সবুজ মটরশুটি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সবুজ মটরশুটি (ফেজোলাস ওয়ালগারিস) এমন একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, যার মরশুম জুন থেকে শুরু করে আগস্ট-অক্টোবর মাসের শরতের মাস পর্যন্ত। সবুজ শিম আসলে শিমের অপরিশোধিত ফল, এটি একটি পোড এবং এটিতে লুকানো বীজ। এটি শীতল, প্রেমময় আর্দ্রতা এবং মাঝারি সূর্যের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল উদ্ভিদ।

সবুজ মটরশুটি আমাদের দেশে একটি বিস্তৃত মাঠের ফসল, এবং গ্রিনহাউসে জন্মে, যেখানে এপ্রিল থেকে ডিসেম্বরের মধ্যে ফসল কাটা হয়। বিশ্বে 100 টিরও বেশি সবুজ মটরশুটি চাষ করা হয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে বড়টি ইউরোপ এবং আফ্রিকা - জার্মানি, ইতালি, স্পেন, নেদারল্যান্ডস, তুরস্ক, মিশরে জন্মে।

সবুজ মটরশুটি প্রাচীনতম চাষকৃত উদ্ভিদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এর জন্মভূমি আফ্রিকা এবং এশিয়া। প্রত্নতাত্ত্বিক খনন থেকে দেখা যায় যে দক্ষিণ আমেরিকাতে, [মেক্সিকো, ভুট্টা, কুমড়ো এবং সবুজ শিমের বীজ 3000 খ্রিস্টপূর্বের প্রথম দিকে উত্থিত হয়েছিল।

মানের জন্য বাধ্যতামূলক শর্ত সবুজ মটরশুটি হ'ল "থ্রেডলেস"। এই জাতীয় শিমের প্রথম জনক কলভিন কেইনি 1894 সালে প্রথম ধরণের শিমের চাষ করেছিলেন। সবুজ মটরশুটি শুধুমাত্র ওল্ড মহাদেশ এবং আফ্রিকাতে জনপ্রিয় নয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য অবশ্যই প্রয়োজনীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। দুটি প্রধান জাত রয়েছে সবুজ মটরশুটি - লতানো এবং অ-লতানো উদ্ভিদ

সবুজ মটরশুটি এর গঠন

সবুজ শিম ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি এক পরিবেশনের খুব ভাল উত্স সবুজ মটরশুটি ভিটামিন এ এর প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতার 17% এবং আপনার ভিটামিন সি প্রয়োজনের 20% সরবরাহ করে আপনার দেহ সরবরাহ করতে পারে, এছাড়াও, এই লেবুতে ডায়েটার ফাইবার বা ফাইবার সমৃদ্ধ, ক্যালরি কম থাকে, এতে নির্দিষ্ট পরিমাণে আয়রন এবং পটাসিয়াম থাকে।

সবুজ মটরশুটি থেকে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে ফ্যাট থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি কেবল 1 কিলোক্যালরি। একটি সম্পূর্ণ কাপ সবুজ মটরশুটিতে 2 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি কেবল জেনে রাখা ভাল সবুজ মটরশুটি নিজেই এটি কোনও ব্যক্তির পুষ্টির চাহিদা পূরণ করতে পারে না। একটি প্রধান কোর্স বা সালাদ সংযোজন হিসাবে গ্রাস করা ভাল।

এই লেবুতে সোডিয়াম কম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল খুব কম। এটি প্রোটিন, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন বি 6, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, তামা এবং ভিটামিন কে, ফলিক অ্যাসিড এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি দুর্দান্ত উত্স।

কাঁচা সবুজ শিম 100 গ্রাম জন্য

শক্তি - 129 কেজে (31 কিলোক্যালরি)

কার্বোহাইড্রেট - 7, 1 গ্রাম

ফাইবার - 3, 6 গ্রাম

জাচারি - 3, 26

ফ্যাট - 0, 1 গ্রাম

প্রোটিন - 1, 8 গ্রাম

ভিটামিন সি - 16 মিলিগ্রাম (27%)

আয়রন - 1 মিলিগ্রাম (8%)

পটাসিয়াম - 200 মিলিগ্রাম (4%)

