রাবার গুয়ার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

গরমের দিনগুলিতে শীতল বোধের জন্য আমরা যখন আইসক্রিম কিনি তখন আমরা খুব কমই এর লেবেলটি লক্ষ্য করি। যেহেতু এটি করেছে তা দেখেছিল যে তাতে কী লেখা আছে E412 । এই সংযোজন হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে রাবার গুয়ার (গুয়ার গাম) এটি বরফের স্ফটিককরণকে ধীর করে দেয় এবং তাই আইসক্রিম তৈরিতে, পাশাপাশি ডেজার্ট ক্রিমগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

যারা জিনিসগুলির লেবেল পড়তে পছন্দ করেন তারা এটি মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য, পনির, জেলি, জ্যাম এবং টপিংসের শিলালিপিতে দেখেছেন। এটি হিসাবে ব্যবহৃত হয় এই খাবারগুলিতে স্টেবিলাইজার । এটি বেকারি পণ্যগুলিতেও উপস্থিত রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি ময়দা সংশোধক হয়। সসগুলিতে, একটি দৃ cons় ধারাবাহিকতা দিতে কেচাপ এবং মশলা যোগ করা হয়।

অ্যাডিটিভ E412 এটি কিছু সালাদ, রস, শুকনো স্যুপ এবং ক্যানড ফিশেও ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয় যা পণ্যগুলির কাঠামোটিকে বাণিজ্যিক নেটওয়ার্কের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। সাধারণত বিভিন্ন উপাদান ইন্টারঅ্যাক্ট করে, প্রতিটি একে অপরের ক্রিয়াকে বাড়িয়ে তোলে। গুয়ার গাম কি অনুশীলনে এবং এটি কীভাবে প্রাপ্ত হয়? এটি ক্ষতিকারক? শরীরের জন্য?

গুয়ার গাম কোন কাঁচামাল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়?

E412 পরিপূরক শুল্ক বীজ নিষ্কাশন পরে প্রাপ্ত হয়। গুইয়ার গাম উৎপাদনের কাঁচামাল হ'ল একটি অ্যাঞ্জিওস্পার্ম উদ্ভিদ যা ফ্যাবাসেই পরিবারের সায়োমোপিস জিনের লাতিন নাম সাইমোপিস টেট্র্যাগোনোবলা সহ। এর জনপ্রিয় নাম গুয়ার বা শিম গওয়ার । এটি একটি শক্ত এবং খরা-প্রতিরোধী একটি শুল্ক।

গাছটি সোজা হয়ে বেড়ে যায়, সর্বোচ্চ 2-3 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। এটিতে একটি সূক্ষ্ম শাখা সহ একটি প্রধান একক স্টেম রয়েছে। গিয়ার শিকড়গুলি কম গভীরতায় মাটির আর্দ্রতা অ্যাক্সেস করতে পারে এবং এর মূল ব্যবস্থা মাটিতে নাইট্রোজেন সম্পর্কিত ব্যাকটেরিয়াগুলির নিকটে বৃদ্ধি পায়।

ছবি: রিক্কিলোহিয়া / পিক্সাবায় ডটকম

এর কান্ড এবং পাতাগুলি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে লোমশ। পাতাগুলি ভাল হয় এবং লম্বা ডিম্বাকৃতি আকার হয়, 5 থেকে 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ হয়। সাদা থেকে নীল রঙের ফুলের সাথে উদ্ভিদের ফুল ফোটে। এর শিংগুলি সমতল এবং পাতলা হয় এবং 5 থেকে 12 মিলিমিটার পর্যন্ত লম্বা 5 থেকে 12 টি ওভাল বীজ থাকে। পরিপক্ক বীজ সাদা বা ধূসর বর্ণের হয় তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকলে এগুলি কালো হতে পারে এবং আর অঙ্কুরোদগম হতে পারে না।

উদ্ভিদের সবচেয়ে মূল্যবান জিনিস হ'ল বীজ। তাদের একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের নিউক্লিয়াসে প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি জীবাণু থাকে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে গ্যালাক্টোমানান থাকে। এটি একটি পলিস্যাকারাইড যা 2: 1 অনুপাতের মধ্যে মানোস এবং গ্যালাকটোজের পলিমার সমন্বিত। এটি এটি একটি উচ্চ বাঁধাইয়ের ক্রিয়াকলাপ দেয় যা তরলগুলিতে একটি সান্দ্র প্রভাব তৈরি করে।

গুয়ার এটি খরা প্রতিরোধী এবং সূর্যকে ভালবাসে, হিমশীতল প্রবণ। এটি কম বৃষ্টিপাত থেকে বাঁচতে পারে তবে রোপণের আগে এবং বীজ পরিপক্ক হওয়ার সময় মাটির আর্দ্রতা প্রয়োজন। ঘন ঘন খরা হওয়ার কারণে দেরি পাকা হতে পারে। ফুলের প্রাথমিক পর্যায়ে এবং পাকা হওয়ার পরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বীজের গুণমানকে কম করে তোলে। গুয়ার মাঝারি ক্ষারযুক্ত মাটি, উর্বর এবং বেলে ভাল জমে ভাল জন্মায়।

গিয়ার বিতরণ

গুয়ারটি মূলত উত্তর-পশ্চিম ভারত এবং পাকিস্তানে জন্মে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া এবং আফ্রিকার টেক্সাসের কিছু অংশে খণ্ডিত। গিয়ারের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঞ্চলটি ভারতের রাজস্থান। এই দেশটি শস্যের প্রধান উত্পাদনকারী, বিশ্ব উত্পাদনের ৮০ শতাংশ সরবরাহ করে। ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং ফিলিপাইনগুলিও শুষ্ক গ্রীষ্মমণ্ডল এবং উপশহনের উপর গিয়ার বাড়ায়। যুক্তরাষ্ট্রে, এটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় চিউইং গামের জন্য একটি শিল্প ফসল হিসাবে বিকশিত হয়েছিল।

গুয়ার গাম ব্যবহার

Ditionতিহ্যগতভাবে, গুয়ারের প্রধান ব্যবহারটি একটি আচ্ছাদন ফসল এবং আদা এবং হলুদের জন্য একটি ছায়াময় উদ্ভিদ হিসাবে। এর মিষ্টি এবং কোমল শুঁটি উত্তর-পশ্চিম এবং দক্ষিণ ভারতে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে খাওয়া হয়। শুকনো এবং ভাজা পরে নাস্তা জন্য খাওয়া। পরিপক্ক বীজ খাদ্য সংকট জন্য একটি ভাল বিকল্প।শুকনো এবং তাজা পশুর ফসল হিসাবে গওয়ারও জন্মে।

বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে, গোয়ার বাড়ার প্রচলিত জায়গাগুলির বাইরে, বীজ সবচেয়ে বেশি মূল্যবান। এগুলি শিল্প উদ্ভিদ রজন গ্যালাক্টোমান্নানের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স, যা মাড়ের চেয়ে 5 থেকে 8 গুণ বেশি শক্তিশালী হওয়ার ক্ষমতা রাখে। সুতরাং এটি সালাদ, আইসক্রিম, দই, টিনজাত শাকসবজি এবং বেকারি পণ্যগুলিতে এবং পনির পাশাপাশি তামাকজাতীয় খাবারের ক্ষেত্রে আরও ঘন এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

গুয়ার গাম ব্যবহার করা হয় খাদ্য পণ্য কাঠামো শক্তিশালী করতে।

এটি খনি শিল্পের একটি ফিল্টার। এটি তুরপুন তরল এবং তুরপুন ক্রিয়াকলাপগুলিতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

গুইয়ার গাম নিষ্কাশনের উপ-পণ্য হ'ল প্রাণী খাদ্যগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স, এতে প্রায় 40 শতাংশ প্রোটিন থাকে।

গুইয়ার বীজ নিষ্কাশনগুলি ইনসুলিন-নির্ভর নির্ভর ডায়াবেটিস এবং হাইপারকলেস্টেরোলেমিয়ায় medicineষধ হিসাবে পরীক্ষা করা হচ্ছে। গাছের পাতাগুলি রাতের অন্ধত্বের প্রতিকার হিসাবে খাওয়া হয়, তবে শাঁসগুলি রেচক হয় are

গিয়ারে দরকারী পদার্থের সামগ্রী

100 গ্রামে সবুজ গুয়ার পোড পানিতে grams২ গ্রাম জল, প্রোটিনের ৪ গ্রাম, চর্বি 0.2 গ্রাম, শর্করা 10 গ্রাম, ফাইবার 2.5 গ্রাম, ছাই 1.5 গ্রাম, ক্যালসিয়াম 0.1 গ্রাম, আয়রন 6 মিলিগ্রাম, ভিটামিন এ, সি, হাইড্রোকায়নিক অ্যাসিড রয়েছে।

