2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
তুর্কি খাবার অত্যন্ত বিবিধ, দৃষ্টিনন্দন এবং পণ্য, স্বাদ, অ্যারোমা এবং অনেক আকর্ষণীয় এবং সফল ধারণায় সমৃদ্ধ। দেশের অনেক জাতীয় খাবারের আসল লোক এবং ইভেন্টের নাম রয়েছে।
এই খাবারগুলির মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল পরিচিত ইমামবায়াল্ড। অনুবাদে, নামটির অর্থ ইমাম অজ্ঞান। কিংবদন্তি অনুসারে, এমন একজন ইমাম ছিলেন যিনি তার স্ত্রীর সুস্বাদু আবার্গাইনগুলি টমেটো, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে খাওয়ার পরে অজ্ঞান হয়ে পড়েছিলেন। যদি থালাটি কাঁচা মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয় - অর্থাৎ, আউবারজাইনগুলি এটি দিয়ে পূর্ণ হয়, থালাটির নামটি কার্নিয়ার্কে পরিবর্তিত হয়, যার অর্থ একটি ফুলে যাওয়া পেট।
বেগুনের সাথে তুর্কিদের দ্বারা পছন্দ করা আরেকটি থালা হিউয়ানকায়ার বেন্ডি নামে পরিচিত। অনুবাদে, হুনকিয়ার এটি পছন্দ করেছেন। হিউনকিয়র আঠারো শতকের তুর্কি সুলতান যিনি একরাতের মধ্যরাতে ক্ষুধার্ত হয়েছিলেন এবং তাঁর রান্না ঘরে তাঁর জন্য বিশেষ কিছু প্রস্তুত করেছিলেন। বাবুর্চি তাকে দুধের সসে আবার্গিন দিয়ে ভেড়ার বাচ্চা পরিবেশন করেছিল।
তুর্কি রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যে কাব্যিক চেতনা এছাড়াও ভিজির ফিঙ্গার, হনুম গোবেসি, যার অর্থ মহিলা নাভি, কুজ মেমেসি - মহিলা স্তন, পদিশাহ সান - পদিশার পেঁয়াজের মতো খাবারগুলি বহন করে। মোস্তফা কামালকে সম্মান জানাতে তারা তাঁর নামে একটি বিশেষ সিরাপ মিষ্টান্ন রেখেছিলেন - কামাল পাশা।
তুর্কি খাবার একটি সাম্রাজ্য traditionতিহ্যের ভিত্তিতে উত্থিত হয়েছিল। মূলত মধ্য এশিয়া, পার্সিয়া এবং আরব বিশ্বের পাশাপাশি বালকান ও ককেশীয় সম্প্রদায়ের বিভিন্ন দেশের সংস্কৃতি দ্বারা এ দেশের রান্না প্রভাবিত হয়েছে ult
বিভিন্ন তুর্কি খাবারের কারণ হ'ল কৃষি ও যাযাবর traditionsতিহ্যের মিশ্রণ। যে কোনও বাস্তব সাম্রাজ্যের মতো, তুরস্ক বিদেশীটিকে গ্রহণ করতে এবং এটি নিজস্ব তৈরি করতে পরিচালিত করেছে, তাই প্রায় অর্ধেক বাল্কান জনগোষ্ঠী তুরস্কের খাবারে তাদের নিজস্ব কিছু খুঁজে পায়।
যে কোনও বড় দেশে যেমন তুরস্কে বিভিন্ন আঞ্চলিক পার্থক্য এবং স্বাদ রয়েছে। কৃষ্ণ সাগর অঞ্চলের চারপাশে সাধারণত মাছের খাবার এবং বিশেষত অ্যাঙ্কোভি রয়েছে। তারা এটি ভাজা, স্টিউড, মেরিনেটেড এবং পিলাফ পরিবেশন করতে পারে। জর্জিয়ার সাথে দেশের সীমান্তের কাছে লাইজি নামে পরিচিত জীবিত মানুষ - একটি ক্ষুদ্র নৃতাত্ত্বিক গোষ্ঠী যা অ্যাঙ্গোভি ও জ্যাম তৈরি করে। শুকনো মাছ চিনি-লেবুর সিরাপে গলে যায়।
