কোকো মাখন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কোকো মাখন (ওলেয়াম থিওব্রোম্যাটিস) কোকো সিমের রচনার একটি উল্লেখযোগ্য শতাংশ উপস্থাপন করে। এটি কোকো বিনগুলি টিপানোর পরে পাওয়া যায় এবং এটি হাজার হাজার বছর ধরে প্রাকৃতিক খাঁটি ফ্যাট হিসাবে বিবেচিত হয়, যা কেবলমাত্র মানুষের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যেই বেনিফিট দেয়। আজ, প্রসাধনী শিল্প, মিষ্টান্ন, ফার্মাসি এবং অন্যান্যতে কোকো মাখন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

প্রাকৃতিকভাবে শক্ত হয়ে যাওয়া উদ্ভিজ্জ তেলটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ যা এটি দীর্ঘকাল ধরে ট্যানিং থেকে রক্ষা করে। যখন সঠিক কোকো মাখন স্টোরেজ 2 থেকে 5 বছরের মধ্যে থাকতে পারে। এটি কোনও রাসায়নিক অশুচি ছাড়াই একেবারে খাঁটি পণ্য। অতএব, আরও বিশুদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।

কোকো মাখন বিবেচনা করা হয় মানুষের কাছে পরিচিত অন্যতম স্থিতিশীল এবং শক্ত চর্বিগুলির জন্য। এটি কোকো আরও সুখকর এবং প্রিয় সুবাস সহ একটি মনোরম এবং মসৃণ জমিন আছে। রঙ হালকা বাদামী এবং সহজেই বড় টুকরো টুকরো করা যায়।

যদিও কোকো মাখন কোকো পাউডারের ছায়ায় সামান্য থাকে, তবে এটি কম কার্যকর এবং কার্যকর পণ্য নয়, যা বহুল ব্যবহৃত হয়। কোকো মাখন মানের মানের সৈকত পণ্য, বিভিন্ন বালাম এবং বডি লোশন, সাবান এবং ক্রিমের একটি বড় অংশের অংশ। ফার্মাসিতে, কী তেল সাপোজিটরিগুলি (সাপোজিটরিগুলি) তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

কোকো গাছের প্রতিটি ফলের মূল (থিওব্রোমা কাকো) তে 16 থেকে 60 কোকো বীজ থাকে। কোকো মালভাসেই পরিবারের একটি চিরসবুজ গাছ। এটি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার সুবেকি বন থেকে উদ্ভূত হয়েছে, তবে পরবর্তীকালে আফ্রিকা এবং এশিয়াতে ছড়িয়ে পড়ে। কোকো গাছ নিজেই 8 - 10 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায় এবং যখন এটি ফুল ফোটায়, তখন এটি সুন্দর - ফ্যাকাশে গোলাপী ফুল দিয়ে ছিটানো হয়। কোকো গাছ চতুর্থ বছর পরে ফল ধরে এবং এটি তার 80 তম জন্মদিন পর্যন্ত অব্যাহত থাকে।

কোকো ফলগুলি নিজেরাই উপবৃত্তাকার এবং বৃহদায়তন এবং প্রায় 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের ওজনে 500 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায় Their তাদের ত্বক হলুদ, কমলা এবং লাল। কোকো মটরশুটিগুলি নিজেরাই মটরশুটির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তাই আপনি কখনও কখনও সেগুলি কোকো বিন হিসাবে খুঁজে পেতে পারেন। যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, মোটামুটি উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর (প্রায় 50%) কী বীজ, যা আসলে কোকো মাখন।

কোকো মাখন ব্যবহার দক্ষিণ আমেরিকার প্রথম সভ্যতা - ওলমেকস দ্বারা পরবর্তী সময়ে মায়া এবং অ্যাজটেকের দ্বারা উত্তরাধিকার সূত্রে কোকো চাষ করা হয়েছিল। তারা কোকো গাছ লাগানোর এবং চকোলেট তৈরির শতাব্দী প্রাচীন traditionsতিহ্য সংরক্ষণ করেছে। স্থানীয় আমেরিকান উপজাতিরা মরিচের সাথে একটি গরম কোকো পানীয় পান করতে পছন্দ করত।

