খাদ্য রাসায়নিক সম্পর্কে বা আমরা কেন গরু থেকে ভ্যানিলা খাচ্ছি সে সম্পর্কে সত্য

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আমাদের চারপাশের সমস্ত খাবার এবং অন্যান্য সমস্ত কিছু রাসায়নিক দিয়ে তৈরি, সে প্রকৃতিতে ঘটুক বা পরীক্ষাগারে তৈরি হোক। ফল এবং শাকসব্জিতে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক রাসায়নিকগুলির মধ্যে এবং তাদের সিন্থেটিক সংস্করণের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে এই ধারণাটি বিশ্বকে উপলব্ধি করার একটি খারাপ উপায়।

আমাদের খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং রঙে প্রচুর রাসায়নিক রয়েছে। তাদের কারও কারও লম্বা, ভীতিজনক শোনার নাম রয়েছে, অন্যরা প্রায়শই ব্যবহৃত হয় যে আমরা তাদের দিকে আর মনোযোগ দিই না। মূল কথাটি হ'ল গন্ধযুক্ত বা স্বাদযুক্ত সমস্ত কিছুই রাসায়নিকের জন্য ধন্যবাদ।

লবঙ্গগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ, উদাহরণস্বরূপ, ইউজেনল নামক রাসায়নিক থেকে আসে। দারুচিনিতে থাকা দারুচিনি অ্যালডিহাইডও এর নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদের জন্য দায়ী। সুতরাং কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক উভয় সুগন্ধিতে রাসায়নিক রয়েছে। প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদের মধ্যে পার্থক্য এই রাসায়নিকগুলির উত্স।

প্রাকৃতিক স্বাদ যা খাওয়া যায় সেগুলি থেকে তৈরি করা হয় - প্রাণী এবং শাকসবজি ইত্যাদি can এগুলি নির্দিষ্ট গন্ধ তৈরি করতে পরীক্ষাগারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। অন্যদিকে, তেল জাতীয় অখাদ্য পদার্থ থেকে কৃত্রিম সুগন্ধি উত্পাদিত হয়।

কখনও কখনও একই রাসায়নিক সুবাস প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উভয় উত্স থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ফলাফল অণু উভয় উত্সের জন্য অভিন্ন, কেবল প্রস্তুতের পদ্ধতিটি পৃথক of

এখানে, তবে স্বাভাবিকভাবেই প্রশ্ন আসে কেন তখন শিল্পে মূলত কৃত্রিম স্বাদ ব্যবহার হয়। কৃত্রিম সুগন্ধযুক্ত সিনথেটিক রাসায়নিকগুলির জন্য সাধারণত কম খরচ হয়। এগুলি সম্ভাব্যভাবে নিরাপদ কারণ ব্যবহারের আগে তাদের কঠোরভাবে পরীক্ষা করা হয়। তাদের উত্পাদন আরও পরিবেশবান্ধব হতে পারে কারণ প্রাকৃতিক স্বাদ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সংস্থানগুলি প্রথমে খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলিনের স্বাদ এবং গন্ধের জন্য দায়ী যৌগটি ভেনিলিন মেক্সিকোয় বাড়ছে একটি বিশেষ অর্কিড থেকে বের করা যেতে পারে। এটি উত্তোলনের প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত দীর্ঘ এবং ব্যয়বহুল। তবে বিজ্ঞানীরা গবেষণাগারে এর একটি সিন্থেটিক সংস্করণ তৈরির উপায় খুঁজে পেয়েছেন।

2006 সালে, জাপানি গবেষক মায়ু ইয়ামাতা গোবর থেকে ভ্যানিলিন উত্তোলন করতে সক্ষম হন। এমনকি তাঁর আবিষ্কারের জন্য তিনি নোবেল পুরষ্কারও পেয়েছিলেন। তার পর থেকে বিশ্বের প্রায় 90% ভ্যানিলা তার প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্তোলন করা হয়েছে।

ক্রমবর্ধমান, গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে মূলত মানুষের স্বাস্থ্যের সমস্যাগুলি খাবারে সিনথেটিক রাসায়নিক গ্রহণ থেকে আসে না, বরং প্রচুর পরিমাণে লবণ, চিনি, બેઠার জীবন, চাপ এবং অবনতিশীল পরিবেশ থেকে আসে।