2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
খাদ্য প্রযুক্তিতে কিছু জটিল প্রক্রিয়া ঘরে বসে সম্পাদন করা সহজ। এবং ফলাফলগুলি দুর্দান্ত এবং সন্তোষজনক ying এই প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি হ'ল ইমালসেশন এবং জেলি গঠন।
আমাদের দৈনন্দিন জীবনে আমরা ইমালসন এবং জেলিগুলি ব্যবহার করি এবং পছন্দ করি এবং প্রায়শই এটি সম্পর্কে ভাবি না। তারা আমাদের জীবনে মেয়োনিজ, মাখন, মার্জারিন, জেলি এবং আরও অনেক কিছু আকারে উপস্থিত রয়েছে। এগুলি অনেকগুলি কারণে এবং তাদের নির্দিষ্ট পুষ্টিগুণের কারণে পছন্দ হয়। বাচ্চাদের পাশাপাশি প্রাপ্তবয়স্করাও তাদের আকর্ষণীয় আকার, রঙ, জমিন ইত্যাদির কারণে জেলি পছন্দ করে
প্রকৃতপক্ষে, এই ধরণের খাবারগুলি প্রোটিন, শর্করা, চর্বি জাতীয় পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের কারণে হয়। চূড়ান্ত পণ্য হিসাবে খাদ্য এই ফর্মটি প্রাপ্ত করা হয় খাদ্য উপাদানগুলির emulsifying, ফোমিং এবং গেলিং বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য।
ইমালসেশন হ'ল দুটি স্থায়ী তরল থেকে প্রাপ্ত সিস্টেম। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি জলীয় ইমালসন। মাখন, মার্জারিন এবং দুধ এই ধরণের ইমুলশন।
মাখন এবং মার্জারিনের মতো পণ্যগুলিতে জল আলাদা না করে একটি স্থিতিশীল ইমলশন অর্জনের জন্য, তথাকথিত সার্ফ্যাক্ট্যান্টগুলি ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় পদার্থ হ'ল লেসিথিন, যা খাদ্য শিল্পে ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইমালসিফায়ার দুটি পদার্থের মধ্যে পৃষ্ঠের উত্তেজনা হ্রাস করে এবং এভাবে ইমালসনের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে কারণ এটি তাদের মধ্যে ইন্টারফেসে অবস্থিত। লেসিথিন লিপিডের গ্রুপের অন্তর্গত তবে কেবল লিপিডই এমসালাইফায়ার হতে পারে না। প্রোটিনগুলি যতক্ষণ না তাদের উপযুক্ত হাইড্রোফোবিক-হাইড্রোফিলিক ভারসাম্য বজায় রাখে ততক্ষণ এই ভূমিকাতে ভাল করে।
পদার্থগুলির জেলি-গঠনকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, কেবলমাত্র প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, জেলি ক্যান্ডিস এবং অন্যান্য জেলি পণ্যগুলির উত্পাদনতে কোনও ফ্যাট ব্যবহার করা হয় না - লিপিড কোনও জেলি-গঠনকারী বৈশিষ্ট্য দেখায় না।
কার্বোহাইড্রেট জেলিং একটি আণবিক মিথস্ক্রিয়া যা একসাথে লাঠি দ্বারা পৃথক চিনির অণুগুলির মধ্যে বন্ধন অঞ্চল তৈরি করে। এটি সাধারণত তাপ সমর্থনের সাহায্যে করা হয় তবে একটি ভাল পরিণতি পেতে একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুসরণ করা হয়।
বাজারে বিভিন্ন ধরণের জেলিং এজেন্ট পাওয়া যায়, যা বাড়িতে নিরাপদে জেলি প্রস্তুত করতে নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন একটি জেলিং এজেন্ট জেলটিন এবং পেকটিন এবং আগর মধ্যেও এই জাতীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
ঘরে তৈরি জেলিগুলি কেবল অল্প বয়স্ক বাচ্চাদের কাছেই অনেক আনন্দ নিয়ে আসে না, তবে এটি সুন্দর, বর্ণময়, স্বাদেও বিভিন্ন।
প্রস্তাবিত:
রান্না পাঠ্যপুস্তক: ফল এবং দুধ জেলি প্রস্তুত
