2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আমাদের দেশে সিরক এবং সালাদ স্বাদে এবং বিভিন্ন আচার তৈরিতে ভিনেগার আমাদের প্রিয় টক তরল। মেনুতে অবিচ্ছিন্ন এবং আপত্তিজনক উপস্থিতির পিছনে একটি দীর্ঘ ইতিহাস এবং বিভিন্ন ধরণের স্বাদ, রঙ এবং সুগন্ধ রয়েছে।
ভিনেগার উপস্থিতি ওয়াইন দ্বারা নির্ধারিত হয়, এটির আসল পূর্বসূরি। মদকে ভিনেগারে রূপান্তর করা সহজ - ইথাইল অ্যালকোহলের অণুগুলিকে জারিত করা হয় এবং এইভাবে অক্সিজেন পরমাণুর সাথে যুক্ত হয়ে এসিটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। প্রক্রিয়াটি নিজে থেকেই সংঘটিত হতে পারে তবে এসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া এবং তাদের এনজাইমগুলির হস্তক্ষেপের মাধ্যমে এটি বহুগুণ ত্বরান্বিত হয়।
তবে, ওয়াইনই কেবলমাত্র কাঁচামাল নয় যার মাধ্যমে আমরা ভিনেগার পেতে পারি। কার্যত যে কোনও তরল এমনকি একটি ন্যূনতম অ্যালকোহল সামগ্রী রয়েছে এসিটিক অ্যাসিড গাঁজন করতে সক্ষম। অতএব, কিছু গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশে উত্পাদিত আনারস বা কলা জাতীয় বিদেশী জাতের ভিনেগারও রয়েছে।
ভিনেগার ধরণের বিভিন্ন প্রারম্ভিক পণ্যের অন্তর্ভুক্ত থাকা ভিটামিন, খনিজ এবং অসংখ্য এবং বিভিন্ন উপাদান দ্বারা নির্ধারিত হয়। তারা ভিনেগারের বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে।
ভিনেগার প্রধান ধরনের হয়
ওয়াইন ভিনেগার
প্রতিটি বাড়িতে পরিচিত, এমন কোনও বাড়ি নেই যেখানে আপনি এটি সন্ধান করতে পারবেন না। এটি মিশ্রিত সাদা এবং লাল টেবিল ওয়াইন থেকে উত্পাদিত হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দ্রুত গাঁজন পদ্ধতিতে।
সুবাসিত ভিনেগার
এই টক ভিনেগারটি ইতালিয়ান খাবারের প্রতীক। আসলে, টক সংজ্ঞাটি ভুল, কারণ অনেক ক্ষেত্রে মিষ্টি স্বাদই প্রাধান্য পায়। তরলটি গা dark় বাদামি এবং আঙ্গুরের রস, ক্যারামেল কালারেন্ট (E150d) এবং সালফার ডাই অক্সাইড (E220) দিয়ে উত্তপ্ত ওয়াইন ভিনেগারের মিশ্রণ, যা পণ্যটির ক্ষয় রোধ করে many অনেকগুলি ওয়াইনে ব্যবহৃত একটি পদ্ধতি।
ইতালির মোডেনায় কয়েকশ বছর ধরে উত্পাদিত সেরা বালাসামিক ভিনেগার কয়েক দশক ধরে বিশেষ ব্যারেলগুলিতে বয়ে চলেছে এবং এতে কোনও সংরক্ষণক বা রঞ্জক নেই yes এই ভিনেগারের 1 গ্রাম এর দাম প্রায় 1 গ্রাম সোনার।
আপেল ভিনেগার
এর উত্পাদনের জন্য আসল প্রযুক্তিতে অ্যাপেলের রসের অ্যালকোহলযুক্ত আঁচড়ান প্রয়োজন হয়, তারপরে অ্যাসিটিক অ্যাসিড ফেরমেন্টেশন হয়। এটি বিস্তৃত, মূলত এর দ্বারা চিহ্নিত স্লিমিং বৈশিষ্ট্যের কারণে। যে কারণে এটি প্রায়শই মিথ্যা বলা হয়। বিরল ক্ষেত্রে, যা আপেল সিডার ভিনেগার হিসাবে দেখা যায় তা হ'ল যুক্ত রঙিনযুক্ত পানিতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্রবীভূত হয়।
ধান ভিনেগার
বেশিরভাগ সুদূর পূর্বের অঞ্চলে জনপ্রিয়, এই তরলটি চাল থেকে তৈরি করা হয়। জাপানে, চালের ভিনেগার বর্ণহীন বা ফ্যাকাশে হলুদ এবং স্বাদে এবং চিনিতে মিশ্রিত হয়। অন্যদিকে চীনতে, ভাতের ভিনেগারের একটি গা dark় বাদামী রঙ থাকে কারণ এটি কালো কুঁচি দিয়ে চাল থেকে তৈরি করা হয়।
রাস্পবেরি ভিনেগার
এই অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত তরল বিভিন্ন ধরণের মাংসের জন্য মেরিনেডে দুর্দান্ত। এটি ফুটানোর পরে অ্যাপল সিডার ভিনেগার 1 লিটারে ছোট ছোট রাস্পবেরি যুক্ত করে তৈরি করা হয়।
বাজারের বৈচিত্র্য আনতে, অনেক নির্মাতারা ভিনেগার স্বাদ যুক্ত করে - তাজা এবং শুকনো মশলা। উদাহরণস্বরূপ, তারাকন, প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, সাদা ওয়াইন ভিনেগার হিসাবে এটি এর সাথে হ্রাস করা হয়, এটি ক্লাসিক সসগুলির একটি - আবশ্যকীয় সস এর একটি বাধ্যতামূলক উপাদান B
