2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আজ সকলেই যে স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য প্রচেষ্টা করে তা হ'ল আমাদের খাদ্য থেকে প্রাপ্ত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ধারণাটি আমাদের দেহের ক্রিয়াকলাপের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং দরকারী হিসাবে অন্তর্ভুক্ত।
আমাদের পূর্বপুরুষদের পুষ্টি সম্পর্কিত অধ্যয়ন, যেখান থেকে সর্বোত্তম অনুশীলনগুলি ধার করা উচিত, সেগুলি থেকে বোঝা যায় যে তাদের ডায়েটে দুটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 সমান পরিমাণে গঠিত। আজ, পশ্চিমা ডায়েটে, এর বিষয়বস্তু ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড উল্লেখযোগ্যভাবে স্ফীত হয়।
এর অর্থ কী এবং আমাদের ডায়েট সম্পর্কে আমাদের কী উপসংহার এবং ক্রিয়া করা উচিত? এই প্রশ্নের উত্তরের জন্য, আমাদের এই চর্বিগুলির প্রকৃতি, শরীরের উপর তাদের প্রভাব এবং সেগুলি থেকে যে উত্সগুলি পাওয়া যায় তা জানতে হবে।
ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের সারমর্ম
নিঃসন্দেহে, ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের মূল উপাদানগুলির মধ্যে অন্যতম। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো এগুলি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট।
ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সাথে তাদের পার্থক্যটি হ'ল ওমেগা -6 অ্যাসিডগুলিতে সর্বশেষ ডাবল বন্ধনে অণুর শেষে 6 কার্বন থাকে।
যখন আমরা ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের কথা বলি, তখন আমরা 8 টি পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি গ্রুপকে বুঝি যার মধ্যে 4 টি শরীরের ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যাবশ্যক এবং সেগুলি ডায়েটে আগ্রহ বাড়ানোর বিষয়। এইগুলো:
- গামা লিনোলেনিক অ্যাসিড;
- Linoleic অ্যাসিড;
- ডিচোমো-গামা লিনোলিক অ্যাসিড;
- Arachidonic অ্যাসিড.
চারটি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হ'ল তাদের আণবিক কাঠামোর দ্বৈত কার্বন বন্ধন যা তাদেরকে একটি গ্রুপে পৃথক করে। ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সর্বাধিক বৈশিষ্ট্য এটি হ'ল দেহ সেগুলি নিজেই উত্পাদন করতে পারে না এবং অবশ্যই খাদ্য দ্বারা তাদের বাহ্যিকভাবে গ্রহণ করতে পারে। আমরা তাদের প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড বলি।
শরীরের জন্য ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির গুরুত্ব
1. তাদের অন্যতম প্রধান অর্থ দেহের প্রয়োজনীয় শক্তি সংশ্লেষণের জন্য। সর্বাধিক প্রচলিত পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হ'ল লিনোলিক অ্যাসিড, যা আরাকিডোনিক ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তরিত হতে পারে, যা ইমিউন সিস্টেমের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে। এটি কোষের পুনর্জন্মের সাথেও জড়িত, এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের নির্দিষ্ট কিছু হরমোনের সংশ্লেষণের সাথে জড়িত এবং কঙ্কালের পেশীগুলির বৃদ্ধিতে উত্সাহ দেয়;
2. ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোষ এবং ঝিল্লি গঠনে তাদের জায়গার কারণে শরীরের জন্য শক্তি উত্পাদনের সাধারণ প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়;
৩. দেহে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির মডুলার হিসাবে তাদের ক্রিয়াকলাপ প্রয়োজনীয় কারণ তারা অসুস্থতার পরে দ্রুত এবং দীর্ঘস্থায়ী পুনরুদ্ধারের উপর নির্ভর করে;
৪. ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড হাড় এবং জয়েন্টগুলিতে ধ্বংসাত্মক প্রক্রিয়াগুলিকে নিরপেক্ষ করার ক্ষমতা রাখে। তারা রোগের উপস্থিতিতে অস্টিওপরোসিস এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি হ্রাস করে, কারণ তারা হাড়ের ঘনত্ব উচ্চতর করে;
৫. এই অ্যাসিডগুলির জন্য ধন্যবাদ, ত্বকের কোনও জ্বালা, সেইসাথে লালভাব এবং শুষ্কতা সফলভাবে হ্রাস পেয়েছে reduced
যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে উচ্চ should ওমেগা -6 স্থানীয় অ্যাসিড সামগ্রী, যা পশ্চিমা ধরণের খাদ্য সরবরাহ করে, প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের উত্থানে অবদান রাখে। এর অর্থ হ'ল ডায়েটে এই পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ভারসাম্য এমন একটি বিষয় যা পর্যবেক্ষণ করা এবং ভালভাবে মূল্যায়ন করা দরকার।
প্রতিদিন ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের দৈনিক ডোজ
