আলবেনিয়ান খাবার: প্রচলিত খাবার এবং রেসিপি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আলবেনীয় খাবার হ'ল আলবানিয়া রাজ্যের জাতীয় রান্নাঘর, বালকান উপদ্বীপে অবস্থিত। অনুকূল জলবায়ু, সমুদ্রের সান্নিধ্য, সমৃদ্ধ historicalতিহাসিক অতীত এবং প্রতিবেশী দেশগুলির সাথে সম্পর্কগুলি বিভিন্নতা এবং প্রাচুর্যের উপর বিশাল প্রভাব ফেলেছে আলবেনিয়ান খাবার । এখানে বাইজেন্টাইন, ভেনিস, অটোমান এবং আরব সংস্কৃতি মিশ্রিত হয়েছে।

আলবেনিয়ান খাবারে বিশেষ পণ্য

আলবেনীয় খাবারে শাকসবজি

অন্য কোনও ভূমধ্যসাগরীয় রান্নার মতোই আলবেনীয় সবজির আধিপত্য রয়েছে। এর মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল বেগুন, মরিচ, টমেটো, শসা এবং লেবু mes

আলবেনীয় খাবারের মাংস এবং মাছ

মেষশাবক আলবেনিয়ান খাবারে বহুল ব্যবহৃত হয়। কথিত আছে যে ভাল ভেড়াগুলি ভ্যালেরা অঞ্চলে উত্থিত হয়। ভেলরার কাছে কারাবুরুন উপদ্বীপে উত্থিত প্রাণীদের মাংসের একটি বিশেষ সুস্বাদু খাবার - এটি একটি বাছাই করা প্রকৃতি উদ্যান।

গরুর মাংস, খরগোশ এবং মুরগিও আলবেনিয়ান খাবার ব্যবহৃত.

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারগুলি বিস্তৃত। সামুদ্রিক মাছ হ'ল একটি নৈশভোজ। লেকের ফিশগুলির মধ্যে ট্রাউট এবং কার্প জনপ্রিয়।

আলবেনীয় খাবারে দুগ্ধজাত খাবার

দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য আলবেনিয়ান খাবারগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। দই প্রতিদিন আলবানিয়ানরা গ্রাস করে এবং এটি অনেকগুলি সস এবং অন্যান্য খাবারের ভিত্তি। আলবেনিয়া এছাড়াও পনির উত্পাদন করে যার মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি সাদা পনির।

আলবেনিয়ান খাবারে মশলা

আলবেনিয়ান খাবারের প্রধান মশলা হ'ল কালো মরিচ, রসুন, ওরেগানো, পার্সলে, ডিল, দারচিনি, পুদিনা, লবঙ্গ এবং তেজপাতা।

আলবেনীয় খাবারের ditionতিহ্যবাহী খাবারগুলি

আলবেনিয়ান রুটি

আলবেনিয়ান খাবারগুলিতে রুটির প্রতি অনেক বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়। সাদা বা কর্নব্রেড ছাড়া কোনও খাবারই সম্পূর্ণ হয় না। এমনকি আলবেনিয়ান ভাষায় টেবিলের আমন্ত্রণটি আক্ষরিক অর্থে "আসুন রুটি খাই" হিসাবে অনুবাদ করে।

আলবেনিয়ান স্যুপ

আলবেনিয়াতে স্যুপগুলি প্রচলিতভাবে গ্রীষ্ম এবং শীতে বিভক্ত হয়। ঠান্ডা স্যুপগুলি ভিনেগার, শসা, রসুন, আখরোট, ডিল এবং মশলা দিয়ে প্রস্তুত। এবং শীতকালে বেশিরভাগ আলু দিয়ে তৈরি হয়।

তারাটর - দই, শসা, পেঁয়াজ এবং গ্রেড আখরোটের স্যুপ। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

