2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বনের মধ্য দিয়ে হাঁটতে এবং মাশরুমে ভরা ঝুড়ি নিয়ে ফিরে আসা অত্যন্ত আনন্দদায়ক। এবং এই বনবাসীদের সুবাস দীর্ঘদিন ধরে রাখতে কিছু কৌশল রয়েছে।
সুতরাং শীতকালে আপনি মাশরুমগুলির সমৃদ্ধ গন্ধ উপভোগ করতে পারবেন যা তাজা বাছাইয়ের মতো গন্ধ পাবে। এই উদ্দেশ্যে, তারা ভাল শুকনো করা আবশ্যক।
শুকানোর একটি উপায় হ'ল সুতো দিয়ে প্রতিটি স্পঞ্জকে বিদ্ধ করা। এটি প্রাক-ক্লিনড মাশরুমগুলির একটি দীর্ঘ স্ট্রিংয়ের ফলস্বরূপ। তবে এগুলি ধৌত করা হয় না, তবে কেবল ধ্বংসস্তূপ পরিষ্কার করা হয় এবং অত্যধিক ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি কেটে দেওয়া হয়।
মাশরুমগুলি পুরো স্ট্রিং হয় না, তবে টুকরোগুলি কেটে ফেলা হয় যেগুলি খুব পাতলা নয় তবে কোনও ক্ষেত্রে পুরু নয়। এটি তাদেরকে সমানভাবে শুকিয়ে যেতে দেয়।
স্ট্রিংিংটি করা উচিত যাতে মাশরুমগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে এবং তাদের মধ্যে বায়ু চলাচল করে। মাশরুমের স্ট্রিংগুলি ঝুলানোর জন্য একটি সুবিধাজনক জায়গা সন্ধান করুন এবং কেবল সেগুলি শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য আরেকটি বিকল্প হ'ল এগুলি একটি ট্রেতে ছড়িয়ে দিয়ে চুলায় শুকিয়ে নেওয়া। এই উদ্দেশ্যে, তারা 30-40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা ধরে উত্তপ্ত হয়।
তারপরে এগুলি অবশ্যই খোলা বাতাসে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে, অন্যথায় আপনি এগুলি শুকানোর ঝুঁকিপূর্ণ। তারপরে মাশরুমগুলি তাদের সুগন্ধ এবং মূল্যবান পদার্থগুলি হারাবে।
শুকনো মাশরুমগুলি কোনও গাউজ বা কাপড়ের তৈরি প্যাকেটে, একটি বায়ুচলাচল জায়গায় এবং স্যাচুরেটেড গন্ধযুক্ত পণ্যগুলি থেকে দূরে রাখা হয়, কারণ মাশরুমগুলি এটি শোষণ করতে পারে।
এগুলিকে একটি আর্দ্র জায়গায় রাখা থেকে বিরত থাকুন, কারণ তারা লুণ্ঠন করবে। সঠিকভাবে শুকনো মাশরুমগুলি বাঁকানো এবং শুকনোগুলি ভেঙ্গে যায় এদিকে মনোযোগ দিন।
যদি আপনার মাশরুমগুলি এখনও শুকনো থাকে তবে সেগুলি থেকে মাশরুমের গুঁড়া তৈরি করুন। এগুলি একটি কফি পেষকদন্তে পিষে, স্বাদে লবণ এবং কিছু শুকনো সবুজ মশলা যোগ করুন। এই গুঁড়াটি মাংসের জন্য একটি আদর্শ মশলা, সসগুলির একটি ভিত্তি এবং অমলেটকে তালুর জন্য অবিশ্বাস্য আনন্দে পরিণত করে।
মাশরুম পাউডারটি টাইট-ফিটিং idsাকনা সহ কাচের জারে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এর শেল্ফ জীবন প্রায় দশ মাস। এইভাবে, মাশরুমগুলি আমাদের দেহে তাজাগুলির চেয়ে আরও ভাল শোষিত হয়।
প্রস্তাবিত:
মাশরুম মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?