পুষ্টি ও পুষ্টি একাডেমি অনুসারে, 19 থেকে 50 বছর বয়সী সমস্ত মহিলা এবং পুরুষদের প্রায় 12-17 গ্রাম প্রয়োজন। ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রতিদিন । এই পরিমাণটি নিশ্চিত করার জন্য, এই পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত পণ্যগুলি নির্বাচন করা এবং তাদের ভাল পরিমাণে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সাথে একত্রিত করা প্রয়োজন।আমাদের সুস্বাস্থ্যের বিষয়টি নিশ্চিত করে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্যের জন্য সঠিক অনুপাতটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ যদি সাইটের স্থানে সমান্তরালে ঘটে তবে শরীর ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি দ্রুত সংশ্লেষ করে izes সংশ্লেষণ
ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের সময় ক্ষতিকারক প্রভাব
এই প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের ঝুঁকি দুটি ধরণের হয়:
- প্রতিদিনের ডোজ জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ ছাড়িয়ে যাওয়া, যা ওমেগা -6 অ্যাসিডের পক্ষে ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 এর ভারসাম্যহীনতার দিকে নিয়ে যায়;
- ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের অপর্যাপ্ত পরিমাণে অভাব (অভাব) যা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মাত্রা বাড়িয়ে তোলে increased
যখন ভারসাম্য ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের পক্ষে আপসেট হয়, তখন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাটি তীক্ষ্ণ হয়, যা অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য বিপজ্জনক। ব্যথার সংবেদনশীলতাও বাড়তে পারে।
প্রতিরোধের প্রতিক্রিয়া দমন ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের সংবেদনশীলতা বাড়ে।
ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের ডায়েটরি উত্স
বুধ। ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের সবচেয়ে ধনী উত্স পড়া:
আখরোট
এটি আমাদের দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের গাছের বাদাম। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, খনিজ পদার্থ রয়েছে এবং গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং ফসফরাস।
এগুলিতে পুষ্টির পরিমাণ বাড়ানোর জন্য এগুলি একা বা সালাদ, দই, আখরোট কেক এবং অন্যদের একটি সংযোজন হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে।
জাফরান তেল
জাফরান গাছের বীজ থেকে রান্নার জন্য ব্যবহৃত তেল উত্তোলন করা হয়, যা কিছু রান্নাঘরে খুব জনপ্রিয়। এটি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ সামগ্রীর দ্বারা চিহ্নিত, যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এর নিরপেক্ষ সুবাস এটি প্যাস্ট্রিগুলির পাশাপাশি ড্রেসিং, সস এবং অন্যদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
তোফু
সয়া দুধ জমাট বেঁধে টফু তৈরি করে। প্রতিটি পরিবেশনে প্রোটিন, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়াম সহ উচ্চ মাত্রায় প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে contains টফু দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপন করা দুর্দান্ত ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়ার উপায়, মাংসের উপাদানগুলির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি দূর করে।
শণ বীজ
শণ বীজ হৃদয়-স্বাস্থ্যকর ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে তবে প্রোটিন, ভিটামিন ই, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের একটি আদর্শ উত্স are মসৃণতা, সালাদ এবং দই ছাড়াও তারা অতিরিক্ত পুষ্টি সরবরাহ করে।
সূর্যমুখী বীজ
সূর্যমুখী বীজ সেলেনিয়ামের পাশাপাশি ভিটামিন ই সমৃদ্ধ এবং এগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা কোষগুলি ক্ষতি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করে। সূর্যমুখী বীজ প্রয়োজনীয় পরিমাণে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি পেস্ট্রি, সালাদ বা কেবল মজাদার জন্য নিয়ে আসবে। সূর্যমুখী তেল একই ভূমিকা পালন করে।
বাদামের মাখন
ভাজা চিনাবাদাম সরাসরি খাওয়া যায় বা ছড়িয়ে দেওয়ার উপযোগী ক্রিমি অয়েলতে পরিণত করা যায়। এতে কেবল স্বাস্থ্যকর অপরিহার্য চর্বিই নয়, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি, নিয়াসিন এবং অন্যান্য উপাদানও থাকবে। এটি ফল এবং শাকসব্জিতে নিমজ্জন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
অ্যাভোকাডো তেল
এই রান্নার তেলটি অ্যাভোকাডো ফলের সজ্জা থেকে তৈরি। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলির সাথে দেহ সরবরাহ করার পাশাপাশি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সাহায্যে হৃদয়ের যত্ন নেয়, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে। উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে এবং যে কোনও ধরণের তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত।
