বেগুনের সুস্বাদু খাবার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বেগুন হাজার বছর আগে চাষ করা একটি প্রাচীন শাকসব্জী যা এখনও বিশ্বের প্রতিটি টেবিলে খাবারের মধ্যে প্রচলিত। আপনি এটি কীভাবে প্রস্তুত করেন তা নয়, নীল টমেটো (এটি যেমন বলা হয়) এখনও সুস্বাদু এবং দরকারী রয়েছে and

বেগুন আলু পরিবারের জিনাস ডগ গ্রেপের একটি উদ্ভিদ। তিনি টমেটো এবং আলুর "আত্মীয়" এবং তার জন্মভূমিটি শ্রীলঙ্কা এবং ভারত হিসাবে বিবেচিত হয়। ইতিহাস আমাদের বলে যে বেগুনের চাষ এশিয়া অঞ্চলে প্রাচীন সময়ে হয়েছিল এবং কয়েক শতাব্দী পরে ইউরোপে আনা হয়েছিল।

এই সবজিটি বড় আকারের এবং সুস্বাদু মাংসের কারণেই জন্মে। বেগুনের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে:

- প্রাচ্য বেগুন - পাতলা ত্বক এবং কয়েকটি বীজ সহ কিছুটা প্রসারিত এবং পাতলা;

- আমেরিকান বেগুন - গা dark় বেগুনি এবং দীর্ঘায়িত আকার;

- ইতালিয়ান বেগুন - অন্যান্য জাতের তুলনায় আকারে ছোট, এর ত্বক কোমল এবং এর স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল;

- সাদা বেগুন - এর ত্বক ঘন এবং মূলটি শক্ত;

- সিসিলিয়ান বেগুন - আকারে বড় এবং আকারে অনিয়মিতভাবে গোলাকার। তার ত্বক অত্যন্ত পাতলা এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত;

নীল টমেটো ভিটামিন এ, কে এবং সি সমৃদ্ধ এবং খনিজ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ। পুষ্টিবিদরা দাবি করেন যে বেগুনের ক্যালোরি কম থাকে এবং হাড়, জোড়, হজম, শ্বাসকষ্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য দরকারী। এই সবজিটি গাউটকে সাহায্য করে।

তবে, আপনার খাবারগুলি সর্বদা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, বেগুনের খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময় আপনাকে অবশ্যই কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে:

- বেগুনের ত্বক টাটকা থাকলে তা অপসারণ করার দরকার নেই। যাইহোক, যদি এটি বসে থাকে তবে আপনার এটি সরিয়ে নেওয়া উচিত, কারণ এটি আরও শক্ত হয়ে যায় এবং এটি থালাটির জন্য একটি অপ্রীতিকর স্বাদ দেবে।

- শাকসবজির তিক্ত বর্ণ হ'ল পদার্থের কারণে so অতএব, রান্না করার আগে, আবার্গাইনগুলিকে নুনযুক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন - এটি কিছু তিক্ত পদার্থকে মুক্তি দেবে।

- বেগুনগুলি ধাতব পাত্রে রাখতে হবে।

- আপনি যদি বেগুন ভাজাতে চান তবে কম ফ্যাট ব্যবহার করুন, কারণ এই শাকটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শোষণ করে। আপনি যদি এই ভুলটি করেন তবে আপনার খাবারটি স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে। সম্ভব হলে টেফলন বা সিরামিক থালা ব্যবহার করুন।

এবং এখানে বেগুন সহ কিছু সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে:

বেগুনের ক্ষুধা

প্রয়োজনীয় পণ্য: বেগুন, শক্ত টমেটো, শুকনো ওরেগানো, পনির, তেল।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: আবার্গাইনগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের পরিষ্কার করুন এবং বড় টুকরাগুলিতে কাটুন। তাদের কিছুটা তিক্ততা হারাতে প্রায় আধা ঘণ্টার জন্য এগুলিকে লবণাক্ত জলে রাখুন। আপনি এগুলিকে একটি প্যানে সামান্য চর্বি দিয়ে ভাজতে পারেন, তবে গ্রিল বা গ্রিল করার জন্য আমরা আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প চয়ন করার পরামর্শ দিই।

এমন একটি প্যানে ওয়াশারের ব্যবস্থা করুন যা তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রেজড। প্রতিটি উপর একই বেধ টমেটো একটি বৃত্ত রাখুন, এবং উপরে হলুদ পনির রাখুন। শুকনো ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন তবে কেবলমাত্র উচ্চ উত্তাপে।

টুনা দিয়ে স্টাফড বেগুন

প্রয়োজনীয় পণ্য: 2 বেগুন, 1 টি মাঝারি পেঁয়াজ, 6 টেবিল চামচ টমেটো রস, 2 ক্যান টুনা, 150 পনির, বেকহামল সস, 2 লবঙ্গ রসুন, জলপাই তেল এবং স্বাদ মতো লবণ।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: বেগুনের দৈর্ঘ্যকে দুই টুকরো করে কেটে নিন। ভিতরে খোদাই করুন, জলপাই তেল pourালুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 160 ডিগ্রীতে 20 মিনিট বেক করুন। পেঁয়াজ, রসুন এবং বেগুনের অভ্যন্তরটি কেটে নিয়ে কিছুটা মেদ দিয়ে স্টু করুন।

এগুলিতে টমেটো সস এবং হলুদ পনির অংশ যুক্ত করুন। ভালো করে নাড়ুন। উত্তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান এবং ভালভাবে শুকানো টুনা যোগ করুন। স্বাদে লবণ দিন। বাচামেল যুক্ত করুন এবং আপনার ফিলিং প্রস্তুত।আবার্গিনগুলি পূরণ করুন, অবশিষ্ট হলুদ পনির উপরে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং হলুদ পনির বেক হওয়া পর্যন্ত চুলায় ফিরে রেখে দিন।

বেগুনের শর্মি

প্রয়োজনীয় পণ্য: 3 বেগুন, 1 ডিম, 3 সবুজ বা লাল মরিচ, 2 টমেটো, পনির 150 গ্রাম, পনির 150 গ্রাম, 3 লবঙ্গ রসুন, পার্সলে, ডিল, ওরেগানো, লবণ।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: অয়েবারগাইনগুলি সামান্য তেলে ভাজুন (এর আগে তাদের কাটা এবং নোনতা জলে ভিজিয়ে রেখে তার তিক্ততা দূর করুন)। ডিমের মধ্যে নাড়ুন এবং পনির, ভুনা এবং diced মরিচ, পার্সলে, ডিল, ওরেগানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। ফিলিংটি ভালভাবে মেশান।

লম্বালম্বিভাবে বেগুনের দুটি টুকরোটি ওভারল্যাপ করুন যাতে একটি দীর্ঘ ফালা পেতে এবং তাদের আরও একইভাবে ক্রসওয়াইস লাগান। স্টাফিং রাখুন এবং তারপরে টমেটোর টুকরো দিন। আবার্গাইনগুলি মুড়ে রাখুন যাতে আপনি একটি "প্যাকেট" পান। উপরে হলুদ পনির কষান। একটি প্যানে সরমা সাজিয়ে নিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।