2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ভায়োলেট মাশরুম / লেপিস্তা নুদা / ক্লিটোসাইট এবং পরিবারের শরত্কাল মাশরুম / ট্রাইকোলমাটেসেই / এর একটি বেসিডিয়া ভোজ্য ছত্রাক। এটি উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপে বিতরণ করা হয়। রাশিয়াতে এটি রাইদোভকা ভায়োলেট হিসাবে জনপ্রিয়। ইংরাজীভাষী দেশগুলিতে একে কাঠের ব্লিভিট বলা হয়, ফ্রান্সে এটি পাইড ব্লিউ নামে পরিচিত, এবং জার্মানিতে একে ভায়োলেট রেটেরেলটারলিং নামে পরিচিত। এটি সাধারণ ভায়োলেট, ব্লুবেরি এবং ব্লুবেরি নামের সাথে আমাদের দেশেও জনপ্রিয়।
ভায়োলেট একটি ছত্রাক যা লক্ষ্য করা যায় না। প্রথমত, তিনি তার বেগুনি মাংসল টুপি দিয়ে মুগ্ধ হন, যা প্রাথমিকভাবে একটি ঘন্টার আকার ধারণ করে এবং পরে সমতল হয়। এর ব্যাস পনেরো সেন্টিমিটারে পৌঁছেছে। মাশরুমের স্টাম্পটিও একটি আলাদা রঙে আঁকা।
এটি বেগুনি বা নীল হতে পারে এবং এর উপরের অংশে পেইন্ট বিবর্ণ হয়। এটি একটি নলাকার আকার এবং 10 সেন্টিমিটার বেশি নয়। লেপিস্টা নুদা এর লেমেলাও ভায়োলেট হয়। এগুলি সহজেই মাংস থেকে পৃথক হয়। স্পোর পরাগ গোলাপী হয়। এর মাংস ভায়োলেট স্পঞ্জ একটি বেগুনি tinge আছে। এটি নরম এবং ঘন হয়। এটি একটি মনোরম স্ববিরোধী গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ভায়োলেট স্পঞ্জ সংগ্রহ করুন
এটি সত্য যে ভায়োলেটগুলির খুব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে এটি একমাত্র বনজ মাশরুম নয় যেখানে এই জাতীয় রঙ পরিলক্ষিত হয়। অতএব, যখন আপনি লেপিস্তা নুদা সংগ্রহ করার পরিকল্পনা করছেন, আপনার অবশ্যই আপনার জ্ঞানের বিষয়ে নিশ্চিত হওয়া উচিত বা আপনার পাশে অভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারী থাকতে হবে।
অন্যথায়, ভায়োলেট বাছাইয়ের সেরা মরসুম হ'ল শরত। এই আকর্ষণীয় মাশরুমের বৃহত্তম পরিমাণ সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে কাটা যেতে পারে। অবশ্যই, বসন্ত এবং গ্রীষ্মে লেপিস্তা নুদা জুড়ে আসা সম্ভব। সাধারণভাবে, এই প্রজাতি ব্যাপকভাবে বিস্তৃত। বুলগেরিয়ায় এটি পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত উভয় বনে বৃদ্ধি পায়। ছত্রাকটি একা বা পুরানো গোলমাল দ্বারা ঘেরা গ্রুপগুলিতে দেখা যায়।
আপনি যখন খুঁজছেন ভায়োলেট স্পঞ্জ, কয়েক অন্যান্য মাশরুমের সাথে এটি বিভ্রান্ত না হওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন। তাদের মধ্যে প্রথমটি হ'ল তথাকথিত চারণভূমি ভায়োলেট / লেপিস্টা পার্সোনটা /, যা সেবন করার উপযোগী। চারপাশে গাছ ছাড়াই এটি ঘাটঘাটে দেখা যায়।
এটি ভায়োলেট থেকে পৃথক যে এর ক্যাপ এবং মাংস সাদা are আর একটি সম্ভাব্য ভায়োলেট অংশটি হ'ল লেপিস্টা সর্দিদা, যা গা dark় বেগুনি হিসাবে পরিচিত। দুটি প্রজাতিই বেশিরভাগ অভিজ্ঞ ছত্রাক থেকে পৃথক, কারণ তারা প্রায় অভিন্ন দেখায়। যাইহোক, গ্লোবাল ভায়োলেট একটি পাতলা মাংসল টুপি এবং স্টাম্প রয়েছে এবং এটি আরও পরিমিত আকারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
