সাধারণ নিরামিষ খাবার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তোফু

তোফু হ'ল সয়া দুধ থেকে তৈরি শক্ত বৃষ্টি। টফু প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স। এর গঠন সূক্ষ্ম থেকে অত্যন্ত অনমনীয় পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এমন অনেক টফু রেসিপি রয়েছে যা তাদের স্বাদে মোহিত করতে সক্ষম। এর সুগন্ধ এবং স্বাদ নরম এবং থালা মধ্যে অন্যান্য পণ্য স্বাদ জন্য উপযুক্ত। তোফু একটি দুর্দান্ত মাংসের বিকল্প হতে পারে। এটি সাধারণত বিভিন্ন আকারে প্রস্তুত করা হয় - বেকড, সিদ্ধ, হিমায়িত, গলে যাওয়া, ভাজা।

টেম্প

টেম্প একটি দৃmented় বা দানাদার কাঠামোযুক্ত একটি ফেরমেন্ট সয়া পণ্য। এটি সস দিয়ে বেশ ভাল যায়। এটি শরীরের দ্বারা সহজে হজম হতে 5-8 মিনিটের মধ্যে তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। টেম্প প্রোটিনের একটি খুব ভাল উত্স।

মিসো

মিসো হ'ল লবণযুক্ত সুগন্ধযুক্ত পেস্ট যা ফেরেন্ট সয়াবিন থেকে তৈরি। এটি সিজনিং স্যুপ এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি খাবারের উপাদান হিসাবে প্রধানত স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিসোর সুবাস হালকা থেকে হালকা থেকে কিছুটা তীব্র হয় এবং অন্ধকারে আরও তীব্র হয় mis ডার্ক মিসো ফিশ সসের এক উপযুক্ত বিকল্প। এটি সাধারণত রান্না শেষে যুক্ত করা হয় এবং ফুটন্ত ছাড়াই আস্তে আস্তে উত্তপ্ত করা হয়। মাছ-ভিত্তিক সামগ্রীর জন্য মিসো লেবেলগুলি পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।

টিভিপি

টিভিপি - এই সংক্ষেপণের আক্ষরিক অর্থ "কাঠামোগত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন"। এটি সয়া ময়দা থেকে তৈরি একটি স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাংসের বিকল্প। শুষ্ক ডিহাইড্রেটেড ফর্মটি অনেকগুলি স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে পাওয়া যায়। রিহাইড্রেটেড এবং রেডি-টু-খাওয়ার ফর্ম অবশ্যই একটি ফ্রিজে বা হিমায়িত রাখতে হবে।

Seitan এবং কফি

এই নিরামিষ পণ্যগুলি গমের আটা থেকে পানিতে মিশ্রিত করা হয় এবং পরে হাঁটু এবং আকারযুক্ত হয়। মাড় পৃথক করা হয় এবং আঠালো অবশিষ্টাংশ, যা জলে ফুটন্ত পরে, একটি বালতি বলে একটি পণ্য পরিণত হয়। টফু এবং টেম্পের মতো, কোফুও প্রোটিনের সমৃদ্ধ উত্স, যেখানে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কম থাকে। সিটান বাদামী রঙের এবং সয়াসস এবং অন্যান্য কিছু উপাদানের সাথে বালতি মিশ্রিত করার পরে এটি পাওয়া যায়। এটি কখনও কখনও স্ট্রিপগুলিতে বা একটি বিশেষ সসে ডুবানো কাঠি আকারে পরিবেশন করা হয়। শয়তান মাংসের জন্য একটি খুব সফল বিকল্প - এটি স্যান্ডউইচগুলির জন্য এমনকি বারবিকিউর জন্যও আদর্শ।

মাংসের অ্যানালগগুলি

যদি কোনও ভেজিট মাংস না খায় তবে বিকল্প কেন সন্ধান করবেন? বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি মাংসের মতো লাগে, তাদের স্বাদও বেশ ঘনিষ্ঠ। কারণ অনেক। প্রথমত, এগুলি প্রোটিনের ভাল উত্স। মাংসের অ্যানালগগুলিতে কোলেস্টেরল থাকে না এবং ক্যালরি কম থাকে।

খামির এবং রুটি

খামির মাশরুম রাজ্যের অংশ এবং তাই এটি কোনও প্রাণী নয়। স্যাকারোমাইসেস সেরভিসিয়া হ'ল খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত খামির। এগুলি রুটি এবং বিয়ার উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। নিরামিষাশীরা রুটি খেতে পারেন, যতক্ষণ না এটি ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য জড়িত না, পাশাপাশি প্রাণী উত্সের অন্যান্য সংশোধকও জড়িত না। মদ পান করার শর্ত রয়েছে - ওয়াইন উত্পাদন প্রক্রিয়াতে শুদ্ধিকরণের পর্যায়ে থাকা সম্ভব, যাতে একরকমভাবে বা অন্য কোনওভাবে অপ্রত্যক্ষভাবে প্রাণীজাত পণ্য জড়িত।

নিরামিষ সবজি

অনেকগুলি পনিরের বিকল্পগুলি আসলে নিরামিষ নয় কারণ এগুলিতে দুধের কেসিন থাকে। তবে যারা মাংস এবং পশুর পণ্যকে খাবার হিসাবে অস্বীকার করেন তাদের আসল চিজগুলি সয়া দুধের উপর ভিত্তি করে। "ল্যাকটোজমুক্ত" লেবেলিংয়ের অর্থ এই নয় যে এতে দুধের ডেরাইভেটিভস এবং উপজাতগুলি নেই যা থেকে কেবলমাত্র ল্যাকটোজ আসলে আহরণ করা হয়।

জেলটিন

সাধারণ জেলটিন প্রাণী হাড়, টেন্ডস এবং ত্বক থেকে তৈরি হয়। জেলটিনের নিরামিষ বিকল্প হ'ল ক্যারেজেনান, আগর-আগর। এগুলি অ্যালগাল উত্সের, যা ফলের সুগন্ধযুক্ত প্রক্রিয়াজাত হয়।তবে, এমনকি একটি সাধারণ চিউইং গামের লেবেলটি মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে।

মধু এবং চিনি

এই সমস্যাটি নিরামিষাশীদের মধ্যে অন্যতম আলোচিত এবং প্রায়শই তাদের মধ্যে বিতর্ক এবং মতবিরোধের উত্স হয়ে থাকে। মৌমাছির পাচনতন্ত্র থেকে মধু একটি নিয়মিত ("বমি") সিরাপ। এই প্রক্রিয়াতে, মৌমাছি প্রায় সর্বদা মারা যায়, যা কঠোর নিরামিষাশীদের - নিরামিষাশীদের মূল যুক্তি।

অন্যের মতে, এই ঘটনাটি প্রাকৃতিক - এই ক্ষেত্রে মানুষ মৌমাছির ক্ষতি করে না। একটি নিয়ম হিসাবে, তবে বেশিরভাগ Vegans মধু ব্যবহার করেন না। চিনির ক্ষেত্রে, কিছু পরিশোধক প্রক্রিয়ায় গুঁড়ো জালযুক্ত প্রাণীর হাড়ের পরিশোধনকারী বৈশিষ্ট্য সহ শোষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা হয়। যে কারণে এখানে চিনিও রয়েছে বিশেষ নিরামিষ জাতের।