2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
অ্যালিগোট (আলিগোট) হ'ল একটি সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের জাত যা ফ্রান্সের বার্গুন্দিতে। এটি 300 বছরেরও বেশি সময় ধরে জন্মে এবং ফ্রান্সের পাশাপাশি এটি পূর্ব ইউরোপ - মোল্দোভা, রাশিয়া, ইউক্রেন, জর্জিয়া, রোমানিয়া এবং বুলগেরিয়ায় বিতরণ করা হয়। তিনি প্ল্যান গ্রি, গ্রিস ব্লাঙ্ক এবং মুখরনুলি নামেও পরিচিত।
অ্যালিগোট চারডোনয়ের পরে বারগুন্ডিতে দ্বিতীয় ওয়াইন জাত, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে তার বিখ্যাত প্রতিযোগীর ছায়ায় রয়ে গেছে। বরগুন্ডিতে এলিগোটের বৃক্ষরোপণ চারডনয়ের চেয়ে বহুগুণ ছোট - চারডনয়ের জন্য ১২,০০০ হেক্টরের তুলনায় ৫০০ হেক্টর। পূর্ব ইউরোপের তালিকাভুক্ত দেশগুলিতেই এই এলিগোট সবচেয়ে বেশি বিস্তৃত এবং এর স্বদেশে এই আঙ্গুর জাতের সাথে দ্রাক্ষাক্ষেত্র হ্রাস করার প্রবণতা রয়েছে।
যদিও এটি বার্গুন্ডির বিশ্ব-বিখ্যাত অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হয়েছে, তবে অ্যালিজোটটি প্রায়শই উপেক্ষা করা হয় এবং অনেক লোক অন্য কোনও সাদা ওয়াইন দিয়ে এটি প্রতিস্থাপনে খুশি হন। তবে অ্যালিগোটেস থেকে কিছু দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করা যেতে পারে। মজার বিষয় হল, এলীগোটের ডিএনএ প্রোফাইলিংটি এটি এবং অবিশ্বাস্য পিনোট নয়ারকে পূর্ব ফ্রান্সের একটি বংশগত মদের সাথে গাউস ব্লাঙ্ক নামে পরিচিত।
অ্যালিগোট এটি একটি মাঝারি পাকা বিভিন্ন কারণ এটি সেপ্টেম্বরের প্রথমার্ধে পাকা হয়। এটি শক্তিশালী বৃদ্ধি, উচ্চ উর্বরতা এবং উচ্চ ফলন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। দীর্ঘ ছাঁটাইয়ের সাথে প্রতি লতা সম্পর্কে প্রায় 3.5 কেজি আঙ্গুর দিতে পারে। এটি শীতল অঞ্চলগুলিতে, তাজা এবং সমৃদ্ধ মাটিতে, বায়ুচলাচল ও পার্বত্য অঞ্চলে অবস্থিত উন্নত হয়। অ্যালিগোট শীতের শীতের তাপমাত্রায় প্রতিরোধী তবে খরা প্রতিরোধী নয়।
অ্যালিগোট জাতের গুচ্ছটি মাঝারি আকারের এবং প্রায় নলাকার, কমপ্যাক্ট। এর বেরিগুলি ছোট এবং ডিম্বাকৃতি, সবুজ-হলুদ বর্ণ, ছোট বিন্দু এবং কিছুটা মরিচা রঙের। গুচ্ছগুলি প্রচুর পরিমাণে মোম দিয়ে আবৃত। মাংস সরস এবং খুব সুরেলা স্বাদযুক্ত এবং ত্বক শক্ত এবং পাতলা।
অ্যালিগোট বিখ্যাত ককটেল সাইরাস প্রস্তুতের জন্য মূল বৈচিত্র্য, যেখানে সাদা ওয়াইন ব্ল্যাককার্যান্ট রসের সাথে মিশ্রিত হয়। অ্যালিগোট ওয়াইনগুলি উচ্চ পরিপক্ক সম্ভাবনার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না, তাই যুবককে খাওয়াই ভাল। ওক ব্যারেল এই আঙ্গুর জাতের জন্য উপযুক্ত নয়।
আলিগোটের বৈশিষ্ট্য
অ্যালিগোটস খুব মনোরম সাদা শুকনো ওয়াইন উত্পাদন করে যা ক্ষুধার্ত এবং মূল খাবারের সাথে সমানভাবে ভাল যায়। মানের আলিগোটে সবুজ বর্ণের বর্ণের সাথে একটি মনোরম খড় হলুদ বর্ণ রয়েছে।
ওয়াইনের গন্ধটি সুখকর এবং ফলদায়ক, কুইন এবং আপেলগুলির টোন অনুভূত হতে পারে। অ্যালিগোট মূলত মিশ্রণে এবং একা খুব বিরল ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। অতীতে, আমাদের দেশে এই জাতটি থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মিষ্টি ওয়াইন উত্পাদিত হত।
অ্যালিগোট পরিবেশন করা
যেমনটি আমরা উল্লেখ করেছি aligote মূল খাবার এবং অ্যাপিটিজার উভয়েরই জন্য দুর্দান্ত একটি সংস্থা। এই হালকা সাদা ওয়াইনের ফলের সুগন্ধটি মুরগির ব্রোথ এবং কালো মরিচের সুগন্ধির সংমিশ্রণে খুব ভাল সংমিশ্রণ করবে।
অন্যান্য অনেক সাদা ওয়াইনের সাথে তুলনা করে, এলিগোটে থাকা অ্যাসিডগুলি অনেক বেশি পীচিত হয় এবং জায়ফলের স্নিগ্ধতার সাথে মিশ্রিত তেলে স্টিভ পেঁয়াজের স্বাদের সাথে ভালভাবে চলবে। বেশিরভাগ সাদা ওয়াইনগুলির মতো, অ্যালিগোট মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, মুরগী এবং কিছু চিজ দিয়ে ভাল করে। অ্যালিগোটটি 10-12 ডিগ্রিতে শীতল পরিবেশিত হয়
অ্যালিগোট এটি সত্যিই খুব সুন্দর সাদা ওয়াইন এবং এর স্বাদ হালকা বিমানের মতো ree ফুলের তোড়া, যা মাতাল হওয়ার সময় অনুভূত হয়, ফলের স্বাদের সাথে একসাথে স্বাদের কুঁড়িগুলি সুড়সুড়ি দেয় এবং শেষটি হ্যাজনাল্টের সামান্য ইঙ্গিত সহ হয়।
এটি রাতের খাবারের আগে একটি অত্যন্ত মনোরম পানীয় aligote, ব্ল্যাকক্র্যান্ট লিকারের সাথে মিশ্রিত - বিখ্যাত ককটেল সাইরাস। এটি গ্রিলড মাছের জন্য আদর্শ অংশীদার। এর প্রাণবন্ততা এবং সাইট্রাস নোটগুলি ঝিনুকের লবণাক্ততা এবং ছাগলের পনির শক্ত ঘ্রাণ পরিপূরক করে।
অ্যালিগোট বিরল ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি যা বিজয়ী হয় না, তবে তাবুলেহ এবং স্টিউড শাকসব্জির মতো সালাদ দিয়ে ভাল যায়।
ওয়াইন মশলাদার পাফ প্যাস্ট্রি, মাখন এবং রসুনের সাথে শামুক এবং পার্সলে (জাম্বো পার্সিল) সহ একটি বিশেষ বরগুন্দি ঠান্ডা হ্যামের উপযুক্ত সঙ্গী।