জেলি ফল এবং দুগ্ধ হয়। ফলের রসগুলি ফলের রস, ফলের ডিকোশনস, সাদা ওয়াইন, চিনি, এসেন্স, লিকার, জেলটিন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে প্রস্তুত হয়। দুধ জেলিগুলি তাজা বা দই, চিনি, জেলটিন, ভ্যানিলা এবং সারাংশ থেকে তৈরি করা হয়। ফলের জেলিগুলি পরিষ্কার। সেগুলি প্রক্রিয়া করার সময়, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান। চিনি, প্রাক-ভেজানো জেলটিন, সাইট্রিক অ্যাসিড, গন্ধে বা সারাংশের জন্য দ্রবীভূত নিরীহ রঙিন ছোপানো ফোঁটা এবং লেবু (কমলা) খোসার ফলের ডিকোশনে যুক্ত করা হয়। জেলটিন এবং চ
গ্যাস গঠন খাদ্য
আপনি কাজ করার সময় বা কোনও গুরুত্বপূর্ণ সভায় আপনার পেট ফুলে যায় এবং আপনি এতে গ্যাসে ভুগেন এমন নাজুক পরিস্থিতি এড়াতে আপনার কোন পণ্যগুলি পেট ফাঁপা করে দেয় সে সম্পর্কে আপনাকে সচেতন হওয়া উচিত। প্রথম স্থানে শিম - মটরশুটি, মটর, এমনকি ডাল রয়েছে। জটিল কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ সামগ্রীর কারণে এগুলি গ্যাস তৈরি করে। এমনকি স্বাস্থ্যকর পেটেও এই খাবারগুলি খাওয়ার জন্য কঠোর সময় রয়েছে, যা শরীরের জন্য খুব দরকারী। ব্রোকলি, ফুলকপি এবং বাঁধাকপিও গ্যাস তৈরির পণ্য। এগুলি মানুষের পক্ষে খুব
সহজ এবং সূক্ষ্ম জেলি মিষ্টান্ন
জেলি মিষ্টান্নগুলি দর্শনীয় দেখায় এবং জেলটিনের উপস্থিতির কারণে দরকারী, এতে চুল, ত্বক এবং নখের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে। জেলটিন মিষ্টান্নগুলি দ্রুত তৈরি হয় এবং খুব সুস্বাদু হয়। দুধ জেলি প্রস্তুত সহজ। আপনার জন্য 2 চা চামচ দুধ, আধা কাপ চিনি, 2 টেবিল চামচ হালকা লিকার, 20 গ্রাম জেলটিন, 1 ভ্যানিলা প্রয়োজন। জেলটিন ঠান্ডা সিদ্ধ জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং ফুলে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। চিনি দিয়ে দুধ সিদ্ধ করুন, ভ্যানিলা, লিকার এবং ফোলা জেলটিন যুক্ত করুন। মিশ
যে খাবারগুলি শরীরে শ্লেষ্মা গঠন করে
দেহে শ্লেষ্মা গঠন একটি অপ্রীতিকর সমস্যা, যা তবে সঠিক ডায়েটের সাহায্যে সহজেই সমাধান করা যায়। শ্লেষ্মা শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় একটি সাধারণ নিঃসরণ তবে শরীরে এটি জমে থাকা বিভিন্ন রোগের সূত্রপাত হতে পারে। এটি বিভিন্ন জীবাণু, ছত্রাক, ধূলিকণা এবং অন্যান্য অণুজীবগুলি মানবদেহে প্রবেশের পরে উত্পাদিত হয়। শ্লেষ্মা যেভাবেই জমে তা নির্বিশেষে মানব দেহ এ থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করে। এর সুস্পষ্ট লক্ষণ হ'ল চোখ, কান, নাক থেকে নিঃসরণ, প্রায়শই পিউলেন্ট এনজাইনের একট
এগুলি এমন খাবার যা গ্যাসগুলি গঠন করে না
ফোলা অভিযোগ, গ্যাস এবং পেটের অস্বস্তি সাধারণ। এটি যখন অন্য লোকের উপস্থিতিতে ঘটে তখন এটি সবচেয়ে অপ্রীতিকর হয় - যখন আমরা দোকানে থাকি, কর্মস্থলে বা সন্ধ্যায় আমরা যখন শুতে যাই। প্রায়শই অন্যরা আমাদের অসুস্থতাগুলি সম্পর্কে জানতে পারে কারণ এটি ফোলা এবং গ্যাস আমাদের পেট ফোটে পেটের ফোলাভাব সাধারণত খাওয়ার সাথে সাথেই ঘটে। এটি প্রচুর পরিমাণে বায়ু, ফাস্টফুড এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক অভ্যাসের সংশ্লেষের কারণে ঘটে। প্রতি ফুলে যাওয়া এবং গ্যাসের কারণগুলি আমরা স্ট্রেস বা কিছু অন্যা
