ম্যাপল সিরাপ: স্বাস্থ্যকর নাকি না?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ম্যাপেল সিরাপ এটি একটি জনপ্রিয় প্রাকৃতিক মিষ্টি যা চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং আরও পুষ্টিকর বলে মনে হয়। তবে এর মধ্যে কয়েকটি দাবির পিছনে বিজ্ঞানের দিকে নজর দেওয়া জরুরি।

এই নিবন্ধটি ম্যাপেল সিরাপ সুস্থ কিনা তা ব্যাখ্যা করে।

ম্যাপাল সিরাপ কী?

ম্যাপেল সিরাপ প্রচলিত তরল বা চিনির গাছের রস থেকে তৈরি। উত্তর আমেরিকাতে এটি বহু শতাব্দী ধরে গ্রাস করা হচ্ছে। বিশ্বের 80% এরও বেশি সরবরাহ পূর্ব কানাডার কুইবেক প্রদেশে হয়।

ম্যাপেল সিরাপের উত্পাদনে দুটি প্রধান পদক্ষেপ রয়েছে:

1. ম্যাপেল গাছের একটি গর্ত ড্রিল করুন যাতে এটির রস একটি পাত্রে isালা হয়;

২. বেশিরভাগ জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রস সিদ্ধ করুন, একটি ঘন মিষ্টি রেখে সিরাপ যা ত্রুটিগুলি অপসারণ করতে ফিল্টার করা হয়।

চূড়ান্ত পণ্যটি অনেক খাবার রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সারসংক্ষেপ:

ম্যাপেল সিরাপ ডাউনলোড করে করা হয় ম্যাপেল গাছের রস, তারপরে ঘন সিরাপ পেতে রস সিদ্ধ করুন। সর্বাধিক ম্যাপাল সিরাপ পূর্ব কানাডায় উত্পাদিত হয়।

বিভিন্ন ডিগ্রীতে পাওয়া যায়।

বিভিন্ন বিভিন্ন আছে ম্যাপেল সিরাপ টাইপ, তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ দ্বারা পৃথক। শ্রেণিবিন্যাস একেক দেশে একেক রকম হতে পারে।

যুক্তরাষ্ট্রে ম্যাপেল সিরাপকে শ্রেণি এ, বি এবং বি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে In

- শ্রেণীকক্ষে তিনটি গ্রুপে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে: হালকা অ্যাম্বার, মাঝারি আম্বার এবং গা dark় অ্যাম্বার;

- ক্লাস বি উপলব্ধ অন্ধকার সিরাপ।

গা the় সিরাপগুলি ফসলের মরসুমে পরে নেওয়া রস থেকে তৈরি করা হয়। এগুলির ম্যাপেল স্বাদ আরও মজাদার এবং সাধারণত বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, হালকাগুলি প্যানকেকের মতো খাবারগুলিতে সরাসরি ব্যবহৃত হয়।

ম্যাপেল সিরাপ কেনার সময়, খাবারের লেবেলগুলি সাবধানে পড়ুন। এইভাবে আপনি একটি আসল ম্যাপেল সিরাপ পাবেন - কেবল ম্যাপেলের সাথে সিরাপ নয়, যা পরিশোধিত চিনি বা উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ দিয়ে লোড করা যায়।

সারসংক্ষেপ:

রঙের ভিত্তিতে ম্যাপেল সিরাপের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। ক্লাস বি সবচেয়ে অন্ধকার এবং ম্যাপেল স্বাদের সবচেয়ে শক্ত স্বাদ নিয়ে রয়েছে।

ম্যাপেল সিরাপে কিছু ভিটামিন এবং খনিজ থাকে - তবে এতে চিনি বেশি থাকে।

এটি কি নির্গত হয় ম্যাপেল সিরাপ পরিশোধিত চিনি এর খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ ants

খাঁটি ম্যাপেল সিরাপের প্রায় 1/3 কাপ (80 মিলিলিটার) এতে রয়েছে:

ক্যালসিয়াম: আরডিআইয়ের 7%

পটাশিয়াম: আরডিআইয়ের 6%

আয়রন: আরডিআইয়ের 7%

দস্তা: আরডিআইয়ের 28%

ম্যাঙ্গানিজ: গবেষণা ও উন্নয়নের 165%

যদিও ম্যাপাল সিরাপ কিছু খনিজ, বিশেষত ম্যাঙ্গানিজ এবং দস্তা একটি শালীন পরিমাণ সরবরাহ করে, এছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। ম্যাপেল সিরাপ প্রায় 2/3 সুক্রোজ - 1/3 কাপ (80 মিলি) প্রায় 60 গ্রাম চিনি সরবরাহ করে। অতিরিক্ত চিনি স্থূলত্ব, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ সহ বিশ্বের কয়েকটি বৃহত্তম স্বাস্থ্য সমস্যার অন্যতম কারণ হতে পারে।

ব্যাপারটা হচ্ছে ম্যাপেল সিরাপ কিছু খনিজ রয়েছে, এটি উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান দেওয়া খাওয়ার জন্য খুব খারাপ কারণ। বেশিরভাগ মানুষ ইতিমধ্যে প্রচুর পরিমাণে চিনি খান।

