আফ্রিকান গমের উদ্ভিদ তেফ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তেফ / ইরাগ্রোস্টিস জুকাগনি তেফ / একটি আফ্রিকান সিরিয়াল উদ্ভিদ যা বিশ্বজুড়ে উত্থিত হয় না তবে এটি ইরিত্রিয়া এবং ইথিওপিয়ায় একটি প্রধান সিরিয়াল।

তেফ বাজির মতো দেখতে তবে এর বীজগুলি আরও ছোট এবং দ্রুত রান্না করে। এটা বিবেচনা করা হয় tef এর টক স্বাদযুক্ত কারণ খুব আগে অতীতে এটি খাঁটি খাওয়া হত। আফ্রিকান গমের গাছটি বেশ পুরাতন সিরিয়াল এবং এটি বিশ্বের সবচেয়ে ছোট একটি of

আফ্রিকান সিরিয়াল উদ্ভিদ বন্যের পাশাপাশি অন্যান্য সিরিয়ালের পক্ষে প্রতিকূল পরিবেশেও বৃদ্ধি পেতে পারে। প্রাকৃতিক পরিবেশে, তবে, তেফের ফসল খুব কম।

বর্ধমান টেফ

টেফ দক্ষিণ আফ্রিকা, ইরিত্রিয়া এবং ইথিওপিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং ভারতে ব্যাপকভাবে জন্মে এবং ব্যবহৃত হয়। ক্রমবর্ধমান মরসুমে খুব সামান্য যত্ন প্রয়োজন। এর দ্রুত বর্ধনের সময়, এটি সমস্ত আগাছা গ্রাস করে।

কয়েকটি রোগ এবং কীটপতঙ্গ উদ্ভিদে আক্রমণ করে এবং এটি নিরাপদে বলা যায় যে উত্পাদন ভাল এবং নিষেক ছাড়াই হয়। তবে সব ক্ষেত্রেই এটি নিষেকের দ্বারা প্রভাবিত। ইথিওপিয়ায় মাটির প্রস্তুতি ভালভাবে করা, নির্বাচিত বীজ ব্যবহার, সার দেওয়া, আগাছা এবং সর্বোত্তম সময়ে বপন করা।

আফ্রিকান সিরিয়াল এমন পরিবেশে খুব ভাল খাপ খায় যেগুলি খুব শুষ্ক থেকে শুরু করে অত্যধিক আর্দ্রতাযুক্ত মাটির পরিস্থিতি পর্যন্ত থাকে।

তেফ শস্য সংগ্রহ করা সহজ এবং সংগ্রহকৃত উপাদানগুলি কীট দ্বারা ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই বছরের পর বছর ধরে প্রচলিত গুদামগুলিতে সহজেই সংরক্ষণ করা যায়। এটি ক্ষুধার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে টেফকে অত্যন্ত মূল্যবান সিরিয়াল করে তোলে।

Tef এর সংমিশ্রণ

আফ্রিকান গমের উদ্ভিদে প্রচুর আয়রন এবং ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে যা ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। এটিতে জিঙ্ক, বোরন, তামা, বেরিয়াম, থায়ামিন রয়েছে। টেফে অন্য কোনও পুরো শস্যজাত পণ্যের চেয়ে তিনগুণ বেশি ক্যালসিয়াম থাকে এবং দ্বিগুণ আয়রন থাকে।

এটা বিবেচনা করা হয় tef সমস্ত 8 প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ একটি দুর্দান্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সংমিশ্রণ রয়েছে। গাছের লাইসাইন উপাদান গম এবং বার্লি এর চেয়ে বেশি থাকে। টেফের একটি অতি মূল্যবান গুণ হ'ল এটিতে আঠালো থাকে না।

টেফের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

আমাদের দেশে আফ্রিকান গমের উদ্ভিদ ময়দার আকারে পাওয়া যায়, যা বিশেষত্ব এবং জৈব স্টোর থেকে কেনা যায়। জৈব ময়দার 500 গিগাবাইটের জন্য বিজিএন 6 ব্যয় হয় এটি একটি বায়ুচলাচল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

রান্না tef

ইথিওপীয়রা রান্না করছে tef প্যানকেকস বা ফ্ল্যাট রুটি আকারে। প্যানকেকটি ইথিওপীয় খাবারের ভিত্তি এবং একে ইনসিরা বলা হয়।

ব্যতীত tef, আসল উপাদানগুলিতে বেকিং ট্রেয়ের জন্য লবণ, জল এবং তেল অন্তর্ভুক্ত। ইনজিরা নিজে কয়েক মিনিটের মধ্যে বেকড হয় তবে এটি প্রস্তুত হতে 24 ঘন্টা সময় নেয়। এটি পাতলা ময়দার আর্দ্রকরণের জন্য প্রয়োজনীয় সময়।

এই প্রক্রিয়াতে, গ্যাস বুদবুদগুলি গঠিত হয়, যা তাপ চিকিত্সার সময় ইনজেক্টরের নির্দিষ্ট ছিদ্রযুক্ত ধারাবাহিকতা দেয়। ইথিওপীয় খাবারে ইনজিরার ভূমিকা এক নয়।

এর তিনটি উদ্দেশ্য রয়েছে - রুটি কেবল টেবিলে নয়, প্লেটেও, কারণ এটি মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবারের জন্য সমস্ত খাবার.েলে দেওয়া হয়।

ইনজিরার একটি ছেঁড়া টুকরা একটি চামচ হিসাবে পরিবেশন করে, যার সাহায্যে ডান হাতের আঙ্গুলের সাথে মিশ্রিত হয়ে বাকী খাবারের একটি কামড় নেওয়া হয়।

টেফের উপকারিতা

এর সবচেয়ে বড় সুবিধা tef এটিতে আঠালো থাকে না যা এটি আঠালো অসহিষ্ণুতায় ভোগা লোকেদের জন্য একটি মূল্যবান খাদ্য হিসাবে তৈরি করে। আফ্রিকান গমের উদ্ভিদে এছাড়াও অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানবদেহের দ্বারা প্রয়োজনীয়।

এর পুষ্টি প্রোফাইল tef খুব সমৃদ্ধ, তাই এটি টেবিলে একটি ভাল যোগ্য জায়গা আছে। আফ্রিকান গম গাছটি এখনও ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করছে এবং ভবিষ্যতে আঠালো-মুক্ত গম হিসাবে আবির্ভূত হতে শুরু করেছে। এটি কেবল তার মূল্যবান পুষ্টিকর গুণাবলীর জন্যই নয়, এটির সহজ চাষ এবং সংরক্ষণের জন্যও।