কিছু পুরানো ধরণের লবণের ময়দা যা আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয়

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

লোকে বলে যে ময়দা থেকে ভাল রান্না করা যায় তা অনুমান করা যায়। আজ, যখন আমাদের কাছে হিমায়িত বা কাঁচা ময়দার প্রচুর পরিমাণ রয়েছে যা যে কোনও সুপার মার্কেটে কেনা যায়, বাড়ির তৈরি ময়দা ক্রমবর্ধমান অবহেলিত। কিন্তু খাঁটি মাখন দিয়ে তৈরি আসল পাফের প্যাস্ট্রি অপ্রতিরোধ্য - crumbly এবং হালকা।

আসল পুরানো ফ্যাশনযুক্ত ফ্যাট ময়দা - বাইরে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। এমনকি মাখনের সাথে ময়দাও, যা বেশ স্বাদহীন হতে পারে (যদি না আপনি চর্বিযুক্ত মাখন ব্যবহারের কৌশল এবং কৌশল নির্ধারণ করেন) তবে ময়দা তৈরির অন্যতম সহজ - নমনীয়, বাধ্য, যে কোনওর মধ্যে মূর্ত হওয়ার জন্য প্রস্তুত a

মশলা সহ ফরাসি ময়দা হ'ল ইংরেজদের গ্যাস্ট্রোনোমিক খাবারের মহাদেশীয় চিঠিপত্র, মাখনের সাথে ময়দা। ভারী ফিলিংস সহ্য করার পক্ষে যথেষ্ট দৃ being় থাকা অবস্থায় এটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু।

লবণের ময়দা তৈরির প্রাথমিক নিয়ম

কুকবুকগুলিতে অনেকগুলি বিধি রয়েছে যে আপনি যদি ভাবেন যে ময়দা তৈরির প্রক্রিয়াটি এত বিপজ্জনক এবং কঠিন যে আপনাকে কেবল সুপার মার্কেটে যেতে হবে। তবে এটি এর মতো নয়। পরীক্ষাগুলি করা খুব সহজ - বেশিরভাগ নিয়ম ভাঙা যায়। এমন গৃহিণী রয়েছে যারা সমস্ত নিয়ম ভঙ্গ করে এবং তবুও তাদের প্যাস্ট্রিগুলি অপ্রত্যাশিত সুস্বাদু।

আপনি সহজেই লিখিত রেসিপিগুলি থেকে মুক্তি পেতে পারেন, আপনি ময়দা নিখুঁত করতে পারবেন না, এটি বেশ বড় টুকরো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত কেবল এটি ফ্যাট দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন - আপনি পণ্যগুলিও মাপতে পারবেন না।

এই অপ্রয়োজনীয় কৌশল থেকে ভয় পাবেন না - নিখুঁত ময়দা আপনার হবে!

স্বাদযুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি

ক্লাসিক স্বাদযুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি হ'ল চিজযুক্ত একটি ময়দা, যার মধ্যে মাখনের অংশটি গ্রেড পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়। আমরা এখানে চেডার ব্যবহার করি তবে আপনি পারমেশানও নিতে পারেন। সবুজ মশলা এবং সরিষা এই আকর্ষণীয় পনির ফিতাগুলিকে ব্যতিক্রমী স্বাদ দেয়।

পনির ফিতা

মাখন - ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আরও 100 গ্রাম প্লাস

ময়দা - ছিটানোর জন্য 175 গ্রাম প্লাস আরও

নুন এবং গোলমরিচ কালো মরিচ

চেডার পনির - 40 গ্রাম গ্রেড

তাজা পেঁয়াজ - কাটা 1 চামচ

পার্সলে - কাটা 1 চামচ

সরিষার গুঁড়ো - 1 চিমটি

ডিম - 1 পিসি। ভাঙ্গা

ওভেন প্রি-হিট 200 ডিগ্রি ময়দাতে মাখন যোগ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো মিশ্রণ গিঁটুন। লবণ, পনির, মশলা, কালো মরিচ এবং সরিষা দিন।

মিশ্রণটি আঠালো করতে 4-5 চামচ পেটা ডিম যুক্ত করুন এবং টোস্টটি সংক্ষিপ্তভাবে গাঁটুন। সেলোফেনে জড়ান এবং ফ্রিজে রাখুন। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আটাটা গুটিয়ে নিন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। ময়দার স্ট্রিপগুলি একটি সর্পিলের মধ্যে মোড়ানো এবং বেকিং পেপারের সাথে রেখাযুক্ত ট্রেতে রাখুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত 8-10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আলুর ময়দা

