2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সুম্যাক শৃমক গাছের গাছপালা বা গুল্মজাতের একটি জেনাস। এটি প্রায় আড়াইশ জাতের মধ্যে পাওয়া যায়। বিষও আছে sumac যা মধ্য প্রাচ্যে বেড়ে ওঠে। ইউরোপে সর্বাধিক প্রচলিত প্রজাতি হলেন রুস কোরিয়ারিয়া, যা প্রাচীন রোমে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত।
প্যাট্রিশিয়ানরা এটি কেবল তার সূক্ষ্ম স্বাদের জন্যই নয়, এর মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের কারণেও পছন্দ করেছিলেন preferred সম্ভবত এই মশলা হজমে ভাল প্রভাব ফেলেছে, কারণ মধ্য প্রাচ্যে এটি পাকস্থলীর উপদ্রব প্রশমিত করার জন্য একটি টক জাতীয় পানীয় তৈরির জন্য ব্যবহৃত হত। অন্য কোথাও, এটি তাপমাত্রা হ্রাস করতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
প্রাচীন হিব্রু শব্দটি sumac "লাল হতে হবে" এর অর্থ এবং জার্মান নাম এসিগবাউম "ভিনেগার ট্রি" হিসাবে অনুবাদ করে। প্রাচীনকালে, গাছের বাকল এবং শিকড়গুলি ত্বক রঙ্গিন করতে ব্যবহৃত হত। এই অনুশীলনটি আজও পাওয়া যায়, যদিও দাগযুক্ত sumac স্থায়ী হতে হবে না।
মশলা sumac ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে - মূলত সিসিলি এবং দক্ষিণ ইতালিতে বর্ধমান বুনো ঝোপঝাড়ের ফল থেকে তৈরি, তবে মধ্য প্রাচ্যের কিছু অংশেও পাওয়া যায় - প্রধানত ইরানে। আমাদের অক্ষাংশের অজানা এই সংস্কৃতিটি আরবি খাবারের মূল উপাদান। গুল্মের ফলগুলি ছোট এবং বৃত্তাকার এবং তাদের রঙ কালো-বাদামী। শুকানোর পরে, বেগুনি-লাল রঙের একটি গুঁড়োতে কষান। সুমাকের স্বাদ টক, ফলের এবং খানিকটা তাত্পর্যপূর্ণ।
মধ্য প্রাচ্যের দেশগুলিতে এই মশলাটি দাতা কাবাবের মিশ্রণের অংশ। এটি ধানের মৌসুমেও ব্যবহৃত হয়। এটি পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা যায় এবং এটি একটি নাস্তা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে sumac, মার্জরম, থাইম এবং ওরেগানো, তিল, নুন এবং সম্ভবত একটি সামান্য গোলমরিচ "অনুরোধ" তৈরি করা হয় - এর জর্দানীয় মিশ্রণ মশলা । জহতার ভাজা মাংস বা কাবাবকে মরসুমে ব্যবহার করা হয়। এটি অলিভ অয়েল দিয়ে বয়ে যাওয়া রুটির টুকরোতে ছড়িয়ে দেওয়া এমনকি সুস্বাদু।
লেবানন, সিরিয়া এবং মিশরে শেফরা জলের মধ্যে স্যামাক ফল রান্না করে যতক্ষণ না তারা খুব ঘন টক মিশ্রণ পান। এটি মাংস বা উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিতে যুক্ত হয়। পূর্ব দেশগুলিতে এটি ভিনেগার বা লেবুর রসের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়।
স্যামাক সালাদ ড্রেসিংয়ে বা মাংস, মুরগী এবং মাছের জন্য মেরিনেডেও ব্যবহৃত হয়। কিছু কিছু জায়গায় কাবাবকে দই থেকে তৈরি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং sumac । এটি হিউমাসে ছিটিয়ে দিলে এটি সুস্বাদু হবে, তবে সাবধান থাকবেন কারণ মশলা বেশ শক্ত is
সুমাক উত্তর আমেরিকার ভারতীয়দের কাছেও পরিচিত ছিল। এটি থেকে তারা "স্যামাক-এডি" নামে একটি পানীয় প্রস্তুত করে। ভারতীয়রা ফলটি ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রেখে, রস বের করার জন্য এটি পিষে, এবং একটি সুতির কাপড়ের সাহায্যে তরলটি প্রসারিত করে।
পানীয়টি মিষ্টি এবং মাতাল হয়। স্থানীয় আমেরিকানরাও তামাকের সাথে একত্রিত হয়ে পাতা এবং ফল ব্যবহার করত। এটি ছিল তাদের traditionalতিহ্যবাহী ধূমপানের মিশ্রণ।
