2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক (স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক) হ'ল একটি সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের জাত যা ফ্রান্সের বোর্দো অঞ্চলে উত্পন্ন। চারডোনয়ের পরে এটি দ্বিতীয় সবচেয়ে সাধারণ ফরাসি সাদা আঙ্গুর জাত। আজকাল এটি লোয়ার নদীর মধ্য প্রান্তে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।
নিঃসন্দেহে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক হলেন সাদা আঙ্গুরের অন্যতম রাজা। এর নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলির সংখ্যার কারণে এটি সবচেয়ে স্মরণীয় এবং একই সাথে সহজেই স্বীকৃত জাতগুলির। স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক আঙ্গুরগুলি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং তাজা ওয়াইন দেয়, তাদের রস এবং স্ফটিক বিশুদ্ধতা দ্বারা পৃথক।
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক মাটি এবং জলবায়ুগত অবস্থার দিক দিয়ে একটি দানশীল জাত variety এটি দেরিতে প্রস্ফুটিত হয় এবং তাড়াতাড়ি পাকা হয়, তাই এটি অতিরিক্ত উত্তাপের প্রয়োজন হয় না। পছন্দসই মাটি এটিতে বেড়ে ওঠে তা হ'ল মৃত্তিকার মাটিযুক্ত। এটি সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে পাকা হয় এবং শীতের তাপমাত্রার সাথে মাঝারিভাবে প্রতিরোধী হয়।
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ভাল-বায়ুচলাচলযুক্ত অঞ্চলে ভাল জন্মে। পাকা হয়ে গেলে, চিনির পরিমাণ 20-24% পর্যন্ত পৌঁছে যায়। স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ক্লাস্টারগুলি ছোট থেকে মাঝারি আকারের, প্রায় 100 গ্রাম ওজনের They এগুলি নলাকার নলাকার, শঙ্কুযুক্ত, কমপ্যাক্ট। বেরিগুলি ছোট এবং গোলাকৃতির, কিছুটা উপবৃত্তাকার এবং প্রায়শই আঙ্গুর সংকোচনের কারণে বিকৃত হয়। ত্বক হলুদ-সবুজ, এবং যখন এটি পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছায় কেবল তখন হলুদ-অ্যাম্বার। মাংস মিষ্টি এবং সরস, একটি মনোরম টক স্বাদ সঙ্গে।
বিভিন্ন ধরণের আছে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক আঙ্গুরের বিভিন্ন রঙ রয়েছে - সৌভিগন নোয়ার, স্যাভিগনন ভায়োলেট, স্যাভিগনন রুজ, স্যাভিগনন রোজ।
Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক বিতরণ
নিঃসন্দেহে, ফ্রান্সে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক সবচেয়ে বেশি দেখা যায়, যেখানে এই জাতের সাথে 12,000 হেক্টর জমিতে আবাদ হয়। এর বিতরণের প্রধান ক্ষেত্রটি লোয়ার নদীর মধ্য প্রান্তে। এটি সেখানেই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি অবস্থিত, যা খাঁটি এবং সর্বাপেক্ষা নতুনতম আঙ্গুর Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক দেয়। ফ্রান্সের বিতরণের আরেকটি উল্লেখযোগ্য ক্ষেত্র হ'ল বোর্দো, যেখানে স্যুইগনন ব্লাঙ্ক বেশিরভাগ সাদা সাদা ওয়াইনগুলিতে মাস্ক্যাডেল এবং সেমিলনের সংমিশ্রণ হিসাবে উপস্থিত এবং এটি নিজেই খুব বিরল।
লোয়ারের বাইরে সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক নিউজিল্যান্ডে অবস্থিত। সময়ের সাথে সাথে নিউজিল্যান্ডে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক তৈরির ধরণটি নিউ ওয়ার্ল্ডের সমস্ত নির্মাতাদের জন্য একটি মানদণ্ডে পরিণত হয়েছে, যা দ্বীপপুঞ্জকে বিশ্বের ওয়াইন এলিটদের এক চূড়ান্ত স্থানে পরিণত করার গ্যারান্টি দেয়। নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ওয়াইনগুলি সুগন্ধযুক্ত, ঘনীভূত এবং ফলপ্রসূ।
ক্যালিফোর্নিয়ায়, এই জাতটি ব্ল্যাঙ্ক ফিউম হিসাবে পরিচিত এবং এটি প্রায়,,৫০০ হেক্টর এলাকা জুড়ে চতুর্থ সর্বাধিক জনপ্রিয় ওয়াইন জাত। এই জাতের ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনগুলি পরিষ্কার এবং মনোরম এবং এমনকি যেগুলি কম দামের সীমাতে আসে তারা সাধারণত সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কের একটি দুর্দান্ত উদাহরণ।
ইতালিতে, সউভিগন ব্লাঙ্ক সহ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি দেশের উত্তরাঞ্চলে অবস্থিত। অঞ্চলের জলবায়ু দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করতে দেয়।
দক্ষিণ আফ্রিকাতে, দেশের স্নিগ্ধ উপকূলীয় অঞ্চলগুলি থেকে সেরা স্যুইগনন ব্লাঙ্ক আসে। চিলি এবং আর্জেন্টিনা এই মদ রফতানি করতে খুব সফল হতে পারে, যদিও বিভিন্ন ধরণের বৃদ্ধি এবং চাষে প্রচুর সমস্যা রয়েছে।
বুলগেরিয়ায় স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক সীমিত অঞ্চলে রোজগ্রাদ, বুরগাস, তারগোভিস্টে এবং অন্যান্য অঞ্চলে রোপণ করা হয়। উপরে বর্ণিত দেশগুলি ছাড়াও রোমানিয়া, সার্বিয়া, ম্যাসেডোনিয়া, স্লোভেনিয়া, অস্ট্রিয়া, কানাডা, মেক্সিকো, অস্ট্রেলিয়া, স্লোভাকিয়া, স্পেন এবং অন্যান্য অঞ্চলে এই জাতটি রয়েছে।
ক্যালিফোর্নিয়ায়, সৌভিগন ব্লাঙ্ক আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠেন যখন আমেরিকার বৃহত্তম মদ প্রস্তুতকারী রবার্ট মন্ডাভি বাজারে বিভিন্ন প্রকারের পরিচয় করিয়ে দেয়। স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, ফুমে ব্ল্যাঙ্ক নামে একটি ওক পাত্র দ্বারা দৃ strongly়ভাবে প্রভাবিত। মজার বিষয় হচ্ছে, আজ আমেরিকান বাজারে স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের বিভিন্ন জাতের ওয়াইন সাদা চারডনাইয়ের পছন্দের পরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।
স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের বৈশিষ্ট্য
Sauvignon ব্লাঙ্ক ওয়াইন সরসতা এবং স্ফটিক বিশুদ্ধতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। Sauvignon ব্ল্যাঙ্কের প্রধান বৈশিষ্ট্যটি তাত্ক্ষণিকরূপে সনাক্তযোগ্য, ছিদ্রকারী, তাজা, সূক্ষ্ম এবং অত্যন্ত সুরেলা স্বাদ। এই ওয়াইনগুলির প্রকৃতি অঞ্চলের পরিবর্তে ফসল কাটার বছর এবং উত্পাদকের নিজের দক্ষতার উপর নির্ভর করে। স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক থেকে উত্পাদিত ওয়ানের বিস্ময়কর গন্ধে সর্বাধিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত নোটগুলি হ'ল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, খড় এবং গোজবেরিগুলির ঘ্রাণ।
সাভিগনন ব্লাঙ্ক পরিবেশন করা হচ্ছে
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক অল্প বয়সে ভালভাবে ঠাণ্ডা করে খাওয়া হয়। এর অর্থ হল যে স্যুইগনন ব্লাঙ্ক ওয়াইনগুলি বয়সের পক্ষে সক্ষম নয়, অর্থাৎ। সময়ের সাথে সাথে তাদের স্বাদ উন্নতি করবেন না। Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক ওয়াইন তরুণ খাওয়া হয়। ওয়াইন যত কম, তার স্বাদ তত ভাল। এ ছাড়া, একবার খোলার পরে, বোতলটি দু'এক দিনের মধ্যে মাতাল হওয়া উচিত, কারণ ওয়াইন সহজেই জারণের পক্ষে সংবেদনশীল।
এটি ভালভাবে ঠান্ডা করা হলে এর স্বাদটি সবচেয়ে ভাল অনুভূত হবে - 7-10 ডিগ্রি। অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রার কারণে ওয়াইনটির ব্যতিক্রমী সতেজতা।
সুগন্ধযুক্ত স্যুইগনন ব্লাঙ্ক এমন খাবারগুলির সাথে পরিবেশন করা উচিত যা এর গুণাবলী হ্রাস করবে না, তবে বিপরীতে - এর স্বাদ এবং গন্ধকে জোর দেবে।
সাউফিনন ব্লাঙ্কের সাথে সামুদ্রিক খাবার ভাল যায়। সমস্ত ধূমপানযুক্ত মাছ এই সূক্ষ্ম ওয়াইন দিয়ে যায়। টেন্ডার শাকসব্জী, বিশেষত আর্টিকোকস বা অ্যাস্পারাগাস হালকা সসে, স্যুইগনন ব্লাঙ্কের সাথে পরিবেশন করা ইন্দ্রিয়গুলির জন্য একটি আসল ভোজ হয়ে যায়।
