ইক্লেয়ার্সের ইতিহাস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বহু লোকের প্রিয় মিষ্টান্নগুলির মধ্যে ইক্লেয়ার্স অন্যতম। অন্যান্য মিষ্টি প্রলোভনের মতো নয়, ইক্লেয়ার্স কয়েক শতাব্দী ধরে কেবল মানবতাকে আনন্দিত করেছে।

ক্ষুধায় মিষ্টির অস্তিত্ব সম্পর্কে প্রথম তথ্যটি 1549 সালে রয়েছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তখন ইতালীয় পান্তেরেলি, ক্যাটারিনা মেডিসির শেফ, প্রথমবারের মতো তাদের প্রস্তুত করেছিলেন এবং নিজের নাম রেখেছিলেন।

1533 সালে, ক্যাথরিন ভবিষ্যতে ফরাসি শাসক দ্বিতীয় হেনরিকে বিয়ে করতে ফ্রান্সে পৌঁছেছিলেন। তিনি তাঁর প্রিয় ইতালিয়ান শেফদের সাথে ছিলেন, যিনি ফরাসি খাবারে স্থায়ী ছাপ রেখেছিলেন।

প্যান্তেরেলি প্যান্টেরেল্কির রেসিপিটি তার আদি দেশ থেকে আমদানি করেছিলেন বা ফ্রান্সে তৈরি করেছেন কিনা তা জানা যায়নি। তবে একটি বিষয় অবশ্যই নিশ্চিত - বাষ্পযুক্ত ময়দার এই ছোট বলগুলি তখনকার সময়ের সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক পাস্তা of

যাইহোক, ফরাসীরা কেবল মিষ্টিগুলির ইতালিয়ান নামই খুব পছন্দ করে না এবং প্যান্তেরেলি মারা যাওয়ার পরে তারা তাদের নাম পরিবর্তন করে দ্রুত পোপালঙ্কি রাখে।

পোপলঙ্কি আরও এবং বেশি শেফ দ্বারা প্রস্তুত হতে শুরু করে এবং 18 শ শতাব্দীতে বিখ্যাত মিষ্টান্নকারী এভিস তাদের রেসিপিটি নিখুঁত করে এবং আবার মিষ্টান্নগুলির নাম পরিবর্তন করে। বল কেকগুলি বাঁধাকপির মতো দেখায়, তাই তিনি তাদের চৈ (চাউ-বাঁধাকপি) বলার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। আজ অবধি, অনেক ফরাসী শেফ এটিকে স্টিমড ময়দার ডাকেন যা থেকে তারা এক্লেয়ার এবং টলম্বিচির গঠন করেন।

মাত্র এক শতাব্দী পরে, বিখ্যাত ফরাসী শেফ আঁটোইন কারেম, যার কাছে ফরাসি খাবারের উপস্থিতি ছিল, তিনি রেসিপিটি আরও কিছুটা পরিবর্তন করেছিলেন এবং প্রথমবারের জন্য তৈরি করেছিলেন ক্ল্যাসিক স্টিমড ময়দা, যা আমরা এখনও ব্যবহার করি।

বাষ্পযুক্ত ময়দা থেকে, টলম্বিচকি এবং ইক্লেয়ার্স ছাড়াও, আমরা লাভফেরোলস নামে গোলাকার বলগুলি প্রস্তুত করি। তাদের কারও কারও কাছে মিষ্টি ভরাট এবং অন্যরা নোনতা ভরাট করে। এগুলি পনির এবং বেকন দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। ভাজা ময়দার বলগুলিকে বাইন স্যুফল বলা হয়। যদি তাদের মিষ্টি ডিম ক্রিম দেওয়া হয় তবে তারা তথাকথিত নান হয়ে যায়।

তাদের সৃষ্টি সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় কিংবদন্তিও রয়েছে। বেশ কয়েকটি ফরাসী নানরা যখন ভোজের জন্য খাবার প্রস্তুত করছিলেন, তখন নানদের একটির পেট মন্থর হয়েছিল। অন্য মহিলারা প্রচণ্ডভাবে হেসে উঠল এবং তাদের মধ্যে একজন অজান্তেই গরম তেলের প্যানে কিছুটা ময়দা pouredেলে দিলেন।

উচ্চ তাপমাত্রার কারণে এটি প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই ফুলে যায়। ফলস্বরূপ বলটি অপসারণের পরে নানরা এটি কেটে লক্ষ্য করলেন যে এটি ভিতরে ফাঁকা ollow মিষ্টি নানগুলি এভাবেই তৈরি করা হয়েছিল, যা শু-ময়দার পণ্যগুলির সাথেও অন্তর্ভুক্ত।