অ্যাভোকাডো

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

অ্যাভোকাডো এটি লরেল পরিবারের একটি উদ্ভিদ। অ্যাভোকাডোসের উৎপত্তি দক্ষিণ মেক্সিকোতে হয়েছিল, তবে ইউরোপীয়দের আগমনের আগে থেকেই তিনি রিও গ্র্যান্ডে থেকে মধ্য পেরুতে জন্মেছিলেন। এটি 8,000 বছর আগে মায়া এবং অ্যাজটেকের কাছে জানা ছিল বলে বিশ্বাস করা হয়। এর নাম নাহুয়াতল ভাষা থেকে এসেছে এবং আক্ষরিক অর্থে অণ্ডকোষের অর্থ এই শারীরবৃত্তীয় অঙ্গগুলির সাথে অ্যাভোকাডোর মিল রয়েছে।

আভোকাডোসকে 17 ম শতাব্দীতে স্পেনিয়ার্ডরা ইউরোপে নিয়ে এসেছিল। বর্তমানে, বৃহত্তম উত্পাদকরা ব্রাজিল, কলম্বিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইন্দোনেশিয়া এবং মেক্সিকো হিসাবে বিবেচিত হয়।

পরিচিতরা অ্যাভোকাডো প্রকারের হ'ল গুয়াতেমালান, মেক্সিকান এবং পশ্চিম ভারতীয়। তিনটি প্রজাতির মধ্যে হাইব্রিড ফর্ম বিদ্যমান। অনেক দ্বিধা থাকা সত্ত্বেও অ্যাভোকাডো একটি ফল হিসাবে বিবেচিত হয় শাকসবজি নয়।

ক্রমবর্ধমান অ্যাভোকাডোস

অ্যাভোকাডোগুলি হালকা জলবায়ুতে ভাল জন্মে। পশ্চিম ভারতীয় জাতগুলি আর্দ্রীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে সাফল্য লাভ করে এবং 0 ডিগ্রীতে হিমশীতল হয়। গুয়াতেমালান প্রজাতিগুলি উচ্চতর উচ্চতায় এবং শীতল বৃদ্ধির সাথে অভ্যস্ত এবং -২ ডিগ্রীতে শক্ত হয়। মেক্সিকান প্রজাতিগুলি শুকনো, subtropical মালভূমিতে বৃদ্ধি এবং ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে সাফল্য লাভ করতে অভ্যস্ত। এগুলি -5 ডিগ্রীতে টেকসই হয়।

অ্যাভোকাডোর শক্তিশালী বাতাসে সুরক্ষা প্রয়োজন যা ফল গাছের ডালগুলি সহজেই ভেঙে দিতে পারে। অ্যাভোকাডো গাছ খারাপ নিকাশী ব্যবস্থা নিয়ে আমি মাটিতে বাঁচতে পারি না। পাহাড়ের opালে গাছগুলি ভাল জন্মায় এবং কখনও স্ট্রিম্বেডে লাগানো উচিত নয়। তারা অ্যাসিড বা ক্ষারযুক্ত মাটি সহনশীল। অ্যাভোকাডো ফসল সময় বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। বিপণনের মানগুলির জন্য ফসল কাটার আগে 8% তেলের পরিমাণ পৌঁছাতে হবে।

মেক্সিকান প্রজাতিগুলি ফুলের 6 থেকে 8 মাসের মধ্যে পাকা হয় এবং গুয়াতেমালান প্রজাতিগুলি সাধারণত 12 থেকে 18 মাস অবধি কাটা হয়। ফল পেকে যাওয়ার পরেও গাছে ফল ধরে যেতে পারে। বেগুনি প্রজাতিগুলি তাদের ফসল কাটার আগে তাদের পূর্ণ রঙে পৌঁছাতে হবে।

গুয়াতেমালান প্রজাতিগুলি ছয় সপ্তাহের জন্য 15-20 ডিগ্রি তে তাজা সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মেক্সিকান প্রজাতিগুলি দ্রুত রঙে বর্ণহীন হয় এবং তাত্ক্ষণিক গ্রাসের প্রয়োজন হয়।

অ্যাভোকাডো একটি ঘন, চিরসবুজ গাছ যা বসন্তের শুরুতে প্রচুর পাতা উত্পাদন করে। এটি বয়সের সাথে দ্রুত বিকাশ করে এবং 13 মিটারে পৌঁছতে পারে। কলমযুক্ত গাছগুলি সাধারণত চার থেকে চার বছরের মধ্যে এক থেকে দুই বছরের মধ্যে ফল দেয়, বীজ উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় 8 থেকে 20 বছরের তুলনায়।

