2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
পেঁয়াজ স্যুপ প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত ছিল এবং মধ্যযুগে এটি দরিদ্র পরিবারের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি ছিল। এর সস্তা উপাদানগুলির কারণে এটি সাশ্রয়ী হয়ে উঠছে এটি এটিকে অনেক লোকের প্রিয় করে তুলেছে।
আসলে, পেঁয়াজ স্যুপ হলুদ পনির এবং ক্রোটনযুক্ত ঝোলগুলিতে একটি বিশাল পরিমাণে পেঁয়াজ। তবে কাব্যিক ফরাসি এই দুর্বল স্যুপটিকে একটি রাজকীয় খাবারে পরিণত করেছিল, এটি এটিকে কিংবদন্তির সাথে সমৃদ্ধ করে যে এটি ক্ষুধার্ত লুই দ্বাদশ দ্বারা আবিষ্কার হয়েছিল।
জনশ্রুতি অনুসারে, একরাতে রাজা শিকারের লজে রাতারাতি থাকতেন এবং ক্ষুধার্ত হয়ে উঠতেন। কুঁড়েঘরে কেবল পেঁয়াজ, শ্যাম্পেন এবং মাখন ছিল। তিনি পণ্যগুলি মিশ্রিত করেছেন, সেদ্ধ করেছেন এবং তাই প্রথম ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ উপস্থিত হয়েছিল।
কেউ এই কিংবদন্তি অস্বীকার করে না, এবং ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ এখনও ফ্রান্সের জাতীয় খাবার। তাদের স্যুপে পেঁয়াজ পছন্দ না হওয়ায় অনেকের নাক দিয়ে স্রষ্টা থাকতে পারে।
তবে ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপ স্বাদ এবং সংবেদনগুলির আসল সিম্ফনি। এর স্বাদ অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং রোমান্টিক পাশাপাশি ফ্রান্সের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত কিছুই।
স্যুপের শীর্ষে হলুদ পনির, ক্রিম এবং সাদা ওয়াইন রয়েছে যা উচ্চ সমাজের প্রতীক, এবং নীচে রয়েছে পেঁয়াজ বেস এবং ক্রোটনগুলি, যা সাধারণ মানুষের প্রতীক, যার উপরে পুরো দেশ স্থিত থাকে।
পেঁয়াজ স্যুপের গোপনীয়তা হল পেঁয়াজের বিশেষ ভাজাতে, এটি খুব ধীরে ধীরে এবং দীর্ঘ সময় সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হওয়া উচিত, প্রান্তগুলিতে একটি বাদামী ভূত্বক দিয়ে।
পেঁয়াজ প্রায় আধা ঘন্টা ভাজা হয়, তবে কিছু ফরাসি রেস্তোঁরাগুলিতে শেফ দুই ঘন্টা ধরে এটি করেন। স্যুপে সাদা ওয়াইন বা কোগন্যাক যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি বিশেষ অভিজাত এবং পরিশীলিত হয়।
পেঁয়াজ স্যুপ ছোট ছোট বাটিতে তৈরি করে এগুলিতে পরিবেশন করা হয়। ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপের জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। লেখক আলেকজান্দ্রে ডুমাসের রেসিপি অনুসারে, এটি ওয়াইন ছাড়াই তৈরি করা হয়েছে, তবে তাজা দুধ যুক্ত করে।
পাঁচটি বড় পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, এগুলিকে ভালো করে কেটে নিন এবং নরম এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাজুন।
পেঁয়াজ জ্বলতে এবং ভাজা পেঁয়াজের গন্ধ থেকে রক্ষা পেতে আপনাকে ক্রমাগত নাড়াতে হবে। ইতিমধ্যে প্রস্তুত পেঁয়াজের সাথে সাত টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন, একটি ফোড়ন এনে দিন এবং আরও তিন মিনিট ধরে উত্তাপ থেকে অপসারণ করবেন না।
একটি চালুনির মাধ্যমে পিষে বা একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন, লবণ যোগ করুন এবং আরও একবার সিদ্ধ করুন। একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে একশ গ্রাম শক্ত হলুদ পনির ছড়িয়ে দিন।
আধা চা কাপ তরল ক্রিমের সাথে তিনটি কাঁচা কুঁচি মিশ্রিত করুন, হলুদ পনির যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি দিয়ে স্যুপটি তৈরি করুন, ডিমের মিশ্রণটিতে স্যুপের কিছুটা preালাই যাতে ডিমগুলি জমে না যায়।