ডিম
সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর এই খাবারটি রিবোফ্লাভিন, সেলেনিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। তাদের প্রয়োগের বিভিন্নতা অনেকগুলি এবং সমস্ত পছন্দগুলি সন্তুষ্ট করা সম্ভব করে।
পোরিজ
এই জাতীয় আখরোটটি এর অনন্য আকারের পাশাপাশি এটির তৈলাক্ত স্বাদ দ্বারাও পৃথক। প্রতিটি অংশে অণুজীব রয়েছে। দেহটি ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, তামা এবং ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত। কাজু ক্রিম এর স্বাদ বাড়ায় এবং সালাদ, সস বা ড্রেসিংয়ে যোগ করা যায়।
প্রস্তাবিত:
কোন খাবারগুলি সেলেনিয়ামের সবচেয়ে ধনী উত্স Are
সেলেনিয়াম মানব স্বাস্থ্যের জন্য একটি বিশেষ মূল্যবান খনিজ, যার চূড়ান্ত শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে এবং তাই আমাদের কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। এটি শরীরের যথাযথ কার্যকারিতা এবং দেহে ঘটে যাওয়া বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিক কোর্সে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সেলেনিয়াম অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করে। থাইরয়েড ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে, রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং ক্যান্স
ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড
ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড স্বাস্থ্যকর চর্বি যা কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, হতাশা, হাঁপানি এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস সহ বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সমস্যা রোধ করতে সহায়তা করে। ওমেগা 3 একসাথে ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি দেহের বেশ কয়েকটি জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ extremely মাখন এবং লার্ডে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির বিপরীতে, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড বহু সংশ্লেষিত হয়। পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে এবং ঠাণ্ডা বা হিমায়িত হয়ে গেলেও তরল
আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য লিনোলেনিক ফ্যাটি অ্যাসিডের গুরুত্ব
ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির জটিল নাম রয়েছে এবং এটি অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ যেমন ভিটামিন হিসাবে ভাল পরিচিত না। তবে প্রয়োজনীয় বা প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড প্রতিটি ব্যক্তির স্বাস্থ্য এবং জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়। এর মধ্যে একটি হ'ল তথাকথিত লিনোলেনিক অ্যাসিড। বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের মধ্যে এর গুরুত্ব দীর্ঘদিন ধরেই অবমূল্যায়ন করা হয়েছে, কারণ লিনোলিক ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘাটতির লক্ষণ চিকিৎসক এবং বিজ্ঞানীদের চেয়ে বেশি লক্ষণীয় ছিল। এবং এগুলিও বেশ বিরক্তিকর। উদাহরণস্বরূপ, লিনোল
হেম প্রোটিন ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এর সঠিক উত্স
হেম্প হাজার বছর ধরে মানুষের কাছে পরিচিত এবং অতীতে উদ্ভিদটি নিজের শক্তির কারণে পোশাক বা দড়ি তৈরি করতে ব্যবহৃত হত। আজকাল শণ প্রোটিন নিরামিষাশীদের মেনুতে বেশ সাধারণ, তবে কেবল তা নয়। হেম প্রোটিনে ক্যালোরি, জল এবং প্রোটিন বেশি থাকে। 100 গ্রাম শিং বীজে প্রায় 35 গ্রাম প্রোটিন থাকে যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এছাড়াও এতে কোনও চিনি বা কোলেস্টেরল থাকে না। এটি ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং আয়রন সমৃদ্ধ। হেম্প বীজের আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হ'ল অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ওমেগা -
ওমেগা 3 বনাম ওমেগা -6। আমাদের কাকে এবং কীভাবে নেওয়া উচিত?
ওমেগা -6 এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, অনেকের ধারণা তাদের উভয় গ্রুপের ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিপূরক গ্রহণ করা উচিত। এটি একেবারে সত্য নয়। আমরা ভুলে যেতে চাই যে বেশিরভাগ লোকেরা পলি- এবং মনস্যাচুরেটেড মার্জারিনের পাশাপাশি রান্নার তেল এবং সালাদযুক্ত স্বাদযুক্ত পশ্চিমা ডায়েট অনুসরণ করেন, তারা ওমেগা -6 এর একটি ওভারডোজ পান। আপনি যদি আপনার রান্নাঘরে মার্জারিন এবং সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করেন, তবে আপনি এর চেয়ে বেশি পাওয়া
