মদ দিয়ে রান্না করবেন কীভাবে?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে থালাগুলির মধ্যে ওয়াইনগুলি তাদের স্বাদকে আরও উজ্জ্বল এবং আরও প্রকট করে তোলে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ওয়াইন যোগ করা কিছু সুগন্ধকে জোর দেয় যা মোটেই অনুভূত হয় না।

ইতিমধ্যে তৈরি করা হয়েছে বিশেষ ওয়াইন কেবল রান্না করার উদ্দেশ্যে। এগুলি সাধারণত নোনতা এবং এমন উপাদান থাকে যা থালাটির স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। এই জন্য আপনার তাদের যত্নবান হওয়া উচিত এবং বিশেষত লেবেলটি পড়া উচিত।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় ওয়াইন মানের। এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে সর্বাধিক ব্যয়বহুল কিনতে হবে, তবে খুব কম দামে ডিশের ইতিবাচক দিকগুলি পুরোপুরি উদ্ঘাটিত হবে না।

রান্না প্রক্রিয়ায় নিম্নমানের ওয়াইন ব্যবহার করার সময়, এটি এর সবচেয়ে অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে। যুক্তিসঙ্গত মূল্যে যে কোনও ভাল ওয়াইন ভাল কাজ করবে। এটি থালাটিকে প্রায় একই গুণগুলি দিতে পারে যা কোনও বিলাসবহুল কোনও দেবে। সমাধানটি মদের সাথে রান্না করা হয় যা টেবিলে আনন্দের সাথে গ্রাস করা হয়।

রান্না করার সময় আমাদের অবশ্যই একটি প্রাথমিক নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। রান্না শেষে ওয়াইনটি যুক্ত করা উচিত নয়, তবে স্বাদ আরও পরিপূর্ণভাবে সমৃদ্ধ করতে কম তাপমাত্রায় অন্যান্য পণ্য এবং সস দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত। যদি এটি শেষে যুক্ত করা হয় তবে খাবারটি টার্টের স্বাদ অর্জন করে। সহজে জারণযুক্ত অ্যালুমিনিয়াম বা অন্যান্য উপাদান নয়, এনামেলড পাত্রে ব্যবহার করাও গুরুত্বপূর্ণ।

বিভিন্ন খাবারের জন্য কী ওয়াইন ব্যবহার করতে হবে?

লাল মাংসের জন্য তরুণ রেড ওয়াইন প্রস্তাবিত। বোর্দো ওয়াইন গো-মাংস এবং গো-মাংসের খাবারগুলি, স্যুপ এবং রুট শাকসব্জী সহ স্ট্যুইয়ের জন্য উপযুক্ত।

ক্লিয়ার ইয়াং রেড ওয়াইন রেড সসের অংশ। শুকনো সাদা ওয়াইন মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, হালকা ক্রিম সস এবং মুরগির সাথে ভাল যায়।

আধা শুকনো সাদা ওয়াইন মিষ্টান্নের সাথে এক সাথে যায়। শেরি - মুরগি এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপের অংশ। খুব প্রায়ই লাল wines marinades প্রস্তুতি ব্যবহৃত হয়। এগুলির মধ্যে থাকা ট্যানিনগুলি মাংসকে আরও কোমল করে তোলে এবং অ্যাসিড মাংসের মেরিনেড থেকে অন্যান্য উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে শোষিত করতে সহায়তা করে। সুতরাং, রান্না করার সময় মাংস শুকিয়ে যায় না, তবে সরস থাকে।

ওয়াইনগুলি সস তৈরির জন্য খুব উপযুক্ত কারণ তারা তাদের একটি তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ দেয়। তবে ফল এবং ডেজার্ট ওয়াইনগুলি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত নয়। ফলের স্বাদটি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়, কেবল টক নোট রেখে।

এটি ঘন হওয়াও ওয়াইনটির রঙের উপর নির্ভর করে। সাদা ওয়াইনগুলি অ্যালকোহলগুলি বাষ্পীভূত হওয়ার চেয়ে কম সময়ে রান্না করা হয়। অন্যদিকে লাল ওয়াইনগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম রাখে, সাধারণত যতক্ষণ না তাদের রঙ সম্পৃক্ত হয়।