হাঙ্গেরীয় খাবারের বিশেষত্ব

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

হাঙ্গেরীয় খাবারগুলি মাংস, ঘন সস এবং মশলাদার স্বাদ দ্বারা প্রভাবিত হয় - তাই প্রতিবেশী এবং ইউরোপীয় দেশগুলির অতুলনীয়। এটি হাঙ্গেরীয়দের পূর্বপুরুষ - যাযাবর উপজাতি মাগায়ারদের প্রতিষ্ঠিত অভ্যাসের কারণে ঘটে। তারা অবিচ্ছিন্ন চলাফেরার কারণে তারা পুরোপুরি গেম ধরা এবং শুকনো মাংসের সরবরাহের উপর নির্ভর করে।

এই যাযাবর traditionsতিহ্যের ফলেই সর্বাধিক বিখ্যাত হাঙ্গেরীয় খাবারের জন্ম হয়েছিল, যা বর্তমানে স্থানীয় রান্না যেমন গৌলাশ, পোরকোল্ট, টোকান এবং পাপ্রকাশের সমার্থক। তাদের মধ্যে প্রায় কোনও পার্থক্য নেই।

গৌলাশ

প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 কেজি গরুর মাংস, 5 টি আলু, 4 মরিচ, রসুনের 4 লবঙ্গ, 2 পেঁয়াজ, 2 গাজর, 2 টি তেজপাতা, 100 গ্রাম টমেটো (টিনজাত), 2 চামচ। ময়দা, 2 চামচ। লাল মরিচ, 50 গ্রাম লার্ড, কালো মরিচ, লবণ।

প্রস্তুত করার পদ্ধতি: মাংস কিউবগুলিতে কাটা হয়। চর্বিতে কাটা পেঁয়াজ কুঁচি ভাজুন। মাংসের টুকরোগুলি যোগ করুন, মরসুমে লবণ দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। ময়দা এবং লাল মরিচ যোগ করুন। আরও 1-2 মিনিট ভাজুন।

মরিচ এবং গাজর কেটে টুকরো টুকরো করে আলু কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। গোলমরিচ এবং গাজর মাংসের সাথে যুক্ত করা হয় এবং প্রায় 1 লিটার জল দিয়ে.েলে দেওয়া হয়। তেজপাতা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। মাংস স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে আলু যোগ করুন। সেগুলি অর্ধ-সমাপ্ত হয়ে গেলে, টমেটো যুক্ত করুন এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।

মাংসের থালা ছাড়াও হাঙ্গেরিয়ানরা আজকাল প্রচুর শাকসবজি খান eat এই দিকে জাতীয় বিশেষত্ব লেচে হয়। এটি টমেটো এবং ভাত সহ গোলমরিচ থেকে প্রস্তুত।

উপশম

প্রয়োজনীয় পণ্য: 600 গ্রাম টমেটো, 1 এবং 1/2 কেজি সবুজ মরিচ, 2 পেঁয়াজ, 80 গ্রাম লার্চ, 1 চামচ। মিষ্টি লাল মরিচ, লবণ, 100 গ্রাম ভাত, ফ্রাইং তেল।

প্রস্তুতি: মরিচ কে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখুন। সাবধানে অপসারণ, খোসা এবং কোয়ার্টারে কাটা। পেঁয়াজকে অর্ধবৃত্তাকারে কেটে নিন।

একটি বড় সসপ্যানে ফ্যাট গলিয়ে তাতে পেঁয়াজকে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লাল মরিচ, মরিচ এবং টমেটো যুক্ত করুন। কিছুটা তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ উত্তাপের উপরে অল্প আঁচে আবদ্ধ হওয়া। এটি যখন ঘটে তখন তাপমাত্রা হ্রাস পায়, থালাটি coveredেকে রাখা এবং সেদ্ধ করা হয়।

চালটি আলাদা তেলে আলাদা করে ভাজুন। অল্প জল সহ লেন্স প্রস্তুত হওয়ার ঠিক আগে যুক্ত করুন। ভাত রান্না হয়ে গেলে ডিশ প্রস্তুত।

হাঙ্গেরিয়ানরা তাদের মিষ্টান্নের জন্য সারা বিশ্বে পরিচিত। সর্বাধিক জনপ্রিয় ডবুশ কেক, চকোলেট ক্রিম এবং ক্যারামেল এবং বাদামের শীর্ষে তৈরি।

ডাবুশ কেক

উপকরণ: 6 ডিম, 120 গ্রাম গুঁড়া চিনি, 120 গ্রাম ময়দা, তেল ছড়িয়ে, ছিটিয়ে ময়দা, 150 গ্রাম চিনি

ক্রিমের জন্য: 5 ডিম, 60 গ্রাম চকোলেট, 1 চামচ। (200 গ্রাম) গুঁড়া চিনি, 200 গ্রাম মাখন, ভ্যানিলা চিনি, বাদাম।

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

ক্রিম: ঘন না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নানে চিনি, চকোলেট এবং ডিমগুলি বেট করুন। ক্রিমটি সরান এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে শীতল হতে দিন। শীতল মিশ্রণটি হুইপযুক্ত মাখনের অংশগুলিতে যুক্ত করা হয়। ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করুন এবং হালকা ক্রিম হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

পিষ্টক: গুঁড়ো চিনি দিয়ে কুসুম হালকা হালকা ফেনাতে নিন। আস্তে আস্তে পিটানো ডিমের সাদা অংশ এবং চালিত ময়দা যুক্ত করুন। Gre টি সমানভাবে বড় পাতলা চেনাশোনা আকারে একটি গ্রিজযুক্ত এবং ফ্লাওয়ার প্যানে ময়দা ছড়িয়ে দিন, যা বেক করা হয় are

এর মধ্যে পাঁচটি ক্রিম দিয়ে গন্ধযুক্ত এবং একে অপরের উপরে সজ্জিত। ষষ্ঠটি সোনালি বাদামী ক্যারামেল (একটি প্যানে চিনি গলিয়ে প্রস্তুত), পাশাপাশি বাদামের সাথে শীর্ষে রয়েছে। পিষ্টকটি একটি ছুরি দিয়ে মাখন দিয়ে কাটা হয়। পরের দিন পরিবেশন করুন।