জুচিনি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

জুচিনি (শশাচরিত পেপো) কুমড়ো পরিবারের একটি উদ্ভিজ্জ এবং শসাগুলির নিকটাত্মীয় are এগুলি হ'ল প্রকৃতি থেকে স্বল্প-ক্যালোরির উপহার, খনিজ সমৃদ্ধ, যা আমাদের স্বাস্থ্যকর খাদ্যে এর অনেক উপকারের কারণ। জুচিনি আসলে একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা ডিকোটাইলেডোনাস, একটি লতানো কাণ্ড এবং পরিবর্তিত হুইসার গঠন করে এবং এর রঙ হলুদ থেকে সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

জুচিনি তুলনামূলকভাবে সহজ হত্তয়া এবং কৌতুকপূর্ণ নয়। এগুলি সাধারণত ফুলের 2 থেকে 7 দিন পরে বাছাই করা হয় এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা 15 সেন্টিমিটারের বেশি দৈর্ঘ্যে না পৌঁছায়, কারণ তারা তাদের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে।

এটা বিবেচনা করা হয় জুচিনি উত্স আমেরিকা থেকে, যেখানে কেবল তাদের বীজগুলি মূলত ব্যবহৃত হত। তারা কেবল ১ors শ শতাব্দীতে ওল্ড মহাদেশে ছড়িয়ে পড়েছিল, যখন নাবিকরা তাদের সাথে অন্যান্য গাছপালা বহন করে। একটি আকর্ষণীয় সত্য হ'ল ততক্ষণে জুচিনি কেবল বোটানিকাল গার্ডেনে জন্মেছিল এবং কেবল পরে এটি জুকিনির ব্যাপক চাষে পরিণত হয়েছিল। ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে শতাব্দী ধরে মূল, 18 তম শতাব্দীতে এটি ইতালীয়রা ছিল যে আমরা আজ যেভাবে জানি সেইভাবে ঝুচিনি রান্না করা শুরু করেছিল।

Zucchini প্রকার

- জুচিনি বা সবুজ জুচিনি, ভূমধ্যসাগর এবং পশ্চিম ইউরোপে বিস্তৃত, এটি বিভিন্ন প্রকারের যা এর দীর্ঘায়িত সবুজ ফলের জন্য ব্যাপকভাবে জন্মায়;

- শায়োট সদয় নাশপাতি আকৃতির zucchini যা প্রায়শই অ্যাভোকাডোগুলির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জুচিনি থেকে ভিন্ন, তাদের দীর্ঘ রান্না করা প্রয়োজন;

- স্ট্রেইনেক জাত একটি নলাকার শরীর এবং রুক্ষ হলুদ ছাল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তাদের একটি সুস্পষ্ট মিষ্টি এবং সরস মাংস, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ক্যারোটিনয়েড, ফাইবার এবং ভিটামিন সি এর উদার সামগ্রী রয়েছে;

- স্কোয়াশ সম্ভবত সবচেয়ে রঙিন Zucchini চেহারা - সাদা থেকে কমলা এবং সবুজ থেকে শুরু করে একটি আকর্ষণীয় আকার এবং বিভিন্ন রঙ রয়েছে।

জুচিনি রচনা

জুচিনি অত্যন্ত মজাদার শাকসব্জী - এগুলি ভিটামিনগুলির সাথে অত্যন্ত সমৃদ্ধ নয়, তবে অন্যদিকে খনিজগুলির একটি উচ্চ পরিমাণ রয়েছে - তারা বিশেষত পটাসিয়াম, ফাইবার, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। এছাড়াও, এগুলিতে ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিনগুলির একটি viর্ষণীয় সামগ্রী রয়েছে।

জুচিনি থাকে 95% জল, 0.8 - 1% নাইট্রোজেনাস পদার্থ, 5.75% নাইট্রোজেন মুক্ত এক্সট্রাক্ট পদার্থ, 0.95% সেলুলোজ, 0.69% পেন্টোসান, 0.5% খনিজ লবণ। তাদের পুষ্টির মান শসার সাথে মিল রয়েছে। একটি বড় সুবিধা হ'ল তাদের মধ্যে খুব অল্প পরিমাণে শর্করা রয়েছে, যার মধ্যে খুব কম সুক্রোজ এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উদ্ভিদের মতো ইনসুলিন জাতীয় উপাদান রয়েছে, যা তাদের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং মূল্যবান খাদ্য হিসাবে পরিণত করে।

জুচিনিতে থাকা খনিজ লবণগুলি শরীরের বিপাককে সহায়তা করে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস এবং পটাসিয়াম লবণ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, তামা, সালফার এবং ক্লোরিন পাশাপাশি ট্রেস উপাদান মলিবডেনিয়াম, টাইটানিয়াম, আর্সেনিক, অ্যালুমিনিয়াম, লিথিয়াম, দস্তা এবং অন্যান্য রয়েছে।

