মেডলার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মেডলার (মেসপিলাস জার্মানি) বাড়ির উঠোনে জন্মে সবচেয়ে মনোরম গাছ। চোখকে সন্তুষ্ট করার পাশাপাশি, প্রকৃতির কাছ থেকে সুস্বাদু এবং দরকারী উপহার হিসাবে বেশিরভাগ গুণকে লুকিয়ে রেখে প্রায়শই অবমূল্যায়ন করা মেডলার ফলগুলি।

মেডলার গোলাপ পরিবারের একটি কাঁচাচটি subtropical চিরসবুজ ঝোপ বা গাছ। এটি ট্রাঙ্ক এবং শাখাগুলিতে একটি গা gray় ধূসর ছাল রয়েছে এবং এর পাতাগুলি বড়, ল্যানসোলেট, চকচকে এবং নীচের দিকে দৃ strongly় লোমযুক্ত। ফুলগুলি একটি সাদা সুগন্ধযুক্ত বা হালকা হলুদ হয়।

মেডলার রান্নাঘরের মতো এটি একটি মাঝারি-বিকাশযুক্ত গাছ বা ঝোপঝাড়, তবে ছোট মাত্রা সহ - 3 থেকে 4 মিটার পর্যন্ত সাধারণত রান্নাঘরের মতো পদকটি বসন্তের শুরুতে ফুলের কুঁড়ি দিয়ে শীর্ষে সংক্ষিপ্ত অঙ্কুর বিকাশ করে। এটি দেরিতে ফুল ফোটে এবং প্রায় বসন্তের ফ্রস্টে ভুগছে।

এর ফল পদক ছোট, গোলাকার, ডিম্বাকৃতি বা নাশপাতি আকৃতির, ত্বকে সূক্ষ্ম শ্যাওলা এবং একটি সরস টক-মিষ্টি মাংস। এগুলি হ্যান্ডেলের দিকে তীক্ষ্ণ হয়। বেশ শক্ত বীজ রয়েছে, ফলের মাংসে নিজেই জড়িয়ে রয়েছে এবং এর থেকে পৃথক হওয়া শক্ত।

মেডেলারের প্রায়শই হালকা বা গাer় ধূসর-বাদামী ত্বক থাকে, রুক্ষ, শক্ত এবং শক্ত। ভিতরে মাংস হালকা বর্ণের হয়। গাছের পরিপক্কতায় মেডলারগুলিতে খুব স্বাদ হয় এবং সেগুলি খাওয়া হয় না। এগুলি কেবল বুনো নাশপাতিগুলির মতো দাঁড়িয়ে এবং পচে যাওয়ার পরে খাওয়া যেতে পারে। ভোজ্য মেডেলারগুলি নরম হয় এবং একটি সুস্বাদু মিষ্টি-টক স্বাদ থাকে। মেটালাররা নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু এবং সমস্ত মাটিতে সর্বাধিক বৃদ্ধি পায়, যতক্ষণ না তারা চরম দরিদ্র এবং কঙ্কর না হয়, কারণ তারা আর্দ্রতা-প্রেমময়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এর জন্মভূমি পদক (মেসপিলাস জার্মানি) ককেশাস এবং সেখান থেকে এটি পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। প্রাচীন কাল থেকেই, মেডেলর একটি খাদ্য এবং ওষুধ হিসাবে মূল্যবান। Historicalতিহাসিক প্রমাণ রয়েছে যে 1000 খ্রিস্টপূর্ব শুরুর দিকে এই ফলটির চাষ হয়েছিল। পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে এবং পশ্চিমা চীনে এমনকি প্রাচীন থ্রেশিয়ানরা মেডেলারের গুণাবলী ভালভাবে জানতেন।

আজ অবধি, মেডেলারগুলি বেশিরভাগ ক্যালিফোর্নিয়া (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র), জাপান, স্পেন, দক্ষিণ ফ্রান্স, ইতালি এবং অন্যান্য অঞ্চলে জন্মে। বুলগেরিয়ায় এটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, তবে উদ্যানগুলিতে একক গাছ হিসাবে, বৃক্ষরোপণ হিসাবে নয়।

পদক রচনা

মেডলার এটিতে থাকা দরকারী উপাদানগুলির তুলনায় এটি অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। বাদামি ফলের মধ্যে আমরা প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, সেলুলোজ, পেকটিন এবং জৈব অ্যাসিড দেখতে পাই, যার মধ্যে প্রধানত ম্যালিক, সাইট্রিক এবং টার্টারিক। নরমযুক্ত ফলের মধ্যে এসিটিক অ্যাসিডটি শুরু করা ফেরেন্টেশনের ফলে তৈরি হয় formed

মেডলার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত খাবার, কারণ এই ফলের শর্করা হ'ল ফ্রুকটোজ এবং গ্লুকোজ ব্যয় করে যে ভিটামিনগুলির মধ্যে আমাদের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে সেগুলি হ'ল ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, ভিটামিন বি 1 এবং বি 2। লোমশ পদকগুলিতে প্রচুর খনিজ লবণ রয়েছে - পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং সোডিয়াম। পুষ্টিগুণের ক্ষেত্রে, মেডেলারগুলি আপেল এবং নাশপাতিগুলির গড় জাতগুলির সমান।

প্রকৃতপক্ষে, মেডেলারের রাসায়নিক সংশ্লেষগুলি আপেলগুলির যথাসম্ভব কাছাকাছি নিয়ে আসে, কারণ এগুলিতে 6, 7% ম্যালিক এসিড, 10-19% চিনি, সাইট্রিক এসিড, ভিটামিন সি, ট্যানিন এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ, পেকটিন, ফাইটোনসাইড এবং আরও পাতাগুলিতে প্রচুর ট্যানিন থাকে।

পদক নির্বাচন এবং স্টোরেজ

গাছে একবার পাকা হয়ে গেলে, মেডেলাররা এখনও খাওয়ার জন্য অযোগ্য। তাদের মনোরম স্বাদ পেতে পচে যেতে হবে। মেডেলারগুলি সাধারণত সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে ফসল কাটা হয়, প্রথমদিকে শক্ত, তবে প্রথম ফ্রস্ট পড়ে যাওয়ার পরে এগুলি নরম, মিষ্টি এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে যায় এবং তাদের টার্টের স্বাদ হ্রাস পায়।

পিষে ফেলা এবং কাঁপুনি ছাড়াই তাদের সাবধানে বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা সহজেই আহত হয়। যদি আপনি সমর্থনের জন্য মেডলার সংগ্রহ করেন তবে আপনার সেগুলি 40 বা 50 সেন্টিমিটার পুরু স্তরগুলিতে বাক্সে বা ক্যাসেটগুলিতে রাখা উচিত। এগুলিকে একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল জায়গায় সংরক্ষণ করুন যা তাদের 2 মাস পর্যন্ত রাখে।

খুব পাতলা মেডেলরগুলি ছড়িয়ে দেবেন না, কারণ এগুলি সহজে শুকিয়ে এবং সঙ্কুচিত হবে, যা তাদের খাওয়ার পক্ষে অযোগ্য করে তোলে। মেডেলাররা পাকা হওয়ার সাথে সাথে এগুলি নিয়মিত পরিদর্শন করুন এবং অতিরিক্ত ক্রমলড এবং নরমযুক্ত ফলগুলি সরিয়ে ফেলুন। অন্যথায়, এটি ছাঁচ তৈরি করতে পারে, যা অন্যান্য ফলগুলির ক্ষতি করবে। তারা ছাঁচ এবং বাকি ক্ষতি হিসাবে গ্রাস। যদি আপনি হিমের পরে মেডেলারগুলি বাছাই করেন তবে অবিলম্বে সেগুলি গ্রহণ করা ভাল, কারণ তারা দ্রুত পচে যাবে।

মেডেলারের রান্নার প্রয়োগ

এটি খাওয়া ভাল পদক একটি সতেজ এবং নরম অবস্থায়। তবে তদ্ব্যতীত, এই লোমশ শরতের ফলগুলি আমাদের দেশে মার্বেল, জাম, জাম, সাভার, কম্পোটিস, জুস প্রস্তুতের জন্য জনপ্রিয়। এগুলি প্রায়শই ফলের কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি জেনে রাখা আকর্ষণীয় যে বীজ থেকে একটি কফি বিকল্প প্রস্তুত করা হয়। আপনার যদি বেশি পরিমাণে মেডেলার থাকে তবে আপনি এগুলি রোদে শুকিয়ে নিতে বা সংরক্ষণ করতে পারেন। সুস্বাদু মার্বেলের সহজ রেসিপিটি এখানে।