ঠান্ডা জলে গ্যালাক্টোমানান রজন কম ঘনত্বের মধ্যে অত্যন্ত উচ্চ সান্দ্রতা সহ একটি জেল তৈরি করে। সান্দ্রতা সাধারণত তাপমাত্রা এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। সর্বোচ্চ সান্দ্রতা 25-40 ডিগ্রি অর্জন করা হয়।

বাণিজ্যিক রাবার গুয়ার এন্ডোস্পার্মের কিছু প্রোটিন এবং অন্যান্য অমেধ্য সহ 78-82 শতাংশ গ্যালাক্টোমান্নান। গুয়ার গামের একটি নিরাপদ স্থিতি রয়েছে, যা 1974 সালে বিশ্বব্যাপী খাদ্য সংস্থা দ্বারা গৃহীত হয়েছিল।

গুইয়ার গাম পাচ্ছি

গুয়ার গাম পাওয়া যায় শুকনো নাকাল দ্বারা গিয়ার গাছের বীজ থেকে। এটি নাকাল, সিভিংয়ের একটি বহু-পর্যায়ের প্রক্রিয়া অনুসরণ করা হয়, যেখানে কটিলেডনগুলি সরানো হয় এবং ফাটল দেখা দেয়। বীজের সূক্ষ্ম কণা আকারে পিষে গুয়ার ফুড গাম উত্পাদিত হয়। বেশিরভাগ বীজ উত্পাদনশীল দেশে গুইয়ার গাম উত্পাদন করার জন্য স্থল।

গুইয়ার গাম পানিতে রজন মিশ্রণটি অটোক্ল্যাভিং দিয়ে 0.8 শতাংশ বিচ্ছুরণ দ্বারা পরিশোধিত হয়েছিল, এরপরে খাঁটি গ্যালাক্টোম্যান্নকে বৃষ্টিপাতের জন্য কয়েকবার ইথানলকে 40 শতাংশ এবং কেন্দ্রীকরণের ঘন ঘনতে সংযোজন করা হয়েছিল।

পরিশোধিত রাবারকে তার জেল গ্রহণ এবং জলযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলিকে অ্যাডেটিভের বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে অভিযোজিত করতে রাসায়নিকভাবে সংশোধন করা যেতে পারে।

মানব শরীরে গুইয়ার গামের প্রভাব

গুইয়ার গামে জৈবিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে এবং এটি একটি ভূমিকা পালন করে anticoagulant । পরিপূরক এন্টিটিউমার এবং অ্যান্টিভাইরাল কার্যকলাপ রয়েছে এবং শরীর থেকে ভারী ধাতু অপসারণ করতে সহায়তা করে। আপনার দুর্দান্ত ধন্যবাদ E412 এর বৈশিষ্ট্য কেবলমাত্র বেসিক খাদ্য পণ্যগুলিতেই নয়, ডায়েটরি এবং শিশুর খাবারের মতো আরও নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তার সাথেও যুক্ত করা হয়। গ্যুরের উপস্থিতি যে কোনও খাবারকে দরকারী করে তোলে।

খাবারে যুক্ত হওয়ার পরে এই পদার্থের কোনও নির্দিষ্ট প্রস্তাবিত ডোজ নেই। E412 অ্যালার্জেনগুলির সাথে সম্পর্কিত নয় এবং পেট এবং দেহের অন্যান্য মিউকাস ঝিল্লিগুলিকে জ্বালাতন করে না। খাদ্য শিল্পের পরিপূরক এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে প্রস্তাবিত।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে নিয়মিত ব্যবহার খাবারে গুয়ার গাম ক্ষুধা হ্রাস করে, কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং ক্যালসিয়াম শোষণকে উন্নত করে, অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করতে সহায়তা করে। এটি একটি রেচক প্রভাব ফেলতে পারে। এটি ডায়েট মেনুগুলির জন্য উপযুক্ত কারণ এটি তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে।

জ্যানথান গাম সম্পর্কেও দেখুন এবং এগুলি সবচেয়ে ক্ষতিকারক ই।