পেট থেকে পাস্তা প্রক্রিয়া করতে কতক্ষণ সময় লাগে?

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

একটি নির্দিষ্ট খাদ্য হজম হতে কত সময় লাগে তা মূলত এর উপাদানগুলির প্রকৃতির উপর নির্ভর করে। তিনটি macronutrients, বা অন্য কথায় প্রকৃতির প্রধান পুষ্টি - প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি, শর্করা সবচেয়ে দ্রুত শোষিত হয়, অন্যদিকে চর্বিগুলি ধীরে ধীরে ক্ষয় হয়। তবে কীভাবে সব ঘটে?

হজম হ'ল খাদ্যকে ছোট ছোট পর্যাপ্ত উপাদানগুলিতে ভাঙ্গার প্রক্রিয়া যাতে কোনও প্রাণীর প্রয়োজনের জন্য পুষ্টিগুলি অন্ত্রের প্রাচীরের মাধ্যমে রক্ত প্রবাহে শোষিত হতে পারে। যে গতিতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফ্যাটগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয় তা তাদের রাসায়নিক সংমিশ্রণের সাথে এবং যেখানে তারা হজম হয় তার সাথে সম্পর্কিত। ফ্যাট এবং প্রোটিনগুলি কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় আরও জটিল অণু, যার অর্থ তারা শরীরকে ভেঙে যেতে আরও বেশি সময় নেয়। এছাড়াও, কার্বোহাইড্রেটগুলি নিজেরাই সাধারণ এবং জটিলগুলিতে বিভক্ত। আপনি যখন প্রথম কামড় নিবেন তখন তাদের হজম মুখে শুরু হয়। আপনার দাঁত এবং জিহ্বা খাবারগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে শুরু করে, যখন লালাতে থাকা এনজাইমগুলি স্টার্চ, একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট ধরণের কারণকে রাসায়নিকভাবে ছোট উপাদানগুলিতে বিভক্ত করে।

তারপরে কার্বোহাইড্রেটগুলির ভাঙ্গনটি ছোট্ট অন্ত্রে অব্যাহত থাকে, যেখানে অগ্ন্যাশয় অ্যানাইমাইজ অ্যামাইলাসকে গোপন করে, যা স্টার্চকে আবার শর্করায় ভেঙে দেয়। খাদ্য থেকে সেলুলোজ বা অজীর্ণ উদ্ভিদ ফাইবার এর ক্রিয়া দ্বারা প্রভাবিত হয় না। এখানে সহজ শর্করা ইতিমধ্যে সম্পূর্ণরূপে ভেঙে গেছে এবং সংমিশ্রনের জন্য প্রস্তুত; এবং জটিল শর্করা থেকে ডিস্কচারাইড এবং অলিগোস্যাকচারাইড নামে পরিচিত চিনি ইউনিটগুলির সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াজাত না হওয়া পর্যন্ত আরও এক ধাপ এগিয়ে যেতে হবে। এই পর্যায়ে অন্ত্রের প্রাচীরের ছোট বৃদ্ধিগুলির সাথে যুক্ত এনজাইমগুলি চুল বলে, এই শর্করাগুলি ভেঙে দেয়, যা এখন সরাসরি রক্ত প্রবাহে শোষিত হতে পারে। খাবার পাকস্থলীতে না পৌঁছানো পর্যন্ত প্রোটিনের ভাঙ্গন শুরু হয় না, যেখানে গ্যাস্ট্রিকের রসগুলি প্রোটিনের শেকলগুলি ভেঙে ফেলার চেষ্টা শুরু করে। লক্ষ্যটি হ'ল এগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিড বলে আলাদা আলাদা উপাদান হিসাবে গড়ে তোলা। এই macronutrient ছোট অন্ত্রের দিকে ভ্রমণ করে, যেখানে হজম এটিকে ভেঙে ফেলার জন্য অগ্ন্যাশয় এনজাইম দিয়ে সজ্জিত হয়। তবেই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি রক্ত প্রবাহে শোষিত হয়।

দীর্ঘস্থায়ী শোষণের জন্য চর্বিগুলি হ'ল প্রথম। অগ্ন্যাশয়ের রস এবং অবশেষে লিভার থেকে পিত্ত অ্যাসিডগুলি রক্ত প্রবাহে শোষিত হওয়ার আগে হজমের জটিল প্রক্রিয়া সম্পন্ন করে। বিভিন্ন ধরণের কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার হার বোঝা সহজ। সাধারণ শর্করা একক বা ডাবল সুগার ইউনিট দিয়ে তৈরি হয় যা দ্রুত ছোট ছোট উপাদানগুলিতে বিভক্ত হয়। স্টার্চ আকারে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট সুগার ইউনিটগুলির দীর্ঘ চেইন দ্বারা গঠিত। ভেঙে যেতে বেশি সময় লাগে। ফাইবার ভেঙে যায় না। তারা পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়, কোলনের পেরিস্টালিসিসকে উদ্দীপিত করে এবং মলদ্বারে বের হয়।

উদাহরণস্বরূপ, পাস্তা এবং পাস্তা মূলত কিছু প্রোটিন সামগ্রী এবং প্রায়শই এক ধরণের ফ্যাট উপস্থিতির সাথে কার্বোহাইড্রেটের সমন্বয়ে গঠিত। এই শর্করাগুলির ধরণটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যখন আমরা জানতে চাই যে এটি আমাদের দেহগুলি ভেঙে ফেলার জন্য কত দিন সময় নেবে। যখন পাস্তা সাদা পরিশোধিত ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, এর অর্থ হ'ল সাদা ময়দা প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদনের সময় চূড়ান্ত পণ্যটিতে যথেষ্ট পরিমাণে উদ্ভিজ্জ ফাইবার নেই। ডায়েট্রি ফাইবার হজমশক্তি হ্রাস করে এবং এগুলি ছাড়া শর্করা খুব দ্রুত রক্তে শোষিত হয় এবং শোষিত হয়।

