মশলার ডান সংমিশ্রণ সুস্বাদু খাবারের মূল চাবিকাঠি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মশলা আমাদের রান্নাঘরের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। মশলাগুলি কয়েকটি গাছের শিকড়, বাকল বা বীজ এবং সেইসাথে কিছু গুল্মের শাক এবং তাজা পাতা বা ফুল হতে পারে। কিছু ফলের লবণ, বাদাম এবং রসও মশালার ভূমিকা পালন করতে পারে।

কোনও ডিশে সূক্ষ্ম স্বাদ দেওয়ার জন্য, প্রচুর পরিমাণে মশলা ব্যবহার করা প্রয়োজন হয় না। এটি ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়। মশলা কেবল খাবারকেই স্বাদযুক্ত করে না, শরীরের শোষণও সহজ করে তোলে। বেশিরভাগ মশালায় নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। হলুদ, উদাহরণস্বরূপ, একটি মূত্রবর্ধক এবং রক্তকে বিশুদ্ধ করে তোলে, গরম মরিচ হজমকে উত্তেজিত করে, আদাতে টনিকের প্রভাব রয়েছে।

প্রতিটি শেফ বিভিন্ন ধরণের স্বাদ অর্জনের জন্য মশলা একত্রিত করতে সক্ষম হওয়া প্রয়োজন।

কীভাবে মশলা (মাসালা) এর মিশ্রণ প্রস্তুত করবেন?

পুরো এবং / বা গ্রাউন্ড মশলা এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। উপযুক্ত প্যানে প্রায় ২-৩ টেবিল চামচ গরম করুন। তেল বা ঘি চর্বি গরম করা উচিত তবে ধূমপান করা উচিত নয়। মশলা Pালা, যা অবিলম্বে পরিবর্তিত হতে শুরু করবে (গা dark়, ফুলে বাউন্স)। যখন তারা বাদামী বর্ণের চেহারা পেয়ে থাকে তবে তারা প্রস্তুত।

ফলস্বরূপ মসলা খাবারের সাথে যোগ করা হয় বা আমরা যে সবজিগুলি স্টু বা ভাজাতে চাই তা মশলায় যোগ করা হয়।

বিভিন্ন মশালার রান্নার সময় আলাদা থাকে। সে কারণেই তাদের প্রস্তুত করার জন্য কোন অনুক্রমের বিষয়টি জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা একই সাথে প্রস্তুত হয়। উদাহরণস্বরূপ, জিরা দীর্ঘ সময় ভাজা হয়, প্রায় 30 সেকেন্ড, প্রায় 20 সেকেন্ডের জন্য গ্রেটেড আদা এবং প্রায় 5 সেকেন্ডের জন্য স্থল ধনিয়া।

আমি যদি কেবল গ্রাউন্ড মশলা মিশ্রিত করি তবে চর্বি অবশ্যই মাঝারিভাবে গরম করা উচিত, অন্যথায় তারা জ্বলতে থাকবে। মিশ্রিত মশলা ছাড়াও অন্যান্য মশলাও ডিশে যোগ করা যায়। সাধারণত শেষে লবণ যুক্ত হয়। এর আগে লবণের যোগ খাবারের স্বাদ হ্রাস করে এবং এটি কিছুটা বিষাক্ত করে তোলে।

এই জাতীয় খাবার গ্রহণ শরীরকে শুষ্ক করে এবং অদম্য তৃষ্ণার অনুভূতি সৃষ্টি করে।

শক্তিশালী মশলা (যেমন লবঙ্গ এবং লাল মরিচ) খুব অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত এবং হালকা জাতীয় (যেমন জিরা) বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিছু ধরণের মশলা মিশ্রণ কয়েক সপ্তাহ বা কয়েক মাস আগেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় একটি শক্তভাবে বন্ধ জার মধ্যে সংরক্ষণ করুন। মশলা মিশ্রিত করতে ব্যবহারের আগে জারটি ঝাঁকান। এটি তাদের স্বাদ এবং সুবাস অপরিবর্তিত রাখবে।

মশলা সম্পর্কে আমাদের কী জানা দরকার?

1. বীজ আকারে মশলা ব্যবহার করার আগে, আমাদের অবশ্যই পাথর এবং লাঠিগুলি পরিদর্শন এবং পরিষ্কার করতে হবে।

2. সমস্ত মশলা একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ জারস বা ধাতব ক্যানগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়। ছোট জারে আবহাওয়া না হওয়ার জন্য, আপনি সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা থেকে আলাদা করতে পারেন। সমস্ত জার এবং মশালার বাক্সগুলির লেবেলযুক্ত।

3. অনেক খাবারের জন্য, স্থল মশলা ব্যবহৃত হয়। তাদের সুগন্ধটি হারাতে না দেওয়ার জন্য, পুরো কেনা ভাল এবং প্রয়োজনীয় প্রয়োজন হলে কেবল আমাদের প্রয়োজন অনুসারে গ্রাইন্ড করুন। তবে বাড়িতে হলুদ ও শুকনো আদা পিষতে খুব কষ্ট হয়।

৪. মশলার রেডিমেড মিশ্রণ কেনা থেকে বিরত থাকুন, কারণ তারা সমস্ত খাবারের জন্য অভিন্ন স্বাদ দেয়। এগুলি নিজের তৈরি করা অনেক ভাল।

৫. যখন মাসআলাটি একটি পেস্ট আকারে হওয়া উচিত, তখন কয়েক ফোঁটা জল স্থল মশলার সাথে যোগ করুন এবং একটি মর্টার দিয়ে পিষে নিন। মশলার সুগন্ধ বের করতে পেস্টটি প্রায় 1 মিনিট ভাজুন এবং তারপরে অবশিষ্ট পণ্য যুক্ত করুন add

One. একটি মশলা আরেকটির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। একটি মশলা সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যেতে পারে।

7।শুকনো মশলা এবং ভেষজগুলিতে দু'বার সুগন্ধযুক্ত তাজা খাবারগুলি থাকে তবে তাজা তা ব্যবহার করা ভাল।