শসা স্যুপ - Okroshka অনুরূপ।

আলবেনীয় খাবারের মূল খাবারগুলি

একটি নিয়ম হিসাবে, বাল্কান খাবারের সাধারণ আলবেনীয় খাবারগুলি মাংসের থালা - বাসন। আলবেনিয়াও এর ব্যতিক্রম নয়। এখানকার প্রধান খাবারগুলি হ'ল স্টু, মিটবল এবং বিভিন্ন মাংসের ঝোলের বিভিন্ন প্রকরণ।

ভাজা মাংসবোলগুলি সাধারণত নিম্নরূপভাবে প্রস্তুত করা হয়: Minised মাংস, রুটি crumbs, মাখন, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং পুদিনা ভালভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং লবণ, ওরেগানো এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপরে ময়দায় রোল এবং গরম তেলে ভাজুন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা কাঁচা আলু দিয়ে গরম পরিবেশন করুন

স্টাফড মরিচ আরেকটি জনপ্রিয় খাবার dish মরিচগুলি সাধারণত মাংস, চাল, ভাজা পেঁয়াজ, কাটা ডিল এবং পার্সলে দিয়ে স্টাফ হয়।

পনির এবং পালং পাই খুব জনপ্রিয়।

আলবেনিয়াতে বিভিন্ন ধরণের চালের থালা রয়েছে। ভাতের থালা প্রস্তুত করার সময় আলবেনিয়ান রেসিপি, বাসমতী জাতটি ব্যবহার করা ভাল। ভাত আর্দ্রতা এবং জমিনে স্টার্চি না হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজা, সিদ্ধ, বেক করা হয়। আলবেনিয়ান খাবারে, চাল মশলা যোগ করার আগে জলপাইয়ের তেল এবং মাখনের সংমিশ্রণে কয়েক মিনিট ভাজা হয় এবং পরে ফুটন্ত পানিতে মিশ্রিত ঝোলের মধ্যে স্টিভ করা হয়।

বাইরেক আলবেনিয়ান খাবারের একটি প্রিয় খাবার এবং এটি একটি পিঁয়াজ, পনির, মাংস এবং পালং হিসাবে ভরাট হিসাবে একটি বাটা। বুয়েরেক আলবেনীয় খাবারের জাতীয় গর্ব pride এটি পাতলা ময়দার 40 টি স্তর থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা হাত দিয়ে ঘূর্ণিত হয়, ভরাট করে পূর্ণ। ময়দা এত পাতলা যে এই 40 স্তরগুলির মোট উচ্চতা 5-6 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না।

ল্যাকর হ'ল traditionalতিহ্যগত আলবেনিয়ান পিষ্টক, এক ধরনের বুরে এটি বিভিন্ন ফিলিংয়ের সাথে প্রসারিত ময়দা থেকে তৈরি করা হয়: পনিরের সাথে পালং শাক, পনিরের সাথে লিক্স, পেঁয়াজের সাথে কষানো মাংস, মরিচের সাথে টমেটো এবং আরও অনেকগুলি।

তাভ চুল হয় একটি চিরাচরিত আলবেনিয়ান থালা, আলবেনিয়ার অন্যতম জনপ্রিয়। এটি ভাত এবং দইয়ের সাথে ভুনা ভেড়া।

শুমলেক / চমলেক (কমলেক) - পেঁয়াজ এবং শাকসব্জীযুক্ত মাংস, যা আমাদের রান্নাঘরে ছমলেক নামে পরিচিত।

ফারজেস একটি.তিহ্যবাহী আলবেনিয়ান ডিশ dish ফেরিজগুলির জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে: শাকসবজি (টমেটো এবং পেপারিকা ফেটা পনির দ্বারা বেকড) এবং মাংস (কাটা গরুর মাংস বা ভিলের লিভার ফেটা পনির দিয়ে বেকড)। এই থালাটির সর্বাধিক জনপ্রিয় সংস্করণ হ'ল মূলত আলবেনিয়ার রাজধানী তিরানার, ফার্গেস তিরান।