ইস্তাম্বুল, ইজমির এবং এজিয়ান অঞ্চলে খাবারটি ইউরোপীয়দের স্বাদের কাছাকাছি, কম মশলা এবং বেশি মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবার রয়েছে। দক্ষিণ-পূর্ব, গাজিয়ান্তেই এবং আদানার আশেপাশে তারা খুব মশলাদার খাবার পছন্দ করে। আপনি যত আদনায় যান, আপনার চেষ্টা করা খাবারগুলি ততই মশলাদার হয়ে উঠবে।
কাবাবের তুর্কি খাবারের পুরো বিভাগ রয়েছে - কয়েক ডজন প্রকার রয়েছে dozens মাংসটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা যাবে। এভাবেই তুরস্কের সর্বাধিক বিখ্যাত হ্যাশ-হ্যাশ কাবাব বা তথাকথিত আদানা কাবাব তৈরি করা হয়। এগুলি ভেড়ার কাবাব, কাঠের স্কিউয়ারগুলিতে বেকড এবং দই সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ভেড়া মশলা যেমন জিরা, দারুচিনি বা লবঙ্গ দিয়ে পাকা যায়। এই থালাটির উত্স প্রাচীন পারস্যের সাথে সম্পর্কিত এবং কেন মাংসটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, স্কিকারের উপর সেঁকে দেওয়া হয় এবং বেকড হয় তা ফায়ারউডের ঘাটতির সাথে সম্পর্কিত। একটি সম্পূর্ণ প্রাণী পোড়ানো ছিল সেই সময় কাঠের অপচয়।
আজ এই ক্ষেত্রে সর্বাধিক আধুনিক প্রাপ্তি হলেন দাতা। এই ধরনের কাবাব 1867 সালে স্থানীয় শেফ হাডজি ইস্কেন্ডার দ্বারা বুরসার মধ্যে উদ্ভাবিত হয়েছিল।
সার্মি তুরস্কের জাতীয় রান্নায় একটি বিশেষ ক্ষেত্রও দখল করেছে। তুরস্কে বাঁধাকপি এবং লতার পাতা ছাড়াও তারা ডক, বিট এবং অন্যান্য শাকসব্জী দিয়ে সরমা তৈরি করে। চর্বি সরমা সাধারণত চাল বা বুলগুর এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রায়শই স্টফিং এবং বাদাম, কিসমিস এবং অন্যান্য শুকনো ফলগুলিতে যুক্ত করা হয়। পাতলা সরমা সর্বদা জলপাই তেল দিয়ে রান্না করা হয়, এবং স্থানীয় - মাখন দিয়ে।সাধারণত সরমাস ক্ষুদ্রাকার বা লম্বা এবং মানুষের আঙুলের মতো পাতলা হতে পারে।
সরমার সাথে মিল পাওয়া অন্য একটি গ্রুপ হ'ল ডলমার গোষ্ঠী - এটি হ'ল সবজি। ভরাট স্থানীয় বা উদ্ভিজ্জও হতে পারে। ডলমাসে ভাত সহ সুস্বাদু ঝিনুকও রয়েছে, যা শাঁস - ঝিনুকের ডলমাসের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি এগুলি দেশের সমস্ত উপকূলীয় শহরগুলির রাস্তায় দেখতে পারেন।
খুব কমই এমন কোনও শেফ আছেন যিনি পিলাফের কথা শোনেন নি। তুরস্কের রান্নায় কয়েক ডজন বৈচিত্র রয়েছে, যা মূলত ভাত দিয়ে থাকে তবে বুলগুর এবং সব ধরণের অ্যাডিটিভ - মাংস, মাছ, বাদাম এবং শাকসব্জী দিয়েও প্রস্তুত করা যায়। স্যাড পিলাফ গার্নিশের জন্য কেবল রান্না করা চাল। আজম পিলাফ হ'ল পিঠা এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে ভাত এবং ভেড়া থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার। কেশেক পিলাফ হ'ল মাখন, চিনি এবং পনিরযুক্ত বুলগেরের একটি তুষার।
আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু তুর্কি খাবারগুলির মধ্যে একটিকে মন্টা বলা হয় - এটি একটি ক্ষুদ্র ডাম্পলিংস যা মাংসে ভরাট, রান্না করা এবং দইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। মাটবলগুলি তুরস্কের খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশও দখল করে। যার মাটবল হ'ল কাঁচা বানানো গরুর মাংস, যা প্রচুর গরম মশলা দিয়ে পাকা হয়। ইচলিকুফতে কিমাংস মাংস, আখরোট এবং পাস্তা দিয়ে তৈরি। তারপরে ভাজুন বা সিদ্ধ করুন। আপনি এটির আকার দ্বারা এটি চিহ্নিত করতে পারেন - নির্দেশিত প্রান্তগুলি সহ।
পিদেটো হলেন বিখ্যাত পিজ্জার তুর্কি সংস্করণ। সাধারণত ময়দা একটি নৌকা আকারে তৈরি করা হয়, এবং ভরাট মধ্যে কিমাংস মাংস, ডিম, পনির এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত।
তুরস্কের একটি খুব জনপ্রিয় বৈশিষ্ট্য হ'ল গুজলেম, আমাদের সকলের দ্বারা এটি পছন্দ, যা মাখন এবং পনির দিয়ে ভাজা পোড়া থেকে তৈরি করা হয়, একটি থাবাতে বেকড। তুরস্কের শ্যাচগুলি গোলাকার, ক্ষুদ্র কাঠের জ্বলন্ত চুলা। তাদের উপরের অংশটি উত্তল প্লেট যা এটি বেক করা হয়।
তুর্কি মিষ্টান্নগুলি বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত। বাকলাভা, তুর্কি আনন্দ, হালভা এবং কাদাইফ আমাদের প্রত্যেকে সেগুলি কী তা জানে। তবে আপনি যদি তুরস্কে যান, আপনি দেখতে পাবেন যে এই কেকগুলির হাজার হাজার বৈচিত্র রয়েছে। সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড ক্রাস্টস, সিরাপ এবং আখরোট বাদাম ছাড়াও বাকলাভা মধু, তুর্কি আনন্দ, চকোলেট, বাদাম, ফল এবং ফর্মগুলি যে কোনও হতে পারে। বাকলভের রাজধানী গাজিয়ানটপ।
তুরস্কের একটি সাধারণ পিঠা গর্জন করছে। এই মিষ্টির homeতিহাসিক জন্মভূমি পূর্ব ভূমধ্যসাগরের কোথাও।
তুরস্কের মিষ্টান্নের বাদশাহ কাদাইফ এবং বিশেষত কুনেফ। এটি তাজা পনির দ্বারা স্টাফ করা কাদাইফের দুটি স্তর থেকে প্রস্তুত, তারপরে সিরাপ বা মধু দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং চাবুকযুক্ত ক্রিম এবং বাদাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
তুরস্কে, শেফ যারা পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন তাদের পক্ষে অনুকূলভাবে নজর দেওয়া হয় না। সেখানে শেফের শিল্পী হওয়ার আশা করা হয় না, তবে তাদের রেসিপিগুলি এবং তাদের প্রস্তুতির প্রযুক্তিটিও জানতে হবে।
প্রস্তাবিত:
রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ: সর্বাধিক জনপ্রিয় পেরু খাবার
পেরুয়ানিয়ান খাবারটি প্রাক-কলম্বীয় যুগের স্পেনীয়দের সমৃদ্ধ ইউরোপীয় খাবারের সাথে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত আরবি প্রভাবের সাথে মিশ্রিত প্রাচীন রন্ধনশৈলীর fতিহ্যের সংমিশ্রণে জন্মগ্রহণ করেছিল, পরে এটি আফ্রিকান দাসদের theতিহ্য যুক্ত করা হয়েছিল। এই পারস্পরিক অনুপ্রবেশটি ফরাসি শেফদের দক্ষতা দ্বারাও সমৃদ্ধ হয়েছে যারা দক্ষিণ আমেরিকার বৃহত্তম ভেরিওরিয়ালিটির সময় স্প্যানিশ অভিজাতদের সেবা করতে এসেছিল। পুরো সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য রঙিন মিশ্রণ বা তথাকথিত মিসুরা তৈরি করে, যেখানে পেরুভ
