বিয়ারের সামগ্রী

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বর্তমান বিষয় আবার বিয়ার - অনেকের এই প্রিয় পানীয়। এতে কী রয়েছে যা এর ভক্ত এবং অনুসরণকারীদের এত দৃ so়ভাবে আকর্ষণ করে।

এই রিফ্রেশ পানীয়টি তুলনামূলকভাবে কম অ্যালকোহলের সামগ্রী রয়েছে। গ্লুটেন মুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ারের উত্পাদন এতে ক্রমবর্ধমান আগ্রহের কারণে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

বিয়ারের প্রধান উপাদানগুলি হ'ল জল, মল্ট - প্রায়শই বার্লি, হপস এবং ইস্ট - ব্রিউয়ারের খামির থেকে।

উত্পাদনের জন্য নির্বাচিত মাল্টে বিভিন্ন রয়েছে। বার্লি, গম, ভুট্টা ইত্যাদির পাশাপাশি বিভিন্ন সুগন্ধ এবং স্বাদ তৈরি করতে ভেষজ এবং ফলের সাথে পরিপূরকও ব্যবহৃত হয়। তবে, শুধুমাত্র বার্লি মাল্ট বুলগেরিয়ায় উত্পাদিত হয়।

বার্লি প্রক্রিয়া করার আগে এটি জঞ্জাল থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করা হয়। এরপরে শস্য আকারে বাছাই করে জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারা অঙ্কুরোদগম হওয়া প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে কিছু সময়ের জন্য এটিতে থাকে।

যব যখন ভিজিয়ে রাখা হয়, তখন এতে আর্দ্রতা প্রায় 42-44% গড়ে বৃদ্ধি পায়। এটি ভ্রূণকে সক্রিয় ও অঙ্কুরিত হতে দেয়।

যবগুলিতে যে জল প্রবেশ করায় তা শস্যের মধ্যে উপস্থিত পুষ্টিগুলিকে দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে, ভ্রূণের দ্রুত বিকাশ নিশ্চিত করে। এই প্রক্রিয়া সর্বাধিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতাতে সঞ্চালিত হয়।

মল্ট যখন অঙ্কুরিত হয়, এটি দীর্ঘ স্টোরেজের জন্য শুকানো হয়। অঙ্কুরিত শিকড়গুলি পরিষ্কার করা হয় যাতে বিয়ারকে পরবর্তী পর্যায়ে একটি অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ না দেয়। এটি শেষ হয়ে গেলে, মল্ট একটি সমাপ্ত পণ্য যা বিয়ার উত্পাদনে কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিয়ারের আসল উত্পাদন শুরু হয় মল্ট পিষে দিয়ে। এভাবেই তথাকথিত মল্ট পোরিজ (ম্যাশিং)। এইভাবে এটি শর্করা, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থগুলিতে বিভক্ত হয়। পচন প্রক্রিয়া একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ পচে যাওয়া পদার্থগুলি ওয়ার্টের নির্যাস গঠন করে, যা ফিল্টার করা উচিত।

ফলে ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন বৃদ্ধি পেতে রান্নার সময়, উচ্চ তাপমাত্রায় এটিতে থাকা পদার্থগুলিকে সর্বোত্তম দ্রবীভূত করতে এবং ব্যবহার করার জন্য হপগুলি যুক্ত করা হয়। এটি বিয়ারের নির্দিষ্ট তিক্ততা কিছুটা হালকা এবং মনোরম করার জন্যও এটি সরিয়ে দেয়।

একটি গাঁজন প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত। রান্নার সময়, কাদা মিশ্রণ থেকে পৃথক করা হয়, এবং শীতল করার সময়, এর কেবলমাত্র অংশ অপসারণ করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে কিছু গ্লাস গাঁজন প্রক্রিয়া সমর্থন করে।

একটি নির্দিষ্ট কুলিংয়ে পৌঁছানোর পরে, এটি ব্রিউয়ারের খামির দিয়ে উত্তেজিত করা হয় যাতে খামির জন্য ব্যবহৃত খাঁটি সংস্কৃতিতে থাকা অণুজীবগুলি উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা ধ্বংস না হয়।

এটি উত্তোলনের সময়েই ম্যাশ করার সময় প্রাপ্ত চিনিগুলি মূলত অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তরিত হয়। কীট রচনা, ব্যবহৃত স্ট্রেন এবং ব্রিউয়ারের খামিরের পরিমাণ, তাপমাত্রার শর্ত, গাঁজন সিস্টেম এবং অন্যান্য কারণগুলির উপর নির্ভর করে গাঁজন করার সময়কাল আলাদা। এটি বোতলজাত করা হয়।

উত্পাদনের প্রক্রিয়াতে, তালিকাভুক্ত উপাদানগুলির পাশাপাশি, বিয়ার মানবদেহের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ পদার্থও গ্রহণ করে - অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন (বিশেষত গ্রুপ বি) এবং খনিজগুলি।