লেবু নাকি চুন?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

অনেকে লেবু এবং চুনের মধ্যে একেবারেই পার্থক্য করেন না, তবে এই মতে সবুজ চুন কেবল একটি অপরিশোধিত লেবু। তবে বাস্তবে, এই সাইট্রাস ফলগুলি একরকম নয়!

লেবু হলুদ, টক জাতীয় এবং উপনোবিদ্যায় জন্মে এবং চুন সবুজ, কিছুটা তেতো স্বাদযুক্ত এবং গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে জন্মগ্রহণ করে। এই দুটি ফল রান্নায় আলাদাভাবে ব্যবহৃত হয় এবং সর্বদা বিনিময়যোগ্য হয় না।

লেবু এবং চুনগুলি ঘনিষ্ঠ সাইট্রাসের আত্মীয় যাদের ভিটামিন সি এর উচ্চ পরিমাণ থাকে এবং চুনে এটি লেবুর চেয়ে বেশি। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, কোলাজেন তৈরি করতে এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

এছাড়াও চুনে আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং প্রয়োজনীয় তেল পাশাপাশি পেকটিন এবং ভিটামিন পি রয়েছে যা রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান।

লেবু পুরো খাওয়া যেতে পারে, এটি ফেলে দেওয়ার কোনও অংশ নেই। আসলে, লেবুতে ভোজ্য নয় এমন একমাত্র জিনিস এর বীজ। আপনি নিজের লেবু গাছ চাইলে সেগুলি লাগানো যেতে পারে।

একটি লেবু কেনার সময়, এটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। পুরো লেবুটি যদি ধাক্কায় থাকে তবে এটি গ্যারান্টিযুক্ত যে এর কাঁচটি ঘন এবং অভ্যন্তরটি ছোট। সুন্দর লেবু চকচকে, যেন পালিশ করা।

খুব কম লোক চিনি ছাড়া তাজা লেবু খাওয়াতে পারে তবে এটি অন্যান্য পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। চায়ে রাখার সময় এর ছাল খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। লেবু ক্ষুধা বাড়ায় এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত, তাই হলুদ ফলের টুকরা ফ্যাটযুক্ত থালা মধ্যে রাখে।

পুষ্টিবিদরা খোসা এবং ফলের মধ্যে থাকা সাদা ঘন ভর দিয়ে লেবু খাওয়ার পরামর্শ দেন। রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার জন্য তবে আলবেডো - সাদা স্তরটি উপযুক্ত নয় কারণ এটি একটি তিক্ত স্বাদ দেয়।

লেবু কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং চুনটি দুই সপ্তাহের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়। দোকানে কোনও ফল বেছে নেওয়ার নিয়মটি লেবু এবং চুন উভয়ের জন্যই - ফলটি চকচকে হওয়া উচিত।

পরিবেশনের সময় ডিশে লেবুর রস যোগ করা হয়, এবং রান্না প্রক্রিয়া শুরু করার সময় এবং মাঝখানে এবং শেষে উভয়ভাবে চুন যোগ করা যায়। এটি বেশিরভাগ অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

এর সামান্য তিক্ত স্বাদ মোজিটো বা মার্গারিটার জন্য আদর্শ। ককটেল প্রস্তুত করার আগে রসটি কেটে নেওয়া হয়, কারণ এটি যদি দীর্ঘকাল ধরে থাকে তবে এতে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়।

চুন দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া এবং লাতিন আমেরিকা, বিশেষত থাইল্যান্ড এবং মেক্সিকো জাতীয় খাবারের একটি অপরিহার্য অঙ্গ।

আমেরিকান চুনের রস সামুদ্রিক খাবার জন্য, সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং মুরগির জন্য ব্যবহার করা হয়, গরম লাল মরিচের অংশ নিয়ে আশ্চর্যজনক গন্ধ রচনা তৈরি করে।

বিখ্যাত গুয়াকামোল সসের চুন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এবং থাই খাবারের প্রেমীরা টম ইয়াম স্যুপের টক-মশলাদার স্বাদ জানেন যা একটি বিশেষ ধরণের চুন দিয়ে রান্না করা হয়।

এই ফলের মধ্যে খুব কম রস থাকে, তাই খাবারগুলিও এর খোসা এবং পাতা ব্যবহার করে। আরব উপদ্বীপে, চুন লবণ জলে সেদ্ধ করা হয় এবং তারপর রোদে শুকানো হয় - এইভাবেই বিশেষ আরবি মশলা লুমি প্রস্তুত করা হয়, যা শিম এবং ভাতের থালাগুলিতে যুক্ত করা হয়, যা তাদের একটি সূক্ষ্ম সাইট্রাসের সুবাস দেয়।

লেবুর ডাবলটি লেবু - এটি দেখতে অনেক দীর্ঘ লেবুর মতো, যা 40 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। এটি একটি স্বাদযুক্ত মিষ্টি স্বাদ, একটি সামান্য তিক্ত নোট সহ। ভূত্বকটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, যা থেকে জ্যাম তৈরি করা হয় বা খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়।

লেবুর আরেকটি দ্বিগুণ বার্গামোট - এটি অন্যান্য সাইট্রাস ফলের সাথে একটি লেবুকে পেরিয়ে পাওয়া যায়। এর ফল গোলাকার বা নাশপাতি আকৃতির। বারগামোট তার প্রয়োজনীয় তেলগুলির জন্য জন্মে, যা ফুল, ফল, পাতা এবং ছাল থেকে নেওয়া হয়।