আল্পস এবং একটি অস্বাভাবিক স্যান্ডউইচ দিয়ে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ
এটি তুষারযুক্ত আল্পসে ভ্রমণের গল্প, তবে আল্পস কীভাবে একটি সাধারণ স্যান্ডউইচকে কিংবদন্তীতে রূপান্তরিত করে সে সম্পর্কে একটি গল্প। "ক্রোয়েট অ ফ্রোমেজ" আক্ষরিক অর্থে "পনির ক্রাস্ট"। ক্রাস্ট কেন? !! সম্ভবত কারণ এটি ঘন ক্রাস্ট সহ দেহাতি রুটি ব্যবহার করে। তবে আমি এই যাত্রা শুরুতে খুব ভোরে শুরু করব, এটি পুরো রাত্রে তুষারপাতের পরে এবং তুষার একটি ঘন কম্বল জমে যাওয়ার পরে। আমার প্রথম চিন্তা ছিল হাল ছেড়ে দিতে হবে নাকি?
চেক খাবার: দেশের একটি সংক্ষিপ্ত রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ
চেক প্রজাতন্ত্র, তিনটি অঞ্চলে বিভক্ত: চেক রিপাবলিক (লাতিন বোহেমিয়া), মোরাভিয়া এবং চেক সাইলেসিয়া, সমৃদ্ধ ইতিহাস সমৃদ্ধ একটি দেশ, যা স্থানীয় চেক খাবারের মধ্যেও অন্তর্ভুক্ত। শত শত বছর ধরে এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে অস্ট্রিয়া-হাঙ্গেরির প্রভাবে যে দেশটি এই সমস্ত দেশের স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যের সাথে স্লোভাকিয়ার সাথে জড়িত। তাদের প্রতিবেশীদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রভাব সত্ত্বেও, চেকগুলি তাদের জাতীয় খাবারগুলি সংরক্ষণ করেছে, যা মূল হয়ে আছে এবং প্রাচীন বোহেমিয়ান রেসিপিগুল
শোকোজোগ্রাফি - একটি সুস্বাদু ভ্রমণ
বিশ্বে এমন অনেকগুলি জায়গা রয়েছে যা সরকারী বা আনুষ্ঠানিকভাবে চকোলেটের রাজধানী হিসাবে বিবেচিত হয়। আমরা এখন তাদের কয়েকটিটির সাথে আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেব। বেলজিয়াম বেলজিয়াম অন্যতম "চকোলেট দেশ"। এখানে 12 টি চকোলেট কারখানা, 16 চকোলেট জাদুঘর এবং 2000 ব্র্যান্ডের চকোলেট শপ রয়েছে। তারা প্রতি বছর গড়ে 172 হাজার টন চকোলেট উত্পাদন করে। প্রথম বেলজিয়ামের চকোলেটটি ব্রুজেস শহরে উত্পাদিত হয়েছিল। অনেক রেস্তোরাঁয় চকোলেট পণ্যযুক্ত বিশেষ মেনু সরবরাহ করে, যার স্
তুরস্কের খাবারের সুস্বাদু ধারণা Ideas
বলা হয় তুর্কি রান্নাঘরটি ভূমধ্যসাগর এবং আরবি খাবারের সংমিশ্রণ, তবে বালকান খাবারের কোনও উপাদান নেই। এটি আমাদের দেশে প্রচলিত রয়েছে এবং উদাহরণস্বরূপ এমন কোনও ব্যক্তিই নেই যিনি বিখ্যাত তুর্কি বাকলভা চেষ্টা করেননি। আপনি যদি তুরস্কের খাবার থেকে অন্য খাবার তৈরি করতে চান তবে আমরা এখানে কিছু আকর্ষণীয় ধারণা দিতে পারি। তুর্কী প্রয়োজনীয় পণ্য:
