রান্নার কৌশলগুলি থালাটিকে আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে

ভিডিও: রান্নার কৌশলগুলি থালাটিকে আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে

ভিডিও: রান্নার কৌশলগুলি থালাটিকে আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে
ভিডিও: 7 БЛЮД ЗА 2 ЧАСА И ШИКАРНЫЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ ГОТОВ! ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО И ПРОСТО! мария мироневич 2024, নভেম্বর
রান্নার কৌশলগুলি থালাটিকে আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে
রান্নার কৌশলগুলি থালাটিকে আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে
Anonim

আপনি কিছু ছোট নিয়ম মেনে চললে রান্না করা অনেক বেশি উপভোগযোগ্য এবং সহজ। উদাহরণস্বরূপ, ফুলকপি গাen় না করার জন্য এবং এর সুন্দর সাদা রঙ না রাখার জন্য, ফুটন্ত সময় জলে অল্প চিনি যুক্ত করুন।

বাঁধাকপি সাউরক্রাট জন্য স্টাফিংয়ের কাঁচা চাল যোগ করুন - তারপরে স্টাফিং আরও সরস হয়ে যায়, তবে তাদের তাপ চিকিত্সার সময়কাল বৃদ্ধি পায়।

পুরানো মুরগি এবং গরুর মাংস এবং শূকরের মাংসের জিহ্বা তিন ঘন্টা ধরে সিদ্ধ হয়, এবং স্তন এবং মাটন - দুই থেকে তিন ঘন্টা ধরে। শুয়োরের মাংস, হাঁস, হংস, টার্কির মাংস এক থেকে দুই ঘন্টা রান্না করা হয়।

মাংসের বড় টুকরোগুলি খুব তাড়াতাড়ি ভাজা উচিত, উচ্চ তাপে এবং একটি ঘন প্যানে যাতে মাংসটি দ্রুত লাল হয়ে যায় এবং সীলমোহর করতে পারে যাতে রস ফুরিয়ে যায় না।

মাংস একবার দু'দিকে বেক করা হয়ে গেলে চুলায় রাখুন, যেখানে পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত এটি সমানভাবে বেক করা হবে। হিমায়িত মাংস জলে গলে ফেলা উচিত নয়। কেবল এটি ধুয়ে একটি বন্ধ পাত্রে তিন ঘন্টা রাখুন।

আপনি যদি কাঠের হাতুড়ি দিয়ে প্রথমে হাতুড়ি দেন তবে গরুর মাংস এবং গরুর মাংস দ্রুত রান্না করবে। মাংস ভাজার আগে যদি হালকা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় তবে ফ্রাইয়ের সময় এটি একটি সুন্দর সোনার ক্রাস্ট ধরবে।

ভাজা লিভার
ভাজা লিভার

রোস্ট করার আগে আপনি যদি মুরগিকে ঘন ক্রিম বা মেয়োনিজ দিয়ে আবরণ করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত ক্রিস্পি ক্রাস্ট ধরবে এবং মাংসটি আরও কোমল হয়ে যাবে। এটি জেনে রাখা ভাল যে এক কেজি কাঁচা মাংস থেকে আপনি 600 গ্রাম রান্না এবং 650 গ্রাম ভাজা মাংস পান।

যখন আপনি চুলায় মাংস বেক করবেন, আপনি এটি আলাদা করা রস দিয়ে বা গরম জল দিয়ে পানি দিতে পারেন। যদি আপনি এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পানি পান করেন তবে এটি খুব শক্ত হয়ে উঠবে।

আপনার যদি গতকাল থেকে মাংস গরম করার প্রয়োজন হয় তবে প্রথমে এটি ঠান্ডা জলে স্প্রে করুন, তারপরে একটি তেলে তেল দিয়ে গরম করুন। এটি এটিকে সবেমাত্র প্রস্তুত করা হয়েছে এমন দেখায়।

মাংস ভুনা এবং এটি জ্বলতে পারে এই ভেবে যখন চুলায় একটি ছোট বাটি জল রেখে দিন। সুতরাং, যে বাষ্প নিঃসৃত হয় তা মাংস শুকিয়ে যাওয়া এবং জ্বলানো থেকে রক্ষা করবে।

ভিল এবং শুয়োরের মাংসের জিহ্বা নরম ও কোমল হয়ে উঠবে যদি আপনি এটি ফুটন্ত পানিতে রাখেন এবং তিন ঘন্টার জন্য কম আঁচে রান্না করেন। তারপরে তাৎক্ষণিকভাবে এটি ঠাণ্ডা জলে রাখুন, শীতল হওয়ার আগে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন।

স্যুপের জন্য হাড়ের সাথে মাংস ভাজতে হবে, পেঁয়াজ এবং মোটা কাটা গাজর ভাজুন। এটি ঝোল আরও সুগন্ধযুক্ত এবং একটি অ্যাম্বার রঙ অর্জন করবে acquire

উত্তপ্ত নয় এমন প্যানে মাংস কখনই ভাজবেন না। কিডনি এবং লিভার খুব উচ্চ তাপে ভাজা হয় - এটি অতিরিক্ত পরিমাণে রস নিঃসরণ প্রতিরোধ করে।

প্রস্তাবিত: