2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
হিমশীতল (রোজাইটস ক্যাপের্যাটাস) করটিনারিয়াসেই পরিবারের একটি বেসিডিয়া, ভোজ্য ছত্রাক। এটি ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকার কয়েকটি অঞ্চলে বিস্তৃত। বুলগেরিয়ায় এটি জিপসি মাশরুম হিসাবেও পরিচিত। ইংরাজীভাষী লোকদের মধ্যে এটি জিপসি মাশরুম নামে পরিচিত, ফ্রান্সে একে ফোলেওট রেডি এবং জার্মানি রেফপিল্জ নামে পরিচিত। রাশিয়ায় এটি কলপাকী কোলপাটি নামে পরিচিত।
হিমশীতল এর ফণার হলুদ-গোলাপী বা হলুদ-কমলা রঙে পৃথক। মাশরুম যুবক হওয়ার সময় ক্যাপটি গোলাকার হয়, তারপরে উত্তল টিপের সাহায্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং চাটুকার আকারটি অর্জন করে। এর ব্যাস দশ সেন্টিমিটারে পৌঁছেছে।
এটিতে একটি শুকনো পৃষ্ঠ এবং একটি কোব্বের মতো লেপযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সামগ্রিকভাবে কভারটি ছেড়ে যায়। ক্যাপের পৃষ্ঠে ফাটল পাওয়া যায় এমন ক্ষেত্রেও রয়েছে। অন্যথায়, প্রান্তটি ভিতরের দিকে বাঁকানো হয় এবং প্রাথমিকভাবে স্টাম্পের সাথে সংযুক্ত থাকে তবে তারপরে পৃথক হয়।
তুষারপাতের মাংস জলযুক্ত, কোমল এবং নরম, হলুদ is এটি স্টাম্পের চারপাশের অঞ্চলে বেগুনি রঙের রঙের ছিদ্রযুক্ত। এটি একটি মনোরম, আপত্তিজনক সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্লেটগুলি স্টাম্পের সাথে সংযুক্ত থাকে। এগুলি ঘন এবং জং রঙের হয়। স্পোরগুলি ডিমের আকারের এবং ফ্যাকাশে হলুদ হয়। বাদামী পরাগ তাদের লাঠি। রোজাইটস ক্যাপেরাতার স্টাম্প দেখতে সিলিন্ডারের মতো লাগে।
এটি ঘন এবং তুলনামূলকভাবে কড়া। এটি প্রায় দশ সেন্টিমিটার উচ্চ এবং এর ব্যাস 2.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। এটিতে দুটি দাগ রয়েছে, সাধারণ কভারটির স্মরণ করিয়ে দেয় - এটির বনের অংশে অবস্থিত একটি ভাল-আকৃতির রিং এবং গোড়ায় কয়েকটি আঁশ রয়েছে।
ফ্রস্টিংয়ের ইতিহাস
হিমশীতল একটি সমৃদ্ধ শ্রেণিবৃত্তিক ইতিহাস রয়েছে, এ কারণেই আজ অবধি এটি বিভিন্ন নামে পরিচিত। প্রজাতিগুলি মূলত মাইক্রোলজিস্ট খ্রিস্টান হেন্ডরিক পার্সুন 1796 সালে আগারিকাস ক্যাপের্যাটাস হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন।
এই ছত্রাকটি পরে সুইডিশ মাইকোলজিস্ট এলিয়াস ম্যাগনাস ফ্রাইস কর্টিনারিয়াস জেনাসে দিয়েছিল। পরে, 1887 সালে, ফ্রস্টিংটি পিয়েরে আন্দ্রেয়া স্যাকার্ডো দ্বারা ফুলিয়োটায় এবং তারপরে রোজাইটেসে স্থানান্তরিত করা হয়। সুতরাং, শেষ পর্যন্ত, প্রজাতিগুলি ফোলিওটা ক্যাপেরটা, ড্রিওফিলা ক্যাপেরাটা এবং টোগারিয়া ক্যাপেরটা নামেও পরিচিত।
হিম সংগ্রহ এবং সঞ্চয়
ফ্রস্টবাইট একটি ছত্রাক যা গ্রীষ্মে প্রদর্শিত হয় এবং শরত্কালে পাওয়া যায়। এই প্রজাতির সর্বাধিক পরিমাণ শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়। তবে, প্রজাতিটি পাতলা এবং মিশ্র বনগুলিতে বিস্তৃত। আমাদের আছে তুষারপাত বিপন্ন ছত্রাকের একটি প্রজাতি। অন্যথায়, কনিষ্ঠতম মাশরুমগুলি জুলাই এবং আগস্টে রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে সংগ্রহ করা হয়।