আরব বিশ্বে, খেজুর থেকে ভিনেগার তৈরি হয় - ভারতে - নারকেল এবং খেজুর ওয়াইন থেকে এবং উত্তর ইউরোপে, বার্লি মাল্ট এবং বিয়ার দিয়ে ভিনেগার তৈরি করা হয়। বিভিন্ন মানুষ - বিভিন্ন ধরণের ভিনেগার।
প্রস্তাবিত:
ময়দার প্রকার
ময়দা হাজার বছর ধরে মানুষের কাছে পরিচিত ছিল to অনেক দেশে এটি জনসংখ্যার প্রধান খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং টেবিলে প্রতিদিন উপস্থিত হয়। এটি গম, ওট, রাই, ভুট্টা, বাজরা, চাল, ছোলা, চেস্টনাট ইত্যাদি থেকে উত্পাদিত হয় flour Traditionalতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াজাতকরণ শস্যের শাঁস সর্বাধিক অপসারণ এবং উচ্চমানের সাদা ময়দা নিয়ে থাকে। এইভাবে, তবে দরকারী পদার্থের সামগ্রীর পরিমাণ হ্রাস পায় এবং পণ্যাদি উত্পাদন এবং সংরক্ষণের সমস্ত পর্যায়ে এই প্রক্রিয়া অব্যাহত থাকে। এটি লক্ষণীয় পরিমাণে ক
ধানের প্রকার
ধান সবচেয়ে প্রাচীন ফসলগুলির মধ্যে একটি। সাম্প্রতিক তথ্যগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এটি চীনতে ছয় সহস্রাধিক আগে প্রথম চাষ করা হয়েছিল। পূর্বপুরুষ বিভিন্ন বন্য ধান যা আজ এই অক্ষাংশে প্রচুর। এই চাল আরব ব্যবসায়ীদের দ্বারা গ্রীসে আনা হয়েছিল এবং পরে আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট এটিকে ভারতে বিতরণ করেছিলেন। সপ্তম শতাব্দীতে, মুরস স্পেনে ভাত নিয়ে এসেছিল এবং তারা পালাক্রমে - 17 শতকের গোড়ার দিকে তাদের দক্ষিণ আমেরিকান কলামগুলিতে। আজ অবধি দেখা গেছে, বিশ্বে খাদ্যশস্যের পরিমাণে গমের পরে ধানের অবস্
রুটি প্রকার
ব্রেডিংয়ের সুবিধাগুলি অনেকগুলি, তবে এর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হ'ল রুটিযুক্ত পণ্যটি তার রসালোতা বজায় রাখতে পরিচালিত করে। অনুশীলনে, এটি প্রস্তুত, ভাজা, তবে যে রুটিটি এটি রক্ষা করে তার কারণে এটি সমস্ত রস দিয়েই থাকে। অনেক ধরণের ব্রেডিং রয়েছে যা বিভিন্ন পণ্য - মাংসের জন্য, শাকসব্জির জন্য উপযুক্ত। তাদের বেশিরভাগ সার্বজনীন এবং পনির, হলুদ পনির, বিভিন্ন শাকসবজি, মাছের পণ্যগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্রেডিংয়ের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণটি হ'ল ডিম, ময়দা, ব্রেডক্রামস যুক্
জলপাই তেলের প্রকার এবং রান্নায় তাদের ব্যবহার
একটি আকর্ষণীয় সত্য যে জলের পরে, রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় তরল হল জলপাই তেল। এটি মোটেই কাকতালীয় নয়, তবে জলপাই থেকে প্রাপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল আমাদের রান্নাঘরে পাওয়া যায় এমন একটি দরকারী বিষয়। আমরা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেলের সাথে পরিচয় করানোর আগে, এটি লক্ষ্য করা জরুরী যে তারা স্টোরে বা লেবেলে যা কিছু লেখেন, দ্রাবক, পুনরায় বিস্তারের পদ্ধতি ব্যবহার করে বা এর সাথে মিশ্রিত করে যে কোনও তরল তেল প্রাপ্ত হন অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল জলপাই তেল হিসাবে যোগ্যতা অর
সালাদের প্রকার বা আপনি সালাদ থেকে সালাদে আলাদা হন
সালাদ প্রতিটি শেফকে বিভিন্ন স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচারের সাথে পরীক্ষার সুযোগ দেয়। এগুলি বিভিন্ন শাকের মিশ্রণ হিসাবে সহজ হতে পারে বা পাতা, শাকসব্জী, বীজ বা পাস্তার বিস্ময়কর সংমিশ্রণ থাকতে পারে। এগুলি মাংস, মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য দুর্দান্ত সংযোজন। তবে, আপনার জানা উচিত যে সালাদগুলি বিভিন্ন ধরণের মধ্যে বিভক্ত, যা আলাদা করা ভাল:
