2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
রান্না বারবিকিউ এবং গ্রিলিং দুটি কারণে সমস্যাযুক্ত হতে পারে। প্রথমত, কাঠকয়লা এবং কাঠ জ্বলতে এবং "নোংরা" উপাদানগুলি নির্গত করে, কেবল হাইড্রোকার্বনই নয়, কাঁচের ছোট ছোট কণাও বায়ুকে দূষিত করে এবং হৃদপিণ্ড এবং ফুসফুসের সমস্যা আরও খারাপ করতে পারে।
দ্বিতীয়ত, গ্রিলিং দুটি ধরণের সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক যৌগ তৈরি করতে পারে: পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন এবং হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস।
গ্রিলড কাঠকয়লা ক্যান্সারের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটির মতে, মাংসজাতীয় পণ্যগুলি থেকে চর্বিগুলি কাঠকয়ালের দিকে নেমে গেলে পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন বৃদ্ধি পায়।
তারপরে তারা ধোঁয়া দিয়ে উঠেছে এবং খাবারে জমা হতে পারে। এগুলি সরাসরি খাবারেও গঠন করতে পারে, কারণ কিছু জায়গায় মাংসের কাঠ রয়েছে। তাপমাত্রা তত বেশি এবং আমরা মাংস রান্না করি যত বেশি হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন তৈরি হয়।
হিটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস কেবল ভাজাভুজি নয়, ভাজা এবং প্যান-ভাজা মাংসেও তৈরি হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের গবেষকরা 17 টি ভিন্ন ভিন্ন ভিন্ন ভিন্ন ভিন্ন ভিন্ন অ্যাসাইনোজিনকে সনাক্ত করেছেন যা "পেশী মাংস" রান্না করার ফলে ঘটে এবং তারা ক্যান্সারের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
গবেষণায় কোলন, অগ্ন্যাশয় এবং স্তন ক্যান্সারের একটি উচ্চ ঝুঁকির সাথে ভাজা বা ভাজা মাংসের ঝুঁকিও দেখা যায়।
বাড়ির উঠোনে বারবিকিউ মাংস রান্না করা থেকে বায়ুমণ্ডলে মুক্তি পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মাইক্রোস্কোপিক বিটগুলি বাতাসকে দূষিত করতে সহায়তা করে।
কানাডায়, কাঠকয়লা হ'ল বিপজ্জনক পণ্য আইনের আওতায় নিষিদ্ধ পণ্য। কানাডার বিচার বিভাগের মতে, কানাডায় বিজ্ঞাপন দেওয়া, আমদানি করা বা বিক্রি হওয়া ব্যাগগুলিতে কাঠকয়লা অবশ্যই পণ্যের সম্ভাব্য ক্ষতির একটি সতর্কতার সাথে লেবেলযুক্ত থাকতে হবে।
এই সমস্ত এবং গ্রিলিংয়ের ঝুঁকি থাকা সত্ত্বেও, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায় হিসাবে ভুনা দেওয়ার পরামর্শ দেন কারণ এটি মাংস থেকে চর্বি বের করতে দেয়, সুতরাং, যা আপনাকে ফ্যাট গ্রহণ কমিয়ে দেয়। তবে তারা আরও বলে যে বেকিং যদি সঠিকভাবে না করা হয় তবে আমাদের ক্ষতি করতে পারে।
প্রস্তাবিত:
ভাজা কেন ক্ষতিকারক
এর খারাপ প্রভাব সম্পর্কে বেশিরভাগ লোকই জানেন ভাজা খাবার , অনেক স্বাস্থ্য নিবন্ধ এবং অধ্যয়ন ধন্যবাদ। ফ্রাইং প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং বিষাক্ত হিসাবে পরিচিত। তবে প্রশ্নটি হ'ল ভাজা খাবার কেন ক্ষতিকারক আমাদের সম্পর্কে? ফ্রাইং প্রক্রিয়া চলাকালীন খাবারগুলিতে এমন কী ঘটে যা রান্না করা, স্যাটেড, বেকড ইত্যাদি অন্যদের চেয়ে স্বাস্থ্যকর করে তোলে?
লাল মাংস ক্ষতিকারক নয়, তবে দরকারী
কয়েক দশকের লাল মাংসকে প্রকাশ্যে হার্টের এক নম্বর শত্রু হিসাবে নিন্দা করার পরে, পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা এটি পুনর্বাসনের পথে রয়েছেন। আপনি কতবার মন্ত্র শুনেছেন, আপনার মেনু থেকে সমস্ত লাল মাংস বাদ দিন, কারণ এগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যা আপনার ধমনীগুলি আটকে রাখে, আপনার রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, আমাদের হালকাভাবে একটি সাধারণ ডিনোমিনেটরের অধীনে সব ধরণের স্যাচুরেটেড ফ্যাটি
ভাজা চিনাবাদাম কেন ক্ষতিকারক?
চিনাবাদাম, প্রথম স্থানে বাদাম নয়, যেমনটি অনেকের ধারণা। এগুলি একটি লেবু এবং শক্ত অ্যালার্জেন are উদাহরণস্বরূপ, তারা হিজলনাট এবং বাদামের চেয়ে মটরশুটি এবং মটরসের কাছাকাছি। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাদের উপাদানগুলির কিছু হারিয়ে যায়, অন্যগুলি পরিবর্তন করা হয়। চিনাবাদামের পুষ্টিগুণ রয়েছে কারণ এগুলি প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং শর্করা সমৃদ্ধ। এগুলিতে অনেকগুলি ভিটামিন রয়েছে, বিশেষত ফ্যাট-দ্রবণীয় এ এবং ই, যা গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কার্যকারিতা রয়েছে পাশাপাশি ম্য
ভাজা ভাজা ছাড়াই রান্না করা যাক
ভাজা খাবার বেশ সুস্বাদু হলেও চরম অস্বাস্থ্যকর। অতএব, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভাজা খাবারের সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। আপনি যদি এখনও ভাজার বিষয়ে অবলম্বন করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে অবশ্যই বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে। এই তাপ চিকিত্সার সময় ফ্যাটটির তাপমাত্রা 130-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের সীমার মধ্যে হওয়া উচিত, কারণ উচ্চতর তাপমাত্রায় পণ্যগুলির পৃষ্ঠের স্তরটি পোড়া হয় এবং ক্ষতিকারক এবং কার্সিনোজেনিক গঠনগুলি পাওয়া যায়, যা তার উপরে স্বাদকে আরও খারাপ করে তোলে tha
ভাজা শাকসবজি ভাজা ভাজা হিসাবে ক্ষতিকারক ছিল
সাম্প্রতিক একটি গবেষণা একটি ভীতিজনক আবিষ্কারকে পরিচালিত করেছিল - ভাজা খাবারগুলি ভাজা খাবারের মতোই ক্ষতিকারক। চর্বি ভাজা করে অনিবার্যভাবে প্রস্তুত করা ফাস্টফুড জাতীয় খাবার গ্রহণের ভয়ানক পরিণতি সম্পর্কে আমরা একাধিকবার শুনেছি। এবং কয়েক বছর ধরে, পুষ্টিবিদ এবং বিজ্ঞানীরা আমাদের বোঝাতে পেরেছেন যে তাজা হওয়ার পরে শাকসব্জী যখন "