এটি সংক্ষেপে বলা যেতে পারে যে ওয়াইনটি হরেক রকমের সামুদ্রিক খাবার, কাঁকড়া, মাছ, সীফুড স্যুপ, ভাজা আবার্গাইনস, স্নেহ, ধূমপান করা চিজ, সমস্ত ধরণের মশলাদার এশিয়ান খাবারের সাথে একত্রিত হয়। সমস্ত সবুজ শাক-সব্জী (লাসাগনা, স্যুফল, সালাদে) এই সাদা ওয়াইন দিয়েও যায়।
প্রস্তাবিত:
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন (ক্যাবারনেট স্যাভিগনন) বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত এবং বিস্তৃত রেড ওয়াইন আঙ্গুরের জাত, ফ্রান্সের বোর্দো অঞ্চল থেকে উদ্ভূত। কোনও সন্দেহ ছাড়াই, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন হলেন লাল জাতের প্রকৃত রাজা। একে প্রায়ই বিজয়ী বলা হয় কারণ এই জাতটি প্রতিস্থাপনের জন্য প্রায়শই বিভিন্ন উপড়ে থাকে। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বিশ্বজুড়ে বিস্তৃত এবং বিভিন্ন জাতের জেনেটিক স্টাডিজ অনুসারে এটি সৌভিগন ব্লাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের জাত থেকে প্রাপ্ত একটি সংকর। ফ্রান্সের বোর্দোর বাইর
পিনট ব্লাঙ্ক
পিনট ব্লাঙ্ক / পিনোট ব্লাঙ্ক / একটি পুরানো, সাদা আঙ্গুরের জাত যা ওয়াইন মেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। এটি ফ্রান্স থেকে উদ্ভূত, তবে চেক প্রজাতন্ত্র, অস্ট্রিয়া, জার্মানি, স্লোভাকিয়া, ইতালি, সুইজারল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, হাঙ্গেরি, লাক্সেমবার্গ এবং অন্যান্য অঞ্চলেও জন্মায়। জাতটি ওয়েজবার্গুন্ডার, ফেহের বার্গুন্দি, বেলি পিনোট, ক্লিভনার, রাউল্যান্ডস পিত্ত, পিনোট বেলি নামেও পরিচিত। পিনোট ব্লাঙ্কের তিনটি প্রকারভেদ জানা যায় - পিনোট ব্লাঙ্ক প্রিকোস, পিনোট ব্লা
শেনিন ব্লাঙ্ক
শেনিন ব্লাঙ্ক (চেনিন ব্লাঙ্ক) হ'ল একটি পুরানো সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের জাত যা ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। শেনিন ব্ল্যাঙ্কের নথিগুলিতে প্রথম হিসাবে 845 হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল। বিভিন্ন জাত রয়েছে এবং বিভিন্নটি পিনট ব্লাঙ্ক, গ্রোসচেন, স্টেইন, চেন ব্লাঙ্ক, পিনোট দে লা লোয়ার এবং অন্যান্য নামেও পরিচিত। শেনিন ব্লাঙ্ক হ'ল অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সাদা জাত, যা পৃথিবীর সমস্ত বড় মদ-ফলক অঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের সাফল্যের সাথে জন্মে। ফ্রান্সে, জাতটি প্রায় 10,000 হেক্টর জমিতে
ভিলার ব্লাঙ্ক
ভিলার ব্লাঙ্ক (ভিলার্ড ব্লাঙ্ক) হ'ল একটি হাইব্রিড বিভিন্ন ধরণের সাদা আঙ্গুর উত্স ফ্রান্সে। এটি মন্টপিলিয়ারে জাইবেল 6468 এবং জাইবেল 6905 জাতগুলি অতিক্রম করার পরে প্রাপ্ত হয়েছিল। বিভিন্নটি 1960 সালে নির্বাচিত হয়েছিল এবং এটি থেকে মানসম্পন্ন সাদা ওয়াইন উত্পাদিত হয়। ভিলার ব্লাঙ্ক ফসল অন্যান্য আঙ্গুর জাতের সাথে ক্রস ব্রিডিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখান থেকে সাদা এবং লাল উভয় ওয়াইনই উত্পাদন করা যায়। ফ্রান্স ছাড়াও, বিভিন্ন ব্রাজিল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা,
জুন ব্লাঙ্ক
জুন ব্লাঙ্ক একটি জনপ্রিয় আঙ্গুর জাত যা তাজা উচ্চমানের ওয়াইন উত্পাদনে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ইতালিতে উল্লেখযোগ্যভাবে জন্মে, যেখানে এটি ট্রেব্বিয়ানো নামে পরিচিত। এটি ফ্রান্সেও প্রচলিত, যেখানে একে বলা হয় ইউগনি ব্লাঙ্ক এবং সেন্ট এমিলিয়ন। এটি কানাডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (ক্যালিফোর্নিয়া), আর্জেন্টিনা, স্পেন, পর্তুগাল, মেক্সিকো, দক্ষিণ আফ্রিকা, গ্রীস এবং মলদোভাতে পাওয়া যায়। বুলগেরিয়ায় এই জাতটি জোনড হয়। মূলত বোর্গাস এবং পোমোরির আশেপাশের জমির জন্য বৃক্ষরোপণ সাধারণত বি