রোস্টোমি স্যালস কোসি - দইয়ের সসে ভুনা গো-মাংস।

কুকুরেক একটি ভেড়ার লিভার যা মাংস এবং শাকসব্জি দিয়ে ভরা।

ছবি: মারিয়া সিমোভা

আরবি মেষশাবকের লিভার দিয়ে তৈরি কর্ন ময়দা থেকে তৈরি আলবেনিয়ান থালা।

আলবেনিয়ান খাবারে সালাদ এবং স্ন্যাকস

আলবেনিয়ার সমস্ত সালাদ তাজা শাকসব্জি দিয়ে তৈরি। সাধারণভাবে, এগুলি হল টমেটো, শসা, সবুজ মরিচ এবং জলপাই, লবণ, জলপাই তেল এবং ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে পাকা।

আলবেনিয়ান খাবারে মিষ্টি

আলবেনিয়ান খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হ'ল মিষ্টান্নগুলি বেকিং এবং প্রস্তুত করা। আলবেনিয়া মিষ্টির স্বর্গ। বাকলভা, কাদাইফ এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন রয়েছে অসংখ্য জাতের।

বাকলাভা - পাতলা ময়দা দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি মধুতে ভিজিয়ে রাখা এবং শুকনো ফল দিয়ে স্টাফ। অটোমান সাম্রাজ্যের উত্তরাধিকার।

লোকুম (লোকুম) - গুঁড়া চিনিতে ঘূর্ণিত স্টিউড কুমড়োর টুকরো। এটি তুরস্কের রান্না থেকেও আসে।

ক্রেপ - পাতলা প্যানকেকস।

পেটুলা - ডোনাটস

ওশব - মধুর সাথে মিষ্টি ভাত পিঠা।

এটি আকুলোর চিরাচরিত আলবেনিয়ান আইসক্রিম তার অস্বাভাবিক স্বাদ সঙ্গে।

কাবুনি মশলা এবং ফলের সাথে মিষ্টি ভাতের পুডিং।

আলবেনিয়ান খাবারে পানীয়

আলবেনিয়ার কফি মাতাল তুর্কি (ক্যাফে টার্ক) বা এস্প্রেসো (ক্যাফে এক্সপ্রেস), তবে তারা এটিকে আরও শক্তিশালী করে তোলে।

বোস একটি সতেজ কর্নিশ পানীয়।

রেহানি আঙ্গুরের রস থেকে তৈরি আলবেনিয়ান খাবারের একটি জনপ্রিয় পানীয়।

আলবেনিয়ান খাবারে অ্যালকোহল

ভূমধ্যসাগরীয় আবহাওয়ার কারণে আলবেনিয়া আঙ্গুর এবং ওয়াইন উত্পাদনে বেশ শক্তিশালী is লাল এবং সাদা উভয় ওয়াইনই এখানে তৈরি করা হয়। সর্বাধিক প্রচলিত জাতগুলি হলেন মের্লট, ক্যাবারনেট, পিনোট নয়ার, কলমেট, সানজিওস এবং রিসলিং।

অন্যান্য বালকান দেশগুলির মতো, strongতিহ্যবাহী শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ব্র্যান্ডি যা উত্তেজিত ফল থেকে তৈরি। দ্রাক্ষা এবং বরই সাধারণত ব্র্যান্ডি উত্পাদনের জন্য আলবেনিয়ায় ব্যবহৃত হয়। ব্র্যান্ডি সাধারণত অ্যান্টিপাস্টি বা ফেটা পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

উজো (ইউজেডো) - গ্রীক উত্সের অ্যানিসিড লিকার, আলবেনিয়াতে জনপ্রিয়।

ফার্নেটের ভেষজ রঙিন ctureতিহ্যগতভাবে কোর্কায় উত্পাদিত হয় এবং এটি মনোযোগেরও প্রাপ্য।