2025 লেখক: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
পাস্তা, স্প্যাগেটি বা ক্যানেলনি রান্না করার পরে এবং তাদের একটি বাটিতে সরিয়ে নিয়ে যাওয়া, যেখানে আমরা রেসিপিটির অবশিষ্ট উপাদানগুলি যুক্ত করি, যেখানে পাস্তা ফুটতে থাকে সে জলটি থেকে যায়। এটি মেঘলা, ঘন এবং সাধারণত ডুবে যায়।
পেশাদার শেফদের জন্য, তবে, এই তরলটি রান্নাঘরের একটি আসল ধন। কি জন্য পাস্তা জল ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর রচনাটি কী?
পাস্তা ময়দা দিয়ে তৈরি হয়। যখন একটি ময়দার মিশ্রণটি সিদ্ধ করা হয়, তখন জলটি তার থেকে আলাদা হওয়া স্টার্চ থেকে মেঘলা হয়ে যায়। এটি সসগুলির মূল উপাদান, এগুলি একটি সমান জমিন এবং মসৃণতা দেয় যা প্রতিটি শেফ অর্জন করতে চায়।
স্টার্চযুক্ত জল সসকে ঘনত্ব দেওয়ার জন্য একটি ইমলসিফায়ার হিসাবে কাজ করে। ইমালসিফায়ার হ'ল একটি বহির্গমনকারী যা দুটি তরলকে একে অপরের সাথে মিশ্রিত করা কঠিন, একটি সমজাতীয় ভর গঠনের অনুমতি দেয়।
এমুলসিফায়ারগুলি ফলস্বরূপ সমজাতীয় ভরগুলির স্ট্যাবিলাইজার হিসাবেও কাজ করে। এগুলি হোমোঞ্জাইজেশন প্রক্রিয়াটির জন্য রূপকার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি যদি অংশ ব্যবহার করেন যে পানিতে পাস্তা সিদ্ধ হয়, টমেটো সসের জন্য, প্লেটে জল সংগ্রহ করা হবে না, কারণ ডিশ পৃথক উপাদানগুলির মধ্যে অর্জিত সম্প্রীতির দ্বারা পৃথক করা হবে।
সন্দেহ নেই যে কোনও পেশাদার শেফ তাত্ক্ষণিকভাবে জানতে পারবেন যে সসটি নিক্ষেপ করা হয়েছে কিনা। কিন্তু রন্ধনসম্পর্কিত অপরিচিত গ্রাহকদের কি এই ক্ষমতা আছে? যদিও প্রত্যাশিত উত্তরটি না, অনুশীলন অন্যথায় প্রদর্শন করে। প্রত্যেকে এর একটি অংশ দিয়ে প্রস্তুত সসকে চিনতে পারে যে জলটিতে পেস্ট ফুটে উঠেছে । ব্যবহারিক পরীক্ষার মাধ্যমে এই উপসংহারটি যাচাই করা হয়েছিল।
টমেটো সসের পাশাপাশি স্টার্চির জল ব্যবহার করতে পারে?
প্রায় কোনও ধরণের সস এই পানির সাথে এর বৈশিষ্ট্যগুলি ইতিবাচক দিকটিতে পরিবর্তিত হবে। এটি আলফ্রেডো সস থেকে কিছুটা ফ্যাট নেবে এবং পেস্টোকে সিল্কের মতো তৈরি করবে।
পাস্তা জলের বৈশিষ্ট্য বেশিরভাগ বিশ্বখ্যাত শেফদের দ্বারা বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়েছে যাদের জনসাধারণের কাছে বিস্তৃত অ্যাক্সেস রয়েছে, যেমন জেমি অলিভার, যিনি তার উপস্থাপিত একটি ভিডিও শ্যুট করেছেন যে পানিতে আমরা পাস্তা সিদ্ধ করি তার গুণাবলী, অনেক রন্ধন প্রলোভনের জন্য।
প্রস্তাবিত:
কর্ণোভাইরাস চিকিত্সার জন্য জাফরান ব্যবহার করা যেতে পারে?
