মাংস গ্লেজিং

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

গ্লেজিং হিট ট্রান্সফারের একটি পৃষ্ঠের, স্বল্প-কালীন প্রক্রিয়া, যাতে পণ্যের পুরো পৃষ্ঠটিকে বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

প্রক্রিয়াটির প্রকৃতি বোঝার জন্য, একটি হিমায়িত পণ্যটির কী ঘটে তা পর্যবেক্ষণ করতে পারি যা আমরা অল্প সময়ের জন্য তরলে নিমজ্জিত করি।

পণ্যটি অনুমিতভাবে ভিজা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, কারণ তরল শোষণের পরিমাণ তার বৈশিষ্ট্যগুলি - আকার, পৃষ্ঠ, তাপমাত্রা এবং তরলটির বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে - তাপমাত্রা, রচনা, পৃষ্ঠের টান।

মাংস পুরো টুকরা হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং মাংস কাটা হলে প্রয়োজন হয় না যদি গ্লাসিং প্রয়োজন। গ্ল্যাজিংয়ের জন্য, মাংসটি পাত্র থেকে বের করা হয় যেখানে এটি রান্না করা হয়েছিল এবং একটি প্যানে রাখা হয়েছিল।

তারপরে মাংসটি সস বা রান্নার ঝোল দিয়ে স্ফীত হয় এবং তার পৃষ্ঠে পাতলা ফিল্মের মতো পৃষ্ঠ তৈরি করে এবং তারপর চুলায় রাখা হয়। মাংসের পৃষ্ঠের উপর একটি চকচকে ভূত্বক তৈরি হয়ে গেলে, এটি সরানো হয়, অন্য পাত্রে সরানো হয় এবং andাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।

প্রায় আধা ঘন্টা পরে, খুব গভীর নয় এমন একটি থালাতে স্থানান্তর করুন, এটিতে যে স্টোথ দেওয়া হয়েছিল সেখানে কিছুটা ঝোল যোগ করুন এবং চুলায় রেখে দিন।

মাংস রান্না করার সময় এটি সময়ে সময়ে ঝোল দিয়ে জল দেওয়া উচিত।

বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জী সহ একসঙ্গে অবশিষ্ট ব্রোথ প্রায় 40 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয় এবং চামচ দিয়ে চর্বি মুছে ফেলা হয়। তারপরে মাংসের উপরে এই তরল pourালুন।

শুকরের মাংসের জন্য কমলা রস এবং ডিজন সরিষার এক গ্লাস প্রস্তুত করা সহজ। আপনার পছন্দের মার্বেল প্রয়োজন - 125 গ্রাম, ডিজন সরিষা - 3 টেবিল চামচ, একটি কমলার তাজা রসিত রস।

গ্লাস প্রস্তুত করতে, একটি ছোট সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে উত্তপ্ত হয়ে উঠুন। মিশ্রণটি তিন মিনিটের জন্য ফুটতে হবে, এক চামচ দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে হবে।

মিশ্রণটি শীতল হয়ে গেলে মাংসটি এটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি ভাল যে মাংসটি এখনও গরম থাকে যাতে এটি তার পৃষ্ঠের গ্লাস সিল করতে পারে।