কাটা মেয়োনিজ ঠিক করবেন কীভাবে?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মেয়নেজ প্রস্তুতের জন্য আপনার একটি সুন্দর গন্ধযুক্ত স্ল্যাজ ছাড়াই তাজা ডিম এবং ভাল মানের তেল প্রয়োজন। ইয়েলসগুলি খুব সাবধানে আলাদা করতে হবে। কাঠের চামচ বা একটি ছোট ঝাড়ু ব্যবহার করে উপযুক্ত পাত্রে - তেল এবং সামান্য লবণ দিয়ে উপযুক্ত পাত্রে পোরস্লেইন বা স্টেইনলেস স্টিল (পছন্দমত একটি বৃত্তাকার নীচে) দিয়ে তাদের পেটান।

তেলটি ড্রপগুলিতে বা একটি পাতলা স্রোতে অবশ্যই ক্রমাগত নাড়তে হবে। শুরুতে মেয়োনেজ নেওয়ার সময় বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত। এরপরে আপনি একবারে আরও তেল pourেলে দিতে পারেন তবে ধীরে ধীরে কুসুম শুষে নিতে অবশ্যই ধারকটি কাত করে রাখতে হবে।

পূর্বেরটি পুরোপুরি কুসুম দ্বারা শুষে নেওয়া এবং মিশ্রণটি মসৃণ হলেই নতুন পরিমাণে তেল.েলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি ঘন হওয়ার ক্ষেত্রে, সামান্য লেবুর রস বা দ্রবীভূত টারটারিক অ্যাসিড যুক্ত করুন।

তেল সংযোজন অবধি অবধি অবধি অবধি অবধি চলমান থাকে যতক্ষণ না মেয়োনিজ মাখনের ক্রিমের ঘনত্ব পায় (1 ডিমের কুসুম 60-80 গ্রাম তেল শোষণ করে - 1 কাপ)।

মেয়নেজ পরিমাণ বাড়ানোর জন্য, সামান্য ঠান্ডা জল এবং দই যোগ করুন, ভালভাবে চাবুকযুক্ত। শেষ অবধি, মেয়োনিজটি অতিরিক্তভাবে সল্ট এবং লেবুর রস বা টারটারিক অ্যাসিডযুক্ত এবং optionচ্ছিকভাবে সরিষার সাথে পাকা করা হয়।

কেবল কাঁচা ডিমের কুসুম ছাড়াও, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে যোগ করা যায় be

অসাবধানতা ভাঙার ক্ষেত্রে, যখন কম শীতকালে (12 ডিগ্রির নীচে) তেল ব্যবহার করা হয় যা শীতকালে প্রায়ই ঘটে থাকে তেমনি তেল দিয়ে স্যাচুরেট করার সময় মেয়োনেজ কেটে নেওয়া হয়।

কাটা মেয়োনিজ নিম্নলিখিত উপায়ে মেরামত করা যেতে পারে:

- জাহাজের এক প্রান্তে কয়েক ফোঁটা জল ফোঁটা। এই মুহুর্তে, মেয়োনিজটি একটি বৃত্তে এক দিকে মিশ্রিত হয়, আস্তে আস্তে বৃত্তটি প্রসারিত করে এবং কাটা মেয়োনেজকে কিছুটা যোগ করে। এই সহজ পদ্ধতিটি কেবল তখনই কাজ করে না যদি হোস্টেস আনাড়ি হয় বা মেয়োনেজ খুব চর্বিযুক্ত হয়;

- কাটা মায়োনিজ অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, এবং প্রথমটি খুব ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়, তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয় এবং ডিমের সাদা অংশ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়, যা পরে isেলে দেওয়া হয়। দ্বিতীয় বাটিতে কিছুটা কাটা মেয়োনিজ রেখে অবিচ্ছিন্নভাবে এক দিকে এবং ক্রমশ প্রসারিত বৃত্তে নাড়ুন। কাটা মেয়োনেজ যোগ করার পরে অংশটি মেরামত করার পরে অংশে করা হয়;

- একটি পরিষ্কার পাত্রে, কুসুমটি পেটাতে, একটি নতুন মেয়োনেজ শুরু না করা অবধি তেল ফোঁটা যুক্ত করুন। এই মেয়োনেজে কাটা মেয়োনিজের কিছু অংশ যুক্ত করা হয়। তারপরে উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলির মতো এগিয়ে যান, এবং ধীরে ধীরে আলোড়নের বৃত্তটি প্রসারিত হয়।

2 অংশ মায়োনিজ এবং 1 অংশের দুধের অনুপাতে নিষ্কাশিত দইয়ের সাথে মিশ্রিত হলে মেয়োনিজ হালকা হয়ে যায়।

মেয়োনিজ মূল সস হিসাবে কাজ করে যা থেকে অনেকগুলি উত্সযুক্ত সস যেমন গ্রিন সস, টার্টার সস, সরিষার সস এবং অন্যান্য প্রস্তুত করা হয়।

মেয়োনিজ এবং এর উত্সযুক্ত সসগুলি শাকসব্জী, ডিম, মাছ, হাঁস-মুরগি, মাংস এবং আরও অনেকের শীতল খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।