কর্ন, লবণ এবং চূর্ণ anato (Bixa Orellana) প্রায়শই যুক্ত করা হত। কোকো মটরশুটিগুলি বিভিন্ন অমেধ্যের সাথে তীব্রভাবে পিষে দেওয়া হয়েছিল পৃষ্ঠের পুরু ফেনা তৈরি করতে। তাদের জন্য, কোকো গাছ একটি পবিত্র উদ্ভিদ ছিল, ধর্মীয় অনুষ্ঠান এবং আনুষ্ঠানিকতার সাথে পরিবার এবং বিবাহের অনুষ্ঠানে গভীরভাবে জড়িত। এমনকি তারা মুদ্রা হিসাবে তাদের ব্যবহার।

সর্বাধিক ব্যয়বহুল এবং মূল্যবান বিভিন্ন ধরণের কোকো ক্রোলো হিসাবে গণ্য হয়, মূলত দক্ষিণ আমেরিকাতে জন্মে। তবে এটি বিশ্বের 10% চকোলেট তৈরি করে। কোকো মটরশুটি টিপানোর পরে, কোকো মাখন পাওয়া যায়, যা চকোলেট পণ্য এবং বিশেষত সাদা চকোলেট তৈরির প্রধান উপাদান।

কোকো মাখনের সংমিশ্রণ

কোকো শিমের প্রায় 50% ফ্যাট থাকে, যা আসলে কোকো মাখন, যার মধ্যে প্রায় 7% স্টার্চ, 5% জল, 4% সেলুলোজ, 2% থিওব্রোমাইন, 20% প্রোটিন এবং 6% খনিজ থাকে। এখন পর্যন্ত প্রায় 300 টি পদার্থ কোকো মটরশুটিগুলিতে সনাক্ত করা গেছে। কোকোর বৃহত্তম ধনগুলির মধ্যে একটি হ'ল অনেক ফ্যাটি অ্যাসিড - স্টেরিক অ্যাসিড 34%, ওলেইক অ্যাসিড 34%, প্যালমেটিক অ্যাসিড 26%, লিনোলেনিক এসিড 2%, অন্যান্য স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড 4%।

কোকো মাখনের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির ঘন উপাদান রয়েছে - প্রায় 2/3, যা তবে দরকারী এবং রক্ত চর্বি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রাকে বিরূপ প্রভাবিত করে না। স্টিয়ারিক অ্যাসিড একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যা তবে রক্তনালীতে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ফলক হ্রাসে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের কারণ হতে পারে না।

কোকো এবং কোকো মাখন ফ্লেভোনয়েডস (শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস) সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন ই এবং পলিফেনলগুলির (কোকো মাখনের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস) উচ্চ পরিমাণেও রয়েছে। বিশ্বাস করা হয় যে কোকোতে কালো চা, গ্রিন টি এবং এমনকি ওয়াইন থেকে অনেক বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

100 গ্রাম কোকোয় রয়েছে: প্রায় 500 কিলোক্যালরি, প্রোটিন 18 - 22 গ্রাম, ফ্যাট 25 - 30 গ্রাম, শর্করা 40 গ্রাম, খনিজ 6.5 গ্রাম, ক্যালসিয়াম 100 - 120 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম 400 - 500 মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম 1500 মিলিগ্রাম, ফসফরাস 650 মিলিগ্রাম, দস্তা 3.5 মিলিগ্রাম, আয়রন 10 - 12 মিলিগ্রাম, পাশাপাশি তামা, সেলেনিয়াম, অক্সালিক অ্যাসিড 470 মিলিগ্রাম, থোব্রোমাইন 2300 মিলিগ্রাম, অনেক বি ভিটামিন (ভিটামিন বি 1 0.13 মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি 2 0, 40 মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি 3 এবং 2.70 মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি 6 0.14 মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি 9 0.038 মিলিগ্রাম)। একই পরিমাণ কোকোতে 68 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে।

রান্নার আবেদন

মিষ্টান্ন শিল্পে চকোলেট পণ্য তৈরির জন্য বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন অনুসন্ধান করা ছাড়াও, কোকো মাখন প্রায়শই যুক্ত হয় বাড়িতে তৈরি বিভিন্ন পানীয় এবং মিষ্টান্নগুলিতে, যেখানে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এই ফ্যাটটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না।

কোকো মাখন ব্যবহার করা হয় দুধের সাথে পানীয় তৈরিতে এটি আইসক্রিম, কফি, মধু, বাদাম এবং শুকনো ফলের সাথে যুক্ত করা হয়। কোকো মাখনের রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াকরণের একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্তটি 35-40 ডিগ্রির বেশি তাপ না করা, যা এর দরকারী পদার্থ সংরক্ষণের অনুমতি দেয়।

কোকো মাখনের উপকারিতা

যদিও কয়েক বছর আগে অবধি চকোলেট পাতলা কোমরের অন্যতম বৃহত্তম শত্রু ছিল, তবে এই দাবিগুলি দীর্ঘকাল কাঁপছে। বিপরীতে - দাবি করা হয় যে কোকো পণ্য শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ওজন না বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে। অবশ্যই, প্রতিদিন 40 গ্রাম অবধি প্রাকৃতিক চকোলেট নিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের মাধ্যমে এটি সম্ভব।

এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে কোকো পণ্যগুলি চিনির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি থেকে দাঁতকে সুরক্ষা দেয়, যা কোকো থেকে এই অভিযোগটি দাঁত লুণ্ঠন করে স্বয়ংক্রিয়ভাবে সরিয়ে দেয়। নিয়মে সর্বাধিক কোকো মাখন প্রাকৃতিক, গাer়, গা dark় চকোলেট রয়েছে যা পছন্দনীয়।

অতিরিক্ত, খাঁটি কোকো এবং কোকো মাখন দরকারী হৃদয়ের কাজের জন্য এটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির কারণে হয়, যার কারণে কোকো পণ্য গ্রহণের কারণে স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস পায় ন্যূনতম দৈনিক ব্যয় সহ 39%। কমপক্ষে 75% কোকো সামগ্রী সহ চকলেট স্থিতিস্থাপক এবং স্বাস্থ্যকর ধমনীগুলি এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ভাল কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য খুব দরকারী।

এমনকি অ্যাজটেকরা কোকো এবং চকোলেটকে একটি শক্তিশালী আফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচনা করেছিল, যা আজ অবধি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তাই রয়েছে। এই পার্থক্যের সাথে আজকাল এটির জন্য বৈজ্ঞানিক ন্যায়সঙ্গততা রয়েছে। কোকো এবং কোকো মাখনের উদ্দীপক প্রভাবটি থিওব্রোমাইন এবং ক্যাফিনের সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে। তার উপরে, কোকো পণ্য মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে, এন্ডোরফিনগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে - সুখের হরমোনগুলি। এটি ফেনিথিলাইমিনসের কারণে ঘটে যা স্নায়ু কোষগুলির ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে সক্রিয় করে।

বৃহত্তম কোকো মাখন সুবিধা এটি ত্বক এবং এর শক্তি এবং সুরক্ষার জন্য চরম উপকারী। আপনি যদি সূর্যের সংস্পর্শের আগে আপনার ত্বকে কোকো মাখন দিয়ে লুব্রিকেট করেন তবে আপনি একটি ঘন এবং স্বাস্থ্যকর রঙ পাবেন get এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে প্রসাধনীগুলিতে কোকো শিমের তেল এত বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি ত্বককে হাইড্রেট এবং পুনঃজন্মের জন্য প্রমাণিত হয়েছে, এটি মসৃণ এবং নরম করে তোলে। এটির একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুনরুত্পাদনকারী প্রভাব রয়েছে কারণ এটি ত্বকে ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব পূরণ করে, এটি স্থিতিস্থাপকতা দেয়।

অনেক মহিলা কোকো মাখনের বাহ্যিক ব্যবহারের আশ্রয় নেন কারণ এটি প্রসারিত চিহ্ন এবং দাগগুলি অপসারণে খুব কার্যকর প্রভাব ফেলে।এই ক্ষেত্রে, গর্ভবতী মহিলারা তাদের ত্বক কোকো মাখন দিয়ে চিকিত্সা করতে পারে যাতে এটিকে প্রসারিত ও ওজন বাড়ানোর প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া থেকে ঘটে যাওয়া অপ্রীতিকর পরিণতি থেকে রক্ষা পায়।

যদি আপনি নিয়মিত কোকো মাখন দিয়ে আপনার শরীরের তৈলাক্তকরণ করেন, তবে আপনি সহজেই ত্বককে সহজেই ত্বকে উপভোগ করবেন, ঝিঁকে ছাড়াই, অ্যালার্জি এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থেকে সুরক্ষিত, ভাল হাইড্রেটেড এবং সমানভাবে রঞ্জক। কোকো মাখনের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং ক্ষতিকারক র‌্যাডিকালগুলি নিরপেক্ষ করে।