2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মাশরুম কনে / অমানিটা সিজারিয়া / আমিনিটা এবং আমানিতা পরিবারের সাথে সম্পর্কিত একটি বাসিডিওমাইসেট ছত্রাক। আমাদের দেশে এটি বিভিন্ন নামে পরিচিত। বুলগেরিয়ান এটিকে ডিম্বাশয়, বুয়েলন, চেনাস, রয়েল মাশরুম এবং অন্যান্য হিসাবে জানে। এই জাতীয় মাশরুমের ইংরেজি নাম সিজারের মাশরুম এবং জার্মান - কাইজার্লিং। রাশিয়ায় একে সিজারের মাশরুম বলা হয়, ইতালিতে - ওভোলো এবং ফ্রান্সে - ওরেঞ্জ। এটি বিশ্বের অনেক জায়গায়, বিশেষত এশিয়া, আফ্রিকা, ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকাতে বিস্তৃত।
প্রাথমিকভাবে, এই প্রজাতির একটি ডিম্বাকৃতি আকার রয়েছে এবং ফণাটি একটি সাদা শেল দিয়ে isাকা থাকে। ক্যাপটি বাড়ার সাথে সাথে, এটি অশ্রুসিক্ত হয়। তরুণ ছত্রাক একটি গোলার্ধ ক্যাপ দ্বারা পৃথক করা হয়। সময়ের সাথে সাথে, এটি একটি সমতল আকৃতি অর্জন করে, একটি ব্যাস সহ এবং সাধারণত পনের সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। কনে তার ত্বকের রঙ দ্বারাও আলাদা হয় - এটি হলুদ বা কমলা রঙের এবং চকচকে হয়। কিছু ক্ষেত্রে, এর রঙ লালচে হয়।
এর স্টাম্প স্পঞ্জ কনে হলুদ বর্ণের, নলাকার আকারে, প্রায় দশ সেন্টিমিটার উচ্চ। এই জাতীয় মাশরুমের মাংস এবং প্লেটগুলিও হলুদ। বীজপাতার ভর সাদা হয়।
কনের মাশরুমের ইতিহাস History
পুরাতন ইতিহাস আছে যারা মাশরুম মধ্যে কনে একটি। এই জাতীয় মাশরুম প্রথম শতাব্দী থেকেই মানবজাতির কাছে পরিচিত। প্রথম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে বিখ্যাত সম্রাট ক্লাউডিয়াস আমনিতা সিজারিয়া খেতে পছন্দ করতেন। আসলে, তার শত্রুরাও তার দুর্বলতার সুযোগ নিয়েছিল। তারা তাকে বিষাক্ত করার জন্য শাসকের পছন্দের মাশরুমকে লাল ফ্লাই অ্যাগ্রিক দিয়ে প্রতিস্থাপন করে।
এইভাবে 54 সালে শাসক মারা যান। তবে, তিনিই একমাত্র সম্রাট নন যিনি সুস্বাদু মাশরুম দিয়ে তৈরি খাবারগুলি খুব পছন্দ করেছিলেন। তিনি প্রায়শই টেবিলে অন্যান্য মাস্টারগুলিতে যোগ দিতেন। অতএব, ইতালীয় বিজ্ঞানী যখন আঠারো শতকে প্রথম প্রজাতির বর্ণনা দিয়েছিলেন, তখন এটি সিজারিয়া নামটি পেয়েছিল, যা রাজকীয় হিসাবে অনুবাদ করে।
একটি কনে স্পঞ্জ সংগ্রহ করুন
ব্রাইড মাশরুম ইউরোপের দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলে ঘটে। এটি দেশীয় মাশরুমগুলিতে সুপরিচিত। এটি বেশিরভাগ পাতলা বৃক্ষগুলিতে বিতরণ করা হয়। এটি ওক বনের মাটির পাশাপাশি মিশ্রিত অঞ্চলে দেখা যায়। এটি উষ্ণ এবং শুকনো জায়গাগুলিতে সর্বাধিক বৃদ্ধি পায় যেখানে এটি সূর্যের আলোতে প্রকাশিত হতে পারে। নববধূ বাছাইয়ের মরসুম মে মাসে শুরু হয় এবং শারদ শুরু হওয়ার সাথে সাথে শেষ হয়।
কনের মাশরুম এটি কেবল অভিজ্ঞ ছত্রাকের দ্বারা নেওয়া উচিত, কারণ এটির বিষাক্ত লাল উড়ে আগারিক অংশের সাথে এটি বিভ্রান্ত করা খুব সম্ভব। দুই ধরণের মাশরুমের মধ্যে পার্থক্যগুলি আপনাকে খুব ভালভাবে জানতে হবে। নববধূতে প্লেটগুলি হলুদ বর্ণের হয়, আবার লাল উড়ে আগারিক এগুলি সাদা বর্ণের হয়। অমানিটা সিজারে সাধারণ কভারের নীচের অংশটি স্টাম্পের সাথে সংযুক্ত থাকে না, যখন অমিতা মাস্করিয়ায় এই উপাদানটি ছত্রাকের স্টাম্পের সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত থাকে।
