2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে আমরা প্রতিদিনের জীবনে বেশিরভাগ পানীয় পান করি না কেন? পাঠ্যটি কোকো গাছ এবং কোকো মটরশুটি, ইউরোপে তাদের বিতরণ এবং সাধারণভাবে কোকো এবং চকোলেটগুলির সুগন্ধযুক্ত ইতিহাস সম্পর্কে আকর্ষণীয় বিশদ জানায়।
দেখা যাচ্ছে যে কোকো গাছটি প্রায় 15 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়। এর পাতা চিরসবুজ। এটি সুন্দর সাদা, গোলাপী এবং লাল রঙে ফোটে। ফুল থেকে 4 থেকে 6 মাস পরে একটি শসার মতো ফল তৈরি হয়, প্রায় 25 সেমি লম্বা এবং প্রায় 10 সেমি পুরু।
ফলের অভ্যন্তরে একটি উজ্জ্বল লাল থেকে লাল রঙের বর্ণ সহ 30-50 দানা থাকে। বাছাইয়ের পরে, শুকানো এবং গাঁজন সহ একটি বিশেষ প্রক্রিয়াজাতকরণ রয়েছে, ধন্যবাদ কোকো মটরশুটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং স্বাদ অর্জন করে।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে কোকো গাছের জন্মভূমি দক্ষিণ আমেরিকার কোথাও রয়েছে। কোকোয়া 16 শতকের শুরু পর্যন্ত ইউরোপে পৌঁছায়নি। একটি আকর্ষণীয় বিশদটি হ'ল তখন কোকোও দর কষাকষির চিপ হিসাবে ব্যবহৃত হত। 150 কোকো মটরশুটি সহ, একটি সিলভার রিয়েল কেনা যেতে পারে। এবং 100 দানা দিয়ে ধনী একটি দাস পেয়েছিল।
অতীতে, কোকো সিমের আলাদা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবহার ছিল। শুকনো এবং বেকিংয়ের পরে, তারা জমিতে এবং ভুট্টা ময়দা মিশ্রিত করা হয়েছিল। এই মিশ্রণটি পানিতে দ্রবীভূত হয়ে গ্রাস করা হত। পানীয়টি বলা হত চকোলেট।
বিজয়ীরা ইউরোপে আখ আনার কয়েক দশক পরে মিষ্টি কোকো পানীয় তৈরির সূচনা হয়েছিল। ফ্রান্সে (মার্টিনিক) এবং ভেনেজুয়েলায় সপ্তদশ শতাব্দীতে কোকো উত্পাদন শুরু হয়েছিল। এবং 1657 সালে লন্ডনে প্রথম "চকোলেট হাউস" প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
19 শতকের শুরুতে, ওল্ড কন্টিনেন্টে চকোলেট সংস্থাগুলি স্থাপন করা ক্রমশ সাধারণ হয়ে ওঠে।
তবে 17 ও 19 শতকে ইউরোপীয়রা একটি অপরিচিত ধরণের কোকো পানীয় গ্রহণ করেছিল। সেই সময়, কোকো বিন থেকে তেল আহরণের প্রযুক্তি এখনও জানা যায়নি। এজন্য পানীয়গুলি গিলে ফেলা এবং তাই হজম করা কঠিন ছিল।
আমরা জানি যে কোকো পানীয়ের উত্পাদন আজ 1920 এর দশকের শেষদিকে শুরু হয়েছিল। তারপরে প্রথম ডাচ সংস্থা ভ্যান হউটেন চকোলেট পাউডার তৈরির পেটেন্ট নিবন্ধন করেছিল, যা প্রায় ১/৩ মাখন বঞ্চিত ছিল। ডাচ সংস্থাটি পৃথিবীতে প্রথম যেটি দ্রবণীয় কোকো উত্পাদন শুরু করে।
১৮7676 সালে দুধ চকোলেট "আবিষ্কার করা হয়েছিল" Then রান্নায় চকোলেটের ব্যাপক ব্যবহারের শুরু। ক্যান্ডি ক্যান্ডি, বিস্কুট, পুডিংস, কেক এবং অন্যান্য মিষ্টি প্রলোভন তৈরিতে ব্যবহৃত হতে শুরু করে।
প্রস্তাবিত:
কোকো
কোকো এটি এমন কাঁচামাল যা ছাড়া চকোলেট প্রস্তুত করা সম্ভব হবে না। আমাদের পূর্বপুরুষদের হাজার হাজার বছর আগে ব্যবহৃত, বর্তমানে কোকো খাবারের জন্য প্রকৃতির অন্যতম মূল্যবান উপহার। কোকোকে আসলে একটি গাছের মটরশুটি বলা হয় যা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আসে। আজ, কোকো হিসাবে, আমাদের বেশিরভাগ গাছের পিষিত এবং প্রক্রিয়াজাত বীজগুলিকে সুগন্ধযুক্ত গুঁড়া আকারে স্বীকৃতি দেয়। কোকো শব্দটি অ্যাজটেকের ভাষা থেকে এসেছে, স্থানীয় শব্দ কাকাহুয়াতল থেকে যার অর্থ কোকো বিন। এখান থেকে স্প্যানিশ কাকো এসেছে।
