভূমিকা রয়েছে। এমন কি কিংবদন্তি রয়েছে যা 17 তম শতাব্দীর একসময় এই নতুন রন্ধনশৈলীর প্রারম্ভকে চিহ্নিত করে এবং এর জনপ্রিয়তার কৃতিত্ব কাউন্ট প্রস্লেনের (1589-1675) নামের সাথে যুক্ত associated
তার শেফ লাসান একটি নতুন কেক আবিষ্কার করেছিলেন - ক্যারামেলাইজড বাদাম, যা প্রিনলিন নামে পরিচিত ছিল, গণনার সম্মানে। রান্নার ধারণাটি এলো যখন সে একজন চাকরকে লোভ দেখিয়ে বাম বাদাম এবং ক্যারামেল খেতে দেখল। নতুন মিষ্টিটি লুই দ্বাদশের আদালতে প্রেরণ করা হয়েছিল, যেখানে এটি দর্শনীয় সাফল্য অর্জন করেছিল। 1630 সালে, উপযুক্ত শেফ অবসর গ্রহণ করে এবং নিজের মিষ্টান্ন বাড়ি - মাইসন ডি লা প্রলাইন প্রতিষ্ঠা করেন। এটি আজও বিদ্যমান।
XVIII শতাব্দীর শেষে ক্যারামেল প্রযুক্তি সারা বিশ্ব জুড়ে ছিল। উত্থানের অন্যতম প্রধান কারণ হ'ল বিশেষত ইউরোপে চিনির উৎপাদন বৃদ্ধি। 1837 সালে, ইংরেজ রসায়নবিদ আলফ্রেড বায়ার্ড একটি পাউডার তৈরি করেছিলেন ক্যারামেল কাস্টার্ড । আবিষ্কারটি দ্রুত ইংলিশ হোস্ট এবং বিদেশের উভয় দেশের মধ্যেই জনপ্রিয়তা অর্জন করে এবং এই ডিম্ব-দুধের পুডিংয়ের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রসারিত করে।
আমাদের দেশে ক্যারামেল ক্রিমটি সমাজতান্ত্রিক যুগে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, তাই প্রায়শই স্কুল এবং অফিস চেয়ারে দেওয়া হয়। কিছুটা উল্টাপাল্টার মধ্য দিয়ে তিনি গণতন্ত্রের.তিহাসিক সীমান্তকে অতিক্রম করতে পেরেছিলেন।
প্রকৃতপক্ষে, প্রাক্তন ক্যারামেল ক্রিম এবং আধুনিকের মধ্যে কেবল একটি পার্থক্য রয়েছে - পরিবেশন করার ক্ষেত্রে। সামাজিক চেয়ারগুলিতে এটি অ্যালুমিনিয়াম বেকিং বাটিগুলির সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি কেবল চুলা থেকে সরিয়ে নেওয়া হয়েছে, আজ রেস্তোঁরাগুলিতে এটি একটি প্লেটে পরিণত হয়।
Ditionতিহ্যবাহী ক্যারামেল ক্রিম
প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 লিটার দুধ, 6 ডিম, 6 চামচ। চিনি, 2 প্যাক ভ্যানিলা, 1/2 চামচ। ক্যারামেলাইজড চিনি
প্রস্তুতির পদ্ধতি: চিনি এবং ডিম বীট, তারপর দুধ এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। অন্য চিনি ধাতব ছাঁচে caramelized হয়। ফলস্বরূপ ডিম-দুধের মিশ্রণটি উপরে.ালা। জল দিয়ে ট্রেতে ছাঁচগুলি সাজান। 180 ডিগ্রীতে একটি মাঝারি চুলায় ক্রিম বেক করুন। জল ফুটতে হবে না এবং আপনার নতুন জল যুক্ত করতে পারে। চুলায় পানি দিয়ে প্যানে এটি ঠান্ডা দেওয়া ভাল। ক্রিম ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি সমতল প্লেটে পরিণত করুন এবং ক্রিম দিয়ে সাজান।
স্প্যানিশ কারমেল ক্রিম
প্রয়োজনীয় পণ্য: 150 গ্রাম চিনি, 2 টি ডিমের কুসুম, 6 টি সাদা সাদা, 415 মিলি জল, 1 ক্যান (প্রায় 400 মিলি) স্কিমড কনডেন্সড মিল্ক, ভ্যানিলা কয়েক ফোঁটা (বা 1 পাউডার), এক চিমটি লবণ
প্রস্তুতির পদ্ধতি: চিনি caramelized হয়। ক্যারামেলটি প্রায় 22 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি বৃত্তাকার বেকিং ট্রেতে.েলে দেওয়া হয়। প্রয়োজনে নীচের অংশটি শক্তভাবে coverাকতে ঝুঁকুন।
একটি বাটিতে কুসুম এবং সাদাকে পেটান। জল, দুধ, ভ্যানিলা এবং লবণ যুক্ত করুন।পুরোপুরি মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত কিছু বীট করুন। মিশ্রণটি প্যানে Pালুন, তারপরে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে নিন।
গরম জল দিয়ে একটি গভীর সসপ্যানে ডিশ রাখুন, যা মিশ্রণটি দিয়ে প্যানের মধ্য দিয়ে অর্ধেক পৌঁছে যায়। প্রায় এক ঘন্টা রেখে দিন, জল গরম হওয়া উচিত তবে ফুটন্ত নয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আরও এক ঘন্টার জন্য শীতল হতে দেওয়া হয়েছিল এবং তারপরে কমপক্ষে এক রাতের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়েছিল।
প্যান থেকে মিষ্টি সরাতে একটি পাতলা ছুরি ব্যবহার করুন। এটি প্রান্তগুলি মুক্ত করে। অবশেষে, ট্রেটি সেই থালাটিতে পরিণত করা হবে যাতে এটি পরিবেশন করা হবে। উপরে ফল বা হুইপড ক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
প্রস্তাবিত:
প্লেইন ক্রিম, হুইপড ক্রিম, টক ক্রিম এবং মিষ্টান্ন ক্রিমের মধ্যে পার্থক্য কী?
ক্রিম রান্নায় সর্বাধিক ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে একটি। প্রত্যেকে এটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করে। এটি সস, ক্রিম, বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং অবশ্যই - প্যাস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই বিভিন্ন ক্রিম, কেক ট্রে এবং আইসিংয়ের ভিত্তি হয় এবং অন্য কোনও মিষ্টি প্রলোভনের বাধ্যতামূলক অংশ। ক্রিমটি একটি ডিশ বা কেকের সাথে আলাদা আকারে যোগ করা যায়, যা প্রয়োজন তা অনুসারে, পাশাপাশি শেফ বা তার অতিথিদের ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। রান্না ক্রিম আমরা রান্না
বুলগেরিয়া থেকে মাশরুমগুলি কোথা থেকে আসে এবং সেগুলি বিপজ্জনক?
মাশরুম আমাদের দেশের অন্যতম প্রিয় মাশরুম। আমাদের দেশে এই জাতীয় মাশরুমের 95 শতাংশেরও বেশি পোল্যান্ড থেকে আমদানি করা হয়। পোল্যান্ডে উত্পাদিত মাশরুমগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য, একটি প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয় যা তাদের পৃষ্ঠের সমস্ত ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলে। তবে একই সময়ে, ব্যাকটিরিয়াগুলি তাদের ভিতরে থাকে, যা তাদের গুণমানকে খারাপ করে। সুতরাং, দৃশ্যমান টাটকা এবং সাদা মাশরুম বাজারে উপস্থিত হয়, যা ভিতরে পুরানো। তারা নিম্ন শ্রেণীর, তবে অন্যদিকে তারা কম দামে রয়েছে, যা তাদের স
ক্যারামেল ক্রিম - মিষ্টান্নগুলির অপূরণীয় ক্লাসিক
আপনি কি মিষ্টি, হালকা এবং সুস্বাদু কিছু চান? বিপরীতে রান্নাঘরের একটি দুর্দান্ত ক্লাসিক। ক্যারামেল ক্রিম অবশ্যই! এটি দীর্ঘকাল বিশ্বকে জয় করেছে - স্কুলের চেয়ার থেকে শুরু করে সূক্ষ্ম রেস্তোঁরা পর্যন্ত। এবং এর খ্যাতি অবিশ্বাস্যভাবে হালকা এবং মিষ্টি ক্রিম এবং সামান্য তেতো ক্যারামেলের অনন্য সংমিশ্রণের কারণে, যা সবার মাথায় আনন্দের সাথে ঘুরিয়ে দিতে সক্ষম হয়। এই মিষ্টির বাদশা ঠিক কীভাবে হাজির হয়েছিল এবং কী পরিস্থিতিতে দুর্ভাগ্যবশত তা জানা যায়নি। রন্ধনসম্পর্কীয় iansতিহাসিকরা
ক্যারামেল ক্রিম তৈরির তিনটি উপায়
ক্রিম কারামেল আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম সাধারণ মিষ্টি। এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় না কেন, এটি পুরো পরিবারের প্রিয় মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি বড় ধাতব পাত্রে তৈরি করা যায় এবং তারপরে ভাগ করা যায়, পাশাপাশি টিমবাল হিসাবে পরিচিত বিশেষ অ্যালুমিনিয়াম ছাঁচগুলিতে। এখানে এটি তিনটি ভিন্ন উপায়ে আপনি সহজে এবং দ্রুত করতে পারেন ক্যারামেল কাস্টার্ড :
রেমন্ড ব্ল্যাঙ্কের ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে অনন্য ক্যারামেল ক্রিম
থেকে একটি ফরাসি ডেজার্ট জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি রেমন্ড খালি (রেমন্ড ব্লাঙ্ক) ক্যারামেল ক্রিমটি মিষ্টি ভ্যানিলা শুঁটি দিয়ে মিশ্রিত হয়, এটি একটি ধনী ব্রাউন কারামেল সিরাপের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি হ'ল ফরাসী জাতীয় ডেজার্ট যা প্রতিটি বাড়িতে, প্রতিটি পাব এবং এমনকি অনেকগুলি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁয় উপভোগ করা হয়। দুটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে ক্যারামেল ক্রিম প্রস্তুত :
