ইতালিয়ান হ্যাম - এটিকে কী অনন্য করে তোলে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সর্বাধিক বিখ্যাত ইতালিয়ান হ্যাম বলা হয় called ভাল । মধ্যযুগ থেকেই বড় টুকরা সহ হ্যাম বিশপদের জন্য অনুদান দেওয়া হয়েছিল।

বিখ্যাত ইতালিয়ান হ্যাম প্রস্তুতের জন্য মোটাতাজাকরণ করা শূকরগুলি পরমেশনে হুই দিয়ে খাওয়ানো হয়। বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় বিভিন্নগুলির মধ্যে একটি পরমা হাম.

বিশেষজ্ঞদের মতে, পারমা হ্যামের অবিশ্বাস্য স্বাদ স্থানীয় বায়ু এবং জলবায়ুর অদ্ভুততা, পাশাপাশি পারমা থেকে হ্যাম প্রস্তুতের বিশেষ প্রযুক্তির কারণে।

পারমা হ্যাম বহু শতাব্দী আগে উপস্থিত হয়েছিল এবং আজও পারমা থেকে কয়েক কিলোমিটার দূরে অবস্থিত ল্যাঙ্গিরানো গ্রামে উত্পাদিত হয়।

এই হ্যাম উৎপাদনের জন্য কেবল তিনটি জাতের শূকর ব্যবহৃত হয়। পারমা হ্যাম তৈরির উপযোগী হওয়ার জন্য এগুলি অবশ্যই কয়েকটি ইতালিয়ান অঞ্চলে জন্মাতে হবে। প্রাণীগুলি কমপক্ষে এক বছর বয়সী হতে হবে এবং কমপক্ষে 150 কিলোগ্রাম ওজনের হতে হবে।

এই প্রাণীদের খাবারকে সমৃদ্ধ করে যা পারমেশনে হ্যাকে ধন্যবাদ, তাদের মাংসের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি এবং খুব নরম।

হাম হ্যাম থেকে তৈরি করা হয় যা লবণ দ্বারা ভরা ব্যারেলগুলিতে রাখা হয়। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, তারা ফ্রিজে সরানো হয় এবং তারপরে দীর্ঘ সময় পরিপক্ক হয়, পর্যায়ক্রমে বাতাসের সংস্পর্শে আসে। এই সময়কাল 14 মাস থেকে 2 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

অল্প বয়স্ক প্রোসিউত্তো স্বাদে খুব নরম এবং কোমল, এটি আপনার মুখে গলে যায়। 18 মাস ধরে পরিপক্ক হওয়া প্রসসিউত্তোর উচ্চ ঘনত্ব, তবে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদও রয়েছে।

প্রোসেসিটো পরিপক্ক হওয়ার পরে, গুণ বিশেষজ্ঞরা ঘোড়ার হাড়ের সুই দিয়ে উরুটি ছিদ্র করেন, যা সুগন্ধ শোষণ করে। হ্যামের সুবাস পরিপক্কতা এবং তার গুণমানের ডিগ্রি নির্ধারণ করে।

পরমা হাম অস্থিহীন বা অস্থাহীন বিক্রি। হ্যামের টুকরো কেটে নেওয়ার পরে এটি জলপাইয়ের তেল দিয়ে গন্ধযুক্ত করা হয় যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।

সান ড্যানিয়েল থেকে আসা ইটালিয়ান হ্যামের খানিকটা স্বাদযুক্ত স্বাদ, তবে এটি খুব পরিশ্রুত এবং বিশ্বের অনেক মানুষ পছন্দ করে। এটি পারমা হাম থেকে পৃথক যে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য লবণযুক্ত। এই হ্যামটি কেবল সান ড্যানিয়েলে উত্পাদিত হয়। যে শূকরগুলি ব্যবহার করা হয় সেগুলি বুনোতে লাইভ থাকে এবং মূলত আকর্ণগুলিতে খাবার দেয়।

নাশপাতি, আনারস, ডুমুর বা তরমুজের টুকরো সহ প্রসিকিউটো একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ হিসাবে বিবেচিত হয়।

ব্রেজোলা ধূমপান করা গরুর মাংসের হাম। এটি লোম্বার্ডিতে উত্পাদিত হয়। মাংস নুন দিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। ব্রেজোলা একটি সুস্বাদু সুবাস এবং একটি সুস্বাদু নোনতা স্বাদ আছে।