শ্নিটসেল - ভিয়েনার একটি মহাবিশ্বের লেবু টুকরো সহ

ভিডিও: শ্নিটসেল - ভিয়েনার একটি মহাবিশ্বের লেবু টুকরো সহ

ভিডিও: শ্নিটসেল - ভিয়েনার একটি মহাবিশ্বের লেবু টুকরো সহ
ভিডিও: கிராமத்து கூட்டாஞ்சோறு | Kootanchoru In Tamil | Kootan Choru | Village Cooking Recipes In Tamil 2024, নভেম্বর
শ্নিটসেল - ভিয়েনার একটি মহাবিশ্বের লেবু টুকরো সহ
শ্নিটসেল - ভিয়েনার একটি মহাবিশ্বের লেবু টুকরো সহ
Anonim

জন্য ভিয়েনেস স্কিঞ্জিটেল একটি জিনিস পরিষ্কার - তিনি একজন সত্য মহাবিশ্ববাদী। এর সর্বাধিক প্রাচীন চিহ্নগুলি স্পেনের দিকে নিয়ে যায়, যেখানে মুরস মধ্যযুগে তাদের মাংস রুটি করেছিল। দ্বাদশ শতাব্দীতে, কনস্টান্টিনোপলে ইহুদি সম্প্রদায়ের কাছে ভিয়েনিজ স্ক্নিটেলের অনুরূপ একটি থালাও ছিল।

এছাড়াও খুব সুন্দর কিংবদন্তি রয়েছে, যার অনুসারে অস্ট্রিয়ান সেনাবাহিনীর কমান্ডার জেনারেল রাদেটস্কি, বোতেভ সম্পর্কে পাঠ থেকে আমাদের পরিচিত, স্থানান্তরিত হয়েছিল schnitzel ইতালি থেকে অস্ট্রিয়া। গল্পটিতে বলা হয়েছে যে কীভাবে তিনি 1857 সালে ইতালীয় পল্লীতে পাত্রে স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন এবং এতটাই অভিভূত হয়েছিলেন যে তিনি সামরিক প্রতিবেদনের শেষে তার রেসিপিটি লিখেছিলেন। যখন তিনি অস্ট্রিয়ায় ফিরে আসেন, তখন তিনি এটিকে সম্রাট ফ্রানজ জোসেফের রান্নার হাতে তুলে দেন এবং তাই স্ক্যানিটজেল ভিয়েনেসে পরিণত হন।

ভিয়েনেস স্কিঞ্জিটেল
ভিয়েনেস স্কিঞ্জিটেল

যাইহোক, এই কিংবদন্তি পর্যায়ক্রমে বিভিন্ন বিদ্বান খণ্ডন করেন। উদাহরণস্বরূপ, 2001 সালে, ইতিহাসবিদ রিচার্ড জ্যানোসেন সেই সময়ে নথিগুলির বিষয়ে অনুসন্ধান করেছিলেন এবং উপসংহারে পৌঁছেছিলেন যে কোনও অস্ট্রিয়ান সামরিক প্রতিবেদনে ইতালিয়ান নাম লেখা সম্রাটের মার্শালের যোগ্য নয়। ১৯6767 সালের প্রথম দিকে, লোকশাস্ত্রবিদ গ্যান্থার উইগলম্যান, ইউরোপের প্রতিদিনের উদযাপনগুলি সম্পর্কে লিখেছেন যে, ব্রেডক্রামগুলি এমন একটি খাদ্য পণ্য ছিল যা অস্ট্রিয়ায় বহু বছর ধরে ঘন ঘন ব্যবহৃত হত used

গল্পটির শুরু যাই হোক না কেন, উনিশ শতকে এটি দৃ.়তার সাথে জানায় রুটিযুক্ত স্কিঞ্জেল এটি ইতিমধ্যে ভিয়েনিজ অভিজাতদের টেবিলে রয়েছে। একটু পরে এটি মানুষের খাদ্য হয়ে উঠল, তবে শুকরের মাংস থেকে তৈরি।

আজ থালা ভিয়েনেস স্কিঞ্জিটেল অস্ট্রিয়ান বাড়িতে একটি সাধারণ বাড়িতে তৈরি খাবার।

ভিয়েনেস স্কিঞ্জিটেল
ভিয়েনেস স্কিঞ্জিটেল

স্ক্যানিটজেল, যেমন তাঁর ভক্তরা জানেন, এটি লেবুর রস দিয়ে জল দিয়ে চিহ্নিত করা হয়, যার জন্য একটি আকর্ষণীয় ব্যাখ্যাও রয়েছে। 1913 সালে, ম্যারি ফন রকিটানস্কি তার অস্ট্রিয়ান খাবারে গ্রন্থে লিখেছিলেন যে, ডিশ রান্না করার জন্য লেবুর রস সেই সময় ব্যবহৃত লার্ডির স্বাদ মুখোশ করার জন্য ব্যবহৃত হত।

বর্তমানে, ভিয়েনিজ স্কিনিটসেল প্রায়শই রেস্তোরাঁগুলির পাশাপাশি অস্ট্রিয়ান বাড়িতেও রান্না করা হয়। এবং কেবল ভিয়েনায় নয়, সারা বিশ্ব জুড়ে।

প্রস্তাবিত: