ইথিওপিয়ান রান্না থেকে অপ্রয়োজনীয় রেসিপি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ইথিওপিয়া প্রকৃতির অনন্য। এটি মানবতার প্যাঁচা হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রাচীনতম মানব দেহাবশেষ, ৪.৪ মিলিয়ন বছর পূর্বে, সেখানে পাওয়া গিয়েছিল। ইথিওপিয়াও কফির আবাসস্থল।

অতীতে এর দীর্ঘ বিচ্ছিন্নতা, এটি পুরোপুরি মুসলিম রাজ্য দ্বারা বেষ্টিত খ্রিস্টান রাষ্ট্র এবং এরপরে ইউরোপীয় surroundedপনিবেশিকগণ দ্বারা সৃষ্ট একটি অনন্য সংস্কৃতি তৈরিতে সহায়তা করেছে, খাদ্য এটির একটি বিশেষ উদাহরণ হিসাবে রয়েছে।

ইথিওপিয়ান খাবারের মূল ভিত্তি হল ইনজেরা - টেফের ময়দা থেকে তৈরি এক ধরণের সুস্বাদু প্যানকেক। এটি কেবল উচ্চ ইথিওপীয় মালভূমিতে ক্রমবর্ধমান একটি সিরিয়াল। তেফার স্বাদ বাজি বা কুইনোয়ার মতোই। এটি বুলগেরিয়াতেও অবস্থিত।

ময়দা বেকিং সোডা, কার্বনেটেড জল এবং লবণের সাথে মিশ্রিত হয়। একটি পাতলা ময়দা তৈরি করা হয়, যা 24 ঘন্টার জন্য উত্তেজিত করে রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে কেবল একদিকে একটি প্যানে বেক করা হয়।

একবার তৈরি হয়ে গেলে, ইনজিরা রুটি, প্লেইন প্যানকেক, মালভূমির উপর যে কোনও ধরণের খাবার (নোনতা বা মিষ্টি) রাখা হয়, পাশাপাশি পাত্রে হিসাবে ব্যবহৃত হয় in ইথিওপিয়ায়, লোকেরা প্রধানত তাদের হাত দিয়ে খায় এবং কেবল ইনজিরার প্রান্তগুলি পাত্র হিসাবে ব্যবহার করা যায়।

ইথিওপীয় খাবারটি বিভিন্ন গ্রুপে বিভক্ত। ওয়াট হ'ল মাংস বা উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি মশলাদার বারবারের মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত। আর একটি জনপ্রিয় থালা - বাসন হ'ল বরই - সবজি [থালা - বাসন], মূলত আলু, গাজর, বাঁধাকপি, আদা এবং প্রচুর মধুযুক্ত পাকা দিয়ে প্রস্তুত।

ইথিওপিয়া হল নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের স্বর্গ dise উপরে উল্লিখিত হিসাবে, জনসংখ্যার বেশিরভাগই কপটিক খ্রিস্টান। বিশ্ব ধর্মের এই শাখায় রোজা সবচেয়ে কঠোরভাবে পালন করা হয় এবং মাংস নিষিদ্ধ করার জন্য অনেক আঞ্চলিক ছুটিও রয়েছে। সুতরাং, বছরে প্রায় আড়াইশো দিন ইথিওপীয়রা কেবল পাতলা খাবার খান।

এই সত্যের কারণে, ইথিওপীয় খাবারের প্রায় 60 শতাংশ রান্না প্রাণীর চর্বি ছাড়াই প্রস্তুত। শুকনো মটর, মসুর ডাল এবং মটরশুটি জাতীয় শস্য, বার্লি এবং জোরগমের মতো সিরিয়াল এবং বিভিন্ন শাকসবজি এক গ্রাম প্রাণীর উপাদান ছাড়াই বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

পশুর চর্বি অভাব আমাদের জন্য তিল, নওগাট এবং জাফরান তেল বহিরাগত ব্যবহারের দিকে পরিচালিত করে। উপবাসের বাইরে এগুলি প্রতিস্থাপন করা হয় নাইট কিবে, ভারতীয় ঘির মতো মিহি তেল।

অবশ্যই, মাংসও দেশে খাওয়া হয়। অন্যান্য খ্রিস্টান দেশগুলির একটি প্রধান পার্থক্য হ'ল ইথিওপিয়ায় শুয়োরের মাংস নিষিদ্ধ। স্থানীয় রান্নায় প্রধানত গরুর মাংস, ছাগল, ভেড়া এবং মুরগির ব্যবহার রয়েছে। মাংসের খাবারগুলির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে। এগুলি অত্যন্ত মশলাদার, তবে মধুর সাথে প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত are

ইথিওপিয়ায়, কফির জন্মস্থান হিসাবে, টনিক হ'ল একটি সম্প্রদায়। জাপানের চায়ের মতো আফ্রিকার দেশটিতেও দিনের বেশিরভাগ অংশের উপর নির্ভর করে বেশ কয়েকটি কফি পানীয় অনুষ্ঠান হয়।