অ্যাভোকাডো ফুলগুলি জানুয়ারী - মার্চ মাসে উপস্থিত হয় এবং চূড়ান্ত ফুলগুলি 200 থেকে 300 পর্যন্ত ছোট হলুদ-সবুজ ফুল ধারণ করে। প্রতিটি ফুলকোষ কেবল এক থেকে তিনটি ফল দেয়। পশ্চিম ভারতীয় ধরণের অ্যাভোকাডোগুলি বিশাল, মসৃণ, গোলাকার, চকচকে, সবুজ ফল উত্পাদন করে যা তেল কম এবং 2 কেজি পর্যন্ত ওজন। গুয়াতেমালান প্রজাতিগুলিতে, ফলটি মাঝারি আকারের, ডিম্বাকৃতি বা নাশপাতি আকারের, রুক্ষ দন্ডযুক্ত থাকে এবং পাকা হয়ে গেলে কালো-সবুজ বর্ণে পৌঁছায়। মেক্সিকান জাতের ফলগুলি ছোট, পাতলা দুলযুক্ত এবং পাকা হয়ে গেলে চকচকে সবুজ বা কালো হয়।

অ্যাভোকাডোর অভ্যন্তর ত্বকের কাছে সবুজ, কাটা অভ্যন্তরে অখাদ্য ডিম্বাশয়ের বীজের কাছে হলুদ বর্ণের হয়ে যায়। তাজা বাছাই করা হলে অ্যাভোকাডো দৃ firm় হয় তবে তারপরে তৈলাক্ত জমিনকে নরম করে তোলে। অ্যাভোকাডো রান্না হয় না কারণ তারা জ্বলতে শুরু করে।

অ্যাভোকাডো রচনা

অ্যাভোকাডোর জৈব রাসায়নিক উপাদান ফলের চেয়ে বাদামের চেয়ে বেশি স্মরণীয়। অ্যাভোকাডোস শরীরকে এমন পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে যা কোনও ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটে সহজেই মাংস এবং পনির প্রতিস্থাপন করতে পারে।

অ্যাভোকাডোস একটি ভাল উত্স আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 6, এ, পিপি, ই 100 গ্রাম অ্যাভোকাডোতে 218 ক্যালোরি রয়েছে।এটি উদ্ভিদের প্রোটিন, ওলিক অ্যাসিড, ডায়েটারি ফাইবার, হজম ফ্যাট এবং প্রায় 2% কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। পুষ্টির মান - 100 গ্রাম প্রতি 212 কিলোক্যালরি। পাতায় প্রয়োজনীয় তেল এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।

অ্যাভোকাডোর নির্বাচন এবং স্টোরেজ

আপনি এর গভীর সবুজ বর্ণের দ্বারা ভালভাবে পাকা অ্যাভোকাডোকে চিনতে পারবেন। এর ছাল চকচকে, ফাটল, কালো দাগ এবং শুকনো অঞ্চল ছাড়াই। আনরিপযুক্ত অ্যাভোকাডোগুলি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় একটি প্যানে রাখা পাকা করতে পারে। অ্যাভোকাডো ভাল পাকা হলে, এর ত্বক ধীরে ধীরে গা dark় হতে শুরু করে। সবুজ অ্যাভোকাডো এখনও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। পাকা অ্যাভোকাডো প্রায় দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। খোসা দিয়ে কাটা অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করা ভাল। উপরে ব্রাউন না করার জন্য, এটি লেবুর রস দিয়ে ছিটানো প্রয়োজন। অন্ধকার হয়ে গেলেও, চিন্তা করবেন না, কারণ এটি এখনও ভোজ্য। যদি এটি আপনার পছন্দ না হয় তবে কেবল ছুরি দিয়ে বাদামী অংশটি কেটে নিন। কাটা অ্যাভোকাডোগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগেও রেখে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

যদি তুমি চাও অ্যাভোকাডো হিমশীতল, আপনি এটি একটি গোলযোগ করা প্রয়োজন। এটি অর্ধেক কাটা, হাড়টি সরান এবং একটি চামচ দিয়ে মাংস স্ক্র্যাপ করুন। এটি ভালভাবে গুঁড়ো এবং আইস কিউব ট্রেগুলিতে বিতরণ করুন। একবার হিমশীতল হয়ে গেলে, টিনগুলি সরিয়ে ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দিন। তাই আপনি যা করতে পারেন অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করুন 3 মাস পর্যন্ত

অ্যাভোকাডোর রান্নাঘরের ব্যবহার

ছবি: ইলিয়ানা পারভানোয়া

অ্যাভোকাডোর স্বাদ উপভোগ করার আগে আপনার জানা উচিত যে অ্যাভোকাডোটি কেবল কাঁচা খাওয়া হয়। তাপ চিকিত্সা করা হয়, এটি তিক্ত শুরু হয়।