XXI শতাব্দীর প্লেগের প্রস্তাবগুলি সহ - করোনভাইরাস, জাফরান দিয়ে চিকিত্সা করা , জাফরান এবং জৈব জাফরান পণ্যগুলির বুলগেরিয়ান ন্যাশনাল অ্যাসোসিয়েশন থেকে বেরিয়ে এসেছিল। সংস্থাটি বলেছিল যে আমাদের দক্ষিণ প্রতিবেশী তুরস্কে উদ্ভিদটি ইতিমধ্যে ব্যবহৃত হয়েছে এবং অ্যালকোহলের গোড়ায় উত্পাদিত এর নিষ্কাশন জীবাণুনাশক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জাফরানে একটি চিত্তাকর্ষক বিভিন্ন উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস হিসাবে কাজ করে - অণু যা কোষকে ফ্রি র্যাডিকাল এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে র
কফি ওষুধ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে
আমেরিকান বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে কফি বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা ও প্রতিরোধে সহায়তা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সুগন্ধযুক্ত পানীয় যেমন অ্যালকোহলের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়, তাই হার্ড পানীয়ের প্রেমীরা যারা প্রায়শই পান করেন কফি , সিরোসিসের ঝুঁকি কম। বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে দিনে এক বা দুটি কাপ কফি মেজাজ এবং আত্মমর্যাদা জাগায়। এটি ডোপামিনের কারণে - কফিতে থাকা এই পদার্থটি টনিকের প্রতি আমাদের আসক্তির অপরাধী। 30 বছরেরও বেশি কয়েক হাজার লোকের সমীক্ষায় নিম্নলিখি
কি চা মিশ্রিত করা যেতে পারে
চা প্রেমীরা তাদের প্রিয় পানীয় থেকে আরও বেশি আনন্দ পাবেন যদি তারা বিভিন্ন ধরণের চা মিশ্রিত করেন এবং তাদের সাথে বিভিন্ন মশলা যোগ করেন। চা কেবল নরম জল দিয়ে তৈরি হয়, চুন তার স্বাদ পরিবর্তন করে। গোলাপের চা, এক চিমটি দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং জায়ফল আপনাকে সকালে ঘুম থেকে উঠবে। এক কাপ ঠান্ডা সবুজ চা, যাতে আপনি পুদিনা এবং বরফ যুক্ত করেন তা আপনাকে আনন্দদায়ক করে সতেজ করবে এবং আপনাকে শক্তির সাথে চার্জ করবে। ক্যারামেলের সাথে এক কাপ কালো চা এর একটি শিথিল প্রভাব রয়েছে। যুক্ত স্বা
জুচিনি ক্যান এবং শুকনো করা যেতে পারে?
আমাদের পাঠক আমাদের জিজ্ঞাসা করেছিলেন শুকনো ঝুচিনি তৈরি করা সম্ভব কিনা? আমাদের উত্তর এখানে: শাকসব্জী শুকানো তাদের স্বাদ সংরক্ষণ এবং ঘনত্বের পক্ষে কাজ করে। তাদের টেক্সচারটি এতে যুক্ত হওয়া খাবারে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দেয়। সূর্য-শুকনো জুচিনি যদিও সূর্য-শুকনো টমেটো হিসাবে জনপ্রিয় নয়, তবে এটি চেষ্টা করার মতো একটি উদ্ভিজ্জ। এগুলি শুকানো তাদের ক্যানিং হিসাবে তেমন পরিচিত নয়, তবে শীতের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করার পক্ষে এটি একটি ভাল উপায়। এইভাবে সঞ্চিত, তারা তাদের স্বাদ এবং কাঠামো
পেঁয়াজ মাংসপেশি তৈরি করতে ইতিমধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে
লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমস এবং দ্য ইনডিপেন্ডেন্টের মতে পেঁয়াজের স্কিনগুলি সোনার পাতলা স্তর দিয়ে ingেকে দেওয়া তাদের পেশী তন্তুগুলির মতো প্রসারিত এবং নমনীয় করে তোলে। বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেছেন যে পেঁয়াজের খোসার নীচে কোষগুলি একটি অনন্য উপায়ে সংযুক্ত এবং সঙ্কুচিত হওয়ার পরেও নমনীয় এবং নরম থাকে। বিদ্যমান কৃত্রিম পেশীগুলির পুনরুত্পাদন করা এটি অত্যন্ত কঠিন, তাইওয়ানের বিজ্ঞানীরা বলছেন। বিশেষজ্ঞরা আসলে তাইওয়ানের জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ে কাজ করেন। তারা ব্যাখ্যা করেছেন যে তারা অধ্