প্রস্তাবিত:
সুমাক
সুম্যাক / Cotinus coggygria Scop./ আমাদের দেশের অন্যতম বিখ্যাত medicষধি ভেষজ উদ্ভিদ। সম্ভবত এমন কোনও ব্যক্তি নেই যিনি কমপক্ষে একবার তার শক্তিশালী নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি গ্রহণ করেন নি। এটি ওক, তেত্রা এবং কোকিল নামেও পরিচিত। সুমাক প্রায় চার মিটার উঁচু একটি গুল্ম বা গাছ যা ঝোপঝাড় এবং ওক বনের মধ্যে পাওয়া যায়। এটি পাথর, শুকনো এবং মেশিনযুক্ত মাটিতে বৃদ্ধি পায়। সুমাক আমাদের দেশের উষ্ণ অঞ্চলে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৮০০ মিটার অবধি বিস্তৃত। এটি দক্ষিণ ইউরোপেও পাওয়া যায়। সুমাকের
সুমাক সংগ্রহ এবং সংগ্রহস্থল
সুমাকের অনেক নাম রয়েছে। এটি তেত্রা নামেও পরিচিত, তবে বুলগেরিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে আপনি এটি স্ম্রাদলেক, স্ম্রাদলিয়াক, তেতেরি, তেত্রিয়া এবং অন্যান্য হিসাবে খুঁজে পেতে পারেন। সুম্যাক আমাদের দেশে একটি বিস্তৃত bষধি। তবে এর অত্যধিক এক্সপ্লোরেশন ক্রমশ আমানতের হুমকি দিচ্ছে। অতএব, আমানত থেকে নিষ্কাশনটি 70% এ সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, এই জাতীয় সংগ্রহটি কেবল দুই বা তিন বছর পরে পুনরাবৃত্তি করা উচিত যাতে হারানো পরিমাণ পুনরুদ্ধার করা যায়। সুমাক গাছটি 4 মিটার লম্ব
সুমাক চা কী সাহায্য করে?
ভেষজ হ'ল প্রকৃতি আমাদের দেওয়া সবচেয়ে বড় উপহার। এগুলি সহজে medicষধি চা আকারে নেওয়া হয়। সঠিক প্রয়োগ মানব দেহের নিরাময় এবং শক্তিশালীকরণ উভয়ই এনে দেয়। প্রত্যেকের কাছে পরিচিত একটি সার্বজনীন bsষধি হ'ল সুমাক বা তেত্রা। Herষি এবং ক্যামোমিলের মতো অন্যান্য herষধিগুলির পাশাপাশি এটি একটি উচ্চারণযুক্ত অ্যাসিরিঞ্জ্যান্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব সহ সর্বাধিক পছন্দের একটি গুল্ম। সুমাক পাতাগুলিতে ট্যানিন থাকে যেমন হ্যালোথানিনস, গ্যালিক এসিড, ফ্ল্যাভোনল গ্লাইকো
সুমাক আমাদের নিরাময় করে এবং আমাদের সুন্দর করে তোলে
সুমাক বা তেত্রা সারা দেশ জুড়ে মৃত্তিকাতে পাওয়া যায়। এটি গা dark় সবুজ পাতা এবং লালচে ছালযুক্ত একটি গুল্ম। এটি সর্বদা একটি নির্দিষ্ট সুবাস বহন করে। সুমাকের ব্যবহারযোগ্য অংশ হ'ল এর পাতাগুলি, যা শরত্কালে লাল হয় যখন তারা ফুল ফোটে। তারা এই মুহুর্তের ঠিক আগে বাছাই করা হয়। সুমাক পাতাগুলি সম্ভবত বাল্কানদের লোক চিকিত্সার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় bষধি। এগুলিতে ট্যানিনস এবং ফ্ল্যাভোনয়েড ফিজেটিন রয়েছে, যা এর শক্তিশালী নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের .
তুর্কি খাবার এবং ওরিয়েন্টের যাদুকর স্বাদ
তুর্কি খাবার সুগন্ধ এবং স্বাদে পূর্ণ এবং বিশ্বের অনেক দেশেই এটি জনপ্রিয়। বুলগেরিয়ায় খুব কমই এমন কোনও ব্যক্তি আছেন যে তার বিশেষত্ব দেখে অবাক হয়েছেন বা তাদের কোনটিই ব্যবহার করেন নি। বাল্কানদের জড়িত ইতিহাসের কারণে বহু শতাব্দী ধরে তুর্কি রান্না বুলগেরীয় টেবিলের অংশ হয়ে আসছে। অন্যরা কখনও তাদের পথ তৈরি করেনি, তবে অবশ্যই তা নয় কারণ তারা প্রস্তুত ও চেষ্টা করার যোগ্য নয়। এর কয়েকটি চরিত্র এখানে দেওয়া হল তুর্কি খাবার যা তুরস্কের যে কোনও জায়গায় পাওয়া যায় এবং এটি সবচেয