টাটকা অ্যাভোকাডো পুরিস, স্যান্ডউইচ এবং ফিশ গার্নিশে খুব সুস্বাদু। বাষ্পযুক্ত অ্যাভোকাডো বাদাম এবং শাকসব্জী দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। ম্যাসড অ্যাভোকাডো কুখ্যাত গুয়াকামোল সসের অংশ। কাটা অ্যাভোকাডো সহ চিকেন বা চিংড়ি দিয়ে সালাদ একটি খুব সুস্বাদু এবং বহিরাগত প্রলোভন। অ্যাভোকাডো টোস্ট এবং উদ্ভিজ্জ মিটবলগুলি নিয়ে পুরোপুরি যায়। অ্যাভোকাডো হ'ল টমেটো এবং ওরেগানো সহ বহু বিদেশী সালাদ, লেটুস বা প্লেইন সালাদের একটি অংশ।

আমেরিকাতে, অ্যাভোকাডো আইসক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এবং ইন্দোনেশিয়ায় এটি ককটেলগুলির জন্য এমনকি ব্যবহৃত হয়, কিন্তু আমাদের দেশে এখনও এটি এতটা জনপ্রিয় নয়। উপরন্তু, অ্যাভোকাডো সস, স্যুপ, হ্যাম এবং সীফুডের দুর্দান্ত সংযোজন। যদি আপনি সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনি এটি কেবল একটি টুকরোতে ছড়িয়ে দিতে এবং লবণ দিতে পারেন।

অ্যাভোকাডোর উপকারিতা

অ্যাভোকাডোসের তেলের পরিমাণটি জলপাইয়ের পরে দ্বিতীয় এবং কখনও কখনও এর চেয়েও বেশি। অ্যাভোকাডোসের বায়োকেমিক্যাল কম্পোজিশন প্রতিদিনের ডায়েটে মাংস এবং পনির পুরোপুরি প্রতিস্থাপনের জন্য পর্যাপ্ত প্রোটিন সরবরাহ করে।

ক্লিনিকাল স্টাডি দেখায় যে অ্যাভোকাডো তেল রক্তের কোলেস্টেরল কমিয়ে আনতে পারে। অ্যাভোকাডো পাতার বীজ এবং নিষ্কাশনগুলি ডায়রিয়া, পেটেরোগ এবং অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে চিকিত্সা সহ বিভিন্ন চিকিত্সার উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

অ্যাভোকাডো ব্যবহার করা হয় ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার, চক্ষু, কিডনি, যকৃত এবং পিত্তরোগ, আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং রক্তাল্পতার চিকিত্সায়। এটি বিপাককে বৃদ্ধি করে, টিউমার এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কাজ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। স্নায়ুতন্ত্র এবং মানসিকতায় এটির ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। এটি মহিলাদের জন্যও কার্যকর, কারণ এটি মাসিক চক্রকে নিয়ন্ত্রণ করে। সংক্ষেপে - গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল প্রায় সমস্ত রোগের জন্য "নিরাময়" করে।

যেহেতু অ্যাভোকাডো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজগুলির সাথে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ, এটি একটি অলৌকিক ফল হয়ে ওঠে যা স্বাস্থ্যের বেনিফিটের পাশাপাশি স্বর বাড়ায় এবং তারুণ্যকে দীর্ঘায়িত করে।

মহিলাদের জন্য অ্যাভোকাডোর উপকারিতা

সুস্পষ্ট লিঙ্গের জন্য, অ্যাভোকাডো একটি অপরিহার্য সহায়ক এবং মিত্র। এই উপাদানটি সক্রিয়ভাবে প্রসাধনী এবং ডায়েটরি পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয় in ভিটামিন ই এর উচ্চ পরিমাণের কারণে তেলটি ক্রিম এবং ফেস মাস্কের পাশাপাশি চুলের কন্ডিশনার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।অনেক মহিলা যারা অ্যাভোকাডো ব্যবহার করেছেন তারা জানিয়েছেন যে রিঙ্কেলগুলি হ্রাস পেয়েছে, ত্বক পরিষ্কার হয়ে গেছে, স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং চোখের নীচে অন্ধকার বৃত্তগুলি দৃশ্যমানভাবে হ্রাস পেয়েছে।

অ্যাভোকাডো তেল ব্যবহার করা হয় এবং একটি বেস হিসাবে। এটি একটি নিরপেক্ষ সুবাস আছে এবং সহজেই এপিডার্মিসে প্রবেশ করে। ঝলকানি এবং ত্বকের প্রদাহের সাথে ভাল লড়াই করে, তেজ দেয় এবং একটি স্বাস্থ্যকর বর্ণ দেয়।