এই খনিজগুলি পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হ'ল সম্পূর্ণ খাবার খাওয়া। আপনি যদি ভারসাম্যযুক্ত ডায়েট খান তবে এই জাতীয় কিছু পুষ্টির ঝুঁকির পরিমাণ খুব কম।

এছাড়াও, উচ্চ চিনির মাত্রা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ম্যাপেল সিরাপ নিয়মিত চিনির চেয়ে ভাল বিকল্প হতে পারে।

ম্যাপেল সিরাপের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 54. তুলনা করে, চিনিতে প্রায় 65 টি গ্লাইসেমিক সূচক থাকে This এর অর্থ ম্যাপল সিরাপ নিয়মিত চিনির চেয়ে ধীরে ধীরে রক্তে সুগার বাড়ায়।

সারসংক্ষেপ:

ম্যাপল সিরাপে সামান্য পরিমাণে খনিজ যেমন ম্যাঙ্গানিজ এবং দস্তা থাকে। তবে এতে চিনিযুক্ত উপাদান খুব বেশি রয়েছে।

ম্যাপেল সিরাপ কমপক্ষে 24 অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে।ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির দ্বারা সৃষ্ট জারণ ক্ষয়টি বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়া এবং বিভিন্ন রোগের মধ্যে অন্যতম বলে মনে করা হয়। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি নিরপেক্ষ করতে পারে এবং জারণ ক্ষয়কে হ্রাস করতে পারে, কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ম্যাপেল সিরাপ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি উপযুক্ত উত্স। ম্যাপেল সিরাপে 24 টি পৃথক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া গেছে। গা class় সিরাপগুলি, যেমন ক্লাস বি, হালকাগুলির চেয়ে এই উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির বেশি সরবরাহ করে। তবে, বৃহত পরিমাণে চিনির তুলনায় মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী কম।

একটি সমীক্ষা গণনা করেছে যে ডায়েটে সমস্ত মিহি চিনি পরিবর্তিত করে যেমন বিকল্প সুইটেনারগুলির সাথে ম্যাপেল সিরাপ, বাদাম বা ফল খাওয়ার মতো আপনার মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টকে বাড়িয়ে তুলবে।

আপনার যদি ওজন হ্রাস করতে বা আপনার বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে হয় তবে ম্যাপেল সিরাপের পরিবর্তে মিষ্টিগুলি এড়ানো ভাল is

যদিও ম্যাপেল সিরাপে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রয়েছে, তারা এতে চিনির উচ্চ মাত্রার জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় না।

ম্যাপেল সিরাপ অন্যান্য যৌগিক সরবরাহ করে। ম্যাপেল সিরাপে অসংখ্য সম্ভাব্য উপকারী উপাদান লক্ষ্য করা গেছে। এই মিশ্রণগুলির কয়েকটি ম্যাপেল গাছে উপস্থিত হয় না, যখন রস সিদ্ধ করার জন্য রস সিদ্ধ করা হয় তখন তৈরি হয়। এর মধ্যে একটি হ'ল ক্যুবেক, ম্যাপেল প্রদেশের নামানুসারে কুইবেকের নামকরণ করা হয়েছে। ম্যাপেল সিরাপে সক্রিয় যৌগগুলি ক্যান্সারের কোষগুলির বৃদ্ধি হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং হজম ট্র্যাক্টে শর্করাগুলির ভাঙ্গনকে কমিয়ে দেয় slow

তবে টিউব স্টাডিতে পাওয়া এই স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি নিশ্চিত করার জন্য কোনও মানবিক গবেষণা নেই। আরও কী, মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ ম্যাপেল সিরাপ অধ্যয়ন, যা প্রায়শই বিভ্রান্তিকর শিরোনামগুলির সাথে থাকে, ম্যাপেল সিরাপ প্রস্তুতকারীরা স্পনসর করে।

সারসংক্ষেপ:

যদিও ম্যাপেল সিরাপে কিছু পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে তবে এতে চিনিযুক্ত উপাদান খুব বেশি। শাকসবজি, ফলমূল এবং অরক্ষিত প্রাণীর খাবারের মতো পুরো খাবারের তুলনায় ম্যাপেল সিরাপ পুষ্টির খুব দুর্বল উত্স।

খাঁটি, মানসম্পন্ন ম্যাপাল সিরাপের সাথে পরিশোধিত চিনির প্রতিস্থাপনের ফলে নেট স্বাস্থ্য উপকার হতে পারে, তবে এটি আপনার ডায়েটে যুক্ত করলে বিষয়গুলি আরও খারাপ করে দেবে।

ম্যাপেল সিরাপ নারকেলের চিনির মতো চিনির কম খারাপ সংস্করণ। এটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে স্বাস্থ্যকর হিসাবে লেবেল করা যায় না।

যদি আপনি এটি গ্রাস করেন তবে এটি মডারেটে করা ভাল - সমস্ত মিষ্টান্নকারীর মতো।