চুন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চুন তথাকথিত সবুজ লেবুর নাম তবে এটি একটি লেবু নয়। বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে যা প্রায়শই সাধারণ হলুদ লেবুর সাথে যুক্ত থাকে তবে দুটি সাইট্রাসের মধ্যে চেহারা এবং স্বাদ, চাষাবাদ এবং চাষের জায়গার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। চুনটি একটি লেবুর আকারের মতো, তবে এটি একটি পাতলা সবুজ দুল এবং একটি সরস, ফ্যাকাশে সবুজ মাংস। এটি সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং subtropical জলবায়ু অঞ্চলে ভাল জন্মায়। লেবু এবং চুনের মধ্যে সাদৃশ্যটি বেশ বড়, এই পার্থক্যের সাথে যে ছোট সবুজ লেবুটি তার বড় হলুদ চাচাত ভাইয়ের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়।

চুন গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় অঞ্চলে একটি বিস্তৃত ফল। তার জন্মভূমি মালয়েশিয়া হিসাবে বিবেচিত হয় এবং যে পরিবার থেকে তিনি আসেন সেদেফচেভি পরিবার।

চুন সংমিশ্রণ

চুনে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়রণ (প্রায় 2%), ফসফরাস, পটাসিয়াম (2%), ক্যালসিয়াম (2%), ম্যাগনেসিয়াম এবং প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। চুন এছাড়াও প্যাকটিন এবং ভিটামিন পি, এ এবং সি এর উত্স - রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত দরকারী useful

100 গ্রাম চুনে 29 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 0.7 প্রোটিন, 11 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 3 গ্রাম ফাইবার, 0.2 গ্রাম ফ্যাট এবং 30 কিলোক্যালরি রয়েছে।

চুনের প্রকার

সবচেয়ে সাধারণ টাইপ চুন পার্সিয়ান বা এটি "ফ্লোরিডা" বিভিন্ন (সিট্রাস rus লাতিফোলিয়া) নামেও পরিচিত, যার বড় ফল, পাতলা ত্বক এবং প্রায় কোনও বীজ নেই। ছোট, হলুদ বর্ণের চুনের বিভিন্ন ধরণের লেবু (সিট্রাস অরন্টিফোলিয়া) প্রায়শই বাজারে পাওয়া যায় অন্য ধরণের সবুজ লেবু হ'ল মান্দারিন চুন (সিট্রাস লিমোনিয়া), কাফির চুন (সিট্রাস হাইস্ট্রিক্স), বেশ কয়েকটি অস্ট্রেলিয়ান চুন, স্প্যানিশ চুন (মেলিকোকাসগজু) বুনো চুন (অ্যাডেলিয়া রিকিনেল্লা), মিষ্টি চুন (সিট্রাস লাইমেটা), প্যালেস্টাইনের মিষ্টি চুন (সিট্রাস লাইমেটিওয়েডস) এবং কস্তুরী চুন (এক্স সিট্রোফোর্টুনেলা মাইটিস)।

চুন নির্বাচন এবং স্টোরেজ

তাজা চুন এটি অবশ্যই খুব টক এবং টার্ট হতে হবে এবং চেহারাতে একটি চকচকে বাকল থাকতে পারে যা এটির ভিতরে রসালো গ্যারান্টিযুক্ত। চুন চয়ন করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন - এটি উজ্জ্বল রঙিন এবং মসৃণ হওয়া উচিত। চুলকানির খোসা দিয়ে সাইট্রাস ফল এড়িয়ে চলুন। যদি আপনি নিশ্চিত করতে চান যে ফলটি সরস এবং মাংসল হয় তবে এটি স্কেলগুলিতে রাখুন - এটির আকারের পরিবর্তে এটি আপনাকে ওজন দিয়ে অবাক করে তুলবে।

এটি সম্ভব যে চুনের তলদেশে খুব ছোট বাদামী অঞ্চল রয়েছে, তবে এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

