শাকসব্জী যা বেশি উপকারী

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

এমন কোনও ব্যক্তি নেই যিনি ঘন ঘন শাকসবজি খাওয়ার বিশাল সুবিধা জানেন না। এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে তাদের মধ্যে কেউ কেউ তাপ চিকিত্সার পরে গ্রহণ করার পরে শরীরে আরও বেশি উপকারী প্রভাব ফেলে।

যদিও বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা সুস্থ থাকতে এবং শক্ত প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখতে কাঁচা শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেন তবে এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত একটি সত্য, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো, পালংশাক, গাজর, অ্যাস্পারাগাস এবং মাশরুম গরম করার ফলে সেলুলোজ ভেঙে এবং খনিজগুলি মুক্তি দিতে পারে।

একটি কংক্রিটের উদাহরণ টমেটো, যা তাদের উভয় রাজ্যে বুলগেরিয়ান খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় - রোস্ট এবং কাঁচা। তবে, টমেটো যখন তাপ চিকিত্সা করে, তখন তাদের মধ্যে পদার্থের লাইকোপিনের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায় increases এটি পুরুষদের মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। তবে তাপ চিকিত্সারও অসুবিধা রয়েছে। এটি ভিটামিন সি ধ্বংস করে

শাক রান্না করার কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই has উদ্ভিদটি আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, তবে খুব কম লোকই জানেন যে পালং শাক যখন কাঁচা খাওয়া হয় তখন শরীর কেবলমাত্র পাঁচ শতাংশ মূল্যবান খনিজ শোষণ করতে সক্ষম হয়।

সেলুলোজ অক্সালেটের উচ্চ সামগ্রীর কারণে এটি। যাইহোক, তাপ চিকিত্সার সময়, অক্সালেট সামগ্রী 15 শতাংশে হ্রাস করা হয়, যা পালং শাকের মধ্যে মূল্যবান পদার্থগুলির একটি উচ্চতর খাওয়ার অনুমতি দেয়।

অনেকের পছন্দের শাকসব্জিগুলির একটি - গাজর, রান্না করার পরেও খাওয়া উচিত। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে মূল্যবান ক্যারোটিনয়েডগুলির সামগ্রী গরম করার পরে, এই শাকটিকে একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ দেয়, বৃদ্ধি পায়। ক্যারোটিনয়েডগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস। বিশেষজ্ঞরা কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত গাজরের মিশ্রণের পরামর্শ দেন।

অ্যাসপারাগাস চিকিত্সা পুষ্টির জৈব উপলব্ধতা এবং পলিফেনলগুলির ঘনত্বকে বাড়িয়ে তোলে - অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি যা ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

মাশরুমে অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। দরকারী উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে তাদের পুষ্টির মান বাড়ানো সম্ভব।