2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কালে / কালে /, যা গ্রানকোল নামেও পরিচিত, এটি ব্রাসিকা ওলেরাস প্রজাতির একটি উদ্ভিদ, যেখানে ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ব্রোকলি, ফুলকপি এবং সাধারণ বাঁধাকপিও অন্তর্ভুক্ত।
এটি একটি সবুজ রঙ এবং একটি মনোরম স্বাদ আছে। এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়, এবং বিশ্বের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। গ্রানকোল ইউরোপ, তাইওয়ান, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, রাশিয়া, মধ্য এবং দক্ষিণ পূর্ব আফ্রিকার সালাদ এবং রান্না করা খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি জাপানের একটি জনপ্রিয় খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক।
কালে শীতের তাপমাত্রা ভালভাবে সহ্য করে, তাই শীতকালে এটি হ'ল আদর্শ তাজা খাবার, যখন তাজা শাকসবজি বেশিরভাগ গ্রিনহাউস থেকে আসে। গ্রাঙ্কোল হিম খুব ভাল সহ্য করে, এবং একটি আকর্ষণীয় সত্য হ'ল এরপরে এর স্বাদ আরও ভাল এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে কেল তার ঘরোয়া সহযোগীদের তুলনায় বন্য বাঁধাকপির কাছাকাছি।
কালের রচনা
কালে ভিটামিন এবং খনিজগুলিতে অত্যন্ত সমৃদ্ধ যা এটি মানুষের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েডস, ভিটামিন সি, কে, এ, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, তামা রয়েছে।
এই ধরণের বাঁধাকপি ফাইবার এবং সেলুলোজ সমৃদ্ধ, এবং আঘাত / কাটা ক্ষেত্রে, চিবানো / এটি সালফোরাফিন গঠন করে - এটি উচ্চমাত্রায় অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল এবং ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি পদার্থ। কেল ইন্ডোল -3-কার্বিনোলের উত্স, যা কোষে ডিএনএ মেরামতকে উদ্দীপিত করে। গ্রাঙ্কোল সম্পর্কে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ হ'ল এটিতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি সরাসরি শরীর দ্বারা শোষিত হয়।
এক পরিবেশনা কালে প্রায় 36 ক্যালোরি, ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক প্রয়োজনের 40%, ভিটামিন বি 6 এবং ক্যালসিয়ামের 15%, ভিটামিন এ এর 180%, ভিটামিন সি এর 200% এবং ভিটামিন কে এর 1020% হিসাবে রয়েছে This এই বিষয়বস্তু এটিকে অত্যন্ত উপযুক্ত করে তোলে ওজন হ্রাস জন্য কোনও খাদ্য।
কালের নির্বাচন এবং স্টোরেজ
কালে একটি শীতকালীন উদ্ভিদ। সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ অন্যান্য শাকের মতো শাক হিসাবে কালেরও পাতায় নাইট্রেট জমা করার ক্ষমতা রয়েছে। গ্রিনহাউসগুলি এবং হটবেডগুলিতে দেখা গেলে এই ঝুঁকি বাড়ে।
অন্যথায় দরকারী শাকসব্জী কেনার আগে, যদি সম্ভব হয় তবে তার চাষের শর্তগুলি নিশ্চিত করুন। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে যাদের অম্লতা বেড়েছে তাদের যত্নবান হওয়া উচিত। কালের ভর স্টোরগুলিতে পাওয়া যায় না, তবে অন্যদিকে এটি বৃদ্ধি করা খুব সহজ। কেবলমাত্র আপনাকে দরকারী পণ্য থেকে বীজ পেতে হবে।
রান্না কালে
কালে এটি সালাদ এবং তাপ-চিকিত্সা করা খাবারগুলিতে উভয়ই কাঁচা ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সরস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে, যা শক্তিশালী মশলা দ্বারা পরিপূরক হতে পারে - সয়া সস, মরিচ, ভিনিগ্রেট। অত্যন্ত সুগন্ধী চিজ এবং বেকন দিয়ে যায়।
গ্রানকোল রসুন এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে কষানোর জন্য উপযুক্ত। এটি মুরগী, ডিম, শক্ত পনির এবং তাজা মশলা দিয়ে সালাদ আকারে পরিবেশন করুন। আর একটি সালাদ যা পরিবেশন করা যায় তা হ'ল গ্রানকোল, ক্রাউটোনস এবং পারমেসান। এই ধরণের বাঁধাকপি রান্না করা খুব সহজ এবং ভাগ্যক্রমে এটি অত্যধিক রান্নার কোনও বিপদ নেই।
বাষ্প এবং ভাজা সামান্য পুষ্টির কন্টেন্ট হ্রাস কালে, তবে রান্না করার সময়, তাদের স্তরগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। এই কারণে, গাছটি থেকে সবচেয়ে দরকারী পদার্থ পেতে তাপের চিকিত্সার প্রথম দুটি উপায় চয়ন করুন।
কালের উপকারিতা
কালে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ খুব বেশি, তাই হাড়ের ভঙ্গুরতা বৃদ্ধির ঝুঁকিতে থাকা প্রবীণ ব্যক্তিরা এটি গ্রহণের জন্য সুপারিশ করেন। এটি একই কারণে মেনোপজল মহিলাদের জন্য দরকারী। অস্টিওপোরোসিস বা ক্যালসিয়াম হ্রাসযুক্ত অন্যান্য রোগে ভুগছেন এমন লোকদের দ্বারা গ্রাস করা ভাল।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অস্টিওপরোসিসের গুরুতর সমস্যার সমাধান আসলে উদ্ভিদের খাবারগুলিতে। এই উদ্ভিদে ক্যালসিয়াম, পাশাপাশি নিয়মিত অনুশীলন এই कपटी রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।
কেল ত্বক, স্তন এবং প্রস্টেট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। এই ক্রিয়াটি সম্ভব কারণ এটি এনজাইমগুলিকে সমর্থন করে যা শরীরকে ডিটক্সাইফাই করতে কাজ করে এবং ফ্রি র্যাডিকালের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে।
বিপাক উন্নতি করে এবং স্থূলতার বিরুদ্ধে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এটি একটি ডিটক্সাইফিং প্রভাব রাখে, হজমে উন্নতি করে এবং পাচনতন্ত্রের প্রাকৃতিক পেরিস্টালিসিসকে উদ্দীপিত করে। এটি পরিণত হিসাবে, কাটা এবং চিবানো যখন, উদ্ভিদ সালফারফেন গঠন, যা খুব উচ্চ ক্যান্সার বিরোধী এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য সহ একটি মূল্যবান পদার্থ।
কালে ইনডোল -৩-কার্বিনল কোষগুলিতে ডিএনএ মেরামতকে উদ্দীপিত করে এবং পরীক্ষাগার প্রাণীদের উপর পরিচালিত গবেষণায় দেখা যায়, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-অ্যাথেরোজেনিক প্রভাব রয়েছে। পরবর্তী প্রভাবটির অর্থ হ'ল ক্যালসগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়।
