2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
জেলটিন এমন একটি সংযোজক যা মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। পণ্যের স্থায়িত্ব এবং দৃ cons় ধারাবাহিকতা বাড়াতে সহায়তা করে। জেলটিন ব্যবহার করার সময়, অনেক তরল পণ্য জেলি তৈরি করা যেতে পারে।
জেলটিন জীবিত স্তন্যপায়ী প্রাণীর টিস্যু থেকে তৈরি, কোলাজেন টিস্যু থেকে প্রাপ্ত, যা পেশী এবং হাড়ের সংযোগের ক্ষেত্রের সংযোগকারী টিস্যুতে অবস্থিত।
জলে সিদ্ধ হয়ে গেলে কোলাজেন টিস্যু জিলটিনে পরিণত হয়। শীতল হওয়ার পরে, জল দ্রবণীয় কোলাজেন টিস্যু একটি জেলে পরিণত হয়। একটি রূপান্তরক কাঠামো রয়েছে যার নিজস্ব কোনও স্বাদ নেই। জেলটিন গবাদি পশু এবং শূকরগুলির ঘন টিস্যু থেকে উত্পাদিত হয়।
জেলটিন উত্পাদনের জন্য দুটি পদ্ধতি রয়েছে। একটি পদ্ধতি হ'ল শূকর ও গবাদিপশুর টিস্যু থেকে উত্পাদন এবং দ্বিতীয়টি শিং এবং হাড় থেকে।
জেলটিন ব্যবহার করা সহজ, জলে দ্রুত দ্রবীভূত হয়। জেলটিন দুই ধরণের রয়েছে - জেলটিন শীট এবং জেলটিন পাউডার।
খাদ্য খাতে, জেলটিন জেলি ক্যান্ডি, জেলি, জুস, ওয়াইন, দুগ্ধ এবং মাংসজাতীয় পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এটি স্যুফল, ক্রিম, নুগ্যাট, তুর্কি আনন্দ, বিয়ার, ওয়াইন, টিনজাত খাবার, মাংসের সস, পনির এবং দুধ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। চকোলেট দুধ, ক্রিম, হিমায়িত কেকগুলিতে এটি স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
খাদ্য ক্ষেত্র ছাড়াও, জেলটিন প্রসাধনী, ফটোগ্রাফি এবং.ষধেও ব্যবহৃত হয়। সিলভার ব্রোমাইড হ'ল ফটোগ্রাফি, সিনেমার ক্ষেত্রে রেডিওগ্রাফিতে এবং প্লাস্টিকের টেপের চিত্রগুলিতে ব্যবহৃত এক্স-রে সনাক্ত করতে ব্যবহৃত উপাদান is
এটি সিলভার ব্রোমাইড উত্পাদনে জেলটিন ব্যবহার করা হয়। জেলটিন প্রসাধনী শিল্পেও বিশেষত চুলের যত্নের পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ওষুধ শিল্পে এটি ওষুধ, ট্যাবলেট, সিরাম, ক্যাপসুল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
জেলটিন অন্যান্য পণ্য সঙ্গে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফিশ পেস্ট - শৈবাল নির্দিষ্ট ধরণের থেকে উত্পাদিত; পেকটিন, যা লেবু এবং কমলার খোসার মধ্যে পাওয়া যায়; আঠালো - শরীরের দ্বারা শোষণ করা সহজ জেলটিনের চেয়ে আরও ভাল স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে।
প্রস্তাবিত:
জেলটিন
জেলটিন একটি বহুল ব্যবহৃত রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য। আমাদের প্রিয় কয়েকটি প্যাস্ট্রি, ক্রিম এবং মাংসের খাবারগুলি প্রায়শই জিলিটিন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। স্টোরগুলিতে আপনি এটি গুঁড়া আকারে ছোট ছোট কণায় বা স্ট্রিপগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন। তবে রান্না ছাড়াও, জেলটিন হ'ল ত্বক, নখ এবং চুলের স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। জেলটিন একটি পদার্থ প্রাণী উত্স। এটি একটি সাধারণ প্রোটিন যা জন্তুতে রান্না করা প্রাণীর হাড় বা কারটিলেজ থেকে কোলাজেনের হাইড্রোলাইসিস দ্বারা উত্
