2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
আপনি যখন বহিরঙ্গন পিকনিকের কথা ভাবছেন বা আপনি বন্ধুদের সাথে কাবাবের আয়োজন করছেন তখন আপনার মুখটি অবশ্যই লালা দ্বারা ভরে উঠবে, সুগন্ধযুক্ত ভাজা স্টিকস, শুয়োরের পাঁজর, মুরগির পাখাগুলি বা লোক মাংসবল এবং কাবাবগুলি প্রস্তুত করার সহজতর বিষয়ে চিন্তাভাবনা করুন।
তারা সকলেই সেই মনোমুগ্ধকর এবং সামান্য স্কালড ক্রাস্ট সহ প্রস্তুত রয়েছে যা আমরা সকলেই পছন্দ করি। এটি দেখা যাচ্ছে ভাজা মাংস একটি কার্সিনোজেনিক পণ্য হতে পারে যদি ভুলভাবে রান্না করা হয়। বেশ অপ্রীতিকর সংবাদ, তবে ইতিমধ্যে অনেক বিশেষজ্ঞের দ্বারা নিশ্চিত হয়েছে।
এটি বহু বছর ধরে জানা যায় যে ধূমপান করা মাংসগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, তবে অনেক পুষ্টিবিদরা খুঁজে পেয়েছেন যে একই রকম ঝুঁকি রয়েছে ভাজা মাংস, গ্রিল বা বারবিকিউ। এটি যখন খুব উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয় তখন এটি কাঠযুক্ত হয়, যা এটি তৈরি করে কার্সিনোজেনিক পণ্য.
২০১০ সালে, দারিক রেডিওর সাথে একটি সাক্ষাত্কারে, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশিষ্ট পরামর্শক স্টেফকা পেট্রোভা ভাগ করেছেন: চর্বি, যখন খুব উচ্চ তাপমাত্রার সাথে সরাসরি আগুন লাগায়, তথাকথিত গ্রিলিং যৌগ গঠনের কারণ হতে পারে যে কার্সিনোজিনিটিটির সম্ভাবনা রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ - পোড়া মাংস, পোড়া রুটি, এমনকি পোড়া মেদ।
২০১৩ সালে, প্রেস আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ক্রিস্টিন অ্যান্ডারসনের নেতৃত্বে,২,৫৮১ জনেরও বেশি জরিপের ফলাফল প্রকাশ করেছে। এটি মধ্যে সম্পর্ক অন্বেষণ কাঠের মাংস খাওয়া এবং অগ্ন্যাশয় এবং কোলন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি - উভয়ই দ্রুত বর্ধমান রোগ যা খুব কমই সফলভাবে চিকিত্সা করা হয়। দেখা যাচ্ছে যে লোকেরা খুব কমই ভাজা মাংস খায় বা or ভাজা মাংস, বারবিকিউ বা কাবাব, এই গুরুতর ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কম।
সেই থেকে, আরও অনেক গবেষণা পরিচালিত হয়েছে যে প্রমাণ করে যে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা মাংস হয় আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক । এর অর্থ এই নয় যে আপনার পছন্দের সার্বিয়ান গ্রিল বা আমাদের মাংসবল এবং কাবাবগুলি সম্পর্কে আপনার সম্পূর্ণরূপে ভুলে যাওয়া উচিত।
মাংসের ব্যাকটেরিয়াগুলি ধ্বংস হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে এটি কেবলমাত্র সেগুলিতে রান্না করুন তবে এটি খুব বেশি নয় যাতে এটি কাঠের চেহারা অর্জন করে। এটি রান্না করা বা ওভেনের মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করা ভাল।
প্রস্তাবিত:
প্লাস্টিকের পাত্রে গরম খাবার রাখবেন না! কেন দেখো
