পাস্তা জল কি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

পাস্তা, স্প্যাগেটি বা ক্যানেলনি রান্না করার পরে এবং তাদের একটি বাটিতে সরিয়ে নিয়ে যাওয়া, যেখানে আমরা রেসিপিটির অবশিষ্ট উপাদানগুলি যুক্ত করি, যেখানে পাস্তা ফুটতে থাকে সে জলটি থেকে যায়। এটি মেঘলা, ঘন এবং সাধারণত ডুবে যায়।

পেশাদার শেফদের জন্য, তবে, এই তরলটি রান্নাঘরের একটি আসল ধন। কি জন্য পাস্তা জল ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর রচনাটি কী?

পাস্তা ময়দা দিয়ে তৈরি হয়। যখন একটি ময়দার মিশ্রণটি সিদ্ধ করা হয়, তখন জলটি তার থেকে আলাদা হওয়া স্টার্চ থেকে মেঘলা হয়ে যায়। এটি সসগুলির মূল উপাদান, এগুলি একটি সমান জমিন এবং মসৃণতা দেয় যা প্রতিটি শেফ অর্জন করতে চায়।

স্টার্চযুক্ত জল সসকে ঘনত্ব দেওয়ার জন্য একটি ইমলসিফায়ার হিসাবে কাজ করে। ইমালসিফায়ার হ'ল একটি বহির্গমনকারী যা দুটি তরলকে একে অপরের সাথে মিশ্রিত করা কঠিন, একটি সমজাতীয় ভর গঠনের অনুমতি দেয়।

এমুলসিফায়ারগুলি ফলস্বরূপ সমজাতীয় ভরগুলির স্ট্যাবিলাইজার হিসাবেও কাজ করে। এগুলি হোমোঞ্জাইজেশন প্রক্রিয়াটির জন্য রূপকার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি যদি অংশ ব্যবহার করেন যে পানিতে পাস্তা সিদ্ধ হয়, টমেটো সসের জন্য, প্লেটে জল সংগ্রহ করা হবে না, কারণ ডিশ পৃথক উপাদানগুলির মধ্যে অর্জিত সম্প্রীতির দ্বারা পৃথক করা হবে।

সন্দেহ নেই যে কোনও পেশাদার শেফ তাত্ক্ষণিকভাবে জানতে পারবেন যে সসটি নিক্ষেপ করা হয়েছে কিনা। কিন্তু রন্ধনসম্পর্কিত অপরিচিত গ্রাহকদের কি এই ক্ষমতা আছে? যদিও প্রত্যাশিত উত্তরটি না, অনুশীলন অন্যথায় প্রদর্শন করে। প্রত্যেকে এর একটি অংশ দিয়ে প্রস্তুত সসকে চিনতে পারে যে জলটিতে পেস্ট ফুটে উঠেছে । ব্যবহারিক পরীক্ষার মাধ্যমে এই উপসংহারটি যাচাই করা হয়েছিল।

টমেটো সসের পাশাপাশি স্টার্চির জল ব্যবহার করতে পারে?

প্রায় কোনও ধরণের সস এই পানির সাথে এর বৈশিষ্ট্যগুলি ইতিবাচক দিকটিতে পরিবর্তিত হবে। এটি আলফ্রেডো সস থেকে কিছুটা ফ্যাট নেবে এবং পেস্টোকে সিল্কের মতো তৈরি করবে।

পাস্তা জলের বৈশিষ্ট্য বেশিরভাগ বিশ্বখ্যাত শেফদের দ্বারা বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়েছে যাদের জনসাধারণের কাছে বিস্তৃত অ্যাক্সেস রয়েছে, যেমন জেমি অলিভার, যিনি তার উপস্থাপিত একটি ভিডিও শ্যুট করেছেন যে পানিতে আমরা পাস্তা সিদ্ধ করি তার গুণাবলী, অনেক রন্ধন প্রলোভনের জন্য।