মেডেল জ্যাম

প্রয়োজনীয় পণ্য: মেটালার - 3 কেজি নরম, চিনি - 1 কেজি, লবঙ্গ - কয়েকটি বেরি, দারুচিনি - 1 কাঠি

প্রস্তুতি: খোসা ছাড়ানো ফলগুলি অল্প জলে সিদ্ধ করুন, এটি তাদের আরও নরম করে তুলবে এবং চালুনি বা কোলান্ডারের মাধ্যমে ঘষুন। বীজ এবং চামড়া ছেড়ে দিন এবং লরি এবং লঙ্কা এবং দারচিনি দিয়ে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য একসাথে ফুটতে পোড়োটি আনুন। চিনি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। দারুচিনি সরান এবং উষ্ণ জারগুলিতে পদক জ্যাম pourেলে দিন, যা অবিলম্বে বন্ধ হয়।

পদক লাভের

মেডেলার গ্রহণের সুবিধাগুলি একটি তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এগুলি থেকে প্রস্তুত ফল এবং খাদ্য পণ্যগুলি অন্তঃস্রাব গ্রন্থি এবং হজম সিস্টেমে একটি উত্তেজক প্রভাব ফেলে, যা তাদের এই অঙ্গগুলির হ্রাসকৃত কার্যক্রমে বিশেষত কার্যকর করে তোলে। পিত্ত, কিডনি এবং যকৃতের রোগের জন্য মেডেলারগুলি সুপারিশ করা হয়।

ফলের জৈব অ্যাসিডগুলি, যার মধ্যে ম্যালিক, সাইট্রিক এবং টার্টারিক, প্রাধান্যযুক্ত, রক্তনালী এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর ভাল প্রভাব ফেলে। আপনি যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ডিসর্ডারে ভুগেন তবে নরম এবং অপরিপক্ক পদকগুলি সেগুলি ট্যানিনগুলির কারণে ব্যবহার করতে পারেন, এতে বিরক্তিকর প্রভাব রয়েছে। সবুজ শাকগুলির প্রতিরূপ হিসাবে, পাকা ফলের একটি উচ্চারণযুক্ত ডায়রিটিক প্রভাব থাকে এবং এটি কিডনি এবং মূত্রনালীর প্রদাহের জন্য উপযুক্ত প্রতিকার।

একটি ভাল হেমোস্ট্যাটিক এজেন্ট হ'ল মেডালার পাতাগুলি (এক কাপ পানিতে ১ টেবিল চামচ। প্রাচীন কাল থেকেই মেলাররা অন্ত্রকে শক্তিশালী করতে এবং হজমে উন্নতি করার দক্ষতার জন্য সম্মানিত হয়। এছাড়াও, মেডেলারের পাতাগুলির একটি কাটা সর্দি-কাশি ও ঘায়ে সহায়তা করে হাঁপানি এবং ব্রঙ্কাইটিস-এ, মেডলারের একটি অ্যালকোহলযুক্ত টিংচার ব্যবহার করা হয়।

পূর্ব থেকে রেসিপি

5 ম্যাসড ফল, 2 চামচ মিশ্রণ করুন। মধু এবং খাওয়ার 100 গ্রাম (জাপানি 28 ডিগ্রি ভদকা)। কয়েক দিন দাঁড়িয়ে থেকে ফিল্টার করুন Leave খাওয়ার আগে প্রতিদিন 100 গ্রাম 3 বার নিন।

এই মিশ্রণটি দিয়ে আপনি শ্লেষ্মার ফুসফুস পরিষ্কার করতে এবং শ্বাস প্রশ্বাসের উপশম করতে পারেন। যদি আপনি এটি একটি খড়ের মাধ্যমে দ্রুত গরম করে ধুয়ে ফেলেন তবে এটি কাশি দূর করতে সহায়তা করে।