ক্যারামেল ক্রিম - মিষ্টান্নগুলির অপূরণীয় ক্লাসিক

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আপনি কি মিষ্টি, হালকা এবং সুস্বাদু কিছু চান? বিপরীতে রান্নাঘরের একটি দুর্দান্ত ক্লাসিক। ক্যারামেল ক্রিম অবশ্যই! এটি দীর্ঘকাল বিশ্বকে জয় করেছে - স্কুলের চেয়ার থেকে শুরু করে সূক্ষ্ম রেস্তোঁরা পর্যন্ত। এবং এর খ্যাতি অবিশ্বাস্যভাবে হালকা এবং মিষ্টি ক্রিম এবং সামান্য তেতো ক্যারামেলের অনন্য সংমিশ্রণের কারণে, যা সবার মাথায় আনন্দের সাথে ঘুরিয়ে দিতে সক্ষম হয়।

এই মিষ্টির বাদশা ঠিক কীভাবে হাজির হয়েছিল এবং কী পরিস্থিতিতে দুর্ভাগ্যবশত তা জানা যায়নি। রন্ধনসম্পর্কীয় iansতিহাসিকরা তবে একটি বিষয়ে নিশ্চিত - তার জন্মভূমি ফ্রান্স। এর রহস্যময় উত্স থাকা সত্ত্বেও, আজ ক্যারামেল ক্রিম বিশ্বজুড়ে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা এবং বিভিন্ন ধরণের উপভোগ করা হয়।

সর্বাধিক বিখ্যাত একটি ব্রিটনিতে অবস্থিত, যেখানে এটি লবণের তেল দিয়ে তৈরি করা হয়। লাতিন আমেরিকাতে এটি জামের সাথে একটি দুধের মিষ্টির অনুরূপ, এবং ভিয়েতনামে ক্যারামেলের পরিবর্তে কালো কফি। চিলিতে এটি প্রায়শই রান্না জ্যামের সাথে থাকে এবং কিউবায় ডিমের সাদা এবং দারুচিনি ক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এমনকি একটি আইসক্রিম সংস্করণ রয়েছে, যাতে প্রিয় মিষ্টিটি ভ্যানিলা এবং নারকেল আইসক্রিম এবং কিসমিস রমের বল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ফিলিপাইনে, এটি আরও ডিম দিয়ে তৈরি এবং স্বাদে মিষ্টি।

অন্যতম জনপ্রিয় ক্যারামেল ক্রিম সম্পর্কিত গল্প, ব্রিটানির এক, যেখানে বিখ্যাত মিষ্টি লবণযুক্ত মাখন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি 1434 সালের, যখন যুবরাজ ফিলিপ ষষ্ঠ ডি ভালোয় রাজ্য জুড়ে নুনের কর প্রবর্তন করেছিলেন। এটি খাদ্য সংরক্ষণের জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পণ্যগুলির মধ্যে লবণের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

অর্থ সাশ্রয়ের জন্য লোকেরা সল্ট মাখনটি ছেড়ে দিয়ে অবিচ্ছিন্ন মাখনে স্যুইচ করে। তবে, ব্রিটানিকে কর থেকে অব্যাহতি দেওয়া হয়েছিল এবং লবণ সেখানে সস্তা পণ্য ছিল remained এলাকায় লবণাক্ত মাখনের উত্পাদন বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং শেফগুলি দ্রুত এটি ক্যারামেলের সাথে মিশিয়ে স্বাদে অভ্যস্ত হয়ে ওঠে। এই মিশ্রণটি আজকের বিখ্যাতদের জন্য ব্যবহৃত হয় ক্রেমেল ক্রিম ব্রিটানি থেকে.

ব্রিটিশ ক্যারামেল অন্যান্য অনেক খাবারের ভিত্তি। 1977 সালে, এই অঞ্চলের বিখ্যাত চকোলেট মাস্টার হেনরি লে রক্স কার্যামেল মিছরিযুক্ত মাখনের মিশ্রণ তৈরি করেছিলেন। তিনি তার প্রতিযোগীদের দ্বারা ব্যবহৃত পরিচিত পণ্যগুলি একটি ভিন্ন স্বাদযুক্ত করতে চেয়েছিলেন। তিন মাস পরে, তিনি আধা-সল্ট মাখন দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করেছিলেন এবং গ্রাউন্ড হ্যাজনেলট, আখরোট এবং বাদাম যুক্ত করেন। এই মিছরিটির জন্য ধন্যবাদ, তিনি বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত হয়ে ওঠেন।

ক্যারামেল ক্রিম ছাড়াও, সল্ট মাখনের সাথে ব্রেটনের ক্যারামেল বিশ্বজুড়ে অন্যান্য অনেক উপাদানের খাবারের ভিত্তি spread স্প্রেড ক্রিম, ললিপপস, ওয়েফেলস, প্যানকেকস এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে সজ্জিত। তার রেসিপিটি সবার জানা, তবে প্রতিটি মিষ্টান্নের এটি প্রস্তুত করার নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে।

এখানে ব্রিটানির ক্যারামেল ক্রিমের একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে:

4 জনের জন্য আপনার তরল ক্রিমের 350 মিলি, দুধের 350 মিলি, 1 টি সম্পূর্ণ ডিমের সাথে আরও 5 টি কুসুম, চিনি 380 গ্রাম, মাখনের 90 গ্রাম এবং লবণের 6 গ্রাম প্রয়োজন হবে।

প্রস্তুতি ক্যারামেল দিয়ে শুরু করা উচিত। ঘন নীচে একটি সসপ্যানে 300 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন। একই সময়ে, 200 মিলি তরল ক্রিম গরম করুন। ক্যারামেলটি কিছুটা বাদামী হয়ে এলে, গরম ক্রিম inেলে খুব কম আঁচে নাড়ুন যাতে মিশ্রণটি একজাতীয় হয়। তারপরে মাখন ও লবণ দিন।

ওভেনকে 150 ডিগ্রীতে তাপীকরণ করুন। একটি বাটিতে ডিম এবং কুসুমের সাথে বাকি চিনি দিয়ে পেটান। দুধ এবং বাকি ক্রিম যোগ করুন এবং ফোঁড়া আনুন। নাড়ুন না দিয়ে চিনির সাথে ডিমের মিশ্রণটি.েলে দিন।

তারপরে ক্যারামেলের অর্ধেকটি চার কাপে ভাগ করুন (অন্য অর্ধেকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন)। উপরে ডিমের মিশ্রণটি.ালুন। পানিতে স্নানের জন্য প্রায় 30 মিনিটের জন্য পানিতে অর্ধেক ভর্তি ট্রিতে চুলায় কাপগুলি রাখুন।

প্রস্তুত হয়ে গেলে শীতল জায়গায় কমপক্ষে 6 ঘন্টা ঠাণ্ডা হতে ছেড়ে দিন। পরিবেশন করার সময়, ক্রিমের উপরের বাকি ক্যারামেলটি ছিটিয়ে দিন।