লেপিস্টা গ্লুকোকানা এমন একটি প্রজাতি যা প্রতারণাও করে। এখানে, তবে ভায়োলেটের তুলনায় আমাদের ফণা এবং স্টাম্পের হালকা রঙ রয়েছে। উপরন্তু, এই প্রজাতির একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। ভায়োলেটটিতে কর্টিনারিয়াস আলবোভিওলেসিয়াস, কর্টিনিয়ারিয়াস ক্যামফোরাটাস, কর্টিনারিয়াস ক্যেরুলিসেনস এবং কর্টিনিয়ারিয়াস হারিকনিকাস সহ আরও অনেক প্রজাতির অনুরূপ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
রান্না ভায়োলেট স্পঞ্জ
ভায়োলেট মাশরুম একটি চরিত্রগত মাশরুম সুবাস এবং মনোরম স্বাদ সঙ্গে আকর্ষণ করে। দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার পরে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি স্যুপ, স্টিউ, স্টিউ, রুটিযুক্ত এবং ভাজা খাবারের জন্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। এটি সফলভাবে অমলেট এবং মাংসের খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
আপনি মাশরুমগুলি পাস্তা বা কেবল কিছু সসের সাথে একত্রিত করতে পারেন এবং উভয় ক্ষেত্রেই তাদের স্বাদ সমানভাবে ভাল হবে। মাশরুম ভায়োলেট নির্বীজন দ্বারা সংরক্ষণ করা হয়। এই জাতীয় স্পঞ্জ শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না। কিছু শেফ অন্য নির্দিষ্ট প্রজাতির সাথে লেপিস্টা নুদা মিশ্রণ এড়ায় যাতে এর নির্দিষ্ট আনন্দদায়ক গন্ধটি না যায়।
যাই হোক না কেন, মাশরুম রান্না করার সময়, তারা ভালভাবে পরিষ্কার এবং ধুয়ে নেওয়া উচিত, এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই জাতীয় মাশরুম প্রাক-তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন, তাই পরিষ্কার করার পরে এটি প্রায় পনের মিনিট ধরে রান্না করা ভাল, এবং তারপরে প্রকৃত রান্নায় এগিয়ে যাওয়া ভাল।
আমরা আপনাকে এর জন্য একটি রেসিপি অফার করি ভায়োলেট স্পঞ্জ তেল, যা সঞ্চালন করা খুব সহজ।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 700 গ্রাম ভায়োলেট মাশরুম, 2 পেঁয়াজ, 100 গ্রাম মাখন, 1 টেবিল চামচ টক ক্রিম, 1 স্প্রিং পার্সলে, কালো মরিচ, জায়ফল, লবণ
প্রস্তুতির পদ্ধতি: মাশরুমগুলি ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। তাদের লবণাক্ত জলে 10-15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। এদিকে, পেঁয়াজ কেটে মাখন দিয়ে ভাজুন। পানি থেকে মাশরুমগুলি সরান, এগুলি নিষ্কাশন করুন এবং তাদের পেঁয়াজ এ যুক্ত করুন। পণ্যগুলি পর্যাপ্ত নরম হয়ে গেলে ক্রিম যুক্ত করুন এবং নাড়ুন। মশলা দিয়ে asonতু এবং উত্তাপ থেকে থালাটি সরান। পরিবেশন করার সময়, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ভায়োলেট স্পঞ্জের উপকারিতা
এর গ্রহণ স্পঞ্জ ভায়োলেট কেবল আমাদের স্বাদের কুঁড়িগুলিতেই নয়, আমাদের পুরো শরীরেও এটির ভাল প্রভাব রয়েছে। মাশরুম তামা, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজের মূল্যবান উত্স যা আমাদের দেহের স্বাস্থ্য এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি থায়ামিন এবং রাইবোফ্লাভিন সমৃদ্ধ। এছাড়াও, ভায়োলেট তার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত।
ভায়োলেট স্পঞ্জ থেকে ক্ষতিকারক
যদি স্পঞ্জ ভায়োলেট ভালভাবে রান্না করা হয়, এর ব্যবহারে অস্বস্তির কারণ হওয়া উচিত নয়। তবে যদি কাঁচা গ্রহণ করা হয় তবে এটি গ্রাহকের পেট, অস্থিরতা, ব্যথা বা ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।
প্রস্তাবিত:
মাশরুম মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?