মনে রাখবেন যে চুন দ্রুত ক্ষয় হয় এবং প্রচুর পরিমাণে ফলের কেনাকাটা না করাই ভাল। চুন সঞ্চয় করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং 10 দিনের অবধি ফ্রিজে রেখে দেওয়া। আপনি যদি ফলটি কাটেন তবে এটি সর্বাধিক দুই দিনের জন্য তাজা চেহারা রাখতে পারে।

রান্নায় চুন

রান্না করতে এবং বিভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল তৈরিতে চুন যথেষ্ট ব্যবহার করা হয়। এটি থেকে চিটানো রস ব্যবহার করা ভাল চুন ফলের রস সংযোজন বা ককটেল সাজানোর অংশ হিসাবে। সর্বাধিক জনপ্রিয় একটি পানীয় - মোজিটো, চুন যোগ না করে করতে পারে না।

এর স্বাদ চুন মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত। এই ছোট এবং সবুজ সাইট্রাস ড্রেসিং এবং বিভিন্ন মেরিনেডের জন্য আদর্শ, তাদের একটি নির্দিষ্ট এবং ক্ষুধা স্বাদ দেয়। চুনের রস দিয়ে ড্রেসিং শাক এবং এমনকি ফলের সালাদ স্বাদে খুব উপযুক্ত। যদি আপনি কাটা ফল - আপেল, কলা এবং সাদা শাকসব্জিতে চুনের রস গ্রাস করেন তবে আপনি তাদের প্রাকৃতিক রঙ হারাতে বাঁচাতে পারবেন।

চুন একটি ছোট ফল হ'ল এটিতে প্রচুর পরিমাণে রস থাকে না। সিট্রাসের খোসা এবং পাতা লাগানোর জন্য রান্নার ক্ষেত্রে এটি পূর্বশর্ত। আরব বিশ্বে নুনের জলে চুন সিদ্ধ করে তা রোদে শুকানোর প্রচলন রয়েছে। এইভাবে একটি বিশেষ আরবি মশলা লুমি পাওয়া যায়, যা মটরশুটি এবং ভাত স্বাদের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত।

চুন দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং লাতিন আমেরিকার জাতীয় খাবারগুলিতে এবং বিশেষত থাইল্যান্ড এবং মেক্সিকোতে খুব বেশি জড়িত। স্বাদযুক্ত সামুদ্রিক খাবার বাদে মেক্সিকান রস চুন মাংস এবং বিশেষত মুরগির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দিতে ব্যবহৃত হয়। মাংসকে আরও কোমল করার পাশাপাশি, গরম লাল মরিচের সাথে চুনের রস ভালভাবে যায়। থাইল্যান্ডে, বিভিন্ন ধরণের চুন অন্যতম মূল উপাদান টক-মশলাদার টম ইয়াম স্যুপ। গুয়াকামোল, যা একটি সর্বাধিক সাধারণ সস, চুন ছাড়া তৈরি করা যায় না।

চুনের উপকারিতা

চুন একটি অত্যন্ত দরকারী, পুষ্টিকর এবং খাদ্যতালিকা ফল। এতে ফ্যাট, সোডিয়াম এবং কোলেস্টেরল থাকে না, যা বাস্তবে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি ছাড়াই সীমাহীন পরিমাণে এটি গ্রহণের অনুমতি দেয়। তদতিরিক্ত, চুনে খুব কম ক্যালোরি থাকে - প্রায় 60-70 গ্রামের ফলমূল কেবল 20 কিলোক্যালরি হয়। চুনের উপকারিতাও এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে এটি উদ্ভিদ ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স। আপনি যদি ভিটামিন সি এর প্রয়োজনীয় ডোজ পেতে চান তবে এই সবুজ সাইট্রাসটি বেছে নিন। এর ভিটামিন সি এর উচ্চ উপাদান (প্রায় 35%) রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে স্বাভাবিক করার পক্ষে দেয়।

এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে চুনকে একটি মূল্যবান এবং উপকারী ফল করে যা হৃদপিণ্ড এবং কার্ডিওভাসকুলার সামগ্রিকভাবে সহায়তা করে। চুনে স্করবিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। এছাড়াও, এটি কোলাজেন উত্পাদন করতে সহায়তা করে যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।