অন্যান্য পার্থক্য রয়েছে - অমানিটা সিজারিয়ায় সাধারণ কভারের উপরের অংশটি বিভিন্ন আকার এবং আকারের র্যাগ আকারে রয়ে গেছে, যা একে অপরের সাথে আপেক্ষিকভাবেও সাজানো থাকে। লাল ফ্লাই এগ্রিক এ থাকাকালীন এই অদ্ভুত রাগগুলি অসংখ্য এবং ছোট are তারা দেখতে একই রকম এবং সাজানো মনে হয়।
গুগলের দুই ধরণের রঙের মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে। কনে এটি লালচে হয়, প্রায়শই হলুদ ছায়া গো মিশ্রিত হয়। লাল ফ্লাই অ্যাগ্রিকের ক্ষেত্রে এই অংশটি গভীর লাল রঙে আঁকা। আমানিতা সিজারিয়া এবং অমানিতা মাস্কারিয়ার মধ্যে পার্থক্য করার সময়, আপনি ছত্রাকটি কোথায় পাবেন তাও গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমটি কেবল পাতলা গাছগুলিতেই বৃদ্ধি পায়, যখন এর দুটি যোদ্ধা দেখা যায়।
একটি কনে প্রস্তুত
যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে জেনেছি, অমানিতা সিজারির মাংসের হলুদ বর্ণ রয়েছে। এটি একটি মনোরম বৈশিষ্ট্যযুক্ত ঘ্রাণ রয়েছে এবং এটি খুব ক্ষুধিত হয়। কিছু গুরমেট অনুসারে, এর মাংস স্পঞ্জ কনে বাদামি স্বাদ আছে। এই কারণে, এটি বহু শতাব্দী ধরে রান্নায় উপস্থিত ছিল। এটি ভাজা, বেকড, রুটিযুক্ত, শুকনো এবং মেরিনেট খাওয়া হয়।তেজপাতা, পার্সলে, জায়ফল, গোলমরিচ, টেরাগন, রোজমেরি, থাইম, রসুন, মারজোরাম এবং আরও কিছু দিয়ে স্বাদযুক্ত।
আমরা আপনাকে রুটিযুক্ত কনেদের জন্য একটি রেসিপি অফার করি, এটি প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 600 গ্রাম মাশরুম কনে, 4 ডিম, 4 টেবিল চামচ ময়দা, 250 মিলি বিয়ার, জলপাই তেল, কালো মরিচ, পেপারিকা, মারজোরাম, তুলসী, লবণ
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
মাশরুম কনে পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর বড় টুকরা টুকরা। তারপরে ব্রেডিং আসে। এটি করার জন্য, ডিমগুলি ভেঙে ময়দা এবং বিয়ারের সাথে মেশান। সমস্ত মশলা যোগ করুন, তারপর ভালভাবে মেশান। কাটা মাশরুমগুলি মিশ্রণে গলানো হয় এবং উত্তপ্ত চর্বিতে ভাজা হয়। যখন তারা একটি সোনার রঙ অর্জন করে, তখন সেগুলি আগুন থেকে সরানো হয়। Allyচ্ছিকভাবে, শসা, টমেটো, মূলা, কর্ন এবং জলপাইয়ের তাজা সালাদ দিয়ে সজ্জিত করুন।
মাশরুম কনের উপকারিতা
অনাদিকাল থেকে, মাশরুম একটি প্রকৃত প্রাকৃতিক ধন হয়েছে। খাওয়া স্পঞ্জ কনে আমাদের মানসিক এবং শারীরিক বিকাশের উপর একটি দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। এটিতে প্রোটিন রয়েছে, যা শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। মাশরুমগুলিতে দরকারী খনিজ এবং ভিটামিন বি, পিপি এবং ডি রয়েছে যা আমাদের দেহের মারাত্মকভাবে প্রয়োজন।
বিবাহের মাশরুম গ্রহণের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতে সাধারণ শক্তিশালীকরণ ও শক্তিশালীকরণ প্রভাব থাকে, তাই শীতকালে এটি বিশেষত সুপারিশ করা হয়, যখন আমরা বিভিন্ন রোগের জন্য সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল হই।
প্রস্তাবিত:
মাশরুম মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?