100 গ্রাম কাঁচা জুচি থাকে:

প্রোটিন - 0.6 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেটস - 3.7 গ্রাম, সেলুলোজ - 0.6 গ্রাম, জল - 94.5 মিলি এবং 18 থেকে 27 কিলোক্যালরি মধ্যে;

কাঁচা জুচিনিতে 100 গ্রাম ভিটামিনের পরিমাণ হ'ল: সি - 23.0 মিলিগ্রাম, বি 1 - 0.03 মিলিগ্রাম, বি 2 - 0.04 মিলিগ্রাম, পিপি - 0.20 মিলিগ্রাম।

100 গ্রাম সিদ্ধ নুন এবং জমে থাকা জুচিনি ছাড়াই আমরা পাই: 15 কিলোক্যালরি, প্রোটিন - 1 গ্রাম, শর্করা - 2.70 গ্রাম, ফাইবার - 1 গ্রাম, চর্বি - 0.36 গ্রাম।

বৃহত্তর ঝুচিনি পরিমাণ রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে আমরা নিম্নলিখিত খনিজগুলি পাই: ক্যালসিয়াম - 18 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম - 19 মিলিগ্রাম, ফসফরাস - 37 মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম - 264 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম - 3 মিলিগ্রাম, দস্তা - 0.33 মিলিগ্রাম।

ভিটামিনগুলির মধ্যে, আরও উল্লেখযোগ্য পরিমাণগুলি হ'ল: ভিটামিন সি - 13 মিলিগ্রাম, বিটা ক্যারোটিন - 670 এমসিজি, ভিটামিন এ - 1117 ইউআই, লুটিন + জেক্সানথিন -1150 এমসিজি g

Zucchini নির্বাচন এবং স্টোরেজ

রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য ঝুচিনি চয়ন করার সময়, তাদের ভাল দৃ firm়তা, মসৃণ এবং undamaged আকৃতি সঙ্গে চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।ঘা এবং নরম ত্বকের সাথে দরিদ্র কোষের টিগরযুক্ত দাগযুক্ত জুকিনি কেবল স্বাদ থেকে নয় বরং তাদের দরকারী পদার্থ থেকেও বঞ্চিত হয়।

কখন Zucchini পছন্দ, উদ্ভিদ টাটকা যে প্রধান ইঙ্গিতটি তার কাঁটাযুক্ত পৃষ্ঠ। এটি চয়ন করা ভাল মাঝারি থেকে ছোট zucchini কারণ বড়দের মধ্যে প্রচুর বীজ থাকে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ওভাররিপ হয় এবং খুব তেতো স্বাদ পাওয়া যায়।

তাজা অবস্থায় আমরা শুকনো এবং বাতাসের জায়গায় 2 থেকে 4 দিনের বেশি জুকিনিটি তাজা রাখতে পারি। আমরা যদি সেগুলি ফ্রিজে রেখে দিই, এই সময়কালটি 20 দিনের মধ্যে লাফিয়ে যায় তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা শক্তভাবে বন্ধ বাক্সে বা খামে এবং ব্যাগগুলিতে থাকে তবে প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে কোনও অবস্থাতেই নয়।

আপনি যদি ফ্রিজের মধ্যে তাজা জুচিনি রাখতে চান তবে প্রথমে এগুলি পরিষ্কার করুন, কয়েক মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করুন। তাদের শুকনো, খামে সংরক্ষণ এবং হিমায়িত করার অনুমতি দিন।

জুচিনি রান্নাঘর প্রয়োগ

জুচিনি একটি বিস্তৃত রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে - এগুলি কাঁচা, ভুনা, সিদ্ধ এবং ভাজা ব্যবহৃত হয়, তাদের সাথে আপনি ঝুচিনি স্যুপ, ঝুচিনি চাল, বেকড জুচিনি, স্যালাড, জুচিনি মাটবলস, ভাজা জুচিনি, বিভিন্ন স্টু, জুচিনি মউসাকা, একটি হালকা রোল প্রস্তুত করতে পারেন জুচিনি এবং এমনকি জুচিনি সহ একটি সূফ্ল। খাওয়া এবং রান্নার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হ'ল খুব অল্প বয়স্ক জুচিনি, যা হজম করাও সহজ। প্রকৃতপক্ষে, জুচিনিয়ের হজমতা নির্ভর করে যে তারা কীভাবে প্রস্তুত হয় - সিদ্ধ করা সহজেই হজম হয় এবং ভাজা জুচিনি হজম করা আরও কঠিন। জুচিনি সাইড ডিশ হিসাবে এবং বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্টাফ zucchini জন্য রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য: 4 টি মাঝারি জুচিনি, প্রায় 1.5 কেজি, 1 চামচ। চাল, ২-৩ লবঙ্গ রসুন, 1 গাজর, 1 টমেটো, 1 মরিচ, 500 গ্রাম টুকরো টুকরো টুকরো, ডিলের কয়েকটি স্প্রিংস, 1 চামচ। তেল.

