তেঁতুল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তেঁতুল / তামারিন্ডাস ইন্ডিকা / গ্রীষ্মমণ্ডলীয় চিরসবুজ গাছ বা ঝোপঝাড় যা 12-18 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে। এর নাম আরবি থেকে এসেছে এবং এর অর্থ "ভারতীয় তারিখ"।

তেঁতুল এটি উত্তর আফ্রিকা এবং এশিয়া থেকে উদ্ভূত, তবে ভারতে এটি সবচেয়ে সাধারণ, যেখানে এটি দীর্ঘকাল ধরে খাবার এবং মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

তেঁতুলের ফুলগুলি হলুদ, লাল রেখার সাথে। এটিতে প্রায় 12 সেন্টিমিটার লম্বা একটি পোড রয়েছে যার ভিতরে একটি মিষ্টি-টকযুক্ত ছোট বীজ থাকে, যা শুকানোর পরে বেশ অ্যাসিডিক হয়। ফলের ত্বক গা dark় বাদামী এবং এর আকৃতি গন্ডোলা, অনিয়মিত এবং কুঁচকির মতো।

তেঁতুল গাছের গাছে গুচ্ছ ফোটে এবং থাইল্যান্ডে ফসল তোলা হয় অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত।

গাছের কাঠ খুব শক্ত এবং টেকসই, তাই এটি আসবাবপত্র উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি আকর্ষণীয় ঘটনাটি হ'ল এমনকি স্পাইকগুলির জন্যও একটি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে - একটি শিশু জন্মের পরে স্থানীয়রা মা ও নবজাতকে মন্দ আত্মার হাত থেকে রক্ষা করার জন্য তাদের দেয়ালগুলির ফাটলগুলিতে ফেলে দেয়।

তেঁতুলের রচনা

100 গ্রাম তেঁতুল 245 কিলোক্যালরি, 36 কার্বোহাইড্রেট, 7 গ্রাম ফ্যাট, ভিটামিন এ, জৈব অ্যাসিড রয়েছে।

তেঁতুলের বাছাই ও সঞ্চয়

আপনি যখন কিনবেন তেঁতুল, আপনার ফ্ল্যাটগুলি মসৃণ এবং মসৃণ ত্বকের সাথে স্পর্শের সাথে দৃ choose়রূপে বেছে নেওয়া উচিত, কুঁচকানো নয় এবং তাদের রঙ হারাচ্ছে না।

তেঁতুলের ফলটি ছুরি দিয়ে দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে কেটে নেওয়া যায়। ফলের মাংস সরান এবং বীজ পৃথক করুন। স্টোর তেঁতুল রেফ্রিজারেটরে 1 মাস পর্যন্ত

তেঁতুল রান্না

থাইল্যান্ডে মূলত দুটি ধরনের তেঁতুল রয়েছে - মিষ্টি, যা মিষ্টি জন্য দুর্দান্ত বেস হিসাবে কাজ করে, এবং সবুজ, যা মিষ্টি সস এবং গরম গোলমরিচ দিয়ে খাওয়া হয়।

থাইরা তেঁতুলের সামান্য তেতো পাতা খান, এগুলি সালাদ বা গরম স্যুপে যোগ করুন। তেঁতুলের ফুলও খাওয়া যায় - তাজা বা রান্না করা যায়। ফুলগুলিও তিক্ত, তবে মশলাদার স্যুপ বা মরিচের সস তৈরির জন্য আদর্শ।

কচি তেঁতুলের ফল নুন, চিনি বা শুকনো মরিচ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। পাকা ফল থেকে মিষ্টি জিনিস বা ঘন রস প্রস্তুত করা হয়।

পশ্চিমা খাবারগুলিতে, অনেক বিখ্যাত সসের মধ্যে তেঁতুল অন্যতম উপাদান। ফলগুলি কেক, আইসক্রিম, পেস্ট্রি, ক্যান্ডিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। তেঁতুল মিষ্টি এবং মশলাদার খাবারের স্বাদ নরম করতে ব্যবহার করতে পারেন। এটি শুকানো যেতে পারে, স্যুপ এবং মিষ্টান্নগুলির স্বাদে ব্যবহৃত, মশানো।

এর বীজ তেঁতুল প্রোটিনে খুব সমৃদ্ধ, সেদ্ধ করা যায়, জলে ভিজিয়ে বা সিদ্ধ করা যায় - এটি কফির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

ভারতে, তেঁতুলের সাথে চিরাচরিত মসুরের স্যুপ, বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ স্যুপ এবং বিভিন্ন ধরণের লুনিটিসা যুক্ত হয়। সংমিশ্রণ তেঁতুল, চিনি এবং মশলা রান্না করা খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয় যা একটি মিষ্টি-তিক্ত স্বাদ অর্জন করতে পারে।

তেঁতুল চাল এবং শিমের থালা - বাসনগুলিতে সাইড ডিশ হিসাবে যুক্ত করা যেতে পারে। এটি তরকারি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, জনপ্রিয় ইতালিয়ান মাস্কার্পোন ক্রিমে।

তেঁতুলের উপকারিতা

ভিটামিন এ এবং জৈব অ্যাসিডগুলির উচ্চ পরিমাণের কারণে তামারিন স্বাস্থ্যের পক্ষে চরম ভাল। চা গাছের বাকল থেকে তৈরি হয়, যা রক্তচাপকে হ্রাস করে। লক্ষ্মীগুলি ফলগুলি থেকে প্রাপ্ত হয় এবং ফলের রোস্ট বীজগুলি পেটের রোগগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

তেঁতুলের খুব ভাল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে, কাশি এবং জ্বরের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়। হাঁপানি, মূত্রনালীর ব্যাধি এবং বাতের ক্ষেত্রে সহায়তা করে।

রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে। হজমে উপকারী প্রভাবের কারণে, তেঁতুল ওজন হ্রাস করার পদ্ধতিগুলিতে অন্তর্ভুক্তির জন্য দুর্দান্ত।