দু'দিকে ছোট ছোট টুকরো রুটি ভাজুন বা তৈরি ক্রোটন ব্যবহার করুন। এগুলি হাঁড়ি বা ফায়ারপ্রুফ জারে রাখুন, উপরে স্যুপটি pourালুন এবং একটি সুন্দর ক্রাস্ট পেতে সামান্য হলুদ পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে বেক করুন।
প্রস্তাবিত:
ফরাসি ওয়াইন সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি
বহু বছর আগে, একজন বিখ্যাত ওয়াইন প্রস্তুতকারক ফ্রান্সে থাকতেন। তিনি যখন বুঝতে পারলেন যে এই পৃথিবীতে তাঁর খুব বেশি সময় বাকি নেই, তখন তিনি বিভিন্ন জাতের সাতটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিলেন। তার ধারণা ছিল সে সমস্ত থেকে একটি অভূতপূর্ব সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন তৈরি করা, যা তিনি তার সাত কন্যার উত্তরাধিকার হিসাবে রেখে যাবেন। যাইহোক, তিনি মারা গেলে পথচারী মেয়েরা তার কাজ শেষ করেনি। তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ভাগ করে নিয়েছিল এবং প্রত্যেকে আলাদা আলাদা জাত থেকে দ্রাক্ষারস তৈরি করেছিল এবং
তিহ্যবাহী ফরাসি স্যুপ
ফ্রেঞ্চ স্যুপের রেসিপিগুলি ফরাসি খাবারের মধ্যে অন্যতম মূল এবং আকর্ষণীয়। ফরাসি স্যুপগুলি হালকা এবং মনোরম। ফরাসী স্যুপগুলির মধ্যে একটি হ'ল বুলিলাইস। এটি একটি প্রোভেনকালাল ফিশ স্যুপ যা বেশ ঘন। কিংবদন্তি অনুসারে, এই স্যুপটি প্রোভেনসাল জেলেদের দ্বারা প্রথমে রান্না করা হয়েছিল যারা তাদের ধরা পড়ার কিছু বিক্রি করতে পারেনি। বোইলাইবাইসের ভিত্তিতে সামুদ্রিক খাবারের সংযোজন সহ বিভিন্ন ধরণের মাছের ঝোল। স্যুপ শাকসবজি, প্রচুর মশলা এবং কমলা খোসা দিয়ে সমৃদ্ধ। স্যুপটি ক্রাউটোন সহ গরম
শীতের খাবার প্রস্তুত করার জন্য ফরাসি গোপনীয়তা
এটি প্রায় শরত্কালে, স্টলগুলি প্রচুর পরিমাণে এবং কম দামে সরস ফল এবং সুস্বাদু শাকগুলিতে উপচে পড়ছে। পণ্যগুলির স্বাদ সংরক্ষণ এবং দীর্ঘ শীতের মাসগুলিতে সেগুলি উপভোগ করার জন্য সমস্ত ধরণের কৌশল অবলম্বন করার এবং কেনার উপযুক্ত সময় এখনই। শীতের খাবারের প্রস্তুতি অর্থনৈতিক হওয়ার পাশাপাশি এটি যে কেউ খাওয়ার জন্য এবং কার্যকরভাবে রান্না করার চেষ্টা করে তাদের জন্য এটি একটি বিশেষ ভাল সমাধান। বাড়ির সঞ্চিত পণ্যগুলি হাইপারমার্কেটের তাকগুলিতে তাদের প্রতিযোগীদের কাছে পৌঁছানো থেকে আমাদের
ফরাসি খাবারের সর্বাধিক জনপ্রিয় বৈশিষ্ট্য
ফরাসি রান্না বিশ্বের সেরা হিসাবে খ্যাতি জন্য বিখ্যাত। এটি প্রায়শই মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, গো-মাংস, ভেড়া, মুরগি, খরগোশ ব্যবহৃত হয় used শুয়োরের মাংস খুব বেশি শ্রদ্ধা ভোগ করে না। ফরাসিরা শামুক এবং ব্যাঙের পাগুলিকে একটি মিহি স্বাদ হিসাবে বর্ণনা করে। মাশরুম, রসুন, অ্যাসপারাগাস, মটর, ওকরা, টমেটো এবং এনজিনা দ্বারা সবজির আধিপত্য থাকে। ফরাসিরা মশালার উপর বেশি নির্ভর করে। সর্বাধিক সাধারণ মশালার মধ্যে রয়েছে "
হ্যাশ স্যুপ - আর্মেনিয়ান ট্রিপ স্যুপ
রাশিয়ান কুকবুক লেখকের মতে পোখলেবকিন আর্মেনিয়ার প্রাচীনতম খাবারগুলির মধ্যে একটি হ্যাশ । নাম খশ এটি এত প্রাচীন যে এর বিভিন্ন অর্থ রয়েছে। আজকের দিনে সবচেয়ে জনপ্রিয় theতিহ্যবাহী স্যুপ, প্রাচীন যুগে প্রথমে medicineষধ হিসাবে এবং পরে দরিদ্র মানুষের খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আসলে, থালাটি এতই সুস্বাদু যে এটি আজারবাইজানীয়, ওসিয়েটিয়ান, জর্জিয়ান এবং তুর্কি খাবারগুলিতে নিজের জায়গাটি খুঁজে পেয়েছে। এটি প্রথম একাদশ শতাব্দীতে উল্লেখ করা হয়েছিল, এবং থালাটির আধুনিক রূপটি 17 তম