অন্যদিকে গম, ব্রাউন রাইস বা কুইনো থেকে তৈরি হোলমিল পাস্তা তার দরকারী ফাইবার ধরে রেখেছে এবং একটি দীর্ঘতর সময়ের জন্য হজম হয়। অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণ যেমন সস, জলপাই তেল, মশলা বা মাংসের উপাদান হজমের সময়কে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার পাস্তা উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সসে ভিজিয়ে রাখা হয় তবে তারা আপনার হজমকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেবে।

সংশ্লিষ্ট পণ্যের শোষিত পরিমাণের পরিমাণ তুচ্ছ নয় - আপনি যত বেশি খাবেন তত পদার্থগুলির পচনের প্রক্রিয়াটি দীর্ঘায়িত হবে।

কলোরাডো বিশ্ববিদ্যালয়ের ওয়েবসাইট অনুসারে, হজম প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় ব্যক্তিদের মধ্যে প্রচুর পরিবর্তিত হতে পারে। এটি প্রভাবিত করে এমন বিভিন্ন কারণগুলি পাস্তার আত্তীকরণের জন্য একটি নির্দিষ্ট সময় ঠিক করা অসম্ভব করে তোলে। তবে কিছু সিদ্ধান্তে টানা যায়। স্বাস্থ্যগত সমস্যা ছাড়াই প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, মুখ থেকে খাদ্য সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যাওয়ার সময় থেকে খাদ্য প্রবেশের গড় মূল্য প্রায় 24 থেকে 72 ঘন্টা হয়।

যদি আমরা সাদা আটার সাথে মিশ্রিত পাস্তার একটি স্ট্যান্ডার্ড অংশ খাই, যা 1/2 চা কাপের সমান এবং কম ফ্যাটযুক্ত সস দিয়ে পাকা হয় তবে আমরা আশা করতে পারি যে এটির পুরো শোষণের জন্য প্রয়োজনীয় সময়টি কম মানের সাথে স্পর্শ করবে এই স্কেল ডায়েটরি ফাইবারযুক্ত পাস্তা, চর্বি এবং প্রোটিনের উচ্চতর সামগ্রীর সাথে অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে থালাটিতে উপস্থিত হজমের সময়কে ওপরের সীমাতে বাড়িয়ে তুলবে।

কার্বোহাইড্রেট খাবার হিসাবে, পাস্তায় আমাদের রক্তে শর্করাকে বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে। তাদের দ্রুত হজম এবং শোষণ এই প্রভাবটি কতটা থাকবে তা নির্ধারণ করে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এমন একটি সরঞ্জাম যা পরিমাপ করার জন্য ব্যবহৃত হয় যে কীভাবে কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত ভেঙে যায় এবং এটি কীভাবে আমাদের রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে। সংখ্যা যত বেশি হবে তত দ্রুত তারা শোষিত হয় এবং আমাদের শক্তি টোনায় ওঠানামার অভিজ্ঞতা তত বেশি হওয়ার পাশাপাশি রক্তে শর্করার মাত্রায় লাফ দেওয়ার অন্যান্য নেতিবাচক প্রভাবের মুখোমুখি হতে পারি।

অন্যদিকে, ওটমিল, আখরোটের রুটি, কিছু পাস্তা এবং বাদামি চাল জটিল কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলির সুস্বাদু উদাহরণ হিসাবে উদ্ধৃত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, কেক, বিস্কুট, মিষ্টি পানীয়, মাফিনস, ডোনাটস এবং প্যাটিসে পাওয়া সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় এগুলি আরও ধীরে ধীরে হজম হয়। তথাকথিত ডায়েটরি ফাইবার জটিল কার্বোহাইড্রেট দ্বারা গঠিত এবং এটি ভেঙে যাওয়া সবচেয়ে কঠিন।

কার্বোহাইড্রেটগুলি শরীরের জন্য শক্তির একটি প্রধান উত্স, তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আমাদের প্রতিদিনের ডায়েটে সেগুলি ভালভাবে উপস্থাপিত হয়। আমাদের ক্যালোরির পরিমাণ যতটা জটিল কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে, আমরা স্বাস্থ্যবান এবং আরও সুন্দর থাকব। ফল এবং দুধ ছাড়াও, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট প্রায়শই খুব বেশি পুষ্টির মূল্য ছাড়াই খাবারে পাওয়া যায়। যদি তারা রান্নার সময় ফ্যাট সমৃদ্ধ হয় তবে আমরা কেবল তাদের শোষণে বিলম্ব করব, তবে আমাদের প্রচুর পুষ্টিকর সুবিধা হবে না। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট পণ্যগুলি সবচেয়ে দ্রুত হ্রাসযোগ্য এবং স্বল্প সময়ে শোষিত হয়, ফলে কেবলমাত্র একটি স্বল্পমেয়াদী শক্তি সরবরাহ করে।

জটিল শর্করা যেমন পুরো শস্যের পাস্তা দেহকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি সরবরাহ করে। আমাদের হজম সিস্টেমকে দুর্দান্ত আকারে রাখতে তারা আমাদের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সরবরাহ করে।