ক্লেডনিত্সা মাশরুমগুলি পছন্দের মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, যা ভোজ্য ছাড়াও অত্যন্ত সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করাও সহজ। এগুলি বেশিরভাগ বৃষ্টিপাতের শরত্কালে প্রথম তুষারপাতের ঠিক আগে ঘটেছিল, তবে বসন্তের প্রথম দিকে এটি পাওয়া সম্ভব। এগুলি চাষ করা খুব সহজ, এ কারণেই এগুলি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে রয়েছে বিশেষত এশিয়ান খাবারগুলিতে। বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, মাশরুমগুলি শুকানো হয় না, তবে সঞ্চিত মেরিনেট করা হয়। তদতিরিক্ত, আবারও, বেশিরভাগ মাশরুমের বিপরীতে, তাদের একটি বিশেষ স্বাদ বা গন্ধ নেই
অজানা মাশরুম: অ্যানিস মাশরুম
একটি আকর্ষণীয় নাম অ্যানিসের মাশরুমটি লাতিন নাম ক্লিটোসাইব ওডোরা বহন করে এবং ট্রাইকোলোমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এর নাম অ্যানিসের তীব্র গন্ধের কারণে, তাই কিছু লোক এটিকে সুগন্ধযুক্ত বলে অভিহিত করেছে। এটি পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত বনগুলিতে পাওয়া যায়। এটি সাধারণত দলে বেড়ে যায়, তবে এককভাবে ঘটে occurs এটি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়। এটি জুন থেকে অক্টোবর মাসের মধ্যে গ্রীষ্মের শুরু থেকে মধ্য-শরত্কালে বৃদ্ধি পায়। কচি অ্যানিজের ফণা হেমিস্ফেরিয়াল এবং ছত্
অজানা মাশরুম: শিয়াল মাশরুম
শিয়াল ছত্রাকের একটি আকর্ষণীয় নাম। এটি বুলগেরিয়ার অন্যান্য মাশরুমের মতো অজানা। এর ল্যাটিন নাম ক্লিটোসাইট গিব্বা, ট্রাইকোলমাটাসেই পরিবার - শরত্কাল মাশরুমের অন্তর্গত। এটি ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকার হিসাবেও পরিচিত, যা এর আকারবিজ্ঞানের কারণে। তার যুবা অবস্থায় ফানেল-আকৃতির নটক্র্যাকারের ফণা উত্তল এবং এটির উচ্চারিত কুঁচি রয়েছে। বিকাশের অগ্রগতির সাথে সাথে হুড 5 থেকে 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে একটি ফানেল-আকৃতির আকার ধারণ করে। ফণার প্রান্তটি প্রথমে রেডিয়াল পাঁজরের সাথে বাঁকানো হয় এ
অজানা মাশরুম: মুক্তো মাশরুম
মা-মুক্তো স্পঞ্জ বুলগেরিয়ায় একে স্নো হোয়াইটও বলা হয়। এটির ল্যাটিন নাম হাইগ্রোফরাস ইবার্নিয়াস রয়েছে এবং এটি হিগ্রোফোরাসি পরিবারটির অন্তর্গত। মাতৃ-মুক্তো ছত্রাকের ফণা হেমিস্ফেরিয়াল হয় যখন ছত্রাকটি অল্প বয়স্ক হয় এবং এটি বিকাশের সাথে সাথে ছড়িয়ে পড়ে। ব্যাস 4-7 সেন্টিমিটার পৌঁছে। এটিতে সাধারণত গোলাকার কুঁজ এবং বাঁকানো প্রান্ত থাকে। ভেজা আবহাওয়াতে এটি ঘাতক মনে হয় এবং শুকনো আবহাওয়ায় এটি চকচকে, মসৃণ, নগ্ন। রঙটি হন্তদন্তের মতো, প্রান্তের দিকে পাতলা। প্লেটগুলি নীচ
মাশরুম সংরক্ষণ এবং শুকানোর
মাশরুম একটি বিশেষ উদ্ভিজ্জ এবং খুব দ্রুত লুণ্ঠন করে। অতএব, যদি আপনি শীতকালে এগুলি সংরক্ষণের সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন, তবে তাদের কিনে বা বাছাই করার পরে আপনার খুব বেশি সময় অপেক্ষা করা উচিত নয়, কারণ এই আশঙ্কা রয়েছে যে তারা খাওয়ার পক্ষে অযোগ্য হয়ে উঠবে। মাশরুমগুলি সংরক্ষণ করার জন্য সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল একটি কাগজের ব্যাগে তাদের একা রেখে (অন্যান্য শাকসব্জি ছাড়াই) রাখা উচিত, যা অবশ্যই খোলা উচিত যাতে শাকসবজি শ্বাস নিতে পারে। কাগজের ব্যাগটি ভিজে যাওয়ার সাথে সাথে এই ব্যাগটিকে