কাটা প্রতিটি zucchini 3 অংশে এবং একটি চামচ দিয়ে তাদের খোদাই। এগুলিকে গ্রিজড প্যানে সাজিয়ে নিন। খোদাই করা অংশটি ভাল করে কাটা এবং প্যানে এটি যুক্ত করুন, যেখানে কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং গ্রেড গাজর ইতিমধ্যে ভাজা রয়েছে। তরলটি বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, ভাজা মাংসের সাথে যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন, এটি ভাজুন এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ভাজা মাংস ভাজা হয়ে এলে চাল যোগ করুন এবং এতে ভাজুন। 1 চামচ যোগ করুন। জল এবং যত তাড়াতাড়ি এটি ফুলে যায়, কাটা ডিল, মশলা দিয়ে মরসুম এবং জুকিটি পূরণ করুন। কড়াইতে এক গ্লাস জল ourালুন এবং বেক করার জন্য একটি হালকা উত্তপ্ত চুলায় রাখুন।

ঝুচিনি উপকার

Zucchini প্রকৃতির একটি মূল্যবান উপহার যা দেহে প্রচুর উপকার নিয়ে আসে। অনেক ওজন কমানোর ডায়েটের নিয়মিত অংশ হওয়া ছাড়াও, zucchini ব্যবহার করা হয় কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে, উচ্চ রক্তচাপ, যকৃতের রোগ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে। তারা বাচ্চাদের এবং অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করা মানুষের মেনুতে প্রস্তাবিত। আমাদের মধ্যে যাদের হজমের সমস্যা রয়েছে তারা সুস্বাদু জুচিনির মুখে বিশ্বস্ত সহায়ক খুঁজে পেতে পারেন কারণ তাদের ক্যালোরি কম এবং হজম করা সহজ to

এটি লক্ষণীয় যে জুচিনিতে জৈব অ্যাসিডগুলি খুব কম পরিমাণে থাকে, যা কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীদের চিকিত্সার পুষ্টি ক্ষেত্রে তাদের একটি দুর্দান্ত খাদ্য এবং ডায়েটরি পণ্য করে তোলে। নিয়মিত জুচিনি খাওয়া ভিটামিন সি স্টোরগুলি পুনরায় পূরণ করা, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের সাথে রক্তাল্পতা প্রতিরোধ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এগুলি পেট, পিত্তথলি, ডিওডেনিয়াম, উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলত্ব, রক্তাল্পতা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের রোগগুলিতে ভাল কাজ করে।

ছোট বাচ্চা এবং বাচ্চাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা প্রথম শূকিনি পিউরি অন্যতম, কারণ এই সবজিতে খনিজ লবণের উচ্চমাত্রার সাথে একই রকম শাকসবজির তুলনায় কম জল থাকে। বুকের দুধ খাওয়ানো ঝুচিনি খেতে পারে বলদের পরিমাণ হ'ল কারণ তাদের উচ্চ হজমতা এবং উদ্ভিদ ফাইবারের পরিমাণ কম রয়েছে।

জুচিনি থেকে ক্ষতিকারক

একমাত্র ক্ষতি যা একজন ব্যক্তির হতে পারে Zucchini খাওয়া একটি অ্যালার্জিযাইহোক, zucchini এর অ্যালার্জি শর্ত খুব বিরল। এছাড়াও, কিডনি রোগের জন্য ঝুচিনি ওভারডোজ বাঞ্ছনীয় নয়, যা শরীর থেকে পটাসিয়াম অপসারণে অসুবিধার সাথে যুক্ত।

জুচিনি দিয়ে সাজান

জুচিনি ব্যবহার করুন আপনার ডায়েটে যদি আপনি অন্য কোনও ওজন হারাতে চান। এগুলিতে ক্যালোরি অত্যন্ত কম এবং এমনকি আপনি যদি জুচ্চিনি সালাদ ইত্যাদির একটি বড় অংশ খান তবে এটি আপনার চিত্রকে প্রভাবিত করবে না। এছাড়াও, এর বীজ সবুজ জুচিনি অনেক বিউটি প্রোডাক্টের মূল কাঁচামাল - সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কাজ নিয়ন্ত্রণ করতে ক্রিমের উপাদান হিসাবে শীর্ষস্থানীয় প্রসাধনী সংস্থাগুলি তাদের অন্তর্ভুক্ত করে।