জায়ফলের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

জায়ফলের স্বদেশ হ'ল মল্লাস দ্বীপপুঞ্জ এবং বান্দা দ্বীপ। জায়ফল গাছ দৈর্ঘ্যে 15 মিটার অবধি পৌঁছতে পারে। মশলা আরবদের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয় - তারা প্রাচীন যুগ থেকে মধ্যযুগের শেষ অবধি পূর্ব প্রাচ্যের সাথে ব্যবসা করত।

জায়ফলকে ইউরোপে আনা হয়েছিল এবং তাড়াতাড়ি ইউরোপীয়দের মধ্যে একটি জনপ্রিয় মশলা পরিণত হয়েছিল। শুরুতে, মশলাটি খুঁজে পাওয়া অত্যন্ত কঠিন ছিল, কারণ এর খুব অল্প পরিমাণেই মূল ভূখণ্ডে আমদানি করা হয়েছিল।

পর্তুগিজরা মলুচাসের শাসন করার পরে, জায়ফল অনেক বেশি আগ্রহ উপভোগ করতে শুরু করে - পর্তুগিজরা মশালার রফতানিতে একচেটিয়া চাপিয়ে দেয়।

প্রায় এক শতাব্দী পরে, মল্লু দ্বীপপুঞ্জ ডাচদের দ্বারা জয়লাভ করেছিল, তারা ফলস্বরূপ জায়ফলের উপর খুব গভীর নজর রাখত। এমনকি যে কোনও একটি বাদামও ছিনিয়ে নিতে সাহস করেছিল তাকে কঠোর শাস্তির হুমকি দেওয়া হয়েছিল। এই ধরনের কাজ করার জন্য সবচেয়ে কঠোর বাক্যটি ছিল চোরকে হাতছাড়া করা।

পরে, ফরাসিরা গাছ থেকে চারা পেতে সক্ষম হয় এবং মরিশাস দ্বীপে জায়ফলের গাছ লাগিয়েছিল। মসলা গাছ চিরসবুজ এবং মরিস্টিক পরিবারের অন্তর্গত।

বান্দা দ্বীপপুঞ্জ এবং মোলাস দ্বীপপুঞ্জগুলিতে, যেগুলি মশলার জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়, তারা জায়ফলের রন্ধনসম্পর্কিত সুবিধাগুলিতে আসলে খুব বেশি মনোযোগ দেয় নি। গাছের প্রথম কাটার জন্য আপনাকে রোপণের 7 থেকে 9 বছরের মধ্যে অপেক্ষা করতে হবে। গাছগুলি 20 বছর পরে তাদের সম্পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছে যায়।

অতীতে কিছু সূত্রের মতে, জায়ফল সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশালার মধ্যে ছিল। এমনকি এমনও বলা হয় যে কোনও ব্যক্তিকে জীবনকালীন আর্থিক স্বাতন্ত্র্য সরবরাহ করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে কয়েকটি কাজু বিক্রি হয়েছিল।

আজ, জায়ফল অনেকগুলি রান্নার একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ - সুগন্ধযুক্ত মশলাটি সফলভাবে কালো মরিচ, তেজপাতা, পার্সলে এবং আরও অনেক কিছুতে একত্রিত হতে পারে। খুব জনপ্রিয় এবং প্রায়শই ভারতীয়, ক্যারিবিয়ান, ফরাসি, ইতালিয়ান, গ্রীক খাবারে ব্যবহৃত হয়।

মধ্যপ্রাচ্য এবং লাতিন আমেরিকার সাধারণ কিছু খাবারে মশলা যুক্ত করা হয়। অনেক বেশি প্রিয় এবং ব্যবহৃত মশলা হওয়া ছাড়াও, জায়ফল প্রায়শই নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।