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বেশি সংখ্যক লোক সন্দেহজনক উত্সের থালা বাসন এবং অস্পষ্ট মানের উপাদানগুলির পরিবর্তে অফিসে দুপুরের খাবার আনতে বেছে নিচ্ছে। এই সমাধানের পাশাপাশি, কিছু সমস্যা আসুন - কীভাবে নিরাপদ, আরামদায়ক এবং পর্যাপ্ত হালকা সবচেয়ে উপযুক্ত পাত্রটি চয়ন করবেন। তাই অনেকে আবার ব্যবহারযোগ্য বা নিষ্পত্তিযোগ্য প্লাস্টিকের বাক্সগুলিতে অবলম্বন করেন। তবে এগুলি সেরা পছন্দ নয়, তাইওয়ানের বিজ্ঞানীরা পেয়েছেন। স্থান প্লাস্টিকের পাত্রে গরম খাবার , গ্রহণের সময় তারা ইতিমধ্যে ঠান্ডা
ভাজা ভাজা ছাড়াই রান্না করা যাক
ভাজা খাবার বেশ সুস্বাদু হলেও চরম অস্বাস্থ্যকর। অতএব, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভাজা খাবারের সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। আপনি যদি এখনও ভাজার বিষয়ে অবলম্বন করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে অবশ্যই বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে। এই তাপ চিকিত্সার সময় ফ্যাটটির তাপমাত্রা 130-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের সীমার মধ্যে হওয়া উচিত, কারণ উচ্চতর তাপমাত্রায় পণ্যগুলির পৃষ্ঠের স্তরটি পোড়া হয় এবং ক্ষতিকারক এবং কার্সিনোজেনিক গঠনগুলি পাওয়া যায়, যা তার উপরে স্বাদকে আরও খারাপ করে তোলে tha
ভাজা মুরগি কার্সিনোজেনিক
প্রক্রিয়াজাত মুরগি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। আমেরিকান চিকিত্সকরা এই জাতীয় সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন। আশ্চর্যজনকভাবে, স্বাস্থ্যের পক্ষে সবচেয়ে বড় বিপদ, বিজ্ঞানীদের মতে, ভাজা নয়, গ্রিলড মুরগি। সরাসরি আগুনে খাবার বেকিংয়ের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের অ্যাডিটিভ যেমন নাইট্রাইটস বা কীটনাশক ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। গ্রিলটির একটি শক্তিশালী কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে - যখন মাংস বা আলু সরাসরি শিখায় প্রকাশিত হয়, তথাকথিত "
ভাজা শাকসবজি ভাজা ভাজা হিসাবে ক্ষতিকারক ছিল
সাম্প্রতিক একটি গবেষণা একটি ভীতিজনক আবিষ্কারকে পরিচালিত করেছিল - ভাজা খাবারগুলি ভাজা খাবারের মতোই ক্ষতিকারক। চর্বি ভাজা করে অনিবার্যভাবে প্রস্তুত করা ফাস্টফুড জাতীয় খাবার গ্রহণের ভয়ানক পরিণতি সম্পর্কে আমরা একাধিকবার শুনেছি। এবং কয়েক বছর ধরে, পুষ্টিবিদ এবং বিজ্ঞানীরা আমাদের বোঝাতে পেরেছেন যে তাজা হওয়ার পরে শাকসব্জী যখন "
ডাব্লুএইচও স্বীকার করেছে: প্রক্রিয়াজাত মাংস হ'ল কার্সিনোজেনিক
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার একটি প্রতিবেদন সমস্ত প্রক্রিয়াজাত মাংসকে কালো তালিকাভুক্ত করেছে। তাঁর মতে, বেকন, হ্যাম এবং সালামি কার্সিনোজেনিক এবং ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে। ডাব্লুএইচও-তে ক্যান্সার সম্পর্কিত গবেষণা সংস্থা আন্তর্জাতিক সংস্থা শত শত গবেষণা চালিয়েছে যা গ্রহণের ফলে যে ক্ষয়ক্ষতি হয়েছে তা প্রমাণ করে প্রক্রিয়াজাত মাংস শরীর এবং সমগ্র জীবের। প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের অর্থ এমন কোনও মাংস যা তার স্বাদ পরিবর্তন করতে এবং তার সেল্ফ জীবন দী