কোকো মাখনের রান্নার প্রয়োগ
মধ্য আমেরিকা, মেক্সিকো এবং আফ্রিকার নিরক্ষীয় অঞ্চলে বিস্তৃত কোকো গাছ থেকে কোকো মাখন বের করা হয়। এটি দীর্ঘায়িত ফল বহন করে যাতে কোকো মটরশুটি থাকে। এগুলি থেকে উত্তোলিত তেল অন্যতম স্থিতিশীল এবং অত্যন্ত ঘনীভূত প্রাকৃতিক চর্বি। এর সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্যবহারগুলির একটি হ'ল বায়ো কসমেটিক্স। এটি 36-38 ডিগ্রি গলে যায়, তাই এটি ত্বক দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। শুষ্ক ও জ্বালাপোড়া ত্বককে মুক্তি দেয়। এর ময়শ্চারাইজিং এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে ত্বকের সার্বজনীন সুরক্ষাকারী করে তোলে
কোকো মাখন
কোকো মাখন (ওলেয়াম থিওব্রোম্যাটিস) কোকো সিমের রচনার একটি উল্লেখযোগ্য শতাংশ উপস্থাপন করে। এটি কোকো বিনগুলি টিপানোর পরে পাওয়া যায় এবং এটি হাজার হাজার বছর ধরে প্রাকৃতিক খাঁটি ফ্যাট হিসাবে বিবেচিত হয়, যা কেবলমাত্র মানুষের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যেই বেনিফিট দেয়। আজ, প্রসাধনী শিল্প, মিষ্টান্ন, ফার্মাসি এবং অন্যান্যতে কোকো মাখন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাকৃতিকভাবে শক্ত হয়ে যাওয়া উদ্ভিজ্জ তেলটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ যা এটি দীর্ঘকাল ধরে ট্যানিং থেকে রক্ষা করে। যখন স
চকোলেট ডিম কোকো সংকটের কারণে একটি স্মৃতি হয়ে উঠছে
আমরা চকোলেট সহ একটি সত্যিকারের অ্যাপোক্যালিসের দিকে যাচ্ছি, খাদ্য অধ্যাপক টম বেন্টন প্রকাশ করেছেন, কোকোটির ঘাটতি আরও সচেতন হয়ে উঠছে। বিশেষজ্ঞের ভবিষ্যদ্বাণী চূড়ান্ত এবং তিনি বলেছিলেন যে ভবিষ্যতে চকোলেট ডিমগুলি, যা পশ্চিমা দেশগুলির ইস্টারের আশেপাশে ম্যাসেজ কেনা হয়, স্টোর তাক থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে। ডেডস্ট্রাকশন অব চকোলেট প্রতিবেদনে, ইউনিভার্সিটি অব লিডসের অধ্যাপক বলেছেন যে প্রতি বছর পার হয়ে কোকোর প্রয়োজনীয়তা বাড়ছে এবং চকোলেট সংস্থাগুলির জন্য গ্রহের মজুদ কত দিন পর্যা
জৈব কোকো এবং সাধারণ কোকো মধ্যে পার্থক্য
স্টোরগুলিতে অনেকগুলি বিভিন্ন জৈব পণ্য রয়েছে যা নিয়মিত পণ্যগুলির চেয়ে স্বাস্থ্যের পক্ষে বেশি উপকারী। জৈব কোকো আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এটি নিয়মিত কোকো থেকে অনেক স্বাস্থ্যকর। জৈব কোকো পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার বাগানের উপর জন্মে, যেখানে কোনও রাসায়নিক সার ব্যবহার করা হয় না। এছাড়াও, জৈব কোকোতে কৃত্রিম স্বাদ এবং সংযোজনগুলি সম্পূর্ণরূপে অভাব হয় যা প্রায়শই সাধারণ কোকোতে উপস্থিত থাকে। কোকো একটি পানীয় তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কেক এবং ক্রিম যুক্ত করা হয়, ম