টুপিগুলিতে কোনও কালো পালক বা কৃমির ছোঁড়া হওয়া উচিত নয়। সংগ্রহ করা মাশরুমগুলি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা অন্যান্য মাশরুমগুলির পাশাপাশি বিভিন্ন খাবারও স্পর্শ না করে। এগুলি একটি কাগজের ব্যাগে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, স্যাঁতসেঁতে কাগজে প্রাক মোড়ানো।
ফ্রস্টিংয়ের উপর রান্না করা
এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে যে, তুষারপাত এটিতে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস রয়েছে যা সমস্ত ধরণের মাশরুমের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। সবচেয়ে সুস্বাদু, অবশ্যই, তরুণ মাশরুম হয়। এগুলি বেকিং, ফ্রাইং, রান্না, মেরিনেট এবং ব্রেডিংয়ের শিকার হয়। এগুলি রিসোটো, সালাদ, স্ন্যাকস, পেটসে রাখা হয়। অন্যান্য মাশরুম, শাকসবজি, আলু, শাকসবজি, জলপাই, পেঁয়াজ, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং হাঁস-মুরগির সাথে একত্রিত করুন। এটি পশ্চিম ইউরোপের একটি উপাদেয় বলে বিবেচিত হয়।
একটি নিয়ম হিসাবে, তরুণ নমুনার টুপি ব্যবহার করা হয়। তাদের পরিষ্কারের মতো, যত্ন নিতে হবে যে কোনও কীটপতঙ্গ সেখানে উপস্থিত নেই। অন্যথায়, মাশরুম রান্না করার সময়, জেনে রাখুন যে এগুলি অবশ্যই নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত। দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা তাদের মানের উপর ভাল প্রভাব ফেলে না।
আমরা আপনাকে ফ্রস্টিং মাশরুম সহ একটি সহজ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত রেসিপি সরবরাহ করি:
প্রয়োজনীয় পণ্য: মাশরুম 1 কেজি তুষারপাত, 2 টেবিল চামচ সরিষা, কাঁচামরিচ, পেপারিকা, রসুন, ঘোড়া জাতীয় খাবার, তেজপাতা, ডিল, জলপাই তেল।
প্রস্তুত করার পদ্ধতি: মাশরুমগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়।ফুটন্ত, লবণাক্ত জল প্রায় 5 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপরে গরম ফ্যাট এনে সব মশলা দিয়ে ভাজুন। পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে, সরিষা যোগ করুন এবং নাড়ুন। এই মাশরুমের বিশেষত্বটি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের স্টিকের জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা একটি তাজা সালাদের সাথে মিলিত হতে পারে।
ফ্রস্টিংয়ের উপকারিতা
এর নিয়মিত ব্যবহার তুষারপাত আমাদের স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলে। এই জাতীয় মাশরুমে রক্তে শর্করার এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করার ক্ষমতা রয়েছে। এছাড়াও, এটি হার্টের ক্রিয়াকলাপে ভাল প্রভাব ফেলে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং টনিক প্রভাব রয়েছে। ভাইরাল সংক্রমণে শরীরকে সহায়তা করে।
হিম থেকে ক্ষতি
সাধারণভাবে, এই মাশরুমগুলির ব্যবহার স্বাস্থ্যের ক্ষতির কারণ হিসাবে জানা যায় না। তবে, তাদের অবশ্যই যত্ন সহকারে নেওয়া উচিত, কারণ তারা যে পরিবেশে বেড়ে ওঠে সেগুলি থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি সেগুলি গ্রহণ করতে সক্ষম হয়। সুতরাং, তাদের দূষিত অঞ্চল থেকে বাছাই করা উচিত নয়।