ক্লেডনিত্সা মাশরুমগুলি পছন্দের মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, যা ভোজ্য ছাড়াও অত্যন্ত সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করাও সহজ। এগুলি বেশিরভাগ বৃষ্টিপাতের শরত্কালে প্রথম তুষারপাতের ঠিক আগে ঘটেছিল, তবে বসন্তের প্রথম দিকে এটি পাওয়া সম্ভব। এগুলি চাষ করা খুব সহজ, এ কারণেই এগুলি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে রয়েছে বিশেষত এশিয়ান খাবারগুলিতে। বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, মাশরুমগুলি শুকানো হয় না, তবে সঞ্চিত মেরিনেট করা হয়। তদতিরিক্ত, আবারও, বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, তাদের একটি বিশেষ স্বাদ বা গন্ধ নেই
অজানা মাশরুম: অ্যানিস মাশরুম
একটি আকর্ষণীয় নাম অ্যানিসের মাশরুমটি লাতিন নাম ক্লিটোসাইব ওডোরা বহন করে এবং ট্রাইকোলোমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এর নাম অ্যানিসের তীব্র গন্ধের কারণে, তাই কিছু লোক এটিকে সুগন্ধযুক্ত বলে অভিহিত করেছে। এটি পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত বনগুলিতে পাওয়া যায়। এটি সাধারণত দলে বেড়ে যায়, তবে এককভাবে ঘটে occurs এটি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়। এটি জুন থেকে অক্টোবর মাসের মধ্যে গ্রীষ্মের শুরু থেকে মধ্য-শরত্কালে বৃদ্ধি পায়। কচি অ্যানিজের ফণা হেমিস্ফেরিয়াল এবং ছত্
অজানা মাশরুম: শিয়াল মাশরুম
শিয়াল ছত্রাকের একটি আকর্ষণীয় নাম। এটি বুলগেরিয়ার অন্যান্য মাশরুমের মতো অজানা। এর ল্যাটিন নাম ক্লিটোসাইট গিব্বা, ট্রাইকোলমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এটি ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকার হিসাবেও পরিচিত, যা এর আকারবিজ্ঞানের কারণে। তার যুবা অবস্থায় ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকারের ফণা উত্তল এবং এটির উচ্চারিত কুঁচি রয়েছে। বিকাশের অগ্রগতির সাথে সাথে হুড 5 থেকে 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে একটি ফানেল-আকৃতির আকার ধারণ করে। ফণার প্রান্তটি প্রথমে রেডিয়াল পাঁজরের সাথে বাঁকানো হয় এ
অজানা মাশরুম: মুক্তো মাশরুম
মা-মুক্তো স্পঞ্জ বুলগেরিয়ায় একে স্নো হোয়াইটও বলা হয়। এটির ল্যাটিন নাম হাইগ্রোফরাস ইবার্নিয়াস রয়েছে এবং এটি হিগ্রোফোরাসি পরিবারটির অন্তর্গত। মাতৃ-মুক্তো ছত্রাকের ফণা হেমিস্ফেরিয়াল হয় যখন ছত্রাকটি অল্প বয়স্ক হয় এবং এটি বিকাশের সাথে সাথে ছড়িয়ে পড়ে। ব্যাস 4-7 সেন্টিমিটার পৌঁছে। এটিতে সাধারণত গোলাকার কুঁজ এবং বাঁকানো প্রান্ত থাকে। ভেজা আবহাওয়াতে এটি ঘাতক মনে হয় এবং শুকনো আবহাওয়ায় এটি চকচকে, মসৃণ, নগ্ন। রঙটি হন্তদন্তের মতো, প্রান্তের দিকে পাতলা। প্লেটগুলি নীচ
অজানা মাশরুম: বাদাম মাশরুম
বাদাম মাশরুম একটি আকর্ষণীয় নাম রয়েছে এবং এটি এক ধরণের ভোজ্য মাশরুম যা আমাদের দেশে পাওয়া যায়। এর ল্যাটিন নাম হায়গ্রোফরাস অ্যাগাথোসমাস, হিজ্রোফোরেসি পরিবারভুক্ত। বাদাম মাশরুমের ফণা যখন যুবক হয়, তখন একটি কুঁক দিয়ে উত্তল হয় এবং ছত্রাকের বিকাশের সাথে এটি সমতল হয়, প্রায় 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং খালি প্রান্ত থাকে। মসৃণ, ocher- ধূসর থেকে ভায়োলেট-ধূসর বর্ণের, সাধারণত প্রান্তের দিকে দানাদার শ্লেষ্মা দিয়ে সাদা করার জন্য হালকা হালকা। প্লেটগুলি স্টাম্পের সাথে সংযুক্ত, ক