এটি হালকা, কুঁচকানো এবং স্বাদযুক্ত একটি স্বাদযুক্ত। মনে রাখবেন যে আপনাকে হাতে পিঠা আলু দিয়ে কাজ করতে হবে - খাবার প্রসেসরে তারা স্টিকি পোড়ির মতো দেখাবে।

গরু মাখন - 100 গ্রাম

ময়দা - 100 গ্রাম

কাঁচা আলু - 100 গ্রাম গ্রেড

চিমটি নুন

ময়দার সাথে মাখনটি একটি সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। ছোলা আলু এবং লবণ যোগ করুন। একটি মসৃণ ময়দা তৈরির জন্য সংক্ষিপ্তভাবে গুটিয়ে নিন। একটি বল এবং ফ্রিজে ফর্ম।

পনির দিয়ে আলু পাই

আলু ময়দা - 1 ডোজ

ক্রিম পনির - 100 গ্রাম

টমেটো - 5 পিসি। পাতলা টুকরা কাটা

পেঁয়াজ - 1/2 ছোট মাথা ছোট টুকরো টুকরো করা

গরু মাখন - 30 গ্রাম

ব্রেডক্রামস - 50 গ্রাম

গৌদা পনির - 50 গ্রাম, গ্রেড

নুন এবং গোলমরিচ কালো মরিচ

ওভেন প্রি-হিট 200 ডিগ্রি 18 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে আলাদা করার যোগ্য নীচে একটি ফর্মের জন্য ময়দার আউটটি গড়িয়ে দিন 15 15 মিনিটের জন্য নিজের হাতে ময়দা বেক করুন ওভেনের তাপমাত্রা 190 ডিগ্রিতে কমিয়ে আনুন। ময়দার গোড়ায় ক্রিম পনির ছড়িয়ে দিন। অর্ধেক কাটা টমেটো দিয়ে Coverেকে দিন।

তেলে পেঁয়াজ হালকা ভাজুন। এটিকে ঠান্ডা করুন এবং এতে ব্রেডক্রামস এবং গৌদা মিশিয়ে নিন। Overতু এবং পাই উপর pourালা।পাই শেষে টমেটো টুকরো টুকরো সাজান। আরও 20-25 মিনিট বেক করুন। গরম পরিবেশন করুন।

ফ্যাট ময়দা

পেরি-কিডনি ফ্যাট প্যাকেজড - কাটা এবং ব্রিটিশ স্টোরগুলিতে সুবিধাজনক আকারে কেনা যায়।

প্রায় 575 গ্রাম ময়দার জন্য:

পেরেরেনাল ফ্যাট - 175 গ্রাম

যুক্ত বেকিং পাউডার সহ ময়দা - ছিটানোর জন্য 350 গ্রাম প্লাস আরও

লবণ - 1/2 চামচ।

আপনি যদি তাজা টালো ব্যবহার করেন তবে প্রথমে এটি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন, তারপরে খুব ভাল করে একটি ফুড প্রসেসরে এটি পিষে নিন। কাটা টালো, আটা এবং নুন একটি বাটিতে মিশিয়ে নিন। নরম ময়দা তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করুন এবং একটি ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠের উপর সংক্ষিপ্তভাবে গড়িয়ে নিন।

বেকিং: বেকড টাল্লোর ময়দা স্টিমের চেয়ে সামান্য শুকনো এবং খাস্তাযুক্ত ক্রাস্ট থাকে। আপনি এটিকে ফলের পিঠার জন্য উপরের ক্রাস্ট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। কভার, উদাহরণস্বরূপ, ঘন ঘূর্ণিত ফ্যাট ময়দা থেকে কাটা চেনাশোনা সমৃদ্ধ স্টিউড এবং আপনি একটি সুস্বাদু থালা পাবেন।

বাষ্প দমবন্ধ

এটি সেই ক্লাসিক পদ্ধতিটি যেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা দরকার, যেমন স্টেক এবং কিডনি পুডিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। দীর্ঘ রান্নার সময় ঘন স্বাদহীন ভঙ্গুর গঠনের পরিবর্তে ময়দা বাদামি হয়ে যায় এবং ভেঙে যায়।