প্রসেসিটো এর রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ
প্রোসিউত্তো হ'ল মজাদার মাংসের অন্যতম একটি স্বাদযুক্ত খাবার। এটি ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে ব্যবহৃত প্রধানগুলির মধ্যে একটি। আমাদের দেশে, প্রোসিস্টুটো সমতুল্য পাখা এবং শুকনো মাংস। প্রোসিউতো এর উৎপত্তিস্থল ইতালিতে রয়েছে। রিয়েল প্রোসিউত্তো শুয়োরের পা থেকে তৈরি। এটি মেরিনেটেড এবং নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে পরিপক্ক হয়। এর প্রস্তুতির গোপনীয়তা হ'ল মশলা এবং লবণের সঠিক পরিমাণ, সেইসাথে মাংসের উত্স এবং প্রাণীদের আবাসস্থল। ইতালীয় রন্ধনসম্পর্কীয় traditionতিহ্যে, এই ধরণের হ্যাম প্রায়
কচোকাওলো পনির উৎপাদন
কচোকাওলো পনির হ'ল একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান পনির যা গরুর দুধ থেকে তৈরি যা নির্বাচিত চারণভূমিতে চারণ করে। মোডিকানো গরু থেকে টাটকা দুধ ব্যবহার করা হয়। টাটকা কচোকাওলো পনির 2-3 মাস পরিপক্ক হয়, অর্ধ-পরিপক্ক সংস্করণ অর্ধ বছরের জন্য পরিপক্ক হয় এবং পুরোপুরি পরিপক্ক, স্থির হিসাবে পরিচিত, এক বছর বা তারও বেশি সময় ধরে। কচোকাওলো ইতালির অন্যতম জনপ্রিয় পনির। এটি গাজরের দুধ থেকে তৈরি এবং ইটালিয়ানদের মধ্যে ফিয়োর ডি ল্যাট নামে পরিচিত, এটি মজারেেলার সামান্য স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। এই
রন্ধনসম্পর্কীয় গাইড: অজানা আইরিশ খাবার
আইরিশ টেবিলে উপস্থিত প্রধান পণ্যগুলি সবসময় শাকসব্জী, আলু এবং বেকন এবং উপকূলীয় অঞ্চলে, পাশাপাশি, সালমন, ম্যাকরেল এবং কড হয়। 17 শতকের গোড়ার দিকে, মাংস এবং মাছগুলি সংরক্ষণের জন্য ধূমপান করা হয়েছিল। পরে, পণ্যগুলি সেলারগুলিতে তথাকথিত হিমবাহে সংরক্ষণ করা হত। অতীতের রেসিপিগুলি আজকাল খুব বেশি পরিবর্তন হয়নি। সর্বাধিক জনপ্রিয় আইরিশ রাগআউট। এটি প্রস্তুত করতে, হোস্টেস তার রান্নাঘরে উপলভ্য সমস্ত পণ্য সংগ্রহ করে। সুতরাং, রাগআউট প্রচুর মাংস এবং শাকসব্জী সহ খুব ঘন, পুষ্টিকর হয়ে ওঠ
ত্বক - পুষ্টির তথ্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োগ
আমাদের দই রয়েছে, যা আমরা বিশ্বে বিখ্যাত, তবে আইসল্যান্ডারদেরও একই রকমের দুগ্ধের রান্নার অলৌকিক ঘটনা রয়েছে। একে বলে স্কার্ এবং কার্যতঃ একটি গাঁথানো দুগ্ধজাতীয় খাবার। এটি আমাদের দেশে স্ট্রেইন্ড দইয়ের সাথে খুব মিল, তবে স্কির প্রোটিন সামগ্রী অনেক বেশি এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী অনেক কম - কেবলমাত্র 0.