এটি প্রায়শই পেরেক এবং হাতের যত্ন পণ্য, অ্যান্টি সেলুলাইট পণ্য, সাবান এবং লিপস্টিক যুক্ত হয়। এর সাথে সাথে, অ্যাভোকাডোগুলি ওজন হ্রাস করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দিতে চায় এমন ব্যক্তিরা সক্রিয়ভাবে ডায়েটে যুক্ত হয়। এটি তৃপ্তির অনুভূতি দেয় এবং একই সাথে অতিরিক্ত মেদ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে না। দেহে বিপাক এবং প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। অতিরিক্ত ওজন যুদ্ধে সহায়তা করে এবং ত্বককে শক্ত করে।

পুরুষদের জন্য অ্যাভোকাডোর সুবিধা

এটি বিশেষত শক্তিশালী লিঙ্গের জন্য কার্যকর, যারা সক্রিয়ভাবে খেলাধুলা করে এবং কিছু পাওয়ার স্পোর্টস করে। প্রচুর পরিমাণে অ্যাভোকাডোতে থাকা এল-কার্নিটাইনকে ধন্যবাদ সক্রিয় শারীরিক ক্রিয়াকলাপ যেমন দৌড়, সাঁতার কাটা, দেহ সৌষ্ঠ্য এবং অন্যদের মধ্যে ধৈর্য এবং ঘনত্ব বাড়ায়।

অ্যাভোকাডোস কেবল অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে না। এটি পেশী ভর তৈরিতেও কার্যকর, কারণ এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ। তারা পেশী তন্তুগুলির গঠনের ভিত্তি, দেহে অক্সিজেন, ভিটামিন এবং হরমোন পরিবহনে সক্রিয়ভাবে জড়িত।

পুরুষদের মধ্যে প্রজনন ফাংশনের জন্য অ্যাভোকাডোর সুবিধাগুলিও প্রমাণিত হয়েছে। নিয়মিত সেবন ক্ষমতাকে বাড়াতে, শুক্রাণুর ক্রিয়াকলাপ এবং বাচ্চা জন্মানোর সম্ভাবনা বাড়ায় সহায়তা করে।

এতে থাকা ফলিক অ্যাসিডটি পুরুষদের পক্ষে কম কার্যকর নয়, কারণ এটি প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে এবং শুক্রাণুর গুণগতমানকে উন্নত করে। এজন্য অ্যাভোকাডো এক্সট্রাক্টটি প্রায়শই সামর্থ্য বজায় রাখতে, প্রোস্টাটাইটিস এবং প্রোস্টেট অ্যাডিনোমার চিকিত্সার জন্য বিভিন্ন ওষুধে অন্তর্ভুক্ত থাকে।

অ্যাভোকাডোর ক্ষতি

এর ব্যবহারের জন্য নির্দিষ্ট কোনও contraindication নেই এবং সে কারণেই এটি প্রায়শই খাবার বা প্রসাধনী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তবে কিছু ক্ষেত্রে এটির ক্ষতি হতে পারে:

1. অ্যালার্জি এবং স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে;

২. প্রচুর পরিমাণে অ্যাভোকাডোর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, প্রাকৃতিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বিঘ্নিত হয় এবং শ্বাসকষ্ট এবং বমি বমিভাব আকারে ডিস্পেপটিক ব্যাধিগুলি সম্ভব;

৩. এটি 2 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের দেওয়া উচিত নয়, কারণ অ্যাভোকাডোস অ্যালার্জির কারণ হতে পারে cause এটি এখনও অবিকল্পিত অনাক্রম্যতা প্রতিরোধের কারণে এবং এই ক্ষেত্রে গ্লাইকোপ্রোটিনকে শিশুর শরীরে বিদেশী হিসাবে ধরা যেতে পারে।

সাইট্রাসে অ্যালার্জির ক্ষেত্রে মেনুতে ধীরে ধীরে পরিচয় করানো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই ফলটিও বহিরাগত। শুরুতে এটি খুব ছোট অংশে নেওয়া হয় এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুপস্থিতির পরেই পরিমাণটি বাড়ানো যায়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির ক্ষেত্রে আপনার আগেই একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, কারণ এটি হজমে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা তাদের কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর কারণে অ্যাভোকাডোগুলি ব্যবহার করা উচিত নয় - প্রতি 100 গ্রামের জন্য প্রায় 9 গ্রাম। এটি নির্ধারিত গাউটগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, কারণ প্রতি 100 গ্রামে প্রতিদিন প্রোটিন গ্রহণের প্রায় 10% থাকে। তাদের একটি অতিরিক্ত রোগ এই রোগকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

আরও অ্যাভোকাডো রেসিপিগুলি দেখুন, আমাদের সবচেয়ে সুস্বাদু অ্যাভোকাডো সালাদ এবং আপনি যদি অতিথিদের প্রত্যাশা করে থাকেন তবে আপনি তাদের অ্যাভোকাডো স্ন্যাক দিয়ে স্বাগত জানাতে পারেন।