জল - 90 মিলি

100 গ্রাম রেডিমেড সবুজ শিমের জন্য

শক্তি - 15 কিলোক্যালরি

কার্বোহাইড্রেট - 3.50 গ্রাম

ফাইবার - 1.50 গ্রাম

চিনি - 0 গ্রাম

ফ্যাট - 0.10 গ্রাম

প্রোটিন - 0.80 গ্রাম

ভিটামিন সি

আয়রন

পটাশিয়াম

জল - 95 মিলি

সবুজ মটরশুটি নির্বাচন এবং স্টোরেজ

তাজা এবং সতেজ চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ সবুজ মটরশুটি স্থির কারণ ভাল স্বাদ না এবং প্রস্তুত করা কঠিন। সবুজ মটরশুটি বাছাই করার সময়, নিশ্চিত করুন যে শাঁসগুলি বাদামি দাগ বা জখম, বলিরেখা মুক্ত are এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যে শুঁটিগুলি নরম এবং সহজে ভঙ্গুর হয় না। এটি একটি নিশ্চিত চিহ্ন যে পণ্যটি সতেজ এবং সর্বাধিক পরিমাণে তার পুষ্টিক গুণগুলি ধরে রেখেছে।

সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণের সময়কাল বেশি নয়। বেশিরভাগ তাজা সবজির মতো, মটরশুটি শুকিয়ে যেতে পারে, তাদের তাজা সবুজ রঙটি হারাতে পারে এবং 2 দিনের মধ্যে উপস্থিত হতে পারে। এটি প্রায় 2-3 দিনের জন্য একটি উপযুক্ত খামে রেফ্রিজারেটরের নীচের বাক্সে সঞ্চয় করুন। যদি আপনি এর শেল্ফ জীবন প্রসারিত করতে চান, তবে আপনি এটি নুনযুক্ত জলে ব্লাচ করতে পারেন এবং সামান্য বেকিং সোডা যুক্ত করার সাথে এর রঙটি স্যাচুরেটেড থাকবে। তারপরে এটি একটি plasticাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের বাক্সে রাখুন এবং এটি জমে যান।

রান্না সবুজ মটরশুটি

রান্নার জন্য সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে এগুলি পরিষ্কার করতে হবে। একটি ছুরি ব্যবহার করে, পোদের উভয় পক্ষের টিপসগুলি কেটে নিন এবং মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।রান্নায় সবুজ মটরশুটি সাইড ডিশ হিসাবে এবং বিভিন্ন সালাদ, মাংস এবং মাছের পাশাপাশি জনপ্রিয়। এবং আমাদের সাথে সবুজ মটরশুটি স্টু, স্টিউ এবং শীতের খাবার প্রস্তুত করা হয়। সবুজ মটরশুটিগুলি যে পণ্যগুলি এবং মশালাদের সাথে খুব ভালভাবে চলে সেগুলির মধ্যে হ'ল সুস্বাদু, পেঁয়াজ, রসুন, ধূমপানযুক্ত বেকন, পার্সলে, থাইম এবং মারজোরাম। নিখুঁত সাজসজ্জাতে অন্যান্য শাকসবজি, সবুজ মটরশুটি সহ স্টিমেড।

সবুজ মটরশুটি উপকার

সবুজ মটরশুটি একটি ডায়েটরি খাদ্য পণ্য কারণ এগুলিতে খুব কম ক্যালোরি থাকে এবং ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি এমন একটি পণ্য যা নিয়মিত আমাদের টেবিলে উপস্থিত হওয়া উচিত, কারণ এটির প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার এবং বিপাক উন্নত করার ক্ষমতা রয়েছে, এর রচনার জন্য ধন্যবাদ।

সবুজ মটরশুটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের জন্য উপযুক্ত খাবার। এটি উচ্চ রক্তচাপ এবং মূত্রনালীর সংক্রমণেও সহায়তা করে। লোক চিকিত্সা এই রোগগুলির বিরুদ্ধে শুকনো সবুজ শিমের কুঁচির একটি কাঁচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।

সবুজ মটরশুটি থেকে ক্ষতিকারক

বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা সবুজ শিম কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এগুলিতে বিষাক্ত প্রোটিন ফাজিনের উপস্থিতি রয়েছে। এই প্রোটিনগুলির বেশিরভাগই তরুণ বর্ধমান শস্যগুলিতে থাকে এবং এটি গ্রহণের পরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি বিকাশ করা সম্ভব।

তবে, রান্না করার পরে বিষাক্ত ফ্যাসিন নিরীহ অবস্থায় রূপান্তরিত হয়। বিষের কোনও চিহ্ন নেই এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ভেঙে পড়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য সবুজ মটরশুটি বাষ্প করা ভাল।