ক্লেডনিত্সা মাশরুমগুলি পছন্দের মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, যা ভোজ্য ছাড়াও অত্যন্ত সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করাও সহজ। এগুলি বেশিরভাগ বৃষ্টিপাতের শরত্কালে প্রথম তুষারপাতের ঠিক আগে ঘটেছিল, তবে বসন্তের প্রথম দিকে এটি পাওয়া সম্ভব। এগুলি চাষ করা খুব সহজ, এ কারণেই এগুলি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে রয়েছে বিশেষত এশিয়ান খাবারগুলিতে। বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, মাশরুমগুলি শুকানো হয় না, তবে সঞ্চিত মেরিনেট করা হয়। তদতিরিক্ত, আবারও, বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, তাদের একটি বিশেষ স্বাদ বা গন্ধ নেই
অজানা মাশরুম: অ্যানিস মাশরুম
একটি আকর্ষণীয় নাম অ্যানিসের মাশরুমটি লাতিন নাম ক্লিটোসাইব ওডোরা বহন করে এবং ট্রাইকোলোমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এর নাম অ্যানিসের তীব্র গন্ধের কারণে, তাই কিছু লোক এটিকে সুগন্ধযুক্ত বলে অভিহিত করেছে। এটি পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত বনগুলিতে পাওয়া যায়। এটি সাধারণত দলে বেড়ে যায়, তবে এককভাবে ঘটে occurs এটি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়। এটি জুন থেকে অক্টোবর মাসের মধ্যে গ্রীষ্মের শুরু থেকে মধ্য-শরত্কালে বৃদ্ধি পায়। কচি অ্যানিজের ফণা হেমিস্ফেরিয়াল এবং ছত্
অজানা মাশরুম: শিয়াল মাশরুম
শিয়াল ছত্রাকের একটি আকর্ষণীয় নাম। এটি বুলগেরিয়ার অন্যান্য মাশরুমের মতো অজানা। এর ল্যাটিন নাম ক্লিটোসাইট গিব্বা, ট্রাইকোলমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এটি ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকার হিসাবেও পরিচিত, যা এর আকারবিজ্ঞানের কারণে। তার যুবা অবস্থায় ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকারের ফণা উত্তল এবং এটির উচ্চারিত কুঁচি রয়েছে। বিকাশের অগ্রগতির সাথে সাথে হুড 5 থেকে 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে একটি ফানেল-আকৃতির আকার ধারণ করে। ফণার প্রান্তটি প্রথমে রেডিয়াল পাঁজরের সাথে বাঁকানো হয় এ
অজানা মাশরুম: মুক্তো মাশরুম
মা-মুক্তো স্পঞ্জ বুলগেরিয়ায় একে স্নো হোয়াইটও বলা হয়। এটির ল্যাটিন নাম হাইগ্রোফরাস ইবার্নিয়াস রয়েছে এবং এটি হিগ্রোফোরাসি পরিবারটির অন্তর্গত। মাতৃ-মুক্তো ছত্রাকের ফণা হেমিস্ফেরিয়াল হয় যখন ছত্রাকটি অল্প বয়স্ক হয় এবং এটি বিকাশের সাথে সাথে ছড়িয়ে পড়ে। ব্যাস 4-7 সেন্টিমিটার পৌঁছে। এটিতে সাধারণত গোলাকার কুঁজ এবং বাঁকানো প্রান্ত থাকে। ভেজা আবহাওয়াতে এটি ঘাতক মনে হয় এবং শুকনো আবহাওয়ায় এটি চকচকে, মসৃণ, নগ্ন। রঙটি হন্তদন্তের মতো, প্রান্তের দিকে পাতলা। প্লেটগুলি নীচ
অজানা মাশরুম: বাদাম মাশরুম
বাদাম মাশরুম একটি আকর্ষণীয় নাম রয়েছে এবং এটি এক ধরণের ভোজ্য মাশরুম যা আমাদের দেশে পাওয়া যায়। এর ল্যাটিন নাম হায়গ্রোফরাস অ্যাগাথোসমাস, হিজ্রোফোরেসি পরিবারভুক্ত। বাদাম মাশরুমের ফণা যখন যুবক হয়, তখন একটি কুঁক দিয়ে উত্তল হয় এবং ছত্রাকের বিকাশের সাথে এটি সমতল হয়, প্রায় 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং খালি প্রান্ত থাকে। মসৃণ, ocher- ধূসর থেকে ভায়োলেট-ধূসর বর্ণের, সাধারণত প্রান্তের দিকে দানাদার শ্লেষ্মা দিয়ে সাদা করার জন্য হালকা হালকা। প্লেটগুলি স্টাম্